Torta allo zafferano con panna acida

Torta allo zafferano con panna acida

Categoria: Pasqua

ingredienti
Impasto:
Farina	1.3KG
latte	500 ml
lievito fresco	50 g
burro	200 g
panna acida	180 gr
rum per ammollo l'uvetta	80 ml
uva passa	180 gr
Pistilli di zafferano	buon pizzico
zucchero	500 g per impasto + 1 cucchiaio. cucchiaio per pasta
tuorli	4 cose.
sale	due buoni pizzichi

Metodo di cottura

• Adoro spezzare le torte. Appena. Pertanto, negli intervalli tra la Pasqua, faccio spesso esercizio.
  
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• Immergere l'uvetta nel rum o nel tè di media intensità con il bergamotto (mi è stato insegnato qui di recente - è fantastico). Mettete a bagno i fili di zafferano in un cucchiaio di acqua calda. Se non hai lo zafferano in casa, è un peccato, ovviamente, ma puoi farne a meno. Usa lo zucchero vanigliato e un cucchiaio di rum dell'uvetta ammollata. La torta diventerà quindi "mai zafferano su panna acida".
  
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• Sbriciolate il lievito nel latte tiepido, aggiungete un cucchiaio di zucchero e lasciate giocare per 10 minuti. Aggiungere 300 g di farina, mescolare (si ottiene la consistenza della panna acida) e mettere in un luogo caldo per 1,5 ore (forno, mantenendo 40 gradi o riscaldato a caldo e spento). Con un forno le cose vanno sempre molto più velocemente. C'è una temperatura stabile e molto confortevole per il lievito. L'impasto durante questo periodo salirà al culmine e scenderà. Nella foto, lungo il bordo della ciotola, puoi vedere i confini della lievitazione dell'impasto:
  
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• Sbattere insieme lo zucchero, i tuorli, la panna acida e la tintura di zafferano. Otterrai una miscela giallastra così allegra:
  
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• Versare questa massa nell'impasto, aggiungere la farina rimanente e il burro fuso, il sale. Impastare la pasta. Impastare bene. L'impasto sarà abbastanza plastico e persino spalmabile. Tuttavia, non vale la pena aggiungere molta farina. L'impasto nel prodotto finito sarà molto pesante e ostruito.
  
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• Mettere l'impasto sul fuoco per aumentare almeno 2 volte. In forno ci vuole 1 ora
  
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• Quindi impastare (non impastare, ma impastare) e di nuovo al fuoco per aumentare. In un forno caldo ci vogliono ora 30 minuti.
  
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• Impastate ora aggiungendo l'uvetta (potete a mano raccogliendo l'impasto dai bordi al centro).
  
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• Ora puoi disporre le forme. Non metto niente sui lati degli stampi antiaderenti. In fondo metto un cerchio di pergamena, ungere l'intera forma con olio vegetale e stendere l'impasto. Spesso non è possibile mettere l'impasto in un unico pezzo grande, si segnala l'impasto, ecc., Che può alterare la forma esterna della torta (sopra). Per evitare ciò, cospargo la pasta foderata con l'acqua della polverina e con le dita faccio una parvenza di superficie liscia.
  
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• Ora diamo loro un'ora per lievitare a temperatura ambiente. Cresceranno bene. Non perdere tempo con le prove. Una torta incompleta si spezzerà dall'alto, rovinando l'aspetto. Sarà molto deludente per così tanto tempo fallire con lui e commettere un errore sulla strada per il traguardo.
  
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• Ora cospargere la parte superiore dallo spray e nel forno per 35-40 minuti a 180 gradi. La spruzzatura consente un leggero ritardo nell'aspetto della crosta superiore, riducendo così il rischio di fessurazioni. Kulich riesce ad alzarsi.
  
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• Per facilitare l'estrazione, prendi un piccolo spiedino di legno per spiedini e tienilo tra le pareti dello stampo e il dolce pasquale. Quando tiri fuori, stai molto attento. Sono estremamente morbidi, particolarmente caldi. Come il pane appena sfornato. Rimango a bocca aperta e ho ancora lavato un tetto. L'impasto all'uovo contiene solo pochi tuorli.
  
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• Raffreddare su una gratella e può essere glassato.
  

Questo è quello con il tetto ammaccato. Finora, solo è stato tagliato.

La prima volta che ho mangiato una torta per una settimana. Gli ho pensato kirdyk. Non! L'ho preso oggi: delizioso, non essiccato, non stantio. Ero sorpreso. Tali esperimenti non sono mai avvenuti prima.È vero, in questo kulich di ovoprodotti ci sono solo 4 tuorli e le uova contribuiscono principalmente allo staling.

Una settimana? Appena? Calma, ne ho uno e mezzo o due dal vivo. Al contrario, dal quinto giorno diventano più gustosi. E ci sono molte uova in quelle torte.

Spaventapasseri, questo zafferano è per sapore o colore? O per entrambi? Il fatto è che in campagna coltiviamo un sostituto dello zafferano (un tale fiore), dà un buon colore, è spesso spacciato per vero zafferano, ma non c'è affatto aroma (a volte è anche buono). Lo aggiungo al pilaf e mia suocera cuoce tutta la cottura con esso, risulta giallo-pre-giallo.

Spaventapasseri, questo zafferano è per sapore o colore? O per entrambi? Il fatto è che in campagna coltiviamo un sostituto dello zafferano (un tale fiore), dà un buon colore, è spesso spacciato per vero zafferano, ma non c'è affatto aroma (a volte è anche buono). Lo aggiungo al pilaf e mia suocera cuoce tutta la cottura con esso, risulta giallo-pre-giallo.

In realtà, sia per l'aroma che per il colore, ma l'aroma non si sente praticamente nei dolci pasquali, quindi può essere sostituito, ma non ancora con la curcuma. Non appartiene a questo posto.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri , non risparmiare sulle prove E come determinare quando è terminata l'ultima correzione nei moduli?

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri , non risparmiare sulle prove E come determinare quando è terminata l'ultima correzione nei moduli?

In volume. Kulich aumenta da due a tre volte. Si gonfierà tutto fortemente. Guarda le mie foto nel post della ricetta. Lì puoi vedere dove ho appena messo l'impasto negli stampini e cosa sono prima di essere inviato al forno.

L'ho cucinato di nuovo ieri. Fatto mezza porzione. Ho sostituito l'uvetta con 100 g di albicocche secche ammollate nel Cointreau e ho aggiunto la scorza di 1 limone (in mezza porzione). L'odore è incredibile. Il gusto è ottimo! Tuttavia, le albicocche secche con Cointreau si combinano in modo sorprendente. Questo sono io di zafferano con albicocche secche strappate. Lo zafferano è stato riempito con acqua calda insufficiente. Il colore non si vedeva molto bene per questo motivo.



Sembra che abbia trovato la "mia" torta. Mi piace anche lo zafferano con albicocche secche e Violetta. Ecco tre ricette che preparo periodicamente. Questo è tra i preferiti.

E sono stato onorato - cotto! Adesso la mia famiglia è tormentata da due tipi di torte (zafferano e burro), ma non riescono a scegliere la migliore !!!!
Grazie!!!! MOLTO SAPORITO!!!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri
Aiuto per favore, ho contato la quantità di lievito vivo per il lievito secco, ho ottenuto 16,6 grammi = 4,15 cucchiaini (da HP che), secondo te, non è troppo?

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri
Aiuto per favore, ho contato la quantità di lievito vivo per il lievito secco, ho ottenuto 16,6 grammi = 4,15 cucchiaini (da HP che), secondo te, non è troppo?

Mi sembra che tu possa prendere 3,5-4 cucchiaini. Di solito riduco un po 'la quantità di asciugatura. Ma non dimenticare. che questa è una torta: un mazzo di burro, panna acida, zucchero, uova. latte. Il lievito è difficile da lavorare in tali condizioni, quindi ce ne sono molti.

Tosha

DI! C'è già il primo soggetto di prova. Ed è un bene che io l'abbia fatto. Voglio dire, non io, ma Tosha alla mia famiglia!

Ciao Chuchelka, puoi dirmi dove si può vendere lo zafferano? Ci sono tutti gli ingredienti tranne i fili di zafferano, e voglio davvero provare a cuocere la tua torta.

Lo zafferano è venduto nei mercati. Non tutto, è una spezia relativamente costosa, ma si imbatte. Se ti imbatti in uno zafferano di Kamis:

- prendilo. bene. Succede ancora nei sacchetti di carta.

[Spaventapasseri]

Mi sembra che tu possa prendere 3,5-4 cucchiaini.

Spaventapasseri
Vi ringrazio molto ! Ho già messo a bagno lo zafferano, anche l'uvetta ... Natus, ecco un'altra cosa ... all'inizio non ho prestato attenzione, poi ho guardato che la ricetta era di 500 gr. zucchero, sembrava troppo o no? Quindi penso di ridurre, non ridurre, cosa consigli, alla mia gente piacciono i pasticcini moderatamente dolci, in modo che non sia stucchevole ... A proposito, il contenuto di grassi della panna acida non ha importanza?

Lo zafferano è venduto nei mercati. Non tutto, è una spezia relativamente costosa, ma si imbatte. Se trovi uno zafferano di Camis, prendilo. bene. Succede ancora nei sacchetti di carta.

Oh, e un tale rospo zafferano mi ha strangolato per comprare, un pacchetto da 0,5 g - circa 160 rubli ...Bene, si scopre che ho rubato il mio per un prezzo basso!

ragazze, SOS ha fatto tutto secondo la ricetta, i dolci pasquali non lievitano, stanno in piedi da circa un'ora contemporaneamente, cosa devo fare? Cuocere o lasciarle riposare?

ad essere onesti, non avevo una conoscenza approfondita dell'impasto, forse è nel lievito?

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri
Grazie mille ! Ho già messo a bagno lo zafferano, anche l'uvetta ... Natus, ecco un'altra cosa ... all'inizio non ho prestato attenzione, poi ho guardato che la ricetta era di 500 gr. zucchero, sembrava troppo o no? Quindi penso di ridurre, non ridurre, cosa consigli, alla mia gente piacciono i pasticcini moderatamente dolci, in modo che non sia stucchevole ... A proposito, il contenuto di grassi della panna acida non ha importanza? Oh, e un tale rospo mi ha strangolato per comprare uno zafferano, un pacchetto da 0,5 grammi - circa 160 rubli ... Bene, si scopre che ho strappato il mio a un prezzo economico!

Non sono zuccherini, ma solo normalmente dolci, ma se fa paura (dopotutto, il fondente sarà ancora dolce), ridurlo a 400 g. Questo sarà moderatamente dolce.

Panna acida standard - 20% di grassi.
Vikira

L'impasto e l'impasto sono lievitati?

[Vikira]

Vikira
Lo lascerei sicuramente fermo, la cucina non è fredda, non ci sono correnti d'aria? E hai preso il lievito testato, ci hai cotto sopra qualcosa?
Spaventapasseri
Grazie, come tutto, non ci sono altre domande ancora. Me ne vado di qui, altrimenti arriverò in fondo a qualcosa ...

ad essere onesti, non avevo una conoscenza approfondita dell'impasto, forse è nel lievito?

Più probabilmente. Per ricette così complesse (i dolci pasquali non sono ancora prodotti da forno di tutti i giorni), devi prenderne di provati. Prendi così tanto e nulla aumenterà di conseguenza. Sarà molto deludente. se il lievito è debole, potrebbe non sopportare la pasta pesante. Aspetta ancora un po ', se in qualche modo hai alzato l'impasto, forse solleveranno l'impasto. Più lento e meno, ma aumenterà.

Grazie per la tua risposta, in genere ho trattato il lievito vivo per la prima volta. Ehh, lascialo stare, forse la verità, almeno un po 'alzati

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri
Natus, mi sono ricordato cos'altro volevo chiedere ... E non hai cotto Fermipan con il lievito?
Il fatto è che mi sono confuso, ho comprato "Fermipan Brown" (lievito istantaneo "Fermipan Brown" è destinato a prodotti con un alto contenuto di zucchero nell'impasto (più del 10%)), e finora, per me stesso, ho realizzato solo una cosa: che devono essere messi molto meno di qualsiasi altro lievito secco, ma quanto meno? Trovato su questo lievito a torte QUESTO È QUELLO CHE, ma non sono riuscito a calcolare la quantità di lievito richiesta per la torta ... Probabilmente, beh, li cucinerò al momento Saf, e me ne occuperò più tardi ...

Va bene, l'impasto è già negli stampini, in circa 20 minuti andrà in forno.
Si è rivelato un po 'acquoso, era appiccicoso alle mani, ma è salito molto bene.

[Uncinetto]

Uncinetto

Non ho avuto a che fare con questo lievito. Sto impastando con i vivi adesso. Ieri ho anche preparato 4 torte.

Irina_hel

Sì. l'impasto è acquoso, si attacca alle mani, tutto è corretto.

Ebbene, i miei dolci pasquali sono cotti!
Si è rivelato semplicemente fantastico!
Spaventapasseri, grazie mille per la ricetta!
Se possibile, posterò una foto.

Ebbene, i miei dolci pasquali sono cotti! Si è rivelato semplicemente fantastico! Spaventapasseri, grazie mille per la ricetta!


Quest'ultimo è stato fatto con i resti dell'impasto in uno stampo di alluminio fatto in casa, quindi i lati si sono rivelati così non fritti.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri
Natus, vengo da te con un BAA Mi sono piaciuti così tanto i dolci pasquali allo zafferano, era felicissima, figuriamoci mia figlia (non ha mai capito affatto i dolci pasquali), ma ieri, mentre salutava, i miei occhi sono spuntati sulla fronte, e con le parole, non l'ho capito pensare che i dolci pasquali erano così gustosi e usciti dalla cucina ...

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Spaventapasseri, grazie per la ricetta. Sfortunatamente, non è stato possibile trovare lo zafferano, quindi come hai scritto, ho ottenuto "Kulich mai zafferano su panna acida". Spero sia buono, ho perso un po 'la torta. Beh, perché mia madre è schizzinosa riguardo ai dolci pasquali, ma le è piaciuta molto la tua torta. Fotografi non avevo tempo, la mia famiglia lo convinse molto rapidamente. Ridotta la tua ricetta di 2,5 volte, hai fatto 520 grammi di farina. La prossima volta farò 1kg 300g di farina, così avremo abbastanza per un tempo più lungo. Grazie ancora
Con la luminosa risurrezione di Cristo tu!

Bene, ecco il mio zafferano su panna acida. Buone vacanze a tutti!

Spaventapasseri, e ti ho portato grazie per il reset, solo senza lo zafferano.
Oltre a quelle che ho ricoperto di glassa, ho provato a ricoprire la gelatina con frutta e noci.
Non li mostro con la glassa, sono come tutti gli altri, ma voglio mostrarli con la gelatina. Mi sembravano ancora più gustosi.



senza stampi in carta



vista dall'alto di uno di loro



e in un taglio, uvetta mista ... a pezzi



Grazie, ottima ricetta.

[AlKA]

AlKA

Wow! Non ho pensato di uccidere!

E la parte superiore non è bagnata dalla gelatina quando l'ha versata? Nella foto, la crosta superiore non sembra essere cambiata.

Cubo

Ol, giusto! Mi alleno anche con le torte ogni volta che voglio e non necessariamente a Pasqua.

Non inzuppato, anche se avevo paura anche di quello, ho versato della gelatina ben calda sulla torta fredda.
Ma probabilmente perché la gelatina si è fissata rapidamente (sebbene sia riuscita a colare in alcuni punti), nulla si è bagnato. e adesso è molto carino.

Ho faticato a lungo ricordando quale ricetta ho usato per cuocere le torte l'anno scorso ... e finalmente oggi inciampato su ricordato! Urrra !!! Sarò loro di nuovo, l'anno scorso mi sono piaciuti fino all'indecenza !!!

Secondo me, questa sclerosi tormenta tutti prima di ogni Pasqua.

Gyyyyyyyy, allo stesso modo io, quello che ha cotto, l'ho trovato dalla foto nel soggetto

[SchuMakher]

Io, quello che ha cotto, l'ho trovato sulla foto nel soggetto

SchuMakher
Mash, che tipo di calore sei? E se ne avessi bisogno anche io?

Ho in programma Violetta, Zafferano con panna acida e Zafferano con albicocche secche. Andare in giro !!

La scorsa estate ho preso lo zafferano in Croazia, con uno scopo preciso: preparare una torta allo zafferano Chuchelkin per Pasqua. Ma si è scoperto che ce ne sono due ... E ora io, come l'asino di Buridan, non riesco a decidere quale stufa. Natasha, puoi descrivere come differiscono i gusti su panna acida e albicocche secche

Migliori dolci con panna acida. Ha un gusto più familiare e classico ed è meno pesante (pasta). Se volete avere un gusto approssimativo del secondo (con albicocche secche), per farvi un'idea basta spogliare a pezzetti l'impasto base per panna acida. In una aggiungi i riempitivi per lo zafferano su panna acida, nella seconda parte aggiungi i riempitivi per le albicocche secche (albicocche secche imbevute di Cointreau, scorza, noci).
Sarai sorpreso di come "suonano" insieme. Intendo albicocche secche e note agrumate (cointreau e scorza).

Nataly_rz, devi cuocere entrambi, ma mezza porzione

Natasha - Chuchelka, hai accidentalmente cucinato Pokhlebkinsky o Myasoedovsky? Mi interessa l'opinione di una persona che ha cotto / mangiato sia quelli che questi zafferano

Ragazze, sto anche cercando dolorosamente di ricordare ... Bo ha dipinto il suo lavoro sul forum di riserva (da ricordare tra un anno) e l'ha cancellato. quest'anno ha promesso di scrivere tutto su un pezzo di carta e di riordinarlo in forme di torta in modo che potesse ricordare esattamente l'anno prossimo

No, le mie mani non hanno raggiunto Myasoedovsky, ho solo sfornato la torta dal libro sul cibo gustoso e sano nel 1954, su cui ho basato la mia ricetta per l'uvetta, ma penso che queste siano due grandi differenze.

In generale, il gusto è una questione soggettiva. Quindi devi solo provare ...

Spaventapasseri, grazie per il consiglio. Ora ho guardato, con le albicocche secche ci sono molti più tuorli, il che significa che l'impasto sarà più pesante. E farò un papà, quindi ne avrò uno, ma prenderò sicuramente i riempitivi a metà e li farò secondo entrambe le ricette, le mandorle sembrano molto allettanti, Cointreau ... Ma non prometto Cointreau - devi schiacciare un rospo, beh, uno così verde, che è 200 hry inceppato

Ehhhh ... speravo che le gustose sensazioni di qualcun altro facessero la mia scelta Mi siedo sto scegliendo la terza ricetta
Qui ho cucinato le torte - non ne ho mangiata una sola, ma mangerò le torte e molte ...

[Kroshik!]

Kroshik! Questo

E Myasoedovsky sarà in uniforme ...

[Linus]

e mangerò torte, e molto ...

Linus
Ti sono mancate così tanto le torte?

Kroshik! Questo

E Myasoedovsky sarà in uniforme ...

SchuMakher
Aaa, ho già superato Pokhlebkinsky. Anche Myasoedovsky ... ho deciso di fermarmi Chuchelkinsono l'anno scorsoe Ho esaurito le ovazioni ... Voglio anche ...

Le ragazze sono zafferano o non adatte per la torta

[Noce]

Noce

Ecco cosa scrive Spaventapasseri nella ricetta "Torta allo zafferano con albicocche secche":

Se c'è un passaggio allo zafferano, escludetelo del tutto, ma non sostituitelo con la curcuma!

Questa ricetta richiede lo zafferano in fili, come questo:



La curcuma non è del tutto giusta ... o meglio per niente ... anche se aggiungo sempre la curcuma alla torta al burro per il colore ...

Ecco tutto in dettaglio su zafferano e curcuma (lo rimuoverò più tardi):

Molte persone che acquistano la curcuma sul mercato sono sicure di acquistare lo zafferano. Ma la curcuma e lo zafferano sono tutt'altro che la stessa cosa. Allo stesso tempo, la curcuma è significativamente inferiore allo zafferano nella composizione e quindi nelle proprietà curative. Qual è la differenza tra curcuma e zafferano?

Prima di tutto, l'aspetto! Non lasciarti ingannare dai venditori del mercato! Lo zafferano della migliore qualità è rosso scuro o marrone rossastro e morbido al tatto (gli stimmi sono significativamente più sani dello zafferano macinato e sono molto più difficili da contraffare). Mentre la curcuma è una polvere gialla a base di radici di zenzero (altri nomi sono curcuma lunga, curcuma, zenzero giallo).
Ecco una descrizione più dettagliata di entrambe le spezie.

La curcuma è originaria del Vietnam e dell'India orientale, ma attualmente è coltivata in India, Indonesia, Cina, Giappone, Sri Lanka, Cambogia e persino Madagascar. Non si sa esattamente come sia arrivato in Europa, ma presumibilmente è stato introdotto dagli arabi.

La curcuma è un'erba perenne (a volte ha la forma di un cespuglio alto fino a 60 cm), che assomiglia allo zenzero perché appartiene alla stessa famiglia. La parte sotterranea è rappresentata da un rizoma ispessito, più spesso e più arrotondato di quello dello zenzero. Il rizoma contiene il 2-5% di pigmenti gialli, inclusa la curcumina. Da questi rizomi si ottiene la curcuma. Praticamente non ha frutti.

Dopo aver liberato i rizomi dalla terra e dalle radici, vengono trattati con acqua bollente e asciugati per circa una settimana. Da questo, i rizomi diventano duri e lucenti.

La composizione chimica della curcuma include un olio essenziale profumato, che contiene anche cingiberen, borneolo e altri terpenoidi.

La curcuma ha un effetto benefico su stomaco, cistifellea e fegato.
Può servire sia come colorante che come spezia. Oggigiorno viene spesso utilizzato per colorare burro, margarina, formaggi e liquori. È usato come spezia con uova, uova strapazzate, piatti di pesce, per fare salse leggere. Viene anche servito con i formaggi ed è spesso utilizzato in piatti dolci.

Per preparare un piatto standard (per 4 porzioni), sono necessari uno o due cucchiai di curcuma.

Lo zafferano, come detto sopra, è lo stigma essiccato dei fiori di croco coltivati ​​in Kashmir, nel Caucaso, in Spagna, lo stigma dello zafferano in Portogallo e in Cina. Il fiore del croco stesso è viola pallido e da ciascuno spuntano 3 profumati stimmi rosso-arancio, che vengono usati come spezie. La raccolta degli stimmi viene effettuata in settembre-novembre: vengono colti dai fiori maturi ed essiccati rapidamente. Occorrono circa 300.000 fiori per produrre 1 kg di zafferano e le vene vengono selezionate a mano.

La composizione chimica dello zafferano comprende olio essenziale, carotene, il colorante glicoside crocina, il glicoside amaro picrocrocina, licopene, cera, ecc.

Mangiare una piccola quantità aiuta a migliorare la digestione, il lavoro del sistema cardiovascolare e gli organi visivi. Tutte le sue proprietà curative sono state verificate non solo dall'esperienza dei popoli dell'Asia, ma anche confermate dalla moderna ricerca scientifica. Non sorprende che lo zafferano sia attualmente utilizzato per la preparazione di vari medicinali: tinture, estratti e colliri.

Lo zafferano ha un forte aroma particolare, sapore amaro-piccante, quindi non è solo salutare da mangiare, ma anche piacevole. In Medio Oriente e nell'Europa meridionale, viene aggiunto a piatti di riso, zuppe trasparenti, nonché per cucinare pesce ripieno e bollito, zuppa di pesce, agnello, agnello, piatti di cavolfiore.Lo zafferano conferisce la sua caratteristica tonalità dorata alle zuppe di pollo e vegetariane e ai piatti caldi di verdure. Si sposa bene con pomodori e asparagi. Nella cucina francese, lo zafferano è spesso usato per cucinare il pesce (ad esempio, la famosa zuppa di pesce di Marsiglia). In Svezia, lo zafferano viene utilizzato per colorare i prodotti a base di pasta. Fa anche parte della famosa paella spagnola valenciana o rissoto milanese italiano. Il delicato aroma dello zafferano e la sua capacità di colorare i piatti di un bel colore giallo dorato sono utilizzati nella pasta frolla (muffin, torte, babà), nel pilaf (per colorare il riso). In alcuni paesi, la pianta viene messa nel tè e nel caffè. Viene introdotto in piccolissime dosi prima della prontezza del piatto sotto forma di una soluzione alcolica, precedentemente preparata con un infuso di stimmi di zafferano. Per 1 litro di liquido o 1 kg di prodotto sono sufficienti 6-7 gocce di tintura alcolica allo zafferano, diluite prima di aggiungere un cucchiaino d'acqua.

RICORDA che la curcuma non sostituirà mai lo zafferano per te. Le sue proprietà curative sono significativamente inferiori all '"oro rosso", il che significa che risparmiando su questa spezia, risparmi sulla tua salute.

Inoltre, tieni presente che la curcuma è disponibile in polvere, mentre lo zafferano è disponibile in stimmi interi. Di conseguenza, se pensi ancora che il loro aroma e gusto siano simili, per preparare piatti standard (4 porzioni) avrai bisogno di 1-2 cucchiaini di curcuma o solo 5-10 stimmi di zafferano (ci sono fino a 300 stimmi in 1 grammo di zafferano!). Una volta assaggiato il vero zafferano, potrai apprezzare il rapporto qualità prezzo ideale!

Spaventapasseri, dove hai preso lo zafferano ?? Sul mercato, gli asiatici centrali ??

Ragazze, non capisco la faccenda dell'entom. Ma credo a quanto scritto! Ho questo:

Il vischio, 1 colore su 1 è la curcuma, quindi, per mancanza di zafferano, lo sostituirò con la curcuma. E quella che gli uzbeki vendono è spazzatura, non c'è né colore né odore, e in generale non è zafferano, ma, "donna sciocca", il vero zafferano ha un aspetto completamente diverso.


Leggi come distinguere il vero dai falsi.
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Lo zafferano è croco stami !!!! Crescere crochi e raccogliere zafferano!

Sì, soprattutto in Siberia, il mio.