Cupcake "Voronezh" GOST URSS

Cupcake "Voronezh" GOST URSS

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
farina c. a partire dal.	200g
bere soda	0,14 g
lievito in polvere (secondo GOST 0,54 g di carbonato di ammonio))	1h l.
zucchero finissimo cristallino	150 g
burro (ammorbidito) secondo la margarina GOST, ma non lo consiglio	54g
ricotta 9%	150 g
uova (2 piccole)	88g
acqua (non puoi aggiungere)	30g

Metodo di cottura

• Questo è un sequel dell'epopea delle quattro principali cheesecake.
• Meraviglioso, aromatico, vellutato, dal gusto classico. Non è zuccherino come il Cupcake dei bambini. Di solito lo preparo dai muffin alla ricotta. C'è meno burro in questa torta che in tutti i muffin GOST con ricotta.
• Cupcake "Bambini", Cupcake "Ricotta", Cupcake "Cagliata con uvetta" hanno la stessa tecnologia di impasto, a differenza della torta Voronezh.
• Che aspetto aveva il Cupcake Voronezhsky in saldo? Era di forma ovale. La superficie è irregolare, generosamente cosparsa di zucchero a velo. È così che l'ho cotto questa volta.
• Preparare il cibo in anticipo e pesare gli ingredienti. Ungere lo stampo con una piccola quantità e cospargere di farina o foderare con carta da forno. Le uova e la ricotta dovrebbero essere a temperatura ambiente.
• La ricotta di grano si trasforma in uno stato pastoso usando un frullatore. Una struttura liscia è imperativa.
• Accendi il forno a 180 ° C.
• Sbatti il ​​burro finché non raddoppia di volume.
• Aggiungi metà dello zucchero. Sbattere per 10 minuti fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e si otterrà una struttura liscia. Aggiungere la ricotta e mescolare fino a che liscio.
• 
• Sbattere separatamente le uova e lo zucchero rimanente fino a quando non si saranno sciolti e cremosi e spumosi.
• 
• Versare la massa nella crema di burro cagliata e mescolare fino a quando non è ben amalgamata. Aggiungere il lievito e il bicarbonato di sodio. Mescolare.
• 
• Aggiungere la farina setacciata e sbattere in un mixer a bassa velocità per 30 secondi. Otterrai un impasto umido, soffice, liscio e piuttosto pesante.
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• Porre l'impasto in uno stampo con 2/3 di ripieno, stendere la massa con una spatola, battere lo stampo sulla tavola per un ripieno più completo con la pasta.
• Infornare 55-60 minuti a 160 ° C su un livello di scaffale sotto la media. Se inizi a dorare prima del tempo, copri la parte superiore con un foglio. Il cupcake è pronto quando il bastoncino di legno esce asciutto quando trafitto e assume un bel colore dorato.
• 
• Mettere subito la torta finita sulla gratella, dove dovrebbe raffreddarsi e maturare per altre 3-6 ore. Cospargere di zucchero a velo sulla torta.
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• Prepara per la salute della tua famiglia.

Il piatto è progettato per

Fornisco una ricetta per 1 cupcake per una forma rettangolare standard (17x8 cm in basso e 21x12 cm in alto).

Tempo per la preparazione:

1,5 ore

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Natasha, grazie per il tuo duro lavoro!

Grazie anche a te - reciproco!

Ecco come risolverli tutti e tre contemporaneamente e confrontare!))))

Voronezh ha un aroma più universale di un altro - latte condensato.
Tutti e tre gli altri sono simili: con uvetta, senza vaniglia e uvetta (semplice) e con vaniglia per bambini.

[Tasha]

Tasha, grazie mille per la ricetta di tutti i membri della famiglia! : girl_love: ricetta molto buona, premurosa! E il rapporto degli ingredienti è perfetto - magra, normale in dolcezza, leggermente umido, ma allo stesso tempo poroso e non pesante! Lo ripeterò più di una volta!
Ovviamente, la tecnologia doveva essere cambiata tenendo conto delle condizioni della dacia: tutto era mescolato in Bimby. Uova, zucchero e burro allo stesso tempo, poi ricotta e così via ... E la ricotta era del congelatore, un po 'granulosa! Al forno a convezione in un forno a microonde. Il risultato è comunque molto gradevole !!
Penso che la qualità non sia stata fortemente influenzata. Avanti in linea sono il resto di questa serie - "Bambini" e con l'uvetta.

[Tasha]

Tasha, ho cucinato questo cupcake ... Quanto amo i prodotti da forno con ricotta e quanti cupcakes ho provato, questo mi ha fatto assolutamente delizia!
Ho sfornato dei muffin porzionati, in forno erano 18 minuti, ma 15 minuti sarebbero bastati. Ho leggermente deviato dalla ricetta, 150 g di zucchero sono troppo dolci per noi, ne ho messi 100 e la ricotta era 40 g in più. Dalle spezie ho aggiunto lo zucchero con vaniglia naturale, cardamomo e noce moscata. È andato molto bene, assolutamente non bagnato. Aroma inesprimibile
Cuocerò spesso! Voglio provare ad aggiungere mirtilli o albicocche secche

grazie per la ricetta! Ho sfornato una dose doppia in un multicooker10 Panasonic! Ammaccata dalla valvola, è risultata direttamente contro il coperchio, quindi è diventata marrone!

[Tasha]

Tasha, ragazze, spiegatemi come avete misurato 0,14 g di soda? E come 0,54 g di ammonio si sono trasformati in 1 ora. l. lievito in polvere? Ricetta interessante, ma bloccato con questi additivi, ho paura di sbagliare.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Ho preso il lievito per 1,5 cucchiaini (ma ho preparato il lievito da solo e ho raddoppiato la ricetta)

Versare 12 cucchiaini di farina in un barattolo pulito e assolutamente asciutto (ho un misurino da una macchina per il pane). La farina viene aggiunta per un facile dosaggio del lievito. I produttori a volte usano invece la fecola di patate, aumentando la durata di conservazione del prodotto. Sottolineo ancora una volta che il barattolo deve essere asciutto, altrimenti i componenti successivi reagiranno immediatamente senza entrare nell'impasto. Misuriamo 5 cucchiaini di bicarbonato di sodio. Aggiungi 3 cucchiaini di acido citrico. Il lievito e il bicarbonato di sodio sono intercambiabili
1-1,5 ore l. lievito in polvere = 0,5 h. l. bibita. Ci sono anche ricette in cui sono indicati sia la soda che il lievito. Non è un errore. Qui, la soda non si allenta, ma alcalina i prodotti acidi (ricotta, miele).Puoi mettere il bicarbonato di sodio sulla punta di un coltello + lievito per la ricetta.

Il cupcake è delizioso, infornalo, non te ne pentirai! E odora davvero di latte condensato!

Aggiunto mercoledì 16 marzo 2016 21:07

E come 0,54 g di ammonio si sono trasformati in 1 ora. l. lievito in polvere

Questo è per un ospite -0,54 g (ma dopotutto, l'industria non produce 1 cupcake, quindi Natasha ci ha contati per 1 porzione.) -Mi scuso per aver risposto per l'autore, ma ho pensato che la domanda fosse * scottante *

Sì, domanda scottante. Solo ora ho una tale matematica: il lievito preparato, si è scoperto 20 cucchiaini. Così? Abbiamo impiegato 1 ora. l. - questa è la ventesima parte., quindi conterrà la ventesima parte della soda di quella che è stata messa nel lievito - 5 cucchiaini .: 20 = 0,25 cucchiaini. bibita. Destra? Questo è 1,25 g (se prendi un cucchiaino da 5 g) E nella ricetta ci sono solo 0,54 g di ammonio - questo è due volte di meno. E la soda nella ricetta è generalmente di 0,14 g. Come misurarli? Questa è la settima parte di un grammo

nell'argomento della lezione preparatoria c'era una domanda su come sostituire l'ammonio nelle ricette di gost e la risposta del maestro: 2 grammi di soda per 100 grammi. Farina.

Cioè, hai capito bene che devi mettere 4 g di soda in questa ricetta e non preoccuparti?

[Tasha]

Tasha, Natasha, grazie per la ricetta. Già sfornato tre volte, l'importante è che al mio sia piaciuto molto.

[Tasha]

Tasha, Natasha, grazie per la ricetta. Al forno in una pentola a cottura lenta. Cupcake tremendamente delizioso. e

Hai bisogno di aggiungere l'amido o no?

Hai bisogno di aggiungere l'amido o no?

Non c'è amido nella ricetta ..