Yogurt con fermenti lattici batterici (narine, Vivo, ecc.)

[Angela Davis]

Angela Davis , consegna dell'ordine "Atolux", o tramite amici a Kiev. Questo è ciò che faccio. La prima volta che ho ordinato la consegna per posta, ma dopo 2 settimane non è arrivato nulla.
La pasta madre si conserva bene per diversi giorni senza frigorifero Il produttore dichiara 2 settimane.
Ho preso tutti i fermenti lattici solo in bottiglia.

E le ultime 2 volte in generale vengono fuori sciocchezze. Da 8 barattoli si ottengono normalmente 3-4, e il resto è latte-latte. La cultura iniziale è la stessa: "yogurt canadese". Tutto ha funzionato alla grande prima.

[Musyanya]

Musyanya, può ridurre un po 'il tempo in modo che il siero non si separi?
Cerca di accorciare il tempo di cottura di mezz'ora o un'ora (vedi consistenza).

Sì, mescolo 2 capsule di yogurt per litro di latte con un frullatore

in estate hai bisogno di meno tempo per la lievitazione, quindi devi guardare la prontezza prima del solito
e in estate, tutti i tipi di prodotti chimici vengono aggiunti anche ai prodotti lattiero-caseari in modo che non si inacidiscano così rapidamente, quindi le forature possono derivare da questo ...

E ho provato la coltura starter bifidumbacterin (acquistata in fiale in farmacia). Si è rivelato fantastico, il siero non ha rimbalzato e non si è inacidito affatto. Mi piace.
Oggi ho deciso di farlo per i bambini su actimel: tutto è come al solito (lattine scottate, latte bollito), e sono rimasto a Moulinex solo per 4 ore, a causa del surriscaldamento ...
Preferisco farlo con il bifidumbacterin mentre è estate. Lì il lievito è secco e ci vogliono 10-15 minuti a piedi dalla farmacia a casa. frigorifero, non le succede niente.

[Panettiere autodidatta]

Panettiere autodidatta, e non comprerò più il bifido-batterina ... Su un pacchetto di 10 pezzi - 2 erano "vivi", il resto -

[Panettiere autodidatta]

Panettiere autodidatta, e non comprerò più il bifido-batterina ... Su un pacchetto di 10 pezzi - 2 erano "vivi", il resto -

Si scopre che sono fortunato ???
Su 10 pezzi - TUTTI erano "live".
Hai comprato dal frigorifero in farmacia ?? Al momento dell'acquisto, mi sono assicurato che fossero conservati in frigorifero e dopo 5 minuti. erano già nel frigorifero di casa.

Per il secondo anno lo faccio con linex e bifidum-batterin, due o tre volte a settimana - non ci sono ancora state forature ... forse non sono batteri, ma latticini? o nella tecnologia della cucina stai facendo qualcosa di sbagliato ...

Ragazze, tutti gli altri yogurt stanno funzionando. E il latte è lo stesso, la macchina per lo yogurt e il processo. Su una confezione da 10, solo 2 fermentavano normalmente, il resto non "guariva" ... latte acido, senza segni di addensamento ... L'ho comprato da una farmacia decente, dal frigorifero. Gli stessi farmacisti affermano che la qualità è instabile. Durante la consegna e lo stoccaggio nei magazzini, possono violare le regole per la conservazione dei medicinali.
Quindi non rischio più ... prendo la solita attività, ovvero Jefilus (finlandese, Valio).

Poi ho aggiunto la panna al latte, quelle grasse. Mio marito ha detto, non tradurre i prodotti, non ho capito la differenza ... Anche se la panna era al 33% e ha aggiunto 200 grammi a un litro di latte ...

Ho esattamente la stessa situazione.
Ma di tanto in tanto provo ancora a fermentare narine o bifidumbacterin in uno dei barattoli, si scopre molto raramente.
Ora sono passato a un altro latte. Forse funzionerà con lui.

Ho esattamente la stessa situazione.
Ma di tanto in tanto provo ancora a fermentare narine o bifidumbacterin in uno dei barattoli, si scopre molto raramente.
Ora sono passato a un altro latte. Forse funzionerà con lui.

Nel mio primo lotto con bifidumbacterin: sono rimasti per 6 ore, sembro liquido, ho spento la yogurtiera per il dolore e sono andato a letto (ho pensato la mattina tutto con sale in un barattolo e l'ho messo sul pane), e la mattina - yogurt meraviglioso !! Forte e congelato a più di cinque.
E, soprattutto, NON c'è acidità.

Grazie, il secondo collegamento si è aperto ...

La consistenza è buona, mantiene bene la sua forma, ma periodicamente c'è un po 'di "trazione", cioè si estrae un cucchiaio dallo yogurt, e dietro si stende il "filo", simile al "filo" del latte condensato , solo meno viscoso, naturalmente. Per quanto ho capito, questa è l'influenza di Narine, si forma una struttura specifica. O no?

Non solo Narine, in tutti i tipi di yogurt risulta così, meno o più, mi piace, in qualche modo sembra naturale IMHO Dopotutto, lo yogurt non dovrebbe assomigliare al kefir (e non ha tale viscosità)

L'acedofilo nella composizione dei fermenti può dare viscosità. Ricordo anche il latte acidophilus sovietico, era viscoso.

Ho visitato i nostri negozi e non ho trovato una yogurtiera. Ho preso il latte fatto in casa, l'ho bollito, fermentato con yogurt canadese, si è rivelato un ottimo yogurt, a strati, gustoso. Ho preso un paio di cucchiai da questo latte cagliato e ho fermentato il latte super pastorizzato: lo yogurt si è rivelato, non si è riscaldato, non ha bollito. Abbiamo un tale calore che non abbiamo bisogno di una yogurtiera, ma penso che entro l'inverno arriveranno nei negozi

Ciao. E ho comprato una yogurtiera Ariete. 630 r ne vale la pena. Ho già provato a fare yogurt e actimel. È stato fantastico. Il latte è stato utilizzato dal 2,5%.

Ho anche comprato bifidumbacterin secco. Prima ho fatto un lievito e poi un prodotto da esso. Solo che si è rivelato molto fragile nella struttura. Forse il latte dovrebbe essere preso più grasso?

Volevo anche chiedere del latte cotto fermentato. Cosa aggiungere al latte cotto? Un'altra ryazhenka con bifidoflora? O è possibile la stessa bifidumbactrin?

[PER KIEVLYAN]

PER KIEVLYAN: è apparso un altro punto in cui è possibile acquistare fermenti lattici a un prezzo simile a quello dell'Istituto del Latte e della Carne. su DOROGOZHICHI, ora sono un rappresentante della zona e c'è sempre una pasta madre disponibile. Chiama: tel.4409132. m. 8 (067) 725-60-42, 8 (063) 597-68-77. Yulia.

E un'altra domanda:
Ho preso un produttore di yogut Tefal (anche se volevo Mulinex, ma mio padre ci ha dato Tefal, era più avanti di noi nell'acquisto) ... Quindi, voglio provarlo per la prima volta oggi, ma le istruzioni non lo dicono chiaramente come impostare il timer (scegli l'ora?) Dice di cosa hai bisogno premi il pulsante sotto la scritta, e cosa c'è dopo, per quanto tempo si riscalda? ... Non voglio andare nel panico la sera - ecco perché Chiedo ...

al mattino non è yogurt, ma solo latte al sapore di Neo-imunele ... Non posso ancora imparare a indovinare la prontezza dello yogurt ...

Prova ad acquistare una coltura di avviamento dall'Istituto del latte e della carne, viene conservata in frigorifero per circa sei mesi. E inizia con lei. Quando arriva il momento di indovinare, inizia a sperimentare.

Prova ad acquistare una coltura di avviamento dall'Istituto del latte e della carne, viene conservata in frigorifero per circa sei mesi. E inizia con lei. Quando arriva il momento di indovinare, inizia a sperimentare.

Sono un rappresentante dell'Istituto del latte e della carne, sono a Dorogozhichi, quindi io stesso uso questi antipasti da molto tempo e li vendo a Dorogozhychi (i prezzi sono gli stessi dell'istituto - 7,50 UAH ciascuno). Bifivit funziona sempre, quindi ho deciso di sperimentare non con questi lieviti, ma con Neo-Imunele e Actimel ... Finora senza successo ...

Dopo che esperti indipendenti hanno annunciato quali componenti e coloranti sono presenti negli yogurt venduti in Ucraina e in quali dosi (che i produttori non scrivono sulla confezione), ho immediatamente acquistato una yogurtiera e non me ne pento un po '.

Quindi, se acquisti yogurt Danone naturale per la cultura iniziale, conservi il latte, che senso ha lo yogurt fatto in casa? All'uscita non risulta essere lo stesso Danone? O sto fraintendendo qualcosa?

Quindi, se acquisti yogurt Danone naturale per la cultura iniziale, conservi il latte, che senso ha lo yogurt fatto in casa? All'uscita non risulta essere lo stesso Danone? O sto fraintendendo qualcosa?

Non uso yogurt acquistati in negozio, ma speciali antipasti "vivi" dell'Istituto del latte e della carne di Kiev. Altrimenti, quindi iniziare il tutto con la yogurtiera? Qui (in questo thread) molto è già stato scritto su di loro (lieviti medicinali).

E la differenza è significativa.

Non uso yogurt acquistati in negozio, ma speciali fermenti lattici "vivi" dell'Istituto del latte e della carne di Kiev. Altrimenti, quindi iniziare il tutto con la yogurtiera? Qui (in questo thread) molto è stato scritto su di loro (lieviti medicinali).

Come ho letto in questo thread, molti lo fanno su Danone, Immunel, ecc. Qui, e mi chiedo qual è il punto?

Quindi, mi chiedo, qual è il punto?

Non lo so.

Dato che la tua prima domanda mi è stata fatta, ho risposto da solo.

E se non c'è modo di vivere a Kiev, e nemmeno vicino all'istituto, cosa fare?
non comprare?

[Makhno]

Makhno, puoi riceverlo anche per posta.

E se non c'è modo di vivere a Kiev, e nemmeno vicino all'istituto, cosa fare?
non comprare?

Esistono due metodi di consegna in Ucraina:

🔗

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Esistono due metodi di consegna in Ucraina:

E a Mosca?

E a Mosca?

L'istituto è di Kiev, non effettuano forniture internazionali.

E a Mosca?
[/ quote] Le farmacie di Mosca vendono batteri dello yogurt secco, non ricordo come si chiamano, io stesso lo faccio da bioyogurt senza additivi, che abbiamo per 6 rubli. La differenza è grande, almeno nel fatto che c'è un'allergia allo yogurt acquistato in negozio, e mai allo yogurt fatto in casa, anche dopo 3 vasetti al giorno. E il gusto può essere fatto per te.

Chiamato Narine

nelle farmacie ordinarie puoi comprare bifido-batterina - fallo, questa è una delle opzioni più semplici

Dimmi, quante bottiglie con Narine secco prendere per 1 litro? quante borse? visto in bottiglie e sacchetti in farmacia. Quale yogurt è più sano: quale si prepara latte + narine (probabilmente questo si chiama lievito naturale), o quale è già preparato da latte da noi fermentato con narine (da lievito madre)?

Dimmi quante bottiglie con Narine secco prendere per 1 litro? quante borse? visto in bottiglie e sacchetti in farmacia. Quale yogurt è più sano: quale si prepara latte + narine (probabilmente questo si chiama lievito naturale), o quale è già preparato con latte che abbiamo fermentato con narine (da lievito naturale)?

Una bottiglia di narine viene presa per 1 litro di latte caldo. Penso che basterà anche una bustina di preparazione secca per litro di latte.

Per questo è più utile: tutto ciò che viene cotto su fermenti lattici vivi è altrettanto utile. La regola principale, come molti hanno già detto, è la pulizia. Il pericolo di utilizzare lo yogurt già preparato come fermento è che i batteri nocivi possono moltiplicarsi insieme ai batteri benefici. Pertanto, dopo aver fatto lo yogurt con narine e latte, puoi usare lo yogurt pronto come fermento non più di cinque volte, quindi dovrai aggiornare il fermento. Personalmente, a fini assicurativi, uso il mio yogurt per il lievito naturale non più di tre volte.

PS Si noti che il prodotto a base di latte fermentato di narine ha un sapore più aspro rispetto a bifidum o linex.

E quanto linex o bifidum viene assunto per litro?

Dimmi quante bottiglie con Narine secco prendere per 1 litro? quante borse? visto in bottiglie e sacchetti in farmacia. Quale yogurt è più sano: quale si prepara latte + narine (probabilmente questo si chiama lievito naturale), o quale è già preparato da latte da noi fermentato con narine (da lievito madre)?

In generale, questo argomento è stato discusso nelle pagine precedenti.
Una bottiglia di Narine va a 0,5 litri. latte
Narine in bustine verdi - 1 bustina per 0,2 litri di latte.
narine in sacchetti blu - 1 sacchetto per 0,1 l di latte.
C'è anche il narine in capsule: lì devi guardare il numero di narine.
Di solito, le istruzioni dicono come preparare una cultura di avviamento funzionante e il prodotto stesso.
Bifidumbacterin e lactobacterin - 1 flacone da 0,5 litri. latte
Non ricordo Linex, leggo l'argomento o cerco Cerca

Istruzioni per cucinare Narine
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=134.405

Grazie

Quale yogurt è più sano: quale si prepara latte + narine (probabilmente questo si chiama lievito naturale), o quale è già preparato con latte che abbiamo fermentato con narine (da lievito naturale)?

Latte + narine = coltura starter funzionante, può essere conservata in frigorifero fino a 7-10 giorni.
Lievito di lavoro (1-3 cucchiai) + latte (1 litro) = prodotto a base di latte fermentato pronto, che non viene successivamente utilizzato per la fermentazione, cioè la prossima volta che è necessario riprendere 1-3 cucchiai. cucchiai di lievito di lavoro + latte.
L'acidità desiderata può essere ottenuta diminuendo o aumentando il tempo di permanenza del latte fermentato.
Si consiglia di conservare il prodotto a base di latte fermentato per non più di 2 giorni ad una temperatura di 4 gradi. C in frigorifero.
La cultura dello starter funzionante e il prodotto km sono ugualmente utili.

Prendo 2 barattoli di bifidum o 2 capsule di linex per 1,2 litri di latte, il risultato è sempre ottimo (purché latte fresco !!!) a proposito, prendo latte 1,5%

Scusa, se prima c'era una domanda del genere, ho letto solo l'inizio dell'argomento.
Faccio io e "yogurt" e ricotta con latte scremato (1% sempre). Ho una dieta. La tecnologia è simile alla tua, ma sviluppata sperimentalmente da me. Allo stesso modo, faccio il "latte cotto fermentato" solo dal latte cotto.
Spiegherò perché tra virgolette: risulta una bevanda liquida, simile al kefir. C'è un modo per rendere più denso un latte cotto fermentato con yogurt così dietetico? (Non ho aggiunto latte in polvere, proverò)
E come antipasto, uso l'antipasto secco, che viene venduto nel negozio, sembra lievito secco in un sacchetto. Soprattutto per i produttori di yogurt che vendono (ma lo faccio in una casseruola nel forno o in un cartone animato).
Oppure yogurt vivo, acquistato, un paio di cucchiai.

[fugaska]

E come antipasto, uso l'antipasto secco, che viene venduto nel negozio, sembra lievito secco in un sacchetto. Soprattutto per i produttori di yogurt che vendono (ma lo faccio in una casseruola nel forno o in un cartone animato).

, per la prima volta sento parlare di fermenti lattici secchi per una yogurtiera in un negozio, ma il nome e la foto posso?
Non è chiaro in quale città ti trovi

Per "più denso" puoi provare ad aggiungere latte in polvere. Non sono un esperto, ma è probabile che il contenuto di grassi aumenti.
Puoi tenerlo più a lungo, quindi ottieni un prodotto più spesso.

fugaska, fa con il latte l'1,5%. Me lo può dire?

Onestamente, non sto aggiungendo nulla! le prime due volte ho aggiunto il latte in polvere, ma non mi piace - c'è un piccolo sapore, voglio un prodotto che abbia un sapore più delicato
la tecnologia è semplice: riscaldiamo il latte, aggiungiamo bifidum-batterina e lo mettiamo in una yogurtiera (o in un thermos). Controllo la prontezza "girando" il barattolo, lo yogurt dovrebbe "riposare". se il liquido inizia a separarsi, è urgente metterlo in frigorifero !!! in generale, se lo yogurt è liquido, allora non è ancora pronto

Non vivo in Russia, lo facciamo come in Grecia :) E il lievito sotto forma di polvere, come questo: 🔗

(Personalmente ho solo una marca diversa), ma non ho notato la differenza di gusto con lo yogurt (aggiungo greco, vivo) e con la coltura in polvere. Probabilmente devi leggere sulla confezione esattamente quali batteri ci sono e sperimentare. L'ho appena comprato, ho pensato che forse avrei preso uno yogurt denso, ma sempre lo stesso.

Fugasca, ho già provato a tenerlo più a lungo, risulta acido, kefir. Anche se uso il lievito naturale dello yogurt greco (è morbido nella consistenza come la crema di formaggio). QUANDO l'ho fatto su lievito naturale secco e in una massa multi-gelatina, ma non per molto, poiché l'ho trasferito da un multi a un contenitore, in modo da poterlo ripulire in frigorifero e berlo di nuovo. È vero, mi è piaciuto il mio gusto dalla cultura, si può vedere dal tipo di batteri che si trovano nel lievito.

Ciao! Ho letto questo thread per un'intera settimana (60 pagine). Se ti sei perso qualcosa, non arrabbiarti.
Non ho davvero capito perché la cultura iniziale può essere utilizzata in media 4-6 volte. Se i bifidobatteri si moltiplicano durante la produzione dello yogurt, allora il lievito dovrebbe risultare eterno ... E le ragazze (e talvolta i ragazzi) scrivono che dopo aver utilizzato più volte lo stesso lievito, diventa ... no, forse ...

cigno!

Non si tratta nemmeno dell '"eternità" del lievito.
È impossibile creare assoluta sterilità nella produzione di yogurt a casa. Pertanto, insieme ai batteri benefici, i batteri nocivi, ad esempio lo stafilococco e l'E. Coli, possono moltiplicarsi. Tale yogurt non sarà benefico, ma dannoso.

E aggiungerei anche che dopo ripetuti "trapianti" lo yogurt sdolcinato inizia ad inacidirsi! (Ho questo criterio per cambiare il lievito, 6 volte, non di più.

["Bio Plus"]

Piuttosto, è per gli israeliani: una volta in farmacia ho avuto una conversazione con un farmacista. Gli ho chiesto quale probiotico potevo usare come antipasto per lo yogurt. Il farmacista ha detto che avevo bisogno di un probiotico abbastanza forte, nel senso che almeno capsule per litro di latte (il compagno, si potrebbe dire, ha approfondito abbastanza seriamente l'essenza del mio problema). E mi ha venduto un barattolo "Bio Plus" dalla ditta "SuperHerb"... La confezione dice che ogni capsula contiene almeno sei miliardi di batteri attivi e la composizione è: FOS (chissà di cosa si tratta? Io no, ma mi sono reso conto che questo è in qualche modo correlato alla fibra ... sembra ...) , acidophilum, bulgaricum (sembra essere un bacillo bulgaro), bifidum e thermophilus. Secondo me ci sono molti nomi familiari, avendo portato a casa un barattolo di probiotico, insieme ad altri prodotti del supermercato (la farmacia era dentro il super), me ne sono tranquillamente dimenticato per quasi sei mesi. E oggi, all'improvviso, fino al punto di stupore, volevo yogurt fresco fatto in casa, e ho tirato fuori la mia macchina per yogurt dall'oblio. Quindi, dato che non c'era lievito in casa ed era pigro andare al negozio (brucia questa benzina per una lattina di acido "yopley"! Wow, "la nostra gente prende un taxi per il panificio ... ", Mi sono improvvisamente ricordato del probiotico. Ho agitato 4 capsule per litro di latte e dopo 6-7 ore ho ottenuto uno yogurt meraviglioso, dalla consistenza molto delicata e dal gusto gradevole senza eccesso di acido.

Non uso yogurt acquistati in negozio, ma speciali antipasti "vivi" dell'Istituto del latte e della carne di Kiev.

Ciao a tutti, ora la mia famiglia è stata rifornita con una yogurtiera. Ho intenzione di ordinare fermenti lattici all'Istituto del latte e della carne, ma ero un po 'confuso nella scelta. Puoi dirci quale pasta madre si usa per gustare? cosa ti è piaciuto di più?

Ho preso: bifivit, symbilact, ricotta e yogurt. Bifivit: leggermente acido, che ricorda il kefir. Simbilact assomiglia al bio-kefir (in densità e gusto). Mia figlia preferisce di più il simbilact. Ma ancora non ci sono consigli su gusto e colore. Tutto è individuale. Anche la percentuale di latte gioca un ruolo.

Ho preso: bifivit, symbilact, ricotta e yogurt. Bifivit: leggermente acido, che ricorda il kefir. Simbilact assomiglia al bio-kefir (in densità e gusto). Mia figlia preferisce di più il simbilact. Ma ancora non ci sono consigli su gusto e colore. Tutto è individuale. Anche la percentuale di latte gioca un ruolo.

Vitalact e streptozan sono anche indicati sul sito, non li hai presi per qualche motivo, o semplicemente "le tue mani non hanno raggiunto"?