Pane "Ercole" (smaltimento)

Pane "Ercole" (smaltimento)

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
* Lievito naturale	230 gr
* Farina di frumento	550 a.C.
* Acqua	250 ml.
* Torta erculeo dopo la cottura della gelatina di farina d'avena	da 2 bicchieri (250 ml.) asciutti
* Panna acida	150 gr
* Una miscela di amido con zucchero a velo (il resto della preparazione dei marshmallow)	0,5 cucchiai.
* Sale	1,5 cucchiaini.
* Zucchero	2 cucchiai. l.
* Patate bollite	2 pz. piccolo
* Bibita	0,5 cucchiaini

Metodo di cottura

• Io, come casalinga prudente, mi prendo sempre molta cura di tutti gli avanzi che si sono formati nel processo di cottura di qualcosa o che avanza dai piatti non consumati. Bene, il tempo è ... il risparmio ti fa raccogliere ogni briciola nel palmo della mano. Pertanto, allegare tali resti è una causa santa)))
• La sera fare un impasto da 80 g di antipasto, 75 g di farina e 75 ml. acqua.
• Al mattino, dagli ingredienti dati, impasta l'impasto. Aggiungi acqua in porzioni e controlla le condizioni del kolobok. l'impasto deve essere di plastica, morbido, leggermente appiccicoso.
• Mettiamo il fuoco a fermentare. Non appena la massa raddoppia, iniziamo a modellare il pane.
• Ho deciso di fare una pagnotta a tutti gli effetti e da ciò che resta da fare una frustata. Così si forma il pane ed è ora di fargli lievitare. Ungiamo gli spazi vuoti che escono con qualsiasi grasso (latte, tè dolce, tuorlo, panna acida ... ho spalmato di crema al caramello con acqua leggermente diluita), cospargiamo con qualcuno a cui piace cosa (ho sesamo e cumino nero) e mettiamo in forno preriscaldato a 180 * C.
• Cuociamo per 35 minuti. Togliamo presto il piccolo grezzo, non appena è dorato.
• Il pane è morbido, anche se la crosta è croccante. Ci raffreddiamo, come sempre, in un canovaccio sulla gratella.
• La struttura a briciole della pagnotta fredda è sorprendente. Molto elastico e narice. I prodotti sono leggeri e profumati. A causa del fatto che la soda viene aggiunta all'impasto, il gusto del pane non ha l'acidità caratteristica dei prodotti da forno a lievitazione naturale.
• 

Natasha, che bel pane.
Ho scritto di soda, ma quanto dovrei mettere?

che bel pane.

Lenochka, grazie !!!
Oh, e ho perso la soda)) - beh, ho sistemato tutto - grazie per il suggerimento.

* Una miscela di amido con zucchero a velo (il resto della preparazione di marshmallow) 0,5 cucchiai.

mezzo bicchiere?

mezzo bicchiere?

Sì, circa mezzo bicchiere. E anche con l'aggiunta di altri 2 cucchiai. l. il pane allo zucchero non è dolce. È dolce, per il tè, ma non inutile.

Inoltre, è necessario FARE ATTENZIONE che la ricetta è rinforzata con la firma "smaltimento", cioè l'insieme dei prodotti non è regolamentato, ma è indicato cosa e come può essere allegato - come idea. Se non vuoi - non metterlo o se vuoi usare qualcos'altro - sentiti libero di sperimentare. Ci sono avanzi di ricotta, bianchi o tuorli separatamente, porridge mangiato a metà, purè di patate, anche pezzi di pane vecchio o torte, vecchia marmellata "sulle pareti del barattolo", spruzzata d'acqua, chiacchierato, pasta impastata su quest'acqua ... Ci sono un milione di opzioni))

Pulisco tutta la "spazzatura" da tutti gli angoli e la uso. Beh, non siamo nati nouveau riches, cosa puoi fare.

Ciao
Voglio davvero cuocere un tale pezzo di pane, ma non sono ancora così esperto nel problema della panetteria. Puoi scrivere un ordine di mixaggio? e altre 2 domande in aggiunta: è possibile sostituire la torta con la normale farina d'avena, precedentemente conservata in acqua?) E qual è il rapporto approssimativo dello zucchero. polvere e amido?))) Grazie in anticipo.

[Natasha]

Natasha, Ho una domanda sul lievito naturale. Qual è il tuo?

A causa del fatto che la soda viene aggiunta all'impasto, il gusto del pane non ha l'acidità caratteristica dei prodotti da forno a lievitazione naturale.

Ottimo consiglio, grazie, non me lo sono immaginato.
Faccio costantemente pane e altri dolci su siero di latte e lievito madre, ma a volte capita che non ci sia tempo per fare la cottura e l'impasto, anche in frigorifero, si ferma e inizia ad inacidire, ora lo salverò con la soda.

È possibile sostituire la torta con dei normali fiocchi d'avena, precedentemente maturati in acqua?)

A volte faccio il pane con 2-3 bicchieri di farina e un bicchiere di fiocchi d'avena, e sì, prima metto a bagno i cereali, ma nello stesso liquido che è incluso nella ricetta, e poi aggiungo il resto degli ingredienti lì.
L'unico svantaggio di questo pane è che è più friabile e si asciuga / raffermo più velocemente.

L'unico svantaggio di questo pane è che è più friabile e si asciuga / raffermo più velocemente.

Il pane con farina d'avena fermentata NON è friabile. Ha una briciola stabile.
Io stesso, a volte preparo il pane con fiocchi d'avena, come l'irlandese - è sì, friabile e si asciuga rapidamente (tali pani sono conservati in contenitori chiusi)

Ho una domanda sul lievito naturale. Qual è il tuo?

Il forno può essere assolutamente qualsiasi, ad esempio "eterno"
Ho uvetta adesso.

È possibile sostituire la torta con dei normali fiocchi d'avena, precedentemente maturati in acqua?

Puoi sostituirlo, ma sarà un'opera diversa.

E quali sono i sah approssimativamente correlati polvere e amido?

Il rapporto è 1: 1.

[Natasha]

Natasha, impazzire
gettatemi le maglie dei vostri lieviti e la fermentazione dei fiocchi d'avena ... il resto lo so! Voglio davvero con urgenza il tuo pane così !!
E qualcuno cucina segretamente marshmellow e nessuno gu gu: dispettoso: disordine ..

gettatemi le maglie dei vostri lieviti e la fermentazione dei fiocchi d'avena ... il resto lo so! Voglio davvero con urgenza il tuo pane così !!
E qualcuno cucina segretamente marshmellow e nessuno è in ordine ...

Ol, scoppiò a ridere con la sua bambina dagli occhi rossi nell'ODMARAK
La tenda può essere qualsiasi, ad esempio Lievito "eterno"
Ercole fermenta qui

Kvas, gelatina di farina d'avena a base di pasta madre "Imunno" BakZdrav (Amministratore)

- solo fermento con yogurt naturale "Activia", in assenza di BakZdrava.
E Marshmallow non è l'unico qui, ma lo sto facendo ... non ricordo di chi ho preso la ricetta ... devo guardare))

Kvas, gelatina di farina d'avena a base di pasta madre "Imunno" BakZdrav

Il mio collegamento non si apre.

Il mio collegamento non si apre.

Fisso))

ridacchiò

Sì ... sono così, solo per ridere, sono contento di aver sorriso
Studierò .. ho tanta voglia di fare tale (tale .. tale ??) insomma, voglio mettere il vostro pane nel lievito e tutto secondo il piano oltre .. Avrò anche activia: ragazza-si: ma a proposito di marshmellow, ho chiesto cosa mostreresti al mio fintiflyushki .. Sono così strettamente legato a lui, il più spaventoso! Lo faccio secondo la ricetta di Angelina, mi piace, ma non ho inv. Ho imparato lo sciroppo oh .. sono di nuovo corsa nella steppa sbagliata ..: girl_dance: perdonite

Ol, ho fatto i marshmallow solo una volta. Mi è piaciuto molto, MA ... non c'è abbastanza tempo perché si ripeta. Io con il caffè (l'ho buttato direttamente nella tazza - molto gustoso)

Dai, fai crescere il lievito, faremo il pane))

[Natasha]

Natasha, Una volta ho coltivato tutti questi lieviti, ma ho già dimenticato tutto: girl_pardon: ricordo solo che l'ultima goccia era l'uvetta, solo l'odore pigro non si è insinuato
Se metto la coltura iniziale in plastica alimentare (non ho vasetti grandi) in un bicchiere graduato, va bene ?? Mono?? O non nuno ?!

Se metto la coltura iniziale in plastica alimentare (non ho vasetti grandi) in un bicchiere graduato, va bene ?? Mono?? O non nuno ?!

Non importa, Ol. Sono anche cresciuto in un contenitore di plastica.

[Natasha]

Ok, mio ​​generale ... rimanderò! Ho capito bene quella farina di frumento? : -



Natasha, e come si fa a bollire Ercole? Attraverso cosa ??

Uso la farina d'avena normale dal negozio.

E il primo lievito è stato fatto sulla farina di segale, è meno estroso.

[Natasha]

Natasha, ma non ho aspettato te e sulla segale e metto questo è ciò che significa telepatia del forum

questo è ciò che significa telepatia del forum

La ricerca continua nel campo della cottura del pane con farina d'avena fermentata.




La nuova variante, il cedro, si è rivelata eccezionale.