Cuocere nella macchina per il pane Bork

La regola del kolobok e del sollevamento della pasta. piccola lievitazione - pane duro. molto - il tetto cadrà (per poca esperienza). Alzati 2-2,5 volte

Come hai pensato? Risulta solo di circa 900 g.

Bene, ho letto questo:

Scegliamo 1 kg.

Ora ho capito che si trattava delle impostazioni della stufa.
Grazie.
PS cuociamo sul "Main"

[Anatoly57]

PS cuociamo sul "Main"

sì

La regola del kolobok e del sollevamento della pasta. piccola lievitazione - pane duro. molto - il tetto cadrà (per poca esperienza). Alzati 2-2,5 volte

Anatoly57, Stai parlando della modalità semiautomatica (dopo aver impastato, l'HP viene spento e l'aumento è controllato visivamente, quindi la cottura viene attivata), e PapAnin vuole cuocere in modalità automatica.

Non riesco a ottenere il tempo esatto di risalita. Ieri ho cotto il kulich e il tempo di lievitazione era di circa 5 ore

E cosa, ti sei alzato normalmente con questo programma?

Con il programma n ° 5 mi sono alzato perfettamente senza problemi, ci sono volute 2 ore e 50 minuti. peso 900 grammi.

[Omella]

Omella!
Non ho capito bene. Hai consigliato la ricetta a cui ha portato il tuo link ( QUESTO ) o quello di cui si parla in quell'argomento dal primo post? (ricetta da Gdalinka)

Ma segale di grano senza lievito

Farina, un totale di 410 grammi (100 g di segale in un impasto, nel lievito madre contiamo 30 g di segale, 230 g di grano e 30 g di farina di grano germogliato e un cucchiaio di grano aggiunto per formare un panino)

[Omella]

Omella!
Hai consigliato la ricetta a cui ha portato il tuo link

Esattamente. Pane bianco morbidissimo, dai pastore.

PS
Non so cosa ci sia dentro. Si raffredda

[QUESTO]

Finalmente sono nel processo!
HP caricato da QUESTO ricetta.
Il secondo lotto è già terminato. Sono spaventato!
L'omino di pan di zenzero, a quanto pare, si è rivelato normale. Mi piace. Ma questo è il mio primo kolobok, quindi non so se sia corretto o meno. Il risultato verrà mostrato.
Ma se qualcuno risponde alla mia domanda adesso, allora aspetterò con calma la fine. Si consiglia la modalità "Base". La ricetta dice 3 ore e 20 minuti, ma la mia principale è esattamente 3 ore! Come essere?
Qualcuno mi calmi o ... non calmarmi.
Fino a quando non risponderai, continuerò a sedermi e .. avere paura.

[L'unico]

Si consiglia la modalità "Base". La ricetta dice 3 ore e 20 minuti, ma la mia principale è esattamente 3 ore! Come essere?
Qualcuno mi calmi o ... non calmarmi.
Fino a quando non risponderai, continuerò a sedermi e .. avere paura.

Calmati Non c'è assolutamente motivo di farsi prendere dal panico !!! L'unico quello principale era per un'altra stufa (dopotutto, c'è più peso), quindi nostro quello principale andrà abbastanza bene. quindi tutto dovrebbe funzionare. Stiamo aspettando una foto del pane finito.

[Là]

Calmante
...
(c'è anche più peso),

Grazie mille!
Cosa significa Là più peso? Dopo tutto, la quantità di ingredienti è la stessa. O mi sta sfuggendo qualcosa?

[Là]

Cosa significa Là più peso?

In quella ricetta il peso è fissato a 1kg, ma nel nostro forno ce ne sono solo 750g e 900g, rispettivamente, e il tempo è inferiore. Questa ricetta è appena sotto i nostri 900 g.

[bulo4ka]

Questa ricetta è appena sotto i nostri 900 g.

Super!
bulo4ka Grazie mille!

E il panino sta già crescendo! Davvero!
Così bello, anche!

Rapporto dalla scena:
Ecco com'era dopo l '"allenamento"


Ed ecco questo ora:

Il processo è affascinante!

Questo è tutto!!!!
Questo è il mio primo pane !!!


Il tetto è stato spazzato via un po '. Dov'è l'errore? O va bene?
Brevemente:
Fatto tutto rigorosamente su prescrizione.
Per ogni evenienza, ho lasciato un po 'di farina, ma nel processo di "kolobkovaniya" tutti si sono addormentati.
Non e 'rimasto niente.
Quando ha riscaldato il kefir con un uovo, ha immediatamente gettato entrambi gli oli. Non credo abbia influenzato nulla.
Modalità base, crosta media.
Lo taglierò domani mattina. Vediamo cosa c'è dentro.
Sicuramente posterò una foto. Allora sarò felice di ascoltare gli esperti.
Vado a dormire, è impossibile stare in cucina. Un tale odore !!! Abbiamo urgente bisogno di scappare!

Questo è tutto!!!!
Questo è il mio primo pane !!!

Congratulazioni per il tuo eccellente primogenito. È stato un successo. E il fatto che il tetto sia stato spazzato via un po 'non importa, ci sono ricette in cui ciò accade per definizione. Penso che ora tu sia uguale a tutti noi qui - MISTO sul pane

Con follia, questo è certo. Mistress Bulo4ka! L'hai capito nel tempo?

[Anatoly 57]

sì Anatoly 57, molte grazie. Oggi, nell'unico giorno libero, si è alzata presto all'alba e ha messo il suo primo pane sulla pasta madre di segale. Non è pazza? Ho impastato nella seconda modalità, mi fermerò prima di cuocere, monitorerò la crescita. Riferirò di nuovo in serata.

[bulo4ka]

Lo taglierò domani mattina. Vediamo cosa c'è dentro.

Bene, ecco il servizio fotografico mattutino:

Il pane si è rivelato molto gustoso.
Sembrava che la crosta fosse spessa, ma forse normale.
Nella foto, la mollica ha esitato un po ': l'ho tagliata con un normale coltello.
Ci sono più bolle al centro della pagnotta che attorno ai bordi. È così che dovrebbe essere?

Penso che ora tu sia uguale a tutti noi qui - MISTO sul pane

bulo4ka Hai assolutamente ragione! Mi è piaciuto il processo.
Grazie mille per il tuo supporto ieri.

[PapAnin]

PapAnin , con un inizio !!! Si è scoperto pane eccellente !!

Grazie per il tuo consiglio per iniziare con questa ricetta. Dopotutto, la cosa più importante è che il primo pancake non sia grumoso!
In effetti, infatti, la ricetta è stata elaborata e verificata. Puoi tranquillamente mettere su un timer.
Questa mattina ho ricevuto 5 punti per il pane da casa e ho ricevuto un nuovo ordine. Ora sarà necessario lavorare tutti i tipi di segale / grano.
Ha impiegato metà della giornata di oggi per lavorare. I colleghi ci hanno provato ... ora la metà di loro è seduta a studiare macchine per il pane!

Ho scritto tutto sopra nella pagina precedente. Non ho cambiato nulla nella ricetta. Il programma era impostato su "Modalità base", ma prima di infornare ho dovuto fare una pausa e ho aspettato 2 ore prima che si alzasse. Si alza lentamente. Probabilmente la mia uva passa è pesante.

Non capisco bene, nella pagina precedente hai scritto la ricetta del dolce pasquale, in cui hai cambiato il latte, ma qui dici che non hai cambiato nulla. È una ricetta diversa? Ho un ordine per la torta. Non so quale ricetta prendere in modo che sia adatta ai nostri HP. Colpiscimi con un link da qualche parte.

Ma ho fallito. Il primo pane a lievitazione naturale è uscito grumoso, o meglio un mattone. Il lievito è uscito bene durante la notte, quasi tre volte, ma il pane non è lievitato affatto, forse ho sbagliato il calcolo delle proporzioni. Probabilmente avrei dovuto iniziare con una ricetta collaudata, ma ho deciso di contare la mia crema pasticcera preferita. Bene, ok, la prossima volta proverò alcune delle ricette qui.

Ricalcolo del dolce pasquale per panificatori di capacità inferiore (fino a 900 grammi di pane pronto):
1,75 cucchiaini di lievito
340 g di farina
60 grammi di zucchero (0,3 cucchiai)
1 bustina di zucchero vanigliato
0,5 cucchiaini di sale.
50 g di burro, tagliato a fette
3 tuorli = 45 gr circa
170 ml di latte, riscaldare a 40 ° C.
Ho preparato questa torta. Se non mi adattavo abbastanza, mi fermo e aspetto un aumento normale
Torta al burro di Elena Bo
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Bulo4ka! Non essere arrabbiato. Ho mangiato 2 o 3 pane senza piacere, in modo che il cibo non andasse sprecato (mi è stato insegnato durante l'infanzia: "Meglio la pancia scoppia che il prodotto scompare"

Ho preparato questa torta.

Grazie mille!
Su quale impostazione dovresti cuocere?

[punte di segale]

Ho mangiato 2 o 3 pane senza piacere, in modo che i prodotti non andassero sprecati

Ebbene, non gli daremo l'abisso, asciugheremo i cracker, tutto verrà spazzato via in un attimo. Ieri ho studiato di nuovo punte di segale da Gasha, a quanto pare ho aggiunto un po 'd'acqua, il panino era molto stretto. Eeeeh, scusa il weekend non è presto

Preparo quello principale. Ma lo ripeto, se non hai tempo di alzarti, fermati e aspetta un aumento normale

Ricalcolo del dolce pasquale per panificatori di capacità inferiore (fino a 900 grammi di pane pronto):
1,75 cucchiaini di lievito
340 g di farina
60 grammi di zucchero (0,3 cucchiai)
1 bustina di zucchero vanigliato
0,5 cucchiaini di sale.
50 g di burro, tagliato a fette
3 tuorli = 45 gr circa
170 ml di latte, riscaldare a 40 ° C.
Ho preparato questa torta. Se non mi adattavo abbastanza, mi fermo e aspetto un aumento normale
Torta al burro di Elena Bo
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Hai messo il lievito secco? Vorrei sinterizzare. Calcola la quantità di farina per 100 g - 2 g pressati?

L'inferno oggi

Preparo quello principale. Ma lo ripeto, se non hai tempo di alzarti, fermati e aspetta un aumento normale

E che tipo di panino dovrebbe essere? È chiaro che l'impasto sarà più sottile, ma come capire quale consistenza è corretta?

Eccomi qui oggi
Al forno in modalità principale, crosta media (la prossima volta metterò luce). Kulich quasi corse fuori dal secchio, aveva paura di appoggiarsi al coperchio con una cupola, ma non accadde nulla. La sera con mia figlia decoreremo e sarà completamente

Alla torta ho aggiunto uvetta e canditi. L'odore vale quanto sbavare. Ora la cosa principale è non mangiarlo prima delle vacanze

E che tipo di panino dovrebbe essere? È chiaro che l'impasto sarà più sottile, ma come capire quale consistenza è corretta?

Ho mangiato la pastella per i primi 10 minuti, ma alla fine del primo lotto, si era formato un panino carino, morbido e appiccicoso, che si è sfocato un po 'durante la prima lievitazione (ha perso un po' la forma di un panino). Dopo il secondo lotto, c'era un bel panino arioso che è cresciuto davanti ai nostri occhi.

Eccomi qui oggi
Al forno in modalità principale, crosta media (la prossima volta metterò luce). Kulich quasi corse fuori dal secchio, aveva paura di appoggiarsi al coperchio con una cupola, ma non accadde nulla. La sera con mia figlia decoreremo e sarà completamente

Molto bello! Grande!

E ho cotto questo tipo di pane di segale di grano senza lievito nella mia dacia per Pasqua, su una cultura di antipasto semilavorato. Con l'aggiunta di sana farina di germe di grano. Si è alzato come volevo. Vale la pena rinfrescarsi tutto così arioso.

E non ho tempo per portare le torte in tavola. Rimangono alcune briciole. Ho nascosto il sesto, domani lo consacrerò in chiesa

E ho cotto questo tipo di pane di segale di grano senza lievito nella mia dacia per Pasqua, su una cultura di antipasto semilavorato. Con l'aggiunta di sana farina di germe di grano. Si è alzato come volevo. Vale la pena rinfrescarsi tutto così arioso.

E quanto costava una scalata così meravigliosa?

Modalità base + pausa premuta per 1 ora prima della cottura quando l'orologio legge 1.
PS Sono salito quasi in cima al secchio rotondo. Forse avrebbe potuto essere di più, ma avevo paura che il tetto si sarebbe strappato, sarebbe caduto

Ieri ho sfornato la torta al burro di Elena Bo ... ieri sparita, oggi ne ho fatta una nuova ... COSÌ MOLTO gustosa !!!!! Lo consiglio a tutti!

Ciao di nuovo!
Quindi, ho deciso di parlarvi del mio secondo pane.
Ho deciso di fare "francese"

1. Lievito secco - 1 ora. l.
2. Farina di frumento - 400 g.
3. Sale - 1 + 1/4 cucchiaino.
4. Latte in polvere - 1 + 1/2 cucchiaino.
5. Burro - 1 cucchiaio. l. (15gr)
6. acqua Latte - 280 ml.
La modalità, ovviamente, è "francese". peso 750 g, colore crosta "Medio"

Non c'era latte in polvere, quindi l'ho cancellato e ho sostituito l'acqua con latte pastorizzato. (Sono rimasto sbalordito dal mio coraggio! È sul secondo pane!)
Durante kolobkovaniya, aggiunta di farina 1,5 cucchiai. l. Mi è sembrato che iniziassimo a capirci!
Ed ecco il risultato della nostra comprensione!

Star in shock! Sono rimasto sbalordito! La crosta è ottima! Non c'è nemmeno un accenno di strappare il tetto.
E il gusto ... nella mia comprensione, il pane bianco più vero, ordinario, solo più gustoso. Mi è veramente piaciuto.
La crosta superiore si raggrinzì leggermente, ma quando rimase sotto un asciugamano per mezza notte, divenne un po 'umida.
Eppure, un bordo si è rivelato più alto, l'altro più basso. Dopo aver impastato, il panino si trova sul lato del secchio, quindi si alza in modo non uniforme.
La prossima volta, dopo aver impastato, proverò a centrarlo.
Tali erano i casi la scorsa notte, e ora il futuro dolce pasquale è seduto a KHP (Maslyany, da Elena Bo). Sono spaventato! Ho deciso di non interferire in nulla! Tranne forse aumentare il tempo di lievitazione prima della cottura. Ti racconterò più tardi cosa ne è venuto fuori.

PS Cosa succede se sostituisci il burro con olio vegetale in francese?

Ma cosa succede se sostituisci il burro con olio vegetale in francese?

Andrà solo meglio. E sostituire il latte con l'acqua. Quindi solo francese e prendilo. Aggiungo comunque un po 'di zucchero.

[Korella]

Korella, Grazie mille! Ci proverò sicuramente.

E ora sulla torta di Pasqua. Quello che è successo:
Come ho detto sopra, l'olio è stato addebitato da Elena Bo.
Ho deciso di non interferire in alcun modo, poiché non era del tutto chiaro cosa dovesse essere il panino.
Salì molto lentamente. Non c'era abbastanza tempo. In pausa. Di conseguenza, ho aggiunto 1,5 ore. Ma anche durante questo periodo non è nemmeno salito sul bordo del secchio. Alla cottura è cresciuto un po 'di più, ma è rimasto sotto il bordo. Avrei potuto lasciarlo stare fermo, ma non c'era più forza, così ho finito alle quattro del mattino.
Nonostante tutto, il risultato è stato gradevole! La torta si è rivelata molto gustosa!
La prossima volta puoi mettere una leggera crosta

Il tetto si è incrinato un po '

Sono felice! Un altro sarebbe capire perché non si è alzato. Il lievito è buono, fresco. Le prime due pagnotte e questa torta provenivano da un sacchetto.

E per qualche motivo, tutti i dolci pasquali si sono rivelati grigi !!! cotto secondo la ricetta Burro di Elena BO-Kulich burro (molto piccolo)

Lievito 1,5 cucchiaini

Farina 300 gr

Zucchero 60 gr.

Zucchero vanigliato - 1 bustina

Sale 0,25 cucchiaini

Burro 40 gr. (tagliare)

Uovo 1 pz. (Circa 40 gr) o 2 tuorli (circa 40 gr)

Latte 150 ml. (riscaldare fino a 40 g.)

Curcuma - sulla punta di un coltello (per il colore)

Uvetta - molto in un distributore o su un segnale
Cla su ricetta Burro di Elena BO

P O W E M U ???

Mr PapAnin! Stesso problema. Ci vuole molto tempo per alzarsi. Al momento impasto la stessa ricetta, ma metto 2,5 cucchiai di Saf-Moment e una mela intera con il lievito, vedrò cosa succede.

Quindi è così. Incluso per la cottura alle 21.00. Ha iniziato a impastare alle 18.15. Torta al burro... La modalità ha scelto "Prodotti da forno dolci". Un'ora prima della fine, ho premuto il freno e ho aspettato il rialzo per 2 ore. E questo in considerazione dell'aumento della quantità di lievito e dell'utilizzo della mela. E c'è stato un aumento istantaneo della ricetta

Un'ora prima della fine, ho premuto il freno e ho aspettato il rialzo per 2 ore.

E a che livello ti aspettavi l'aumento?

Sì fottere con lui, nel tempo. Ma gustoso

Giusto!

[Maestri!]

3-4 centimetri non hanno raggiunto il bordo del secchio. Accese la cottura, il cappello si alzò sopra il secchio, ma non raggiunse il coperchio. Ma quando si è pronti, è sorto un altro problema. Cominciò a scuoterlo fuori dallo stampo, ed era tutto arioso, come un batuffolo di cotone. Si è buttato sul tavolo ed ha esitato, tu lo metti e si piega. Mettilo su un lato a raffreddare. Al mattino, quando si è raffreddato, è diventato più forte, ma la forma è antiestetica (ma gustosa). Per quanto mi riguarda, ho concluso che per un tale aumento e la quantità di lievito, è necessario versare più farina. Cioè, la ricetta principale e un aumento di 2-2,5 volte è vero. Maestri! Se sbaglio, correggi e dimmelo.

Quindi anch'io, a circa 3 cm dalla fine, ho iniziato a cuocere, ma nessuno sarebbe uscito dal secchio. Sono salito di altri 2 cm e basta. Ma non l'ho tirato fuori dal secchio subito. Come consigliato, lo mise su un lato con il secchio per mezz'ora, poi lo scosse. Tutto ok!

Ma da qualche parte mi sono perso questo momento e non ho capito cosa, ma delizioso.