Cupcakes, muffin, cupcakes. Domande e risposte

E puoi, come consigliano le ragazze, impastare l'impasto nella modalità, solo più velocemente con un mixer.

È possibile con un mixer, sì, solo quando si mescola in HP, c'è ancora un vantaggio, non è necessario lavare una ciotola in più ...

Questo sono d'accordo.

Ho anche LG, solo il modello 155, ma non tutti gli sci hanno una modalità "KEKS". E le istruzioni dicono che l'impasto per i muffin viene fatto in un'altra ciotola (non nella macchina per il pane) e l'impasto pronto viene cotto in xn. Allora perché non sostituire i semi di cocco o di papavero (vedi le ricette dalle istruzioni) per l'uvetta? Lo faccio sempre (non mi piace il cocco). Non ci sono mai stati errori di accensione, si è scoperto solo un piccolo cupcake. E puoi, come consigliano le ragazze, impastare l'impasto nella modalità, solo più velocemente con un mixer.

Ho una modalità cupcake (CE). In qualche modo non immaginavo di mettere l'uvetta al posto del papavero o del cocco. L'uvetta è "pesante" per la cottura, ma il papavero e il cocco non lo sono. Che cupcake piccolo COSÌ ESATTAMENTE! Soprattutto se tutti nella mia famiglia amano tutti i gusti! E il fatto che sul programma "impasto per gnocchi" si possa anche impastare senza problemi! PASIPA !!! ...

Sì, in realtà intendevo il principio della cucina. Le ricette delle istruzioni sono un punto di partenza per la creatività per mostrare l'ordine di preparazione, il peso del cibo, ecc. In che modo la cottura in un forno elettrico è diversa? Ho anche versato l'impasto in uno stampo, l'ho sistemato e aspetto il risultato. Quando si usano alcuni trucchi culinari, nulla cade da nessuna parte e risulta molto gustoso. Le ricette possono essere diverse, non devi aver paura e tutto funzionerà. Vedrai che solo le fate culinarie locali non cucinano nelle macchine per il pane. Ragazze così intelligenti con mani d'oro, non smetto mai di essere stupito !!! La cosa principale è osservare il peso dei prodotti.

Ebbene, qual è il paese delle fate, così l'ho capito subito quando ho iniziato a leggere le ricette ea sfogliare le foto! Sono una semplice casalinga di paese, e con la creatività non ho "molto". Ieri ho provato a impastare una torta in una macchina per il pane-! Niente è riuscito! Opaco e non gustoso. Ma quando mescolo con un mixer-: yahoo: SOLO SUPER! Significa-: girl_cleanglasses: non "reinventerò la ruota". Adesso prenderò solo ricette "sotto il mixer". PASIPA TUTTI !!!

Mi piace di più anche il mixer. Forse questo tipo di impasto è meglio per i nostri panificatori? Che tipo di "semplice casalinga di campagna" sei se hai già un lavoro creativo ...

Ragazze, all'inizio volevo anche usare il programma "Cupcake", poi ho sputato e ho cominciato a mescolare tutto in una ciotola (anche senza mixer) e metterlo su "Pasticceria". Tutto ok

La mia macchina per il pane non ha un programma di cottura. C'è - "cuoco russo", pane - "base, speciale, francese, veloce", cupcake e pasta. TUTTI! Sto cucinando da una settimana ormai. In completo respiro! Ti abitui rapidamente alle cose buone: girl_wink:! Macchina per il pane, lavatrice e sono seduto con te a mandare messaggi. Marito e genero stanno scherzando, "stanchi?" : lol: Pane, pasta, muffin non sono peggio di quelli "a mano"!

C'è qualche via d'uscita se non c'è la modalità cottura al forno, cupcake, ecc.? Macchina per il pane LG 207, tutte le ricette con impasto (((Quindi voglio cuocere casseruole e muffin (((

Oh! Ci sono così tante ricette e consigli! ! Prendi qualcosa da una macchina per il pane simile alla tua e fallo! E non scoraggiarti se non funziona subito. Solo chi non fa niente non si sbaglia!

Non so se sto chiedendo questo argomento, ma ho bisogno di un consiglio.
Devo ungere le teglie di carta per muffin prima di infornare? Ci ho cotto dei brownies alla banana, non mi piaceva il fatto che molti cupcake fossero stati strappati con la carta. È così che dovrebbe essere o dovrebbe essere lubrificato? Domani li cucinerò su ordinazione, non voglio disonorarmi.

Ragazze, sto rallentando qualcosa ...: - \ le riparazioni in casa non vanno bene!
Quando si dovrebbe aggiungere il succo di limone alla pastella dei muffin per ultimo o prima della farina?
Ho sbattuto il burro con lo zucchero, ho introdotto le uova, la scorza di limone e il succo di limone (sono tormentato dai dubbi quotidiani che il burro o le uova abbiano reagito in questo modo all'acido). Di conseguenza, la massa si è "stratificata" in qualche modo. Dopo aver aggiunto farina e lievito è migliorato, ma il risultato è una torta finita, non mi è piaciuta.

[Manechka]

Manechka, Aggiungo limone, succo d'arancia alla fine. Cognac, liquori, ecc.

Grazie, Marish!

[Manechka,]

Manechka, potrebbe ancora sfaldarsi se le uova fossero fredde. Ma se la stratificazione è iniziata immediatamente dopo l'introduzione di succo e scorza, e prima tutto era rigoglioso e uniforme, allora questo non ha nulla a che fare con questo.

Qualcuno ha provato a fare un doppio cupcake alla volta? Qual è il risultato? Dolorosamente, sono piccoli! Macchina per il pane LG 1001

Hey! Ho una domanda) Mirta ha una modalità 10 torte, è lo stesso cupcake? E cosa puoi cuocere in questa modalità?

Ragazze, per favore aiutatemi.

Ho anche la ricetta di mia madre per "Zebra" (può essere attribuita ai cupcakes?) Quindi, non posso ottenerla! Per tutto il tempo, nella parte inferiore, rimane uno strato di pasta densa non cotta, tale "temperamento". Ma mia madre l'ha fatto!

"Zebra"
6 uova,
2 pile Sahara,
200 g di burro
1.5 pila. panna acida,
1/2 cucchiaino sale,
1/2 cucchiaino soda con aceto,
3 bicchieri sottili di farina
2 cucchiai. l. cacao

Separare i tuorli dagli albumi e pulirli da 1,75 pile. zucchero, burro ammorbidito, panna acida. Aggiungere la farina e la soda schiacciata. Incorporare gli albumi montati a neve. Dividete l'impasto a metà, aggiungete mescolato con 2 cucchiai. l. zucchero di cacao. Versare alternativamente l'impasto in uno stampo per circa 2 cucchiai. l.

Ecco una ricetta. Ma qualcosa non gli sta andando bene. Ho addirittura dimezzato le proporzioni, cotto al forno e con il multicooker, lo stesso, resta almeno un piccolo "temperamento".

Forse qualcuno ha elaborato una ricetta strettamente correlata?

[Irina,]

Irina, e non hai provato questa ricetta?

ingredienti
farina 2 tazze
zucchero 200 g
panna acida 200 g
uova 3 pz
burro 50 gr
cacao 2 ° l
soda 0,5 cucchiaini
aceto per la tempra di soda

Non riesco a trovare i miei dischi da qualche parte, ma il rapporto tra i prodotti è lo stesso

Nooo ... le proporzioni sono completamente diverse. Sulla base di 2/3 (3 tazze di farina nella mia ricetta e 2 in quella citata), otteniamo

Farina 2 pila. (320 g)
uova 4 pz.
Zucchero 300 g
Olio 130 g
Panna acida 250 g
Sale 0,5 cucchiaini
Soda 0,5 cucchiaini + aceto
Cacao 1,3 cucchiai. l.

Cioè, lo zucchero è 1,5 volte di più, il burro è 2,5 volte, le uova per uno, la panna acida è 50 g ...

La ricetta della mamma è più ricca e lei l'ha presa !!! Lo voglio anch'io...
Ok, continuerò a combattere, è bene che almeno gli uomini adulti non considerino questa una traduzione di prodotti - lo mangiano persino con "temperamento"

[Rina]

Rina
Cerca di non spegnere la soda con aceto, la panna acida contiene acido, la spegne. Aiuterà anche se aggiungi il lievito in polvere 0,5 - 1 cucchiaino. Ho quasi la stessa ricetta per la zebra, solo al posto del kefir di panna acida. Ora i prodotti sono cambiati e la farina è diversa e lo zucchero, sono rimasti solo i loro nomi precedenti. E dobbiamo solo adattarci.

[Margit]

Sì, non ho dissetato la soda in una miscela con prodotti a base di latte fermentato da molto tempo.

Margit, ea quali temperature cuoci una zebra? Forse ho ancora un problema al forno? Anche se oggi proverò di nuovo in pentola a pressione in modalità "cottura" ... In Panasonic sicuramente non ha funzionato (è troppo lento).

[Rina,]

Rina, cottura della torta a partire da 180 e abbassando a 160 * С. Inforno per quasi un'ora, in questo momento non lascio entrare nessuno in cucina e chiudo le prese d'aria in modo che l'impasto non si mescoli nemmeno.

Ciao! pasticceri per favore dimmi, ieri ho provato a cuocere una torta in una macchina per il pane e ho riscontrato un problema del genere. Il cupcake è cotto bene, ma l'interno era troppo umido e mezzo cotto. E il problema più importante, non sono riuscito a estrarre le loro forme (ho scosso, scosso - ho scosso la parte superiore, ma ho scelto la parte inferiore con una spatola). La macchina per il pane ha una modalità Cupcake. Cos'ho fatto di sbagliato? E un'altra domanda è quando il cupcake è cotto, dovrebbe essere immediatamente tirato fuori dallo stampo e scosso? o lasciarlo raffreddare nella forma?

Buon pomeriggio, cari membri del forum! Dimmi su quale programma puoi cuocere una torta (ho HP Supra-BMS-240) Non esiste una cosa del genere. A seconda del tempo di cottura, la "cottura rapida" sembra essere più adatta. Puoi condividere la ricetta? Grazie in anticipo!

[che taglia dovrebbero essere i cupcakes?]

Ragazze, per favore dimmelo che taglia dovrebbero essere i cupcakes?
abbiamo ordinato una torta e un mazzo di cupcakes per una torta nuziale,
Ho rovistato tra gli stampi di carta ondulata ... sono di tutte le dimensioni diverse ...,
ovviamente, Non ho bisogno di quelli piccoli, beh, così ottimali per fare un grammo di torta fino a 150, probabilmente ...
Ancora non capisco davvero come fare tutto ..
Leggerò l'Antico.
Grazie!

RISPOSTA

Aprelevna! Ho una forma e degli stampini di 6,5 cm di diametro. Va bene mangiare e rimpinzarsi. Non più. Semplicemente non l'ho pesato, l'ho fatto per la mia gente.


Mi è piaciuto, molto interessante e veloce. Ho preso la ricetta julifera "Cupcake leggero con ciliegie." Buonissimo! E metti dentro una ciliegia o un pezzo.

E ho preparato nella stessa forma per 12 pezzi un biscotto chiffon al cioccolato, un biscotto alla vaniglia di Leka e uno arancione. La mia famiglia ha bisogno di 2-3 cose per un tea party. Nessuno soffre di mancanza di appetito))

Ciao. Sono nuovo qui.
Voglio chiedere a persone esperte: quale crema usare per il "tappo" del cupcake? Faccio la panna acida montata. Risulta bene, ma un po 'pesante. E un cappello soffice non è fatto.
Che tipo di crema si deve preparare in modo che ci sia un soffice cappello che possa essere facilmente steso dal sacchetto e che mantenga la sua forma?
Ti sarei molto grato per il tuo consiglio.

[Ferressia]

Ferressia, leggi qui
🔗

Faccio la panna acida montata. Risulta bene, ma un po 'pesante. E un cappello soffice non è fatto.

Spiega cosa significa essere pesanti rispetto alla panna acida?
Prova la panna montata, la panna proteica. Gustosa e goffrata con ganache, ma in questo caso la gamma di colori della crema è limitata dalla tonalità del cioccolato.

[Ferressia]

Ferressia, leggi qui
🔗

Grazie! Ottimo articolo!

Spiega cosa significa essere pesanti rispetto alla panna acida?

Non c'è ariosità.
E così mi piacerebbe

Persone, ho trovato MK come creare un supporto per cupcakes con le tue mani:

🔗

Puoi scaricare il modello qui.

ragazze. qualcuno può dirmi quali capsule di carta sono necessarie per muffin o cupcakes, in modo che possano essere infornati immediatamente, sono tutti diversi nello spessore della carta, o, come non capisco, e la dimensione è media (ho letto 6.5 cm circa-media)

[onda]

onda, capsule di carta di diverse dimensioni, semplici o fantasia, ancora sottili. Devono essere messi negli stampi, io uso quelli in silicone e in latta.

Grazie, Elya!

[Cupcakes e muffin. COSA COMUNE. E QUAL È LA DIFFERENZA.]

Cupcakes e muffin. COSA COMUNE. E QUAL È LA DIFFERENZA.

Qualche idea su come questo potrebbe essere fatto? : umnik2: Qualcosa come un bouquet di cupcakes

Sì, ecco MK 🔗..com / clausole / buket_iz_kapkeykov /
il link non è uscito, in russo si legge così: pasticcere della casa. com. classi
Ed ecco i miei mazzi di fiori
ecco i cupcakes

e qui ci sono eclair

Ragazze, dimmi.
Fatte figlie di muffin "barney" (ho preso la ricetta qui), rosolate bene e infornate, ma un po 'asciutte. Cosa e come puoi saturarli? e in generale è possibile?

Ragazze, dimmi.
Fatte figlie di muffin "barney" (ho preso la ricetta qui), rosolate bene e infornate, ma un po 'asciutte. Cosa e come puoi saturarli? e in generale è possibile?

Penso che non succederà niente di terribile se lo metti a bagno, dato che l'hai asciugato nel forno. Scegli qualsiasi impregnazione a tuo piacimento, che prenderesti con una torta / biscotto al cioccolato

Mademoiselle, grazie mille per aver mostrato lo stantuffo del cupcake.

E dove puoi trovarne uno? E com'è conveniente per loro lavorare?

lo stantuffo è semplicemente super. Con lo scorrimento, rimuove il nucleo perfettamente e in modo uniforme. Ma penso che non tutte le teglie per cupcake andranno bene, ho scelto "tazze" e non mi sono sbagliato tutto è andato alla perfezione !!!!! E venduto in questo negozio 🔗

[Lyudochka]

Grazie mille per aver mostrato lo stantuffo del cupcake.E dove puoi trovarne uno? E com'è conveniente per loro lavorare?

Lyudochka, forse ti interesserà, mi sono comprato questi:

Coltello a siringa per farcire muffin con ripieno DELÍCIA



Ho dato 89 rubli per 2 cose.

Kroshik, Inus, dove l'hai comprato, se non un segreto? La mia gente mi ha già mutilato, chiedendo i cupcakes di Boston (praticamente la torta dell'Incantatrice, solo porzionata). Li ho cucinati una volta, scioccamente, una trentina, ricordo ancora con un brivido come ho scelto la metà dei cupcakes con un normale coltello e fatto "coperchi".

[Kroshik]

Kroshik, suggerimento molto interessante !! Quello sarebbe un altro indirizzo.

Ragazze, in qualsiasi negozio dove c'è Teskoma di sicuro.
Per esempio
🔗

[Kroshik]

Kroshik, suggerimento molto interessante !! Quello sarebbe un altro indirizzo.

Le ragazze, una grande offerta, non sono mai state così, ma penso che siano buone.

Mademoiselle, grazie mille per aver mostrato lo stantuffo del cupcake.

E dove puoi trovarne uno? E com'è conveniente per loro lavorare?

come usarli? Estrarre la parte centrale e mettere lì il ripieno? O come?

Ciao. Sono nuovo qui.
Voglio chiedere a persone esperte: quale crema usare per il "tappo" del cupcake? Faccio la panna acida montata. Risulta bene, ma un po 'pesante. E un cappello soffice non è fatto.
Che tipo di crema si deve preparare in modo che ci sia un soffice cappello che possa essere facilmente steso dal sacchetto e che mantenga la sua forma?
Ti sarei molto grato per il tuo consiglio.

Non ho molta esperienza, ma posso consigliare qualcosa: il principio è questo: se l'impasto è leggero, come un biscotto (uova, zucchero, farina), la panna dovrebbe essere grassa (panna acida, burro ), se l'impasto è grasso (burro, zucchero, uova, farina). poi la panna deve essere leggera (Bekovy, crema pasticcera proteica o panna montata (questa è panna secca montata con latte freddo) Beh, qualcosa del genere ...

come usarli? Estrarre la parte centrale e mettere lì il ripieno? O come?

Mi dispiace. Non ho visto subito la domanda ... Sì, togli la metà e metti il ​​ripieno. E poi c'è un mare di fantasia. l'importante è che la crema sia abbinata al ripieno (frutta, marmellata, ecc.) e la forma dei cupcakes si abbini allo stantuffo cupcake. Questo è l'intero segreto!

Puoi anche fare tali tacche nei cupcakes con un coltello per rimuovere il torsolo dalla mela, l'ho fatto

[Quanto pesano i cupcakes al mastice? almeno ...]

Ragazze!!! Quanto pesano i cupcakes al mastice? almeno ...


e simili:


Non mi preoccuperò della corrente, dove posso prenderla in inverno?

RISPOSTA

Guarda gli appunti sui cupcake che ho.
Impasto alla vaniglia in acqua bollente per 4 uova + 50 g di noci + 50 g di mirtilli rossi secchi + 25 g di cioccolato
Produzione:
forma boma 4X6 ad un'altezza di 5 cm segnalibro 40 g 12 pezzi già confezionati con mastice 45 grammi
forma asta 4,5X6 ad un'altezza di 3 cm segnalibro 30 g 10 pezzi ready-made con crema 35 grammi
Risulta a filo con la capsula.
Cottura a 180 gradi 25 minuti

Lud, grazie! E all'inizio non ho capito con il mastice che li facessi o senza! Grazie!!!

Ottengo circa 23-25 ​​kg in kg, con un'altezza di 3,5 cm e un diametro di 6 cm. Deve esserci una sorta di crema all'interno del cupcake e crema o mastice sopra