Cupcakes, muffin, cupcakes. Domande e risposte

[Musenovna]

Sto cercando una buona ricetta per i muffin. La maggior parte di quelli che incontro sono molto simili a cupcakes o cupcakes. E voglio essere arioso, qualcosa come un biscotto.

Musenovnae i cupcakes non sono biscotti?

[Musenovna]

Musenovnae i cupcakes non sono biscotti?

Il nocciolo della questione è che ottengo quei cupcakes, quei muffin della stessa struttura a briciole. Paffuto, forse un po 'più arioso di un cupcake. A mio avviso, i muffin dovrebbero essere più leggeri, più porosi. Forse sto sbagliando qualcosa o non le migliori ricette.

Sono completamente confuso. Ma il significato della domanda sembra essere chiaro. Voglio leggerezza.

A mio avviso, i muffin dovrebbero essere più leggeri, più porosi. Forse sto sbagliando qualcosa o non le migliori ricette.

I cupcakes sono torte grandi come una tazza. Le nostre torte sono biscotto / torta + crema. In tali ricette, di regola, i bianchi o il burro sono necessariamente montati. E a volte il primo e il secondo. Grazie agli albumi montati a neve / burro, abbiamo un impasto leggero, arioso e poroso.
Niente è montato nei muffin. Miscelare separatamente ingredienti liquidi, asciugare separatamente. Quindi entrambe le masse vengono rapidamente combinate in un paio di doppie, immediatamente disposte in stampi e cotte. Di solito i muffin sono più densi. Inoltre, contengono spesso molte volte più additivi di quelli che si permettono di aggiungere a muffin / biscotti.
Ecco un paio di immagini di muffin per chiarezza.

Muffin d'avena con mirtilli 🔗


Muffin integrali con carota, mela, ananas, uvetta, cocco, semi di girasole, zucca, chia, canapa
🔗

Se vuoi leggerezza e porosità, cerca i biscotti (sono cupcakes, + alcuni cupcakes)
tek come i biscotti raramente come gli additivi, o una quantità molto piccola di essi, quindi immergi o riempi i cupcakes dopo la cottura, eliminando il nucleo. Per questo vengono utilizzati marmellata, panna, curdi, ecc.

[Oksana iskussnitsa]

Volevo condividerlo da qualche parte. Se non nell'oggetto, lo cancellerò. ieri volevo giocare cattivo)))) fatto tali "panini". Ideyku Oksana iskussnitsa preso in prestito)))) Ho preparato il caviale per la prima volta con gelatina di pesche + un po 'di sciroppo di ciliegia. Pan di Spagna, panna acida, prugne, gelatina

Ho preparato il caviale per la prima volta con la gelatina di pesche

Grande! Dobbiamo provare anche noi. Ho trovato una master class sulla preparazione di questo caviale.

Significa caviale o panini? Ebbene, i burri sono un rotolo leggermente spalmato di crema alle prugne. E il caviale: ho comprato la gelatina, ho aggiunto metà dell'acqua come sulla confezione, ma ho anche dovuto aggiungere la gelatina (un cucchiaio da dessert). Versò olio di girasole raffinato in due ciotole. e mettilo nel congelatore. Ho messo un po 'di gelatina raffreddata in una siringa da una medicina per bambini, e deponiamo le uova, sto scherzando, e mettiamola in un olio ben raffreddato. Bene, in una volta, ha rilasciato circa 15 ml e di nuovo nel congelatore per alcuni minuti. E così via fino a quel momento fino a quando non delineamo una quantità sufficiente di caviale. Quindi filtrare delicatamente su un colino. Metti il ​​caviale su un tovagliolo di carta. per raccogliere l'olio in eccesso. non tenere a lungo su un asciugamano. Sembra usjo, chiedi.

[Anka_DL]

Anka_DL, grazie, ora ho capito

[geisika]

geisika, buoni panini !!!!!!!!
3 anni fa, mia suocera alla vigilia di Capodanno si è offesa per me per questi butteri ... tipo, ho ingannato tutti ...

[geisika]

Significa caviale o panini?

geisika, tutti e due. Ben fatto, delizioso!

Ragazze! Per favore dimmi chi fa spesso cupcakes su misura, che dimensione della capsula di carta hai più popolare? Voglio ordinare capsule su VTK, ma ce ne sono così tante, non riesco a capire quale sia la dimensione migliore, non voglio ottenere 2000 pezzi di forme non popolari.Tendo a scegliere un diametro inferiore di 50 mm, un'altezza di 43 mm o 55/43 o 55/35. Sono solo confuso su quali prendere. AIUTO!

[LUCE I]

LUCE I, ti è stato detto nel sito parallelo che era giusto

Cos'è un sito parallelo? È solo 50 in basso, 43 in altezza?

Ragazze, quanto pesa in media un cupcake?

Ragazze-artigiane, e ciao di nuovo !!!!!! Il cliente vuole questa torta nuziale con cupcakes. Che dimensione dovrebbero essere le torte porzionate qui? Dovrebbero essercene fino a 60.

Stiamo cercando di fare una torta con la macchina per il pane Mirta 1613 acquistata. La sequenza delle azioni è un po 'poco chiara. La ricetta dice di impostare la modalità "cupcake". Spennellare con acqua prima di infornare. Mettiamo gli ingredienti, impostiamo la modalità "cupcake", il timer segna 1:20. Quando il tempo è scaduto, la macchina per il pane ha squittito, ha mostrato 00:00 sul tabellone e, a quanto pare, non avrebbe fatto altro. Abbiamo aspettato circa 10 minuti, premuto il pulsante di arresto e impostato la modalità "cottura". È così che dovrebbe essere? O avrei dovuto aspettare più a lungo?

Questo dovrebbe essere visto nelle tue istruzioni per la macchina per il pane.

Ciao ragazze, dimmi la ricetta per deliziosi muffin, in modo che non siano asciutti. Grazie

Ragazze! Ho deciso di provare con i cupcakes, ma per ora è spaventoso entrare in questo business. Alcune cose non mi entrano in testa e non ho ancora trovato risposta ad alcune domande.
Un tipo di cupcakes - cupcakes decorati con crema in cima - più o meno chiari con loro ...
Ma che ne dici di cupcakes decorati con mastice? Ottengono affatto senza crema? È solo qualcosa come cupcakes o muffin, o anche lì la crema è aggiunta in modo intelligente? )))
Oh, in generale, in qualche modo ho scritto in modo confuso ...
O forse qualcuno condividerà un link sulle ricette di cupcake di maggior successo in modo che tu possa sperimentare il colore della crema e il design? Grazie mille in anticipo)))

Buona giornata! Aiuto! manca poco più di una settimana prima di Halloween! i bambini chiedono cupcakes a scuola. Non c'è tempo per sperimentare. Hai bisogno di 60-70 pezzi. Il requisito più importante è preservare la presentazione entro la sesta lezione (una vacanza su di essa), la figlia sarà impegnata con le scatole lei stessa. Consiglia con cosa decorare in modo da poter vivere fino a cena. C'è del mastice per avvolgere la torta, posso fare qualsiasi crema. Sarei grato per i link! Grazie mille per il tuo aiuto e le tue idee!

[cupcakes ordinato per DR per bambini, tema - pirati]

L'altro giorno cupcakes ordinato per DR per bambini, tema - pirati... Li faccio molto raramente, quindi il prezzo è stato chiamato "dal soffitto" - 60 rubli. PC. Erano d'accordo. Sul sentiero. giorno lo scrivono offerto per decorare i LORO cupcakes per 15 rubli. PC. , se accetto tali condizioni, ordineranno da me. Non mi sono iscritto per questo. Crea facce pirata di mastice per ogni cupcake (non è chiaro quale qualità) per 15 rubli. , come ti piace questa proposta?

RISPOSTA

Julia, all'inizio ho confuso e ho letto mentalmente 60 rubli come 60 grivna. E penso: "Wow, che ordine fantastico! Forse, sarei anche d'accordo per quel tipo di soldi".
E dopo un paio di minuti mi sono reso conto in che valuta erano i calcoli e soprattutto hanno preso in giro 15 rubli per un gioiello! Impazzisco (non riesco proprio a trovare altre parole) per una tale sottovalutazione del lavoro.

Cognome, persone, ovviamente, LJ
Di recente ho mangiato muffin pirata, avevo anche bisogno di motivi di mastice e, dato che sono pigro, ho appena ordinato delle foto di waffle
e incollati sopra, a proposito, il prezzo per una cosa è più o meno lo stesso, circa 60 rubli. L'ho fatto in silenzio, senza annunciare.
Quindi il cliente non ha nemmeno capito ... era così felice

Volevano una tale decorazione per 15 rubli. PC e dopo tutto qualcuno l'ha preso (se non mentono)
come nascondere l'immagine sotto lo spoiler?

qual è il prezzo reale che puoi mettere per cupcakes con circa questo arredamento?

Per esempio

L'installazione di un tubo flessibile nella canna di scarico costa 170-200 rubli (escluso il costo del tubo)
Il lavoro richiede 2-3 minuti

Lavoro creativo

Spat ... l'ho fregato io stesso

Ho fatto queste facce)))))))))) è molto semplice da fare))))))))))))) il prezzo era di 60 rubli.

Grazie a tutti!
Potete dirmi per favore cosa fare in modo che l'uvetta non cada sul fondo durante la preparazione della torta?

leggere molto e mi sono confuso al limite (
È necessario un collegamento a una ricetta per un cupcake, che, una volta cotto, non dà una cupola e resisterà alla decorazione con crema al burro e al rivestimento con decorazioni di mastice.

Ragazze, ma nessuno sa come rimuovere la metà della torta con un pistone del genere?

[julia_bb]

julia_bb,

Video interessante. Quindi puoi anche usare una normale siringa, come 10-ku o 20-ku, in modo che possa essere adattata ..

Quindi puoi anche usare una normale siringa, come 10-ku o 20-ku, in modo che possa essere adattata ..

Sì, l'ho fatto prima, quando non c'era niente del genere. A questo scopo e per la tartina, ho tagliato la parte superiore della siringa:



Poi ho comprato stampi speciali in Cina



E poi ho comprato le seguenti siringhe da Teskoma:

Forse qualcuno tornerà utile, molte cose interessanti sui cupcakes
🔗
🔗
🔗

[dopleta]

dopleta, grazie, è tutto abbastanza semplice. Non sono riuscito a trovare il link su YouTube in alcun modo)
Ho appena fatto un ordine e ordinato questo pistone a un mucchio, ma non ho capito come funziona))

Sì, l'ho fatto prima, quando non c'era niente del genere. A questo scopo e per la tartina, ho tagliato la parte superiore della siringa:

Larissa, quale taglia è più adatta? 10 saranno sufficienti?

No, Lena, non sarà abbastanza. Ne ho venti:

I miei cupcakes.
La base è l'impasto per cupcakes di Artisan, in cima è MB. I cupcakes in barattoli bianchi hanno ripieno di cagliata di lamponi, in quelli blu - marmellata di mele con scorza. MB in forme bianche colorate con colorante rosso da una matita di zucchero.
Divertente, ovviamente, ma molto gustoso.

I miei cupcakes.
La base è l'impasto per cupcakes di Artisan, in cima è MB. I cupcakes in barattoli bianchi hanno ripieno di cagliata di lamponi, in quelli blu - marmellata di mele con scorza. MB in forme bianche colorate con colorante rosso da una matita di zucchero.
Divertente, ovviamente, ma molto gustoso.

La composizione è di buon gusto .. Ma questo argomento è per domande, non per discussione.

Ragazze, potete ficcarmi il naso nelle otturazioni. Voglio qualcosa di interessante (beh, non solo marmellata ..)), ma senza olio ... (quindi non è molto costoso).

Forse qualcuno tornerà utile, molte cose interessanti sui cupcakes
🔗

Leggevo spesso il sito di Nastya. Fin dai tempi in cui non pubblicava libri e aveva un vecchio cucinino .. Poi ha acquistato gli utensili .. la cucina è diventata nuova .. Noi lettori abbiamo visto di tutto .. Apparve un forum e così via ..
Così quell'anno ho deciso di registrarmi. C'era una domanda sul mastice. Apparentemente nell'argomento sbagliato il mio post è stato semplicemente cancellato. Ho scritto nelle domande come essere un principiante e dove andare. Inoltre, ha inviato i suoi saluti a Nastya con commenti sulla rigorosa moderazione)
Anche questo post è stato eliminato.

Parallelamente ho scritto su questo forum. Certamente non nell'argomento in cui dovresti chiedere. Difficile decidere subito .. Qui hanno trattato con comprensione, anche se ho scoperto il forum da Google ..

Da allora questo sito, anche se non ho bisogno di andare ... mi sono offeso) Sono diventato grosso e grasso, ma arrabbiato)

Ed ecco i cari moderatori

[Elena]

Elena, #
questo può essere fatto con qualsiasi frutto e prendere il succo invece dell'acqua https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223497.0
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=304878.0

[Natkamor]

Natkamor, Grazie! è andato a studiare

[Elena]

Elena, se stai cercando uno dei tuoi post, puoi guardare il tuo profilo.
C'è Visualizzazione dei messaggi... Fare clic su qualsiasi pagina ...
Alcuni post sono stati eliminati, poiché vengono raccolti insieme ai commenti in uno solo
Niente scompare e basta

una domanda per chi fa cupcakes con decorazioni in mastice:
Di quale mastice pensi sia fatto l'arredamento nella foto?


L'ho fatto con il fiore di Khegaevskaya, è delizioso, ma si asciuga rapidamente e diventa duro e fragile

che mastice fai?

[tim_wed]

tim_wed, mi sembra che il mastice Hekai sia ancora per i fiori su un filo, vicino a quelli vivi. E per decorare cappelli e torte, puoi usare tutto il resto, tranne la gelatina. Uso la shokomastics.

Uso la shokomastics.

Grazie, Elya!
Ho provato a fare questi fiori dai latticini, non si stendono così sottilmente.
Lei stessa ha prodotto cioccolato e fiori di plastica da esso, quindi si indurisce e diventa duro e fragile

Ho fatto shokomastics, quindi anche lei con la gelatina. Quindi si congela come il caramello ...

Cioè, i fiori ei dettagli sui cupcakes dovrebbero essere morbidi come marshmallow o come mastice per coprire?

[tim_wed]

tim_wed, Ho visto i tuoi fiori, belli, di cioccolato sono generalmente ottimi. Non so come dovrebbe essere, non è regolato da nessuna parte, ma i cupcakes implicano che verranno mangiati completamente, quindi i gioielli dovrebbero essere in quello stato in modo da non danneggiare i denti e rovinare l'umore del mangiatore con la presenza di stuzzicadenti o filo. Eppure, il prezzo dei cakpeiks non è così alto da creare fiori ad alta intensità di lavoro su di essi.
Il cioccolato di plastica sarà ancora gustoso dopo l'indurimento, ma ancora una volta bisogna guardarlo dal punto di vista economico: un fiore di cioccolato costerà più del cupcake stesso in termini di manodopera e prezzo del cioccolato ..

Ho visto i tuoi fiori, belli,

Grazie!

Dal mastice secondo la ricetta di Hegai o Price, si ottengono fiori abbastanza gustosi!
E senza filo, puoi realizzare bellissime decorazioni per i kapik.
Vorrei capire che tipo di fiori devono toccare le altre artigiane?

Ed è accettabile che il mio "croccante" come il caramello?))

Cittadini del forum, aiutate qualcuno con quello che può, beh, i tappi con una bella cima e l'impasto non escono in alcun modo negli stampi, e ho cambiato la soda e il lievito e ho provato diverse quantità, e li inforno già a 120 gradi sporgono ancora cosa deeeeaaaaat?

cosa doeeeeaaaaat?

Compra un elektrokeksnitsa - nessuno dei proprietari si è lamentato fino in cima

[Pianoforte]

Pianoforte, beh, non è così interessante voler padroneggiare l'opzione del forno

[Incompetente]

Incompetente, non offenderti! Il mio forno dà subito da 150, non può essere inferiore. E il cupcake si riscalda all'istante e in 15 minuti due porzioni sono pronte, ogni volta fresche e belle.

Ragazze, buon pomeriggio a tutti! Dimmi, hanno ordinato di cuocere i cupcakes al ballo. In generale, sono un mago alle prime armi, ma il rischio è una nobile causa. Quindi ecco la domanda: quale crema è meglio usare nel ripieno e quale è all'esterno sotto il mastice, così che il mio cupcake non scorrerà di certo in estate.

[Incompetente]

Incompetente, che ricetta stai preparando? Se ho una ricetta per cupcake, anche quelle non funzionano. Sempre con un tubercolo. Anche se uso meno pasta, il bordo della torta non raggiunge il bordo dello stampo e il centro si alza. Qui puoi uscire dalla situazione tagliando la metà alla pari. Oppure puoi prendere un'altra ricetta. Faccio il pan di spagna in acqua bollente con diversi ripieni. Quindi i cupcakes sono lisci.

[Husky]

Husky, uh ... ecco una ricetta:
200 gr farina setacciata
1,25 cucchiaini lievito in polvere
1/2 cucchiaino bibita
1/2 cucchiaino sale
2 uova grandi
220 g di zucchero
1,5 cucchiaini. estratto di vaniglia
120 ml di olio vegetale
120 ml di kefir
ecco perché quando metto meno pasta non arrivano ai bordi con un tubercolo .... Cioè il vnk va senza tubercolo ed è tutto super? e perché non ho provato

[Vanillope]

Vanillope, dentro puoi ripieno di frutta. Completare con ganache (cioccolato + burro) o crema al burro.
Adoro il ripieno di frutta per QUESTO ricetta
La frutta può essere qualsiasi cosa. Delizioso con tutti i tipi di frutta.