Torta di focaccine primaverili con lievito naturale al forno

Voglio offrirti un cupcake o una torta, a seconda di chi ha la forma ... ... è venuto a trovarmi nel cupcake maker e nella torta. Il risultato è semplicemente fantastico
Consiglio solo, la mia famiglia è molto apprezzata e ha bisogno di continuare il banchetto
Da tempo volevo trovarlo nei nostri spazi aperti, dico subito, la ricetta non è mia, ma la versione sul tema dei cupcakes primaverili è presa dal nostro sito ...

200 g di pasta madre di grano (100 g di farina + 100 g di acqua)
100 g di acqua + siero di latte (50-50)
300 psh farina. AC
2 g di sale
80 g di zucchero
3 uova
60 g di prugne. oli
Pianta da 60 g oli
80 g di uvetta
Pasta lievitata + farina integrale + 3 uova + liquido per impastare e lasciare riposare per 2 ore
Impasto + sale + zucchero + grassi + uvetta. Impastare e lasciare riposare per 2 ore
Impermeabilizzazione in uno stampo - 60 minuti. Infornare a 180 ° C per circa 50 min. Ho cotto a convezione a 200 ° C.

ecco le foto






Bene, molto vkussssssssnoooooooooo

[Svetik_!]

Svetik_! Wow, che bellezza! Solo che non ho ancora niente con il lievito naturale, non posso osare provarlo!

Ho anche litigato con lei per molto tempo ... ma solo ora so per certo cosa e come dovrebbe essere, una torta del genere non è raffermo da molto tempo ... e non ha proprio tempo
Inizia l'amicizia con il lievito

ed eccomi di nuovo ................ e ancora OH è la mia torta preferita
impastato già con il suo Kenwood nuovo di zecca

Ed ecco il mio secondo bell'uomo per oggi



in una nuova forma bellissima
Bene, la fase finale

La torta sembra fantastica! Sembra delizioso ....! Dove posso trovare la ricetta del lievito?

Lievito naturale "eterno", 100 g di farina + 100 g di acqua e lasciate fermentare, ora è caldo, diventerà rapidamente acido e lieviterà, e poi inizierà a cadere, questo è il picco del lievito madre, quindi impastate
In bocca al lupo

[QUI]

Dove posso trovare la ricetta del lievito?

Come coltivare il "lievito eterno"
QUI

Svetik_, cupcakes molto gustosi! Con uvetta

Fai questo ogni volta per la cottura? Oppure può essere conservato? Farai anche torte al burro come le torte di lievito?
Grazie mille per la ricetta! Anche i miei uomini adorano i prodotti da forno e mio marito crede che se non ci sono torte in casa, la giornata è sprecata. E una nuova ricetta è sempre la benvenuta.

[QUI]

Come coltivare il "lievito eterno"
QUI
Ho trovato il lievito! Grazie!

Brightwing! Ti dirò che non è vano che hai combattuto il lievito per così tanto tempo! Molto bene!

Ragazze - questa torta risulta essere sempre più gustosa e gustosa, ma questa crosta ... mnyamki è solo mortalità, tratto tutti e tutti ne sono molto affezionati .............
L'ho fatto anche con i frutti di bosco ..... anche delizioso

Svetik_ cosa sono tutte belle e appetitose gnam gnam

[DJ]

DJ grazie

Volevo fare la tua torta, ma si è scoperto che era uno strano lievito. È cresciuta per due giorni e poi ha smesso di crescere. Ho una domanda: è possibile cuocere una torta su un tale lievito? Non voglio rovinare il cibo, mio ​​marito già brontola che sto facendo sciocchezze e come stanno. Ti prego di rispondere.

[tatianika]

tatianika, prima di tutto, specifica che tipo di cultura iniziale coltivi? Si può leggere tutto sui lieviti QUI

Il cibo in realtà non dovrebbe essere rovinato, quindi è meglio assicurarsi che la tua cultura iniziale sia coltivata correttamente (rigorosamente secondo la tecnologia). Se hai fatto tutto correttamente, dopo ogni poppata dovrebbe aumentare in media 2 volte. Spero che tu abbia successo

Lievito naturale - acqua e farina. ha fatto tutto come scritto. Solo il risultato non è lo stesso. O c'è qualche tipo di trucco che non ho capito. E poi ci riescono tutti, ma io ...

Duc, tutto il lievito è acqua e farina! Solo la tecnologia di coltivazione è diversa! Con l'uvetta, con il malto, con la farina di segale, a una certa temperatura ...Per capire il trucco, è necessario analizzare ogni fase passo dopo passo. Pertanto, ho suggerito di passare al tema della lievitazione.

Bene, eccomi di nuovo con un bell'uomo





chi non ci riesce .............. ..... sempre un ottimo risultato e gusto

[Svetik_]

Svetik_
Che bella torta hai, - un vero sole primaverile.

[veranikalenanika]

veranikalenanika Grazie mille, ma come posso provarlo io stesso ??? Lo preparo solo nei fine settimana ... e due volte
Ho ripieno diverso ........ qui ci sono ribes nero e uvetta

[Svetik_]

Svetik_ Inviato: ieri alle 22:10:27
Citazione
veranikalenanika grazie mille, ma prova tu stesso come ??? Lo preparo solo nei fine settimana ... e due volte
Ho un ripieno diverso ........ qui ci sono ribes nero e uvetta

Svetik_ In realtà, sono un amante di queste ricette, l'ho copiato nel mio taccuino, guardando le tue mani già pettinate per mettere il lievito. Ma temo che il lievito possa deludermi - fa ancora caldo a San Pietroburgo, ma per niente a sud, - venne il pensiero, - forse il lievito Kefir di Admin adattare qui, o Mela dall'inverno provare. Così allettante la tua torta sembra - nessuna forza.

Ho messo il mio per la notte, ho tempo per prendere forza e poi mi sistemo, velocemente poi ho impastato la prima metà e aspetto 2 ore, faccio i miei bisogni, poi la metà successiva ............ .... ... tutto funzionerà
In bocca al lupo

E ancora io .............. un'intera settimana, stavo ancora più aspettando il mio lievito naturale, così venissi a cuocere la mia torta, come la adoro, questa volta ce l'ho con mele e uvetta e ho aggiunto un po 'di cognac (volevo farlo da tempo), beh, per dire ................. ... tutto è risultato stupendo, ma guarda tu stesso il taglio

[Svetik_]

Svetik_ Classe!

Grazie

Beh, non posso fermarmi
ecco ............ torta di pere e mele di ieri




Perché non una ricca ciabatta

ogni fine settimana ho questa torta, oggi l'ho sfornata di nuovo, riempiendo mele + prugne ............... ecco il mio sole cosa è successo




tagliare domani

[Svetik_]

Svetik_ Che lezione deliziosa!

Bene, provalo .................. .. Lorik, e il fatto che appetitoso e gustoso ........... lo so

Il lievito mi ferma, non ci ho ancora lavorato, ne ho paura. Finora guardo e mi lecco le labbra

Ebbene, non hai ragione, non devi aver paura di lei ........ Ho finito il lievito, ora lei mi rende felice con tali crostate, con le quali non l'ho fatto cuocere .... ......... ...... leccati comunque le dita

Per favore dimmi, non ho ancora lavorato con il lievito madre, ma ho un impasto maturo (è già vecchio di 5 giorni), lo uso per cuocere psh. pane autolievitante di Vicki. In questa ricetta si può usare un impasto maturo al posto del lievito naturale?

[Miracolo777]

Miracolo777 Non l'ho provato io stesso, ma forse vale la pena provarlo, perché faccio anche il pane di Vika, ma .......... il lievito va senza lievito secco, ma in autolesionismo con loro: scusate: A proposito, lo metto in questo pane è di circa 0,5 cucchiaini. lievito, perché lo cuocio principalmente la sera e lo metto in un essiccatoio per la lievitazione, gli do un po 'più di lievitazione e va bene, ma la coltura iniziale dovrebbe essere matura, beh, o se è giovane, quindi infornare con un poco lievito
Penso che valga la pena provare, ottieni ancora buonissimo ............... .
In bocca al lupo

[Miracolo777]

Miracolo777, Svetik_, ecco cosa ho pensato:
bisognerebbe togliere questo impasto dal frigorifero, farlo scaldare e lievitare il più possibile, in modo che risulti come un impasto. E ovviamente un po 'di lievito per rete di sicurezza. Forse risulterà super - torta di muffin.

[Viki]

Viki Ho cucinato così, quando non ho ricevuto la cultura iniziale, ho provato a stare lì (da ragazzina) ho aggiunto un po 'di lievito e ho dato una buona lievitazione ed era ancora fresco, penso che ci sarà una lezione da questo test

ci sarà anche una classe da questo test

Sarà al 100%! Se sostituiamo il lievito madre con il lievito, allora possiamo sostituire il lievito con il lievito naturale. Inoltre, l'impasto maturo è un impasto freddo. Confuso solo dal processo inverso di movimento ... è andato al lievito e ha girato 180 * .....

Che sì .... il punto è quindi una torta a lievitazione naturale ???

Che sì .... il punto è quindi una torta a lievitazione naturale ???

Significato - questo è! Sappiamo come cuocere tutto! Siamo fate!
Ma modesto ...

Artigiane

[Viki, Svetik_,]

Viki, Svetik_, ragazze, grazie per la discussione e la soluzione, ma il significato è molto uniforme - per coloro che non sono ancora amici del lievito naturale, ma vogliono un cupcake
L'impasto, tra l'altro, è molto vecchio, ha riempito tutto il mezzo litro, sta per arrivare una settimana! Ed è su lievito di birra fresco, o meglio, ce ne sono solo 2,5 grammi!
Proverò a monitorare l'altezza dell'impasto, beh, gli darò un po 'di lievito - 5 grammi

Ho letto attentamente la ricetta e ho la domanda di un altro dilettante: qui la pasta madre è 100 g di acqua e 100 g di farina, ma l'impasto maturo è il rapporto tra farina e acqua 125 e 85. Quindi, devo cambiare qualcosa nella ricetta con farina e acqua e quali dovrebbero essere i kolobok # 1 e # 2?

Qui la pasta madre è 100 g di acqua e 100 g di farina, ma l'impasto maturo è il rapporto tra farina e acqua 125 e 85. Quindi, devo cambiare qualcosa nella ricetta con farina-acqua?

Ovviamente! Per il resto della ricetta aggiungere 15 g. acqua e non dare 25 gr. Farina. Uscirà "uno per uno".

Ovviamente! Per il resto della ricetta aggiungere 15 g. acqua e non dare 25 gr. Farina. Uscirà "uno per uno".

Semyon Semenovich !!!! Esatto, come io stesso non pensavo, è chiaro che l'ora è già sera, la mia testa si spegne Grazie mille

Svetik, che bei cupcakes hai! Semplicemente bellissima. Con cosa lubrificate prima di cuocere? La ricetta è invariata, da 1 pagina?

Svetik_, ciao! Voglio ringraziarti per la ricetta, beh, e fare una breve relazione, altrimenti guardo, molti ammirano, ma nessuno ci prova. Onestamente, i tuoi messaggi sulle delizie di questa torta di muffin sono stati infettati e la ricetta stessa è solo per me: i prodotti sono tutti semplici, di regola, sempre disponibili a casa nostra. E volevo davvero padroneggiare qualcosa di dolce con il lievito madre, altrimenti non funziona molto bene con il pane, mio ​​marito si è ribellato e ha chiesto di restituire il lievito.
Dati iniziali: non c'è il forno, c'è una macchina per il pane, in cui devi riuscire a cuocere tutto, l'esperienza di cottura è di sei mesi, con lievito madre - solo un po 'e poco successo, la pasta madre di patate è appena cresciuta (una volta fatto il pane, non avevo abbastanza forza per sollevare). Tutti gli ingredienti erano secondo la ricetta, tranne i grassi - non c'era cremoso, ho aggiunto tutto vegetale (100 g) e liquidi - solo 100 g di acqua. La macchina per il pane stava interferendo (mi chiedevo cosa avrebbe avuto con la pasta liquida) sul programma di impasto semplice dell'impasto per 14 minuti, l'ha spenta, l'ha lasciata così com'è. La stanza è molto calda - più di +30. In due ore non è lievitato davvero, ho osato lasciare lievitare l'impasto più a lungo - e dopo tre ore l'impasto era già raddoppiato di volume! Ho aggiunto tutto secondo la seconda fase, impastando nuovamente l'impasto e lasciato così com'è. Dopo due ore, l'impasto praticamente non è aumentato, dopo tre - un bel po '. Mancavano tre centimetri al livello del primo rialzo. Ma il tempo è già in ritardo, ed è spaventoso fermare l'impasto, ho acceso la cottura per 60 minuti. E - oh, miracolo! - salì! Alla fine, questo è quello che è successo:


Il tetto è scoppiato molto male, dopo un leggero raffreddamento, questi burroni si sono calmati, quindi non è molto evidente, è molto fritto dai lati, dall'alto - puoi vedere che granelli è andato (non so perché?), Dentro , beh, forse un po 'cruda nella parte bassa, ma no sgradevole non provoca sensazioni, l'impasto non è crudo. In generale, la mollica si è rivelata molto più ariosa e leggera del primo pane con questo lievito naturale e, in generale, di tutti i miei precedenti esperimenti di lievito naturale. Penso che dovremmo fare uno sconto per la giovinezza di questo lievito, è ancora molto giovane. La prossima volta aggiungerò ancora un po 'di zucchero.
Bene, è fantastico delizioso! Non so nemmeno se è una torta o una torta (faccio i muffin regolarmente, ma sono più asciutti o qualcosa del genere e la struttura è diversa) ... Certo, ci vuole molto tempo per prepararlo e non lo è sempre conveniente guadagnare il tempo per sollevare il pan di spagna, l'impasto, la cottura, ma quando c'è un'opportunità, ne vale la pena

Torta molto bella! E che struttura!
Lo preparerò sicuramente nel prossimo futuro.

[Svetik_]

Svetik_, grazie per la ricetta! Adoro la torta, soprattutto la struttura delle briciole. Sono ancora su "TU" con il lievito, sto solo imparando a maneggiarlo, e ne sto sempre più impregnato ...


Ho aggiunto altro zucchero (100 g) e il resto dell'impasto in entrambi i casi allungato fino a 3 ore, il risultato è stato molto gradevole (una crepa da disattenta rimozione dallo stampo).
Grazie, ne cucinerò sicuramente di più, con ripieni diversi

[Svetik_]

Svetik_Grazie mille per la ricetta! Ci ho cotto sopra una torta, mi è piaciuto molto tutto: il gusto, l'aspetto, l'aroma e il processo.
Invece di acqua e siero di latte, ho usato il kefir fatto in casa e ho preso farina di 1 grado. Ho aggiunto altri frutti d'arancia canditi.

Lo cucinerò di nuovo!

Svetik, vado a cuocere il tuo cupcake.E ora la domanda è matura. Qual è la consistenza dell'impasto quando è il momento di metterlo nello stampo? E poi, quando vengono aggiunti i canditi o la frutta?

Ciao! Come pensi di ottenere una torta del genere con lievito naturale di segale? Forse qualcuno l'ha già provato? O grano integrale?