Confit di ventricoli di pollo

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
stomaci di pollo	1 kg
cipolla media	3 pz
aglio	6 denti
pepe nero in grani	1 cucchiaino
foglia d'alloro	2 pz
scorza di limone / arancia	1 cucchiaino
olio vegetale	2 cucchiai. cucchiai
burro	150 g
sale	~ 8g

Metodo di cottura

Pulisci lo stomaco dalle cuticole, risciacqua.
Taglia la cipolla sbucciata a cubetti abbastanza grandi.
Taglia a metà l'aglio sbucciato.
In una ciotola unire stomaci, cipolle, aglio, scorza di limone / arancia, olio vegetale, 1 foglia di alloro tritata, mezza cipolla, sale, aggiungere pepe in grani, olio vegetale. Mescolare bene. Coprire con un coperchio. Lasciar marinare per una notte o per tutta la notte. Lo metto in frigorifero.
Trasferire in una teglia prima della cottura, aggiungere le foglie di alloro e le cipolle avanzate. Completare con il burro a fette. Infornate a 170 ° per 3 ore. Ho cucinato in una pentola a cottura lenta per 4 ore. Non mescolare il cibo durante la cottura, non rimuovere il coperchio.
Buonissimo.

Tempo per la preparazione:

3-4 ore

Programma di cottura:

Sobbollire, estinguere

Nota

Il confit (dal francese confit) è un metodo di cottura nella cucina francese: lenta cottura a fuoco lento di prodotti (il più delle volte pollame o carne), completamente immersi nel grasso, a bassa temperatura.

Ricetta di Elena Nekrasova.

Giraffa

Tatyana, ma come si sente il gusto?

Trishka

Citazione: celfh

lento sobbollire del cibo

Penso che andrà bene al rallentatore!
Tanya, grazie per la ricetta, con il passato!

Kalyusya

Kooonfii .. Sembra delizioso.

Citazione: Giraffa

ma come si sente il gusto?

Molto bella. Ho brasato il vitello con fettine di limone tritate finemente.

occhio

celfh, FOTA molto gustosa, volevo davvero, posso immaginare quanto sia delizioso

celfh

Citazione: Giraffa

ma come si sente il gusto?

Tatyana, insieme alla foglia di alloro sbriciolata, il sapore è molto interessante, ma decisamente non aranciato.

Citazione: Trishka

Penso che andrà bene al rallentatore

Ksyusha, Lo penso anch'io

Citazione: Kalyusya

Ho brasato il vitello con fettine di limone tritate finemente.

Galina, c'era un pensiero del genere, ma non mangiamo limoni, abbiamo bisogno di un cucchiaino di scorza e un limone da buttare, quindi ho deciso di fermarmi a un'arancia e, in linea di principio, non me ne sono pentito.

Citazione: ok

che buonissimo

Tatyana, delizioso

gala10

Tatiana, grazie per la ricetta. Ci proverò sicuramente, ma per ora - segnalibro.

Jeanne44

Tatiana, grazie mille! I ventricoli sono i più morbidi, cremosi, la cottura non è affatto fastidiosa! Ho preparato il piatto "di notte", non ho fatto la foto e poi hanno mangiato tutto!

celfh

Jeanne, alla vostra salute!