Pane multicereali, crema pasticcera

Pane multicereali, crema pasticcera

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
lievito secco	0,4 g (1/8 cucchiaino)
farina di frumento di prima scelta o di prima scelta	70 g
acqua 20-24 ° C	40 g
Saldatura:
farina di frumento di prima scelta o di prima scelta	50 g
acqua bollente	150 gr
Impasto:
Impasto	tutti
saldatura	tutti
lievito secco	1,5 g (1/2 cucchiaino)
farina di frumento di prima scelta o di prima scelta	220 gr
latte 4C	50 g
zucchero	10 g
sale	4,5 g
burro	30 g
olio vegetale inodore	10 g
lino, sesamo, semi di girasole	60 g

Metodo di cottura

• 

• Impasto.

• Mescolare il lievito con la farina, versare l'acqua. Mescolare fino a quando la farina è uniformemente inumidita.
• Lasciare fermentare l'impasto a temperatura ambiente per 8-10 ore.

  Saldatura.

• Setacciare la farina in una ciotola, versare acqua bollente. Agitare. Raffreddare a temperatura ambiente.

  Impasto.

• In una impastatrice o in un secchio di una macchina per il pane, unire la pasta e le foglie di tè, il lievito, versare il latte freddo, aggiungere lo zucchero e la farina (lasciare 1 cucchiaio). Impastare per 8-9 minuti.
• Aggiungere il burro ammorbidito, l'olio vegetale e la farina rimanente. Lavora un impasto morbido e non appiccicoso.
• 5 minuti prima della fine di impastare, aggiungere il sale e la miscela di semi all'impasto.

  Lasciare fermentare l'impasto a temperatura ambiente per 90 minuti.

• A metà della fermentazione, allungare e piegare la pasta.

  Pasta pronta.

  Lavorare l'impasto in uno strato. Forma il pane.

  Trasferire il pezzo di pasta su una teglia con la cucitura verso il basso, coprire con un foglio sciolto.

• Impermeabilizzazione per 60 minuti a temperatura ambiente.

  Prima di inviarlo al forno, fare diversi tagli sulla TZ, di almeno 1 cm di profondità (il pane è fortemente "gonfio" nel forno).

• Cuocere in forno preriscaldato a 230 ° C, con vapore, per 8-9 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 190 ° C e portare il pane pronto.
• Pane di farina di prima scelta:
• 

Il piatto è progettato per

1 pagnotta del peso di 580 grammi

Tempo per la preparazione:

4 ore + 8 ore

Programma di cottura:

forno

Manechka è stupenda come sempre

Manya, splendida pagnotta !!!

Manechka, che bell'uomo! Semi, buchi ... credo!
Preparerò sicuramente. Grazie!

[Tatyana]

Tatyana, Elena, Natalia., grazie per la vostra attenzione alla ricetta, ragazze. Sarei felice se ti piace il pane.

Semi, buchi ...

Sì, lo è. L'ho cotto più volte. La crosta è sottile e rimane croccante anche dopo che il pane si è raffreddato.
Puoi giocare con l'impasto: prendi una farina più forte, riducendone la quantità nell'impasto di 20 grammi, in questo caso è meglio provare la lievitazione in forma (cestino rovesciato).

I canestri sono ancora solo nei sogni ... Quindi lascia che sia quello che sarà. La cosa principale è che è gustosa. Ma non ho dubbi nelle tue ricette.

[Tashenka]

Tashenka, Natalia, grazie per la tua fiducia.

Manechka, una magnifica pagnotta, sulla briciola e le parole sono difficili da trovare - bella e rotonda!
Bravo come sempre

Impasto.
In una impastatrice o in un secchio di una macchina per il pane, unire l'impasto e le foglie di tè, versare il latte freddo, aggiungere lo zucchero e la farina (lasciare 1 cucchiaio). Impastare per 8-9 minuti.
Aggiungere il burro ammorbidito, l'olio vegetale e la farina rimanente. Lavora un impasto morbido e non appiccicoso.
5 minuti prima della fine dell'impasto, aggiungere il composto di sale e semi all'impasto.

e quando il lievito, 1,5 g ??

[Olga]

Olga, Grazie!

e quando il lievito, 1,5 g ??

Elena, all'inizio del batch. Grazie per averlo notato, Len. Lo aggiungo ora.

[Olga]

Olga, Grazie! Elena, all'inizio del batch. Grazie per averlo notato, Len. Lo aggiungo ora.

Quindi la stufa si è preparata .. Ho studiato tutto ... Tieni il rapporto!


Una pagnotta interessante, ma è dolce per me .. sicuramente, in un salvadanaio ...

[Elena]

Elenache bell'uomo! E quanti buchi!

[Manechka]

Manechka, un bar nobile! Oggi ho provato anche la ricetta. Ho pensato che non avrebbe funzionato, ma no, un uomo così bello è uscito, non se lo aspettava. E poiché l'impasto è crema pasticcera, non si indurirà per molto tempo.

[Elena]

Elena, Grazie per il tuo feedback. Sono molto contento che tutto abbia funzionato e mi è piaciuto il pane.

Che bar meraviglioso! Proverò sicuramente a cuocere, grazie!

Ieri sera ho impastato l'impasto e mi sono accorto che non avevo calcolato il tempo, non avrei avuto il tempo di cuocerlo. Ho dovuto metterlo in frigorifero Se stasera cuocio, va bene? L'impasto andrà troppo lontano?

[Natasha]

Natasha, se subito dopo aver impastato l'impasto è andato in frigorifero, non andrà in mare. Buona cottura stasera.

[Sonadora]

Sonadora, Hai sfornato la tua barretta oggi, si è rivelato molto gustoso, poiché ci piace morbido, con una crosta croccante, molti semi. A forma di baguette.

La foto non è molto buona, dal cellulare, ma molto gustosa!

[San Valentino]

San Valentino, si è scoperto un meraviglioso pane.
Se possibile, a me su "tu".

Qui sto portando il pane. Si è rivelato molto gustoso! Grazie! Ho cotto solo senza semi, poiché non c'erano affatto case

[Natasha]

Natasha, meravigliosa pagnotta! Sia la crosta che la mollica si sono rivelate corrette, il che è necessario.

Ebbene, quello che voglio dire, una deliziosa pagnotta ... non ho potuto resistere, l'ho sfornata di nuovo, già in baguette ... e con lievito naturale al 50% di umidità
Manya, beh, come puoi davvero assaggiare, AAA È così delicato, arioso

Puoi rimanere sbalordito da tanta bellezza! Lino, il tuo pane è fantastico!

lievitato con il 50% di umidità

Stendilo con una ricetta separata in modo che non si perda.

Puoi rimanere sbalordito da tanta bellezza! Lino, il tuo pane è fantastico!

Grazie!

Stendilo con una ricetta separata in modo che non si perda.

Sto ascoltando!



Mi è piaciuto molto, questa pagnotta è alla griglia .... è morbida dentro, fritta sopra, beh, miglio BOMBA !!!!

pagnotta alla griglia

Che balenottere minori!

Puoi rimanere sbalordito da tanta bellezza! Lino, il tuo pane è fantastico! : bravo: disponilo in una ricetta separata in modo che non si perda.

Pane di baguette Multigrain, preparato con lievito naturale al 50% di umidità (Helen)

Lena, è fantastico che abbia preparato la ricetta.

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

[Manya]

Manya, Evviva !!!! Congratulazioni per la vittoria !!!

Manya, congratulazioni !!! Mi piacciono molto le tue ricette!

[Manya]

Manya, Congratulazioni! Ottima ricetta!

[Chef]

Chef, Grazie mille! È stato inaspettato e molto piacevole.
Elena, Natasha, EvgeniyaGrazie mille per le tue congratulazioni, ragazze.

Manechka, congratulazioni!

[Tanyush]

Grazie, Tanyush... L'immagine è super!

L'immagine è super!

Questo è l'unico modo per mangiare i tuoi dolci

Buona serata! L'ho fatto in una macchina per il pane! : ragazza-sì: Manechka è una grande merce per il pane delizioso!

[Marina]

Marina, alla vostra salute! Sono contento che abbia funzionato.

Per favore dimmi cos'è il latte 4C e metti a bagno i semi prima di aggiungerli all'impasto?



E un'altra domanda per un impasto di 70 g di farina e 40 g di acqua è molto fresca. Come essere?

[Speranza]

Speranza, il latte 4C è il latte, la cui temperatura è di +4 gradi.
Non ci sono semi, non li metto a bagno in anticipo. Se l'impasto non può essere impastato, puoi aggiungere un po 'd'acqua, 5-10 grammi. Quando si impasta l'impasto, questo dovrebbe essere preso in considerazione, poiché l'impasto, secondo questa ricetta, risulta essere piuttosto morbido.