Ingredienti per fare il gelato

Top sul gelato finito sotto forma di decorazione

Top sul gelato finito sotto forma di decorazione

Non puoi entrare? Ad esempio, tritare con un frullatore? E fare qualcosa come la menta al cioccolato?

C'è un cocktail a Città del Messico. Liquori e menta fresca vanno lì. La menta fresca è un must. Forse puoi provare a fare come ha fatto Anastasia: versare un liquore nel gelato quando si congela e nel processo di trasferirlo con un altro liquore ... Se i liquori provengono da Città del Messico, la menta andrà alla cassa.
Posso guardare la ricetta di Città del Messico a casa la sera ... Se interessati ...

C'è un cocktail a Città del Messico. Liquori e menta fresca vanno lì. La menta fresca è un must. Forse puoi provare a fare come ha fatto Anastasia: versare un liquore nel gelato quando si congela e nel processo di trasferirlo con un altro liquore ... Se i liquori provengono da Città del Messico, la menta andrà alla cassa.
Posso guardare la ricetta di Città del Messico a casa la sera ... Se interessati ...

Uh Huh. Grazie. Mi chiedo che tipo di liquori ci siano.

[3 grandi ramoscellimenta fresca]

Ahimè, ma mi sono rivelata una terribile disinformazione ... Non Città del Messico, ma Mojito ... E non ci sono liquori lì ... La menta mi ha buttato giù ... Lo pubblicherò lo stesso ...

1,5 cucchiaini. zucchero di canna
0,5 lime
30 ml. rum leggero (non Bacardi! meglio di Habana Club o Ron Varadero)
3 grandi ramoscelli
menta fresca
soda water (tonico è possibile)
ghiaccio tritato
vetro largo basso

Questa è l'unica combinazione nella mia memoria che richiede menta fresca ...

Ancora

E grazie per questo

Penso che se metti la menta fresca in uno sciroppo di ghiaccioli (o purea di frutta), la schiacci bene con un cucchiaio e poi la tiri fuori, dovresti ottenere un gelato molto interessante.

[nemox]

Ho fatto il gelato con lo sciroppo di menta già pronto, mi è piaciuto molto, è risultato esattamente come a Elpatio, dove l'ho mangiato prima, ma a casa costa meno e puoi mangiare quanto vuoi.

Voglio dire un enorme grazie all'utente nemox-mi ha salvato con un coperchio la mia gelatiera -la mia si è incrinata e dopo aver incollato non voleva davvero aggrapparmi al dispositivo- ho dovuto tenerlo con le mani. E ora sono tornato con una gelatiera completa. Anche il nostro forum ci ha aiutato in questo, tante grazie al forum!

Ho fatto il gelato con lo sciroppo di menta ...

Si. È stato il tuo gelato a farmi pensare.Ma non ho incontrato lo sciroppo di menta, ma ho incontrato la menta fresca profumata. Proverò a fare qualcosa con lei. Riferirò sui risultati

Si. È stato il tuo gelato a farmi pensare.Ma non ho incontrato lo sciroppo di menta, ma ho incontrato la menta fresca profumata. Proverò a fare qualcosa con lei. Riferirò sui risultati

Ho trovato una ricetta per lo sciroppo di menta fresca su Internet:
Ingredienti per fare lo sciroppo di menta:
- foglie e gambi teneri di menta - 200 g
- acqua fredda bollita - 1,5 tazze
- zucchero - 1,5 tazze

Ricetta di cucina per lo sciroppo di menta:
Foglie e steli di menta vengono pestati in un mortaio di ceramica, la massa risultante viene spremuta attraverso una garza e quindi acqua fredda bollita viene aggiunta alla massa spremuta. Mescolate bene il tutto, lasciate riposare per circa 2 ore a lavaggio freddo in un contenitore sigillato. Aggiungere lo zucchero semolato al succo, mescolare e far bollire a fuoco basso con il coperchio chiuso per 10-15 minuti. Quindi si raffredda e si versa in una bottiglia, ben tappata e conservata in un luogo fresco. Lo sciroppo finito dovrebbe essere limpido.

L'unica cosa è che lo sciroppo già pronto del negozio ha un bel colore smeraldo e il gelato risulta essere bellissimo. E la ricetta dice che lo sciroppo fatto in casa è trasparente.Ma probabilmente il colore non è importante, ma fatto in casa senza coloranti è più sano e gustoso!
Penso che ci riuscirai! Aspetteremo il risultato!

[Anastasia!]

Anastasia!
Cosa ci impedisce di aggiungere coloranti alimentari? Per lo stesso colore smeraldo? Almeno dai set di Pasqua?

[Anastasia!]

Anastasia!
Cosa ci impedisce di aggiungere coloranti alimentari? Per lo stesso colore smeraldo? Almeno dai set di Pasqua?

Oh, sei un'amante dei nostri coloranti (anche alimentari) !!!
E penso ancora che sia meglio senza di loro! Come puoi guardare questi coloranti alimentari, così inizi a esitare, ma sono davvero cibo e quanto?

So che lo zucchero vanigliato può essere ottenuto versando zucchero + bastoncini di vaniglia in un barattolo. Sotto le coperte e dimentica per una settimana. Otteniamo un prodotto naturale. Puoi fare lo stesso con la menta? Dopotutto, abbiamo bisogno di un odore, poiché abbiamo già capito che il colore proviene dai coloranti.

So che lo zucchero vanigliato può essere ottenuto versando zucchero + bastoncini di vaniglia in un barattolo. Sotto il coperchio e dimentica per una settimana. Otteniamo un prodotto naturale. Puoi fare lo stesso con la menta? Dopotutto, abbiamo bisogno di un odore, poiché abbiamo già capito che il colore proviene dai coloranti.

Quello che vogliamo non è l'odore, ma il gusto della menta, una deliziosa combinazione di gelato alla menta con gocce di cioccolato.

La vaniglia ha sostanza. aroma, non volatile. E con la menta tutto "volerà nell'atmosfera" al sicuro anche con un riscaldamento minimo.

e se insistere sull'alcol alla menta? il colore sarà molto buono, quindi riscaldare sopra il punto di ebollizione dell'alcol, cioè 78 gradi. l'alcool evaporerà. il colore e l'odore saranno più forti se infusi con acqua. Non l'ho provato io stesso con la menta, ma lo faccio con la vaniglia.

Puoi dirci di più sulla vaniglia? Qualcuno sa come fare lo sciroppo di mandorle (piuttosto, un estratto)? Non puoi comprarlo da noi.
Mi scuso, se non sull'argomento, quindi non avere un collegamento, per favore, te ne sarò molto grato ...

Il fatto è che la vanillina e altre sostanze aromatiche della vaniglia si dissolvono bene nell'alcool, ma non molto nell'acqua. Pertanto, nell'industria dolciaria, è stata utilizzata una soluzione alcolica di vanillina (sintetica) (per il momento lo garantisco).

sulla menta: dipende da cosa vuoi ottenere. Se la colorazione, la menta non è del tutto adatta (che tipo di coloranti naturali hanno tinto di verde? Sembra spinaci). Se hai bisogno di un aroma forte che non puoi ottenere con la menta fresca, allora dovrai usare l'olio di menta (nelle nostre farmacie, ad esempio, viene venduto), ma devi stare molto attento con esso, il dosaggio, come in profumeria, è sulla punta di una sottile bacchetta di vetro.

E chi mi dirà perché la panna deve essere bollita, in modo che non vengano montate così?
Le uova possono essere sostituite con qualcos'altro? L'amido e la gelatina sono dannosi? Voglio un gelato sano, perché non c'è bisogno di un semplice sfuso nel negozio e di una gelatiera.
Ho fatto il primo gelato fragola... Ho provato a trovare la ricetta più semplice per non rimanere deluso ... Panna montata nel frullatore, aggiunta di fragole e zucchero, e in gelatiera per 30 minuti ... Gustosa, ma vorrei essere più grassa. Forse dipende dalla panna, perché le case erano solo il 10%.

E chi mi dirà perché la panna deve essere bollita, in modo che non vengano montate così?
Le uova possono essere sostituite con qualcos'altro? L'amido e la gelatina sono dannosi? Voglio un gelato sano, perché non c'è bisogno di un semplice sfuso nel negozio e di una gelatiera.

E cosa può essere dannoso per la normale fecola di patate (o mais)? Se non sei un seguace di diete come Atkins o il Cremlino, cioè se hai il pane nella tua dieta. cereali, patate e amido non arrecheranno alcun danno.
Anche la gelatina non farà alcun male, a meno che tu non sia un sostenitore del vegetarianismo o del cibo che non uccide.

Se entrambi non sono particolarmente adatti, allora c'è anche l'agar: è fatto di alghe.
L'agar e la gelatina sono sostanze molto utili, rimuovono i metalli pesanti dal corpo.

E chi mi dirà perché la panna deve essere bollita, in modo che non vengano montate così?
Le uova possono essere sostituite con qualcos'altro? L'amido e la gelatina sono dannosi? Voglio un gelato sano, perché non c'è bisogno di un semplice sfuso nel negozio e di una gelatiera.
Ho fatto il primo gelato fragola... Ho provato a trovare la ricetta più semplice per non rimanere deluso ... Panna montata nel frullatore, aggiunta di fragole e zucchero, e in gelatiera per 30 minuti ... Gustosa, ma vorrei essere più grassa. Forse dipende dalla panna, perché le case erano solo il 10%.

Non faccio bollire la panna per il gelato. Il contenuto di grassi della crema determina il tipo di gelato con cui finisci: cremoso, latticini o gelato. Amo soprattutto il gelato e prendo panna con almeno il 33% di grassi. Considerando che le fragole davano anche il succo, hai fatto il gelato al latte.
E nel gelato in negozio, oltre ad amido e gelatina, che in genere sono sostanze naturali e non recano alcun danno alla salute, ci sono anche coloranti, dolcificanti artificiali, esaltatori di sapidità, ecc. Quindi, in ogni caso, gelato artigianale sarà cento volte più utile di qualsiasi acquistato.

Oggi c'era un programma "marchio di qualità" (russo), in cui si svolgeva la perizia del ghiacciolo. Sono stati testati tre campioni. In uno, non c'era affatto latte (sostituzione completa con grassi vegetali), nel secondo la sostituzione era del 50%, solo il terzo proveniva dal latte.

Qui inizierai a pensare che nel gelato non sono presenti solo conservanti, coloranti e aromi.

Grazie, ma lo yogurt naturale, è naturale, lo allarma, perché puoi solo fare naturale, e sai tutto ciò che viene venduto da te stesso, sai, aromi solidi, stabilizzanti ed Eshki, ma io stesso non ho mai fatto yogurt, non c'è la yogurtiera, c'è una pentola a cottura lenta, sembra che qualcosa sia scivolato da qualche parte e lo faccia dentro. sono andato a cercare, grazie, e un'altra domanda, se compri quale è più o meno adatto, perché non mi piacciono gli yogurt per il loro gusto sintetico e non compro quale consiglieresti tra quelli acquistati ??? , Grazie in anticipo !!!

Grazie, ma lo yogurt naturale, è naturale, lo allarma, perché puoi solo fare naturale, e sai tutto ciò che viene venduto da te stesso, sai, aromi solidi, stabilizzanti ed Eshki, ma io stesso non ho mai fatto yogurt, non c'è la yogurtiera, c'è una pentola a cottura lenta, sembra che qualcosa sia scivolato da qualche parte e lo faccia dentro. sono andato a vedere, grazie, e un'altra domanda, se compri quale è più o meno adatto, perché non mi piacciono gli yogurt per il loro gusto sintetico e non compro quale consiglieresti tra quelli acquistati ??? , Grazie in anticipo !!!

Dai un'occhiata qui. Qween ha risposto a una domanda simile a me
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2389.0

Qualunque cosa fosse sotto il mio braccio iniziò a rotolare. Danone il più delle volte cade sotto il braccio. Quindi non preoccuparti ancora, prendi lo yogurt che ti piace ...

Compagni! e che tipo di amido versare nel gelato? Ho capito che la gelatina semplicemente si gonfiava e filtrava (con l'agar, inoltre, non è più vero, poiché ho provato a bollirla una volta, l'ho raffreddata, ma naturalmente è uscita come gelatina - sono entrata in una gelatiera - e si è rotto in qualche modo a pezzi, e quindi erano tutti pezzi per gelato!)?

[59 °]

Ho scritto da qualche parte sull'amido (su 59 ° pagina di questo argomento). Ecco, è semplice - chiacchierare e preparare il latte / panna, se li riscaldi, quindi lascia che il gelato "maturi", cioè lascia riposare il composto, raffreddato a "bagnomaria", prima di versarlo nel ghiaccio creatore di crema.

[59 °]

Ho scritto da qualche parte sull'amido (su 59 ° pagina di questo argomento). Ecco, è semplice - chiacchierare e preparare il latte / panna, se li riscaldi, quindi lascia che il gelato "maturi", cioè lascia riposare il composto, raffreddato a "bagnomaria", prima di versarlo nel ghiaccio creatore di crema.

E se non riscaldi niente, ma frullati? - allora è inutile aggiungere tutto questo?

Perché? Preparare in una piccola quantità dello stesso latte o acqua della pasta e aggiungere alla miscela fredda.

Perché? Preparare in una piccola quantità dello stesso latte o acqua della pasta e aggiungere alla miscela fredda.

Sono grumi per la differenza di temperatura? mescolare bene?

se fai una pasta fresca, puoi ottenere grumi. Che tipo di gelato ti interessa?

Penso che un cucchiaio di amido in un bicchiere di liquido = infusione, raffreddare, filtrare al setaccio. Questa miscela dovrebbe mescolarsi bene.

Che tipo di gelato ti interessa?

Per cremoso, principalmente cioccolato

probabilmente alcuni dei prodotti sono latte normale. Qui dentro e preparare l'amido, raffreddare, filtrare, quindi mescolare il tutto. Ma il momento - far maturare il composto prima di versarlo nella gelatiera - è importante. Funzionerà bene con il latte.

Proviamo, grazie!

Ieri sono entrato in un negozio che vende caffè costosi. E lì hanno portato gli sciroppi. Vengono aggiunti al caffè al posto dello zucchero. Caramello alla vaniglia, menta, mandorle, ecc. I colori sono bellissimi ... Nessuno ha provato ad aggiungere al gelato? Finora posso solo leccarmi le labbra. Il prezzo morde dolorosamente: abbiamo 250 ml del valore di 467 rubli.

tutti gli amanti del gelato artigianale, parliamo del sorbetto ai frutti di bosco! LO FACCIO COSÌ-300-400GR. PUREA DI RIBES NERO, ALCUNI PEZZI DI ALBICOCCHE, SE C'È LAMPONE, 100 GR. ZUCCHERO IN POLVERE, 1 BARATTOLO DI YOGURT FATTO IN CASA, 50 GR. CREMA - MONTARE TUTTO E NEL GELATO. SOLO C'È UN OPINIONE CHE LA FRUTTA CON IL LATTE NON SIA MOLTO CORRETTA! QUANDO COME PREPARARSI CHE SIA UTILE? SÌ E VUOI ESSERE UN CHERBET ACQUISTATO DALLA NOSTRA INFANZIA? (BAMBINI GIÀ COME IL CHERBET ACQUISTATO) AIUTO CON CONSIGLI !!!

tutti gli amanti del gelato artigianale, parliamo del sorbetto ai frutti di bosco! LO FACCIO COSÌ-300-400GR. PUREA DI RIBES NERO, ALCUNI PEZZI DI ALBICOCCHE, SE C'È LAMPONE, 100 GR. ZUCCHERO IN POLVERE, 1 BARATTOLO DI YOGURT FATTO IN CASA, 50 GR. MONTARE IL CREMA TUTTO E NEL GELATO. SOLO C'È UN OPINIONE CHE LA FRUTTA CON IL LATTE NON SIA MOLTO CORRETTA! QUANDO COME PREPARARSI CHE SIA UTILE? SÌ E VUOI ESSERE UN CHERBET ACQUISTATO DALLA NOSTRA INFANZIA? (BAMBINI GIÀ COME IL CHERBET ACQUISTATO) AIUTO CON CONSIGLI !!!

Onestamente, non so perché è sbagliato, forse è così, ma lo faccio proprio come il tuo e risulta come un gelato per 7 copechi. La ricetta è qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 ... E le variazioni e le recensioni sull'argomento erano, piace a tutti.

Sì, ha un sapore molto buono: nyam: Solo qui il pensiero della non combinazione di prodotti rode lo stesso?

E chi ha detto che i latticini con la frutta non vanno bene? Non sono quelle figure che proibivano alle nostre madri di mangiare i pomodori, perché contribuiscono alla deposizione dei sali; e quella semola è molto malsana? Passeranno altri 20 anni e impareremo che i frutti per una migliore assimilazione dovrebbero essere mangiati con il latte. Ciò che è dannoso per il corpo - lui stesso non lo accetterà. Hai provato le aringhe con il latte? Ma da nessuna parte scrivono che è dannoso.

I nostri antenati hanno detto: "Questo è utile che è entrato in bocca".

Dai un'occhiata alla (ora) 50a pagina. Ci sono suggerimenti da un vecchio libro su amido, gelatina e agar.

Ieri ho provato a fare la crema catalana. Ho cucinato a lungo panna e latte. Si è scoperto latte condensato
Il gelato si è rivelato strano, viscoso. Ma delizioso, non sembrava nemmeno creme brulée.

Per quanto la mia memoria mi cambia, per la crème brлеlée devi preparare lo zucchero bruciato (caramello marrone) e preparare il gelato o la crema con questo zucchero. Proverò a trovare vecchie ricette.

Ieri ho provato a fare la crema catalana. Ho cucinato a lungo panna e latte. Si è scoperto latte condensato
Il gelato si è rivelato strano, viscoso. Ma delizioso, non assomigliava nemmeno alla crema catalana.

Per la crema catalana, non è necessario cucinare la panna con il latte - per questo, solo lo zucchero con una piccola quantità di acqua viene fatto bollire fino a ottenere un colore caramello e mescolato alla massa di gelato. Guarda nel sommario dell'argomento (nel primo messaggio) come se da qualche parte ci fosse una ricetta per la crema catalana. E hai quasi le caramelle Korovka.

Qualcuno ha aggiunto il cacao alcalinizzato per fare il gelato al cioccolato? Quanto dovresti aggiungere?

[krapivka]

krapivka,
Non so che ne dici di alcalinizzato, ma aggiungo un cucchiaino di cacao in polvere normale (come l'etichetta d'oro), è abbastanza, a patto di fare il gelato con 300 grammi di panna, 2 uova + zucchero a velo.

Ciao a tutti! Faccio costantemente il gelato con una vera panna al 35%, ma non l'ho messo troppo - sempre quando si congela, si sentono già grumi di burro nel prodotto finito, non mi piace. forse sto facendo qualcosa di sbagliato?

[prascovia]

prascoviae qual è la ricetta per fare il gelato? Sbatti molto la miscela? Ad esempio, non sbatto affatto e il gelato è ottimo.

[Rina72]

Sono d'accordo con Rina72- c'è esattamente l'effetto dell'elaborazione. Ciò significa che la panna è così buona che praticamente non serve montarla, altrimenti non è gelato, ma burro congelato. E questo effetto può verificarsi anche se viene utilizzata una velocità di montatura molto elevata.prascovia prova a battere a una velocità inferiore.

Sì, l'ho battuto forte, come una crema, a quanto pare è questo il problema. e in quale stato devi battere?

Smetterei di montare non appena la crema si addensa un po '- basta!

RINA72, grazie per la tua recensione! Proverò sicuramente la tua ricetta, ma l'amido mi confonde: hai già provato questa ricetta?
E nelle coppe di cioccolato verso quasi tutto il gelato che preparo: l'importante è che lo strato di cioccolato sia più spesso. Penso di poter provare con le piccole lattine di silicio che sono per i cupcakes.