Biscotti di pasta frolla, friabili, aromatici

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Biscotti di pasta frolla, friabili, aromatici

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
uova	3 pz
burro (io ho grasso di maiale)	250 gr
zucchero	1 st
amido	0,5 st
Farina	490 g
bibita	1,5 cucchiaini
acido limone	0,5 cucchiaini
sale	0,5 cucchiaini
vanillina, cannella o qualsiasi altro aroma (altamente raccomandato)
bicchiere graduato. standard	250 ml

Metodo di cottura

Ammorbidiamo l'olio o il grasso e lo maciniamo con lo zucchero. Tieni presente che la quantità di farina dipenderà dalla consistenza della componente grassa. Quindi non vale la pena riscaldarli allo stato liquido, i biscotti non saranno così friabili.

Aggiungere le uova, il sale, l'acido citrico al burro bianco schiacciato con lo zucchero e mescolare bene fino ad ottenere una massa omogenea. Se sostituisci 1 uovo con due tuorli, i biscotti risulteranno più teneri e friabili.

Versare l'amido, la farina e la soda con gli aromi in questa massa e impastare rapidamente un impasto morbido. Se l'impasto viene riscaldato dal calore delle mani, deve essere raffreddato prima del taglio. Solo in un luogo fresco, non in frigorifero, in modo che l'impasto non si solidifichi in una pietra. Se l'impasto viene riscaldato a tal punto che l'olio inizia a separarsi, dopo averlo raffreddato, con le mani fredde, impastarlo rapidamente in uno stato plastico.

Non usiamo più farina per il taglio. Stendete la pasta su un tappetino di silicone o tra due strati di pellicola. Forse hai i tuoi trucchi per questo. Affinché i biscotti si cuociano bene e non siano duri, stendeteli ad uno spessore di 4-8 mm. Realizziamo figure diverse dall'impasto arrotolato con un coltello o stampi diversi. Oppure puoi semplicemente fare delle palline e appiattirle con una spatola. Puoi usare il palmo della mano, ma ancora una volta, questo è calore aggiuntivo di cui non abbiamo bisogno.

Cuociamo a una temperatura di 230-250 gradi fino a doratura.

Nota

Pezzi di cioccolato fondente o gocce termostabili si adattano perfettamente a questi biscotti. In alternativa, puoi impastare l'impasto con meno farina fino a ottenere una consistenza viscosa. Stenderlo su una teglia con due cucchiai e infornare nelle stesse condizioni. E com'è bello sedersi, avvolti in una coperta, con una tazza di tè o caffè profumati, appoggiati alla spalla di un uomo affidabile e respirando l'aroma di biscotti delicati e friabili.
Cucina, con amore, per te e per i tuoi cari!
Buon appetito!

Buona ricetta
Tatyan, dimmi, per favore, delle spezie che consigli vivamente? Non tutti amano le spezie nella cottura, ma tutti mangiano senza spezie)
Puoi ancora farne a meno?
E non ci ho mai cotto sopra del grasso di maiale, ma a casa mia sono iniziate tre lattine di lardo ... Non ci si cucina molto sopra ... Lo si sente nei prodotti da forno finiti?

Certo, puoi fare a meno degli aromi. È solo che il gusto è più ricco con loro. Lo strutto lo inforno molto e mi godo. Se lo strutto è buono, allora i biscotti di pan di zenzero, i panini e persino i muffin non si sentono in alcun modo, ma sono più morbidi e friabili.

Il lardo è buono, l'ho fatto io con il grasso interno più fresco .. Perché chiedo dell'odore, se ci cucino sopra, friggo qualcosa, poi sento l'odore del grasso. L'odore è gradevole, ma quando ce n'è molto, non è lo stesso, ma ne hai bisogno in abbondanza per la cottura, quindi ho chiesto .. oh, devi cucinare e non ingannarti

Sì, ho appena sciolto il grasso dallo strutto. Se mia madre ha l'opportunità di acquistare lo strutto bEzvozmEzdno, cioè per niente e mi farà una scorta di carne sciolta, quindi sono molto felice. E già che c'è, cerco di usarlo in pasticceria.Nessuno ha mai detto niente, né il proprio né, per così dire, estranei.



In linea di massima cosa impedisce, prima di aggiungere farina e amido, di separare un po 'della componente liquida e provare a fare un po' sullo strutto e confrontare?

Bene, lo farò ora .. non molto confuso.