Gelato alla mora

Gelato alla mora

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Mora	600 gr
Latte condensato	300
Crema 33-35%	350
Sciroppo di glucosio	60 g
Pectina gialla	4 g
zucchero	20 g

Metodo di cottura

• A causa della presenza di pectina e sciroppo di glucosio nella composizione del gelato, risulta avere una consistenza gradevole e quando congelato non si formano cristalli di ghiaccio.
• Punzonare le bacche e scaldarle fino a quando non si saranno ammorbidite, passarle al setaccio per ottenere una massa omogenea
• Scaldare la purea con lo sciroppo di glucosio.
• Mescolare la pectina con lo zucchero e irrorare con la purea calda, mescolare energicamente con una frusta, portare ai primi segni di ebollizione, togliere dal fuoco.
• Introdurre il latte condensato nella purea calda, mescolare bene, è possibile frullare con un frullatore fino a che liscio. Raffreddare a temperatura ambiente.
• Montare la panna fino a ottenere punte morbide, incorporare accuratamente la base dei frutti di bosco con una spatola, senza lasciare isolotti non mescolati.
• Congelare per 5-6 ore senza mescolare ulteriormente!

Nota

La base della ricetta è stata spiata su Instagram all'indirizzo 8e_marta e modificata secondo i tuoi gusti.

Provalo! È molto gustoso, luminoso e naturale!

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[Svetlana]

Svetlanache gelato luminoso e bello. Non ho mai cucinato con la pectina. Grazie)

[Svetlana]

Svetlanagrazie per la ricetta !! Ho solo le more non attaccate ,,, con la pectina, inoltre non le ho mai cucinate con la gomma da masticare, mi piace, adesso la proverò !!

[Angela]

Angela, Mi è piaciuta molto la consistenza del gelato, provalo anche tu!
Olya, Sarò felice se la mora entrerà in affari!
Ma con la gomma, non ho apprezzato molto il gelato.

[Svetlana]

Svetlana, bel gelato! La gomma mi piaceva, ma quando l'ho usata per la prima volta, a quanto pare ne ho messa tantissima, era un po '"arrogante" quando si è sciolta. Ora aggiungo 1/4 di cucchiaino alle ricette e va tutto bene.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Mi piace anche la gomma !!

la pectina è gialla? cos'è questa pectina? come si differenzia dall'ordinario?

[Katyusha]

Katyusha, Risponderò, poiché non c'è Sveta. La comune pectina di mele o agrumi è chiamata pectina gialla.

Angela, grazie mille!

[Angela]

Angela, grazie per l'aiuto!