Biscotti alla crema pasticcera al cioccolato e noci

[Biscotti al latte]

Biscotti alla crema pasticcera al cioccolato e noci

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
vetro 250 ml
1 tazza di zucchero
100 ml di latte
25 ml di liquore (io ho l'Amaretto)
2 cucchiai di farina
100 g di noci, macinate nella farina
3 cucchiaini rasi di lievito in polvere
100 g di burro morbido
1 uovo
1 bustina di zucchero vanigliato
2 cucchiai rasi di cacao alcalinizzato (se il cacao è regolare, un cucchiaio grande)
50 grammi di noci tritate finemente (puoi aggiungerne altre, fino a 100 grammi, semplicemente non ce l'avevo più)

Metodo di cottura

• In un cucchiaino mescolate lo zucchero, il cacao, versate il latte e il liquore, mescolate e portate a ebollizione. Calmati.
• Friggere leggermente le noci tritate in una padella asciutta.
• Mescolare la farina con il lievito e le arachidi, aggiungere il burro, lo zucchero vanigliato, l'uovo, mescolare. Aggiungi le foglie di tè, mescola. Aggiungere le noci tritate e impastare bene (io ho impastato in un robot da cucina con un uncino). L'impasto è molto morbido e appiccicoso.
• Su una teglia rivestita di carta da forno, strizzate i biscotti da una sacca da pasticcere o da una pressa da pasticceria e infornate a T 200 ° (convezione 180 °) finché sono teneri (10 minuti).
• Ho 3 teglie da forno - circa 80 pezzi.
• I biscotti sono friabili, fragranti e come sono belli le noci!

Nota

Variazione su un tema Biscotti al latte di Lina.

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E l'ho fatto con un reportage fotografico, l'ho fatto con le nocciole, grazie a Stеrn e Lina

[Nataly_rz]

Nataly_rz, alla vostra salute!
Grazie per il tuo voto!

Come hai ottenuto un color caramello così bello?

[temke]

Come hai ottenuto un color caramello così bello?

Stеrn, questo è molto probabilmente l'effetto di un flash fotografico, il tuo biscotto mi sembra più carino, ma l'ho creato usando il mio cubo, che ho segnalato nel corrispondente temke

Voglio fare questo biscotto da portare con me alla dacia. Ma il liquore non è a casa. Nessuno lo sa: è possibile sostituire il liquore con il cognac? Capisco che queste sono cose diverse. Ma cosa succede se non influisce in modo significativo sul gusto?!

Sostituisci con calma!

Ho aggiunto cognac invece del liquore. Ha fatto la tariffa piena. Ci sono state delle sorprese. L'impasto non voleva essere spremuto dalla sac à poche. Non soffro di forza nelle mie mani, forse è per questo. Neanche la siringa da pasticceria ha aiutato. Dopo aver sofferto con metà della norma dell'impasto, ha steso la seconda parte e ha fatto delle figure. 10 minuti per la cottura non erano sufficienti, aumentati. Per i biscotti del cond. una busta per circa 17 minuti andava bene, ma per le figure ritagliate si è rivelato molto, di conseguenza sono usciti biscotti semi-secchi. In generale, quale dovrebbe essere il fegato (come uno shortbread - per lui c'è poco grasso, ....?)

[Margherita]

Margherita,
sembra che tu abbia messo troppa farina.
Da Stern, l'impasto era molto morbido e spremuto dalla sac à poche senza problemi.

Preparato secondo la ricetta: 2 bicchieri di farina + 100 g di noci, macinate nella farina.

[Margherita]

Margherita
se tutto è stato fatto correttamente secondo la ricetta, l'impasto dovrebbe avere la seguente consistenza:


non c'è modo di stenderlo, forse ti sei dimenticato di mettere qualcosa dagli ingredienti liquidi?

Cioè, l'impasto è come una crema densa? Ho aggiunto tutto esattamente secondo la ricetta. L'impasto non era teso, ma si stendeva facilmente.

l'impasto è morbido, ma non liquido, potete far rotolare una palla tra le mani, ma si attaccherà leggermente.

La parte superiore era morbida durante la cottura? E quali sono i biscotti finiti?

appena freddo, l'ho provato: arioso, friabile e croccante
morbido al forno, croccante dopo il raffreddamento
ed ecco il cookie finito:



molto delizioso

Molto probabilmente l'ho sovraesposta al forno. Pertanto, si è rivelato difficile.

Forse hai ragione,
viene anche in mente che non hai cucinato la prima miscela, e quindi l'impasto è risultato più denso,
in ogni caso penso che capirai dove hai sbagliato e otterrai un buon cookie

Questo ora è uno dei miei biscotti preferiti !!!!! Molto cioccolato, nocciola, croccante !!!! (anche se la vista ha sofferto un po ', si sono offuscati per qualche motivo)

koziv, quindi si può aggiungere un po 'di farina, senza dubbio!
Buona salute, cara e grazie per la segnalazione!

Metti un pensiero, per favore - non c'è la sacca da pasticcere, cosa sostituire? La sera, ospiti, voglio fare qualcosa, questo è abbastanza adatto, ma i biscotti funzioneranno se li metti su una teglia con un cucchiaio?

Prendi un normale sacchetto di plastica invece di un sacchetto, taglia un angolo e inserisci un beccuccio da una siringa da pasticceria all'interno. Oppure puoi stenderlo con due cucchiaini su una teglia. Lascia solo più distanza tra i biscotti: si diffonde.

Grazie))) Non ci sono ugelli nemmeno dalla siringa, ma ho ancora usato la confezione, prendi solo quello più forte, il primo che ho strisciato. Se ti riempi la mano, ottieni forme divertenti per i biscotti))) Vero, non c'è niente da mostrare ... Era scomodo fare foto con gli ospiti, e dopo di loro non c'era nulla. Una piccola folla di spinognice ha deciso che i biscotti sono molto più interessante per la cena dei piatti caldi. Beh ... in generale, dovrò ripeterlo)))

Ines, sono molto contenta che i biscotti abbiano avuto successo! Grazie per il tuo feedback!

Grazie per la ricetta! Al forno oggi, delizioso, arioso, molto tenero. Ma la mia pasta ha perso il suo rilievo, un po 'sfocata.

lenchikflor, una volta spalmata si può aggiungere un po 'di farina.
Alla vostra salute e grazie per il suggerimento!

Buona giornata! Questa non è la prima volta che le tue ricette usano le arachidi come qui. Come farlo? Ho molte noci, ma come posso macinarle fino a farle? Forse solo in un tritacarne, ma questo è lontano dalla farina ...

[Yaroslav]

YaroslavTritando le noci con un frullatore, otterrai la stessa farina necessaria per cuocere i biscotti e altri come loro.

grazie per la rapida risposta. Non ci credo)))))), ma nella mia fattoria non c'è il frullatore. C'è un mixer con attacco a coltello (come per fare la purea di verdure), ma non sono sicuro che macinerà le noci ... Inoltre, le noci sono ancora grasse e possono macinare allo stato di farina? Cioè, a causa del grasso, i pezzi grandi si attaccheranno già e non saranno in grado di macinare ulteriormente .... in breve))))), sarà così critico se do noci, macinate in un tritacarne, nella stessa quantità?

Un frullatore (almeno il mio) non macina le noci in una farina perfetta, i pezzi rimangono sempre di dimensioni diverse, ma ci sono anche piccole briciole, come la farina. Penso che per i biscotti - il massimo!
Tutto, sono andato a farlo, altrimenti la sbavatura scorre !!! Hai delle foto molto gustose!

Buona giornata! Non è la prima volta che le tue ricette usano arachidi come qui. Come farlo? Ho molte noci, ma come posso macinarle fino a farle? Forse solo in un tritacarne, ma questo è lontano dalla farina ...

Trasformiamo le noci in farina usando un macinacaffè. Il risultato è sempre ottimo.