Anatra con mele e mandarini marinati nel sidro di E. Jimenez

Categoria: Piatti di carne

Cucina: ucraino

Anatra con mele e mandarini marinati nel sidro di E. Jimenez

ingredienti
anatra	1 PC. (1,2-2 kg.)
mele	2-3 pz.
mandarini	3-4 pz.
mirtillo rosso	100 grammi
cannella	2 caddero.
anice stellato	2-3 stelle
coriandolo macinato	1 cucchiaino
baccello di vaniglia)	patatine (1 pz.)
Cedro	1 l.
zucchero di canna	2 cucchiai. l.
sale	2 cucchiai. l.
Pepe nero macinato	1 cucchiaino
burro	40 g

Metodo di cottura

Taglia le ghiandole dell'anatra, taglia il collo. Lavare, asciugare.

Mescolare sale, coriandolo e pepe.

Grattugiare bene l'anatra con la miscela di salatura.

Mettete l'anatra in una ciotola e coprite con il sidro. Lasciare in posa 3-4 ore.

Rimuovere la scorza da due mandarini.

Pelare i mandarini e tagliarli a spicchi. Tagliate le mele a fettine, eliminate il torsolo.

Sciogliere il burro. Aggiungere la scorza, la cannella, l'anice stellato e la vaniglia. Non appena il profumo va

mettere mele e mandarini. Aggiungi i mirtilli rossi. Mescolare.

Friggere i frutti per 3-4 minuti.

Tiriamo fuori le spezie. Iniziamo l'anatra. L'addome può essere suturato. Non ho cucito.

Mettete l'anatra su una teglia e infornate in forno preriscaldato a 160 gradi. Innaffia periodicamente l'anatra con il succo rilasciato. I tempi di tostatura possono variare notevolmente. Se l'anatra viene acquistata in negozio, viene cotta per circa un'ora e, se fatta in casa, 2,5-3 ore. Tirate fuori l'anatra 15 minuti prima che sia pronta, spolveratela con lo zucchero di canna e rimettete in forno.