Cupcakes, muffin, cupcakes. Domande e risposte

Hai dovuto cuocere qualcosa in questi stampi prima? Non hai ottenuto lo stesso risultato?

Nadezhda -Angel_day, prova ad aggiungere più farina e meno lievito all'impasto e tutto dovrebbe funzionare.

hai dovuto cuocere qualcosa prima?

Sì, anche i cupcakes secondo altre ricette risultano essere obliqui a vari livelli, ma VNK è solo un fallimento ... ho iniziato a pensare che potrebbe essere una questione di silicone e ho provato a cuocere in una forma antiaderente ..

Nadezhda -Angel_day, prova ad aggiungere più farina e meno lievito all'impasto e tutto dovrebbe funzionare.

Farina per 2 uova, aggiungere altri 30 g

la capsula è mezza vuota in fondo ....

VNK è un biscotto con una piccola quantità di farina. È adatto per forme diritte e larghe. Come le torte. Questa ricetta richiede più farina per cuocere. e sarebbe bello avere una specie di ripieno: noci, semi di papavero, cioccolato, ecc (ma non necessario) per fare un impasto per muffin con molta farina. Quindi sono lisci. Quindi la capsula di carta sarà completamente riempita. L'ho avuto non appena ho sfornato da VNK per la prima volta. Rimaneva l'impasto della torta e ho deciso di finire con i muffin. La linea di fondo è una capsula vuota. Impasto molto leggero. aggiunta la farina e tutto va bene. Cuocio sia in stampi metallici che in silicone. Con molta farina, tutto funziona bene.
In alcuni topic ho già scritto tutto e ho esposto una foto.

[Angel_day]

Angel_day, a che temperatura cuocete i cupcakes? Qualcosa che hai molto pallido. Quando si cuociono prodotti piccoli, la temperatura dovrebbe essere più alta rispetto a quelli grandi.

Quasi ... e mi sembravano pallidi

sembravano pallidi

Sì, ho visto le tue foto, mi hanno sedotto)))
L'ho sfornato da 180 grammi, proverò ad aumentare ancora di più la farina e sperimenterò la temperatura ...

Nadia, puoi anche provare a cambiare la posizione dei prodotti da forno alzandoli un po 'più in alto.

Nadia, puoi anche provare a cambiare la posizione dei prodotti da forno alzandoli un po 'più in alto.

Ok, ho capito, se aumento la quantità di farina a 150 grammi durante la cottura per 2 uova, non ci sarà molto:?

Ragazze, ciao! Qualcuno ha provato a cuocere un cupcake grande in uno speciale stampo in silicone? L'ho ordinato su Aliexpress, ho aspettato 2 mesi, l'ho fatto secondo la ricetta classica, ma non cuoce, non lievita e si attacca allo stampo, anche se l'ho unto d'olio ... quindi è un peccato .. forse puoi provare a creare VNK ?? Non ho mai cotto in stampini in silicone, ma quello è ancora così insolito .. diametro - 18 cm, altezza 9 cm, e la parte superiore è generalmente a forma di cono ... chi ha un'esperienza simile, per favore rispondi!

[LightLana]

LightLana, Ho diversi stampi in silicone .. cosa più importante, prima del primo utilizzo, lavare accuratamente con acqua calda e sapone, ungere sottilmente con olio vegetale e cuocere in forno a 180 g ... Non è necessario lubrificare nient'altro, basta lavare dopo la cottura.
Una ricetta per cupcakes per piccole forme, ma per quelle grandi, devi prendere ricette per cupcakes ..

ho provato la ricetta per un grande cupcake allo yogurt. non lievita né cuoce. in generale, è davvero possibile cuocerci qualcosa o hai lasciato andare i soldi nello scarico ed è più facile raccogliere e livellare una torta del genere dai biscotti?

[LightLana]

LightLana, Vedo un modulo del genere per la prima volta ... dalla foto dovrebbe essere conveniente ... non ci sono stati problemi particolari con gli stampi in silicone ...
Forse hai bisogno di aggiustare .. la temperatura è un po 'più alta, il test è 2/3 ... davvero, è un peccato ... e i soldi e la cosa sembrano non essere male ..

ragazze se in questa ricetta https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=154531.0sostituire le uova con i tuorli, secondo voi non mi guasterò? E come si suol dire, l'avido paga il doppio

[Vera]

Vera, Forse la metà, dopotutto, la proteina darà splendore) Penso di sì))

[Nataliya]

Nataliya, Grazie! Ho sofferto tutto il giorno, penso che probabilmente non lo rischierò.

[Vera]

Vera, Quindi metti tutto secondo la ricetta) E poi non sai mai cosa ...

Ragazze, c'è qualcuno di Ekaterinburg o di Chelyabinsk?
Ho un certo numero di scatole di plastica per cupcake (4 pezzi). Ho comprato molto, non ho calcolato la mia forza.
Se qualcuno ha bisogno di scatole, scrivi in ​​modo personale, lo darò per poco costoso.
L'ho comprato a un prezzo all'ingrosso.

Ragazze ucraine, dimmi qual è il prezzo dei tuoi cupcakes? Per la prima volta chiedono di farlo su ordinazione, ma non lo so, e approssimativamente è possibile nella droga.

Ragazze, qualcuno può indirizzare sul sito o rispondere. E quando il cupcake è con del mastice sopra, qualcosa deve essere lubrificato con il cupcake in modo che il mastice non scorra, trattiene (come in una torta spalmano di ganache, per esempio). Mi chiedo quando un cerchio con un'immagine viene messo su un cupcake

Grazie

[Masha 1984]

Masha 1984, Masha, quindi qualsiasi crema al burro ... o crema pasticcera proteica ... prima un "tappo" di panna e mastice sopra .. non mettono mastice su un cupcake "nudo") Lo voglio gustoso))

Capisco la bontà)) e se la crema è dentro? Cioè, si scopre che la crema dovrebbe essere grassa da quel momento in poi si può avere un cerchio di mastice? E se, diciamo, panna acida, allora è impossibile?

[Masha 1984]

Masha 1984, qualsiasi ripieno all'interno, ma sopra solo burro o ganache ... se decori con mastice ...

Grazie!!! Cosa sei qui cool e reattivo. E paziente
Pssaha grazie, grazie. Sei super!

Ragazze! Ora sono al bivio di cosa scegliere, cosa comprare per i muffin:
forma antiaderente per vassoi e capsule di carta
o semplicemente acquista queste capsule di carta che non richiedono supporto.
In teoria, non è necessaria alcuna forma metallo-ceramica-silicone per questo, giusto? Basta versare l'impasto in capsule e su una teglia?
C'è anche sotto forma di tulipani, sembrano insoliti, sono tentato, anche se costoso. Anche loro sono da soli, senza supporto?
La domanda, ovviamente, è legata alle finanze limitate. Prima, senza esitazione, le avrei prese entrambe, e lì guardavo per esperienza. E ora dobbiamo trarne profitto ... La situazione è difficile.
Qualcuno ha esperienza con tali capsule, consigli su quale parte appoggiarsi.
Ho usato per cuocere in stampi in silicone con Ali, ma le capsule di carta non sono adatte a loro. Impossibile inserire collegamenti a capsule, sono un principiante.

[Lida]

Lida,

no capsule di carta di supporto

È PVS? Carta usa e getta così durevole? Per me risulta così costoso, perché devi sempre comprare.
Le capsule semplici plug-in sono più convenienti ed economiche per me (in termini di vendita).
E il silicone per cupcakes diventa rapidamente noioso (per me) e poi lo uso per le mousse.
Quindi sono (personalmente) per l'opzione più semplice.
Mi cuocio nei cestini per la pasta frolla. Ne ho molti e su una teglia più di 20 pezzi si adattano - comodo!

È PVS? Carta usa e getta così durevole? Per me risulta così costoso, perché devi sempre comprare.

Natasha, grazie, probabilmente lo sono. Non riesco a inserire un'immagine o un collegamento. Hanno un aspetto paffuto, alto e in cima è ancora come un bordo di carta. Spiego goffamente. Io, come principiante, non dovrei semplicemente inserire link e immagini.

Le capsule semplici plug-in sono più convenienti ed economiche per me (in termini di vendita).
E il silicone per cupcakes diventa rapidamente noioso (per me) e poi lo uso per le mousse.

Quindi ne sono stanco. Inoltre, le capsule con Ali non gli si adattavano in termini di dimensioni, sono più grandi. Sono anche solo per mousse e formaggio.

Quindi sono (personalmente) per l'opzione più semplice.

Per la forma in capsule? (Rospo, taci, ascolta)

Mi cuocio nei cestini per la pasta frolla. Ne ho molti e più di 20 pezzi stanno su una teglia - conveniente!

È adorabile! Puoi cuocere molto in una volta. Voglio questi cestini di metallo per molto tempo! In vendita abbiamo alluminio e banda stagnata. Le recensioni su di loro sono diverse.Qualcuno si attacca all'alluminio, qualcuno allo stagno. Il prezzo è circa uno per loro.
Ho paura, in generale, che si attaccheranno. Non ho ancora deciso il materiale.
Hai (niente, che sono su "te" subito, mi dispiace, se questo) quale esperienza?

Aggiunto martedì 27 settembre 2016 16:58

Sono salito a guardare una forma antiaderente per kapiks, per 12 pezzi. Ci sono cinesi, c'è Wilton.
La parte inferiore è di 5 cm, la parte superiore è 7, l'altezza sembra essere di circa 3. Ragazze, e le capsule cinesi con un fondo di 5 cm staranno normalmente a Wilton? O ci sarà di nuovo un problema? Le capsule originali di Wilton sono chiare che si adatteranno sicuramente (come 5,2 cm, idealmente), ma costose.
Vorrei Wilton subito, naturalmente. Tuttavia, qualità, qualunque cosa si possa dire. Ma concediti regolarmente il lusso delle loro capsule ... e il prezzo aumenterà nel tempo.
Consiglia a chi pensa cosa. Forse qualcuno ha esperienza con questo modulo Wilton per 12 caps. Ovviamente vorrei comprare le capsule da Ali lì.

[Kleopa]

Kleopa, Lida, non ho capito bene di cosa stavo parlando .. Ho delle pastiglie di silicone da 12 celle ciascuna. Capsule con Ali ... tutto è adatto ed economico .. Ci sono anche quelle in metallo per i cupcakes - sono capsule in silicone più grandi e separate, nel caso ne avessi bisogno di più ...
Qui ...

[Lida]

Hanno un aspetto paffuto, alto e in cima è ancora come un bordo di carta.

Qui sullo sfondo ci sono cupcakes nella forma: questo è PVS.

Ma sembri intendere gli altri ...

Per la forma in capsule?

Penso di si. Ma mi sembra che Wilton non sia necessario. Inserirai comunque la capsula all'interno, quindi tutte le proprietà antiaderenti non sono così importanti.

In vendita abbiamo alluminio e banda stagnata

Ho l'alluminio, il più economico. Niente si attacca (se fai la pasta frolla come dovrebbe). Sono molto soddisfatto di loro.

Aggiunto martedì 27 settembre 2016 20:34

Lida, Felice shopping

[pssaha]

pssaha, Tatyana,

Ho compresse di silicone con 12 celle ciascuna. Capsule con Ali ... tutto è adatto ed economico .. Ci sono anche quelle in metallo per i cupcakes - sono capsule in silicone più grandi e separate, nel caso ne avessi bisogno di più ...
Qui ...
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/ga...20326/20160927_152326.jpg

Grande! Ho solo cestini per stampi in silicone separati con ali e capsule di carta da lì. Le capsule nei cestini non si adattano - di dimensioni maggiori. Brutto rannicchiato. E separatamente ho provato a versare l'impasto direttamente nelle capsule senza cestini di silicone: non mantengono la loro forma, si sfocano quasi immediatamente.
Ho pensato che con Ali, per impostazione predefinita, tutto combaciava (ingenuo, sì).
Ma il mio forno è peggio amico degli stampi in silicone che del metallo per qualche motivo. O forse mi piace di più il risultato.
Tanya, che marca di compresse di silicone hai? Ho anche un paio di Reggenti, ma li uso a malapena. All'inizio ho pensato che forse sono così con Ali, ma non ho un reggente originale, non ho notato affatto la differenza con i cinesi.
Forse le caratteristiche del forno o più come il metallo.
Ora stavo guardando Ali: ci sono piccole capsule - circa 3 cm di diametro del fondo e circa 5 cm.
E le celle negli stampi per cupcake sono diverse. Pertanto, le capsule potrebbero non adattarsi, come è successo a me.

Aggiunto martedì 27 settembre 2016 21:54

prona, Natasha,

Qui sullo sfondo ci sono cupcakes nella forma: questo è PVS. Ma sembri intendere gli altri ...

Intendi la foto dal messaggio di Tatiana? Pensavo fossero capsule normali.

Ma mi sembra che Wilton non sia necessario. Inserirai comunque la capsula all'interno, quindi tutte le proprietà antiaderenti non sono così importanti.

In effetti si. È solo che la differenza di prezzo tra la forma cinese con Wilton è di 150 rubli. Quindi ho pensato che Wilton sarebbe stato migliore. Bene, in termini di qualità, il marchio è fermo.

Ho l'alluminio, il più economico. Niente si attacca (se fai la pasta frolla come dovrebbe). Sono molto soddisfatto di loro.

Grazie. Guarderò l'alluminio. I nostri li fanno. E dalla Bielorussia di stagno sembra. Faccio le crostate di sabbia in un grande stampo di metallo dei tempi dell'URSS, neanche niente si attacca. Da che cosa la forma, però, non è chiara.

Aggiunto mercoledì 28 settembre 2016 01:12

prona, Natasha, l'immagine nel tuo messaggio non è stata immediatamente visualizzata per me, quindi non ho capito dove cercare. Ora l'immagine è lì. Probabilmente c'è stato un problema tecnico.
Sì, non così ... È un peccato, non posso mostrare cosa intendevo.

Ciao. Aiutami a capire la ricetta della torta ai semi di papavero per la macchina per il pane di Redmond 1911. La data di uscita del ricettario è 25/08/2016. Gli ingredienti contengono: farina 300 gr, semi di papavero 40 gr, latte 190 ml, zucchero 190 gr, uova 3 pz, burro 35 gr, sale 3 gr, lievito secco 2 gr. Nell'ordine di preparazione, è indicato un APERTURA aggiuntivo, che non è negli ingredienti. Si prega di chiarire la ricetta.

[Passo]

Passo, se stiamo parlando di un cupcake, allora, ovviamente, "lievito secco" significa un lievito in polvere - tali sovrapposizioni sono spesso dovute a una traduzione errata. Guarda i prodotti da forno nelle istruzioni: se non ci sono prove e i prodotti da forno sono strass, il lievito non è necessario.

Ragazze, una domanda da riempire) Avete bisogno di ungere con olio semplici moduli di carta o no?

[Yulia]

Yulia, non

[Katerina]

Katerina, Ok grazie)

Ragazze, per favore dimmi una buona ricetta. Voglio che la torta non sia asciutta, ma bagnata dentro come piccoli cupcakes. O come nelle torte americane, di solito ci sono una sorta di torte umide burrose che non si impregnano nemmeno.

Preparo i bocchini secondo questa ricetta, mi sembra classica, mi piace molto

Burro 100 g
Zucchero 150 g
Sale 1 pizzico
Uova di gallina 2 pezzi
Farina di grano tenero 200 g
Lievito in polvere 1 cucchiaino.
Latte 130 ml

[Selenia_Irisha]

Selenia_IrishaMi piace il brownie alla banana, cuocere in teglia https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=145169.0

[Elya]

Elya, no, ne voglio uno grande) Per i più piccoli, il mio fondamentalmente mi va bene. Ma temo che se la stessa ricetta viene versata in una forma, non verrà cotta all'interno ...

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, originariamente questa ricetta è per una forma grande, l'ho fatta più piccola. Prova con uno spiedino per essere pronto.