Piti in Sheki

[Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!]

Piti in Sheki

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: azero

ingredienti
ceci	50 g
agnello magro b / c	400 gr
arco	1 PC.
castagne (io ho patate giovani piccole)	6-8 pz.
prugna ciliegia essiccata	4 cose.
coda grassa	50-80 g
sale	gusto
zafferano (io ho la curcuma)	1/2 cucchiaino
menta secca
qualsiasi verdura
sommacco
Pepe nero macinato

Metodo di cottura

Mettere a bagno i ceci per una notte in acqua fredda. Scolare e risciacquare l'acqua.

Tagliate la cipolla a cubetti. Taglia la coda grassa in due fette sottili.

Taglia la carne a pezzi. I pezzi sono piccoli.

Se non ci sono vasi di terracotta speciali, prendiamo le porzioni disponibili. Mettiamo giù la carne. Metti cipolle e ceci sulla carne. Riempi d'acqua. Sale pepe.

Metti il ​​piatto di coda grasso sopra. La coda grassa fungerà da copertura.

Prendiamo la padella in ghisa più grande. L'abbiamo dato fuoco. Metti le pentole nella padella.

Non appena il brodo è bollito e la schiuma è sparita, la togliamo. Rendiamo il fuoco minimo. Ora i piti dovrebbero languire. Non dovrebbe esserci bollitura evidente. Partiamo a languire per 3 ore.

Aggiungere le castagne (io ho le patate), la ciliegia prugna. Aggiungi lo zafferano (curcuma). Facciamo di più il fuoco, aspettiamo l'ebollizione. Fissiamo il bruciatore al minimo. Languiremo per altre due ore.

Petey è il primo e il secondo. Strappare il pane pita in un piatto, versare il brodo dalla pentola. Cospargere con erbe aromatiche, menta secca e sommacco. Mettere la carne e le verdure con la coda grassa in un altro piatto. Impastare con una forchetta. Cospargere di erbe aromatiche.

Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!

Nota

Petey come Sheki. Questo è un piatto nazionale della cucina azera. Viene cucinato in pentole speciali. C'è piti a Baku e Sheki. I piti in stile Baku includono sia patate che castagne. È impossibile comprare le castagne da noi, quindi le ho sostituite con le patate. Non pretendo di essere autentico)
Ho incontrato le opzioni quando i piti sono stati cotti nel forno, ma questo ha causato una tempesta di indignazione nei commenti. Per sostituire il forno ho preso la vecchia padella di mia suocera. Lo uso solo per cuocere il pane. Anche qui inaspettatamente è tornata utile. Per una versione moderna di questo piatto, puoi usare la pentola a pressione e la pentola a cottura lenta.
Sì, il processo di cottura è molto lungo. Ma il nostro intervento richiede un minimo. Ma ne vale la pena. È delizioso. Consiglia!