Biscotti con pasta lievitata alla cannella

Biscotti con pasta lievitata alla cannella

Categoria: Confetteria

ingredienti
Panna acida con un contenuto di grassi superiore al 20%	60 gr.
Egg SB o CB	1 PC.
Farina / i	280 gr.
Burro	100 grammi
acqua	30 ml.
Lievito secco	4 gr.
zucchero	5 gr.
sale	1 gr.
Per spolverare l'impasto:
zucchero	100 grammi
Cannella in polvere	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Mettere lo zucchero in acqua tiepida, mescolare, quindi aggiungere il lievito e di nuovo, mescolando bene il tutto, lasciare agire per 15 minuti, fino a quando non appare il tappo.
• Aggiungere l'uovo alla panna acida, mescolare, versare il lievito e mescolare di nuovo il tutto.
• Aggiungere il sale e il burro freddo alla farina, tritare con un coltello o strofinare in briciole con le mani. Versare il composto di uova e lievito e impastare velocemente la pasta.
• Arrotolare la pasta in una palla, avvolgerla nella carta stagnola o metterla in un contenitore con coperchio e metterla in frigorifero per 1,5-2 ore.
• Dopo due ore togliete la pasta dal frigorifero, lavoratela leggermente e stendetela in uno strato di 40x20 cm, senza aggiungere farina.
• Successivamente, mescolate lo zucchero e la cannella, destinati a spolverare l'impasto, e cospargeteli sul tavolo. Mettici sopra uno strato di pasta arrotolato, cammina leggermente sopra l'impasto con un mattarello, premendo la polvere nell'impasto.
• Il processo di piegatura e arrotolamento dell'impasto sullo zucchero alla cannella viene ripetuto tre volte.
• Stendete la pasta per la quarta volta, raccogliendo tutto lo zucchero rimasto sotto la pasta, anch'essa di dimensioni 40x20 cm, tagliate longitudinalmente in 6 strisce e trasversalmente in 4 pezzi.
• Quindi arrotolare ogni striscia come sottobosco, metterla su una teglia ricoperta di carta da forno e coprire con un foglio.
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• Accendi il forno a t-200 ° C e, dopo averlo riscaldato, inforna i biscotti per 15-20 minuti, fino a doratura.
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• Biscotti molto gustosi moderatamente dolci, croccanti fuori e morbidi dentro.
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Nota

L'impasto in lavorazione è molto gradevole, i biscotti si fanno facilmente e velocemente.

Adoro tutto alla cannella! Formazione - classe, crosta - mortalità!
Grazie per la ricetta, la porto nei tuoi segnalibri.

[Anastasia]

Anastasia, biscotti per la salute, biscotti, quanto velocemente si cuociono, altrettanto velocemente e vengono mangiati

Mmm, interessante! Proverò a cucinarlo anche io.

[Galina]

Galina, Sarò felice se ti piace

Che bellezza!
Ho capito bene che si tratta di una pasta lievitata?
Mi chiedo se lo aggiungi ai biscotti di pasta frolla in barattoli regalo, quanto tempo rimane stantio? Anche se non l'avrei lasciato sdraiare per due giorni, avrei mangiato

[Tatyana]

Tatyana, che bel biscotto! Lo adoro con la cannella. Ho una domanda

Quindi arrotolare ogni striscia come sottobosco, metterla su una teglia ricoperta di carta da forno e coprire con un foglio.

Quanto costa un cookie sotto il film? Mentre il forno si scalda? Grazie)

Ho capito bene che si tratta di una pasta lievitata?

Tanya, non lo chiamerei sfoglia e non sembra neanche una pasta frolla, i biscotti sono morbidi dentro, croccanti fuori, ma nel complesso molto gustosi, mi piace molto provarlo, cuoce più velocemente di quanto scritto

Mi chiedo se lo aggiungi ai biscotti di pasta frolla in barattoli regalo, quanto tempo rimane stantio? Anche se non l'avrei lasciato sdraiare per due giorni, avrei mangiato

Tanya, tu stesso hai risposto alla tua domanda, abbiamo più biscotti rispetto a prima della colazione del secondo giorno

Quanto costa un cookie sotto il film? Mentre il forno si scalda?

Tutto ok

[Tanyusha]

Tanyushache bel biscotto! Grazie per la ricetta!

Tanechka, peki per la salute

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Grazie! Sicuramente riferirò!

Sicuramente riferirò!

Non vedere l'ora di

[Il processo di piegatura e arrotolamento dell'impasto sullo zucchero alla cannella viene ripetuto tre volte.]

Successivamente, mescolate lo zucchero e la cannella, destinati a spolverare l'impasto, e cospargeteli sul tavolo.Mettici sopra uno strato di pasta arrotolato, cammina leggermente sopra l'impasto con un mattarello, premendo la polvere nell'impasto.
Il processo di piegatura e arrotolamento dell'impasto sullo zucchero alla cannella viene ripetuto tre volte.
Stendete la pasta per la quarta volta, raccogliendo tutto lo zucchero rimasto sotto la pasta, anch'essa di dimensioni 40x20 cm, tagliate longitudinalmente in 6 strisce e trasversalmente in 4 pezzi.

Sto seriamente preparando un biscotto. Spiegami, per favore, sulla piegatura.
A quanto ho capito, versiamo tutto lo zucchero e la cannella sul tavolo, lo copriamo con uno strato di pasta. Sono rotolato. Come piegare? Busta? O come? O non è importante?
Quindi lo stendiamo di nuovo, ma la polvere viene arrotolata completamente.
Scusa se ti faccio domande stupide, ma non capisco

E la lievitazione prima di infornare, come si usava per la tradizionale pasta lievitata, non dovresti dare questo fegato? Dopotutto, il forno si riscalderà in 5 minuti.

A quanto ho capito, versiamo tutto lo zucchero e la cannella sul tavolo, lo copriamo con uno strato di pasta.

Stendete la pasta in un rettangolo di circa 20x40 cm.
Mettere da parte.
Versare la cannella e lo zucchero, dopo averli mescolati.
Mettiamo l'impasto arrotolato sopra lo zucchero e lo arrotoliamo leggermente, mentre parte dello zucchero rotola sull'impasto, ma non tutto.
Dividiamo l'impasto in tre parti lungo il lato lungo e pieghiamo prima la metà sinistra come un libro, poi la metà destra su di essa (scusate, la foto di piegatura dell'impasto non ha funzionato, quindi non l'ho inserita nella ricetta).

Quindi stendiamo la pasta già sulla polvere, ancora 20x40 cm, aggiustando la polvere sotto la pasta e così via.

E non c'è bisogno di fare lievitare prima della cottura, come per la tradizionale pasta lievitata? Dopotutto, il forno si riscalderà in 5 minuti.

Non do la lievitazione, il mio forno si riscalda per 15 minuti e questo è abbastanza.

Tanya, se non capisci qualcosa, chiedimi, sarò al computer e risponderò subito con piacere.

Vooot, ora capisco Grazie!
Resta da prendere un mattarello e fare

Resta da prendere un mattarello e fare

In bocca al lupo

[Tatyana]

Tatyana, un biscotto interessante! Dobbiamo provare come sarà il tempo! Ma fino alle schede

[Nelya]

Nelyase ti piacciono i prodotti da forno alla cannella, allora dovresti piacerti

[Tatyana]

Tatyana, biscotti interessanti, segnalibro ormai, si spera che utilizzino presto la ricetta.

[Marina]

Marina, semplice e gustoso

[Tatyana1103]

Tatyana1103Che biscotto bomba! Grazie!

[Natalia]

Natalia, biscotti deliziosi

[Tatyana]

Tatyana, prima di piegare la pasta con la cannella verso l'alto, girarla?

[Svetlana]

Devi capovolgere l'impasto prima di piegarlo?

Svetlana, no, non farlo

[Tatyana]

Tatyana, Grazie!
Dimmi, questa non è una ricetta ungherese?

[Svetlana]

Dimmi, questa non è una ricetta ungherese?

Svetlana, purtroppo non ci sono ricette ungheresi portate tre riviste, ma finora non c'è tempo per iniziare a tradurre. Se sei interessato a qualcosa di specifico, posso scansionarlo e inserirlo nella LAN

[Tatyana]

Tatyanache delizioso biscotto che segnalo

[Albina]

Albina, peki per la salute

L'impasto giaceva in frigorifero tutto il giorno - solo la sera c'era tempo
Ne ho già mangiati circa sei)))

[Svetlana]

Svetlanagrazie mille che bellezza

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, che bellezza! È così dolce, lo cuocerò per la notte ... Oppure sarò tentato e lo divorerò, cioè lo mangerò.

[San Valentino]

cuocere nizya per la notte ... Altrimenti sarò tentato e divorerò, cioè mangerò.

San Valentinocioè, non è possibile resistere