Pane tricolore (senza colorante)

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Pane tricolore (senza colorante)
Categoria: Pane lievitato

ingredienti
acqua bollita 88 ml
farina di frumento 4 cucchiai
zucchero 0,5 cucchiaini
lievito secco 0,75 cucchiaini
olio di mais 1,5 cucchiaini
peperone dolce (rosso, giallo e verde) 3 pz
sale 1 cucchiaino
Metodo di cottura

Crosta sottile e croccante, la più delicata, mollica appena ariosa, e il sapore! .. Il sapore è insolito ... pane e peperone dolce al forno.
È interessante notare che il sapore vegetale di questo pane diventa più intenso il secondo giorno.
Ebbene, non si può non notare l'aspetto di questo pane! Il pepe stesso ci dà 3 colori brillanti: contiene una tintura naturale. I bambini lo apprezzeranno ..
puoi tranquillamente scegliere il metodo di modellatura: volevo fare una treccia.
Uso un bicchiere da 200 ml, il peso approssimativo del pepe è di 120 g in 1 pezzo. Aggiungiamo farina non esattamente secondo le mie proporzioni, poiché tutto dipende dal suo contenuto di umidità, oltre che dalla succosità del peperone. Lo leggiamo gradualmente.
Prima di tutto preriscaldiamo il forno, quindi laviamo e asciugiamo accuratamente i peperoni. Ho 2 colori verdi, poiché 2 piccoli hanno un peso uguale a 1 frutto grande. Assicurati di prendere succosi peperoni dalle pareti spesse! Lo stendiamo su una teglia, avendolo precedentemente coperto con carta stagnola. Inforniamo i peperoni a temperatura abbastanza alta (io ho circa 190-200 ° C) per circa 0,5 ore in totale. Non appena compaiono macchie scure sul fondo, capovolgere il peperone e infornare per altri 15 minuti.
Prendiamo i peperoni per le code e li mettiamo in un sacchetto, che leghiamo e avvolgiamo in un asciugamano. Così, in circa 10-15 minuti, il peperone cuocerà a vapore, si raffredderà leggermente e la pelle si staccherà senza problemi.
Nel frattempo sciogliete lo zucchero e il lievito in 100 ml di acqua tiepida (la temperatura è leggermente superiore a quella del corpo umano). Lasciamo attivare quest'ultimo per 10-15 minuti.
Slega la busta e sbuccia i peperoni 1 a 1 sulla buccia, sulla coda e sui semi: ci serve solo la polpa. Ecco un'altra sfumatura: all'interno dei grani di pepe, se è abbastanza succoso, si forma parecchio succo. Successivamente aggiungeremo acqua alla polpa, ma puoi usare questo succo. Questo è il motivo per cui non versarlo, ma versarlo in un contenitore separato.
Unire la polpa con 12 ml di acqua bollita (o succo e una quantità aggiuntiva di acqua, 12 ml). Abbiamo bisogno di una purea abbastanza liquida: pestiamo il peperone con il liquido con un frullatore ad immersione o maciniamo tutto in una ciotola del frullatore.

Ora confondiamoci un po '(beh, adoro questo lavoro). Realizzeremo 3 tipi di impasto di diversi colori. Naturalmente, abbiamo bisogno di 3 ciotole o di lavarne e asciugarne una dopo ogni tipo di impasto. Versare il peperone spezzato in una ciotola, aggiungere 1/3 di acqua di lievito, 1/3 di cucchiaino. l. sale e 1,25 tazze di farina setacciata. Attenzione: la quantità di farina può variare molto! In generale, aggiungi prima 1 tazza e poi guarda la consistenza dell'impasto. Quando la farina avrà quasi assorbito il liquido, aggiungere 0,5 cucchiaini di burro e impastare per altri 5 minuti.
Di conseguenza, dovresti avere un impasto molto morbido, che si attacca alle tue mani - questo è normale! Lubrificare le mani con una goccia di burro e trasferire l'impasto in una ciotola più piccola.
IMPASTO è tenero. Il glutine non è ancora completamente sviluppato, ma il tempo farà il suo lavoro. Per favore, se cucini questo pane, non martellare l'impasto con la farina, altrimenti il ​​prodotto finito non sarà arioso e soffice! Sii paziente, raschia via l'impasto dalle dita: aggiungeremo altra farina in seguito.
È così che lavoriamo gli altri 2 tipi di pasta: verde e rossa. Dopo ogni lavaggio accuratamente e asciugare le mani! Spostiamo l'impasto in contenitori separati e lo mettiamo in un luogo caldo, coprendo le ciotole con un asciugamano realizzato con tessuti naturali.
Dopo 1,5 ore, l'impasto aumenterà di 2-2,5 volte. Ogni tipo di impasto pesa circa 200 grammi.
Abbiamo ancora un po 'di farina: ci servirà per stendere l'impasto. Cospargere il tavolo con la farina, prendere un pezzo di pasta, spolverarlo e arrotolarlo in uno strato.
Giriamo una torta approssimativamente rettangolare o quadrata in un rotolo stretto, la arrotoliamo in un laccio emostatico per sigillarla. Ma non tormentare troppo l'impasto.
Facciamo lo stesso con il resto del test. Questi sono spazi vuoti per 1 pagnotta. Ora intrecciamo una treccia - penso che tutti sappiano come farlo). Ecco un codino così paffuto. Pizzichiamo le estremità in modo che la treccia non si apra durante la cottura.

Lo trasferiamo su una teglia ricoperta di carta da forno e lo lasciamo distanziare per 1 ora, finché non crescerà 2 volte. Non dimenticare di coprire con un asciugamano per tenerlo asciutto. Adesso è il momento di accendere il forno e scaldarlo al massimo (intorno ai 230 ° C).
Dopo 1 ora ... Spruzza gli spazi vuoti con acqua tiepida e cospargi di semi di sesamo bianchi (non puoi cospargere affatto). Mettiamo il pane in un forno molto caldo, spruzziamo immediatamente generosamente le pareti e il fondo con acqua. Il mio flacone spray è rotto, quindi raccolgo l'acqua da una tazza e l'acqua così. Questo è il nostro bagno di vapore. Ecco come cuociamo il pane per i primi 10 minuti. Cioè, creiamo coppie 1 volta. Quindi abbassiamo la temperatura a 180 ° С e cuociamo il pane per altri 20 minuti. Controllo la disponibilità con una sonda di temperatura.

Lasciar raffreddare su una gratella, poi il pane avrà un sapore migliore

Nota
il marito suggerisce di aggiungere un po 'di peperoncino e spezie al kebab la prossima volta