Marmellata di mele cotogne

[Anyutochka]

Anyutochka , fondamentalmente, Zhivchik , Ti ho scritto tutto. Mya fa proprio questo e le proporzioni sono le stesse. Fai bollire lo sciroppo tre volte e il quarto fai bollire tutta la marmellata. Se sotto le coperte, quindi 10-15 minuti. In caso contrario - 20.

Kroshik, de eri, kada ho portato giù la mia mela cotogna !!!

[Kroshik]

Kroshik, de eri, kada ho portato giù la mia mela cotogna

Ksyushik, ma se lo sapessi, ti avrei riempito di ricette (provate !!!) !!!

Oki! Sono andato per 1 kg di mele cotogne!

[O]

Per 1 kg di mele cotogne - 1 kg di zucchero... Ovviamente dovrai cuocere lo sciroppo subito dall'acqua- 1 st., a causa del succo di mela cotogna non vedo l'ora. Queste non sono mele.
L'ultimo sciroppo non ha bisogno di essere scolato. Ad ogni ripieno di fette, esso (sciroppo) verrà immerso nella frutta e parte evaporerà. È molto importante quando si prepara una marmellata come questa conservare le fette calde in un contenitore largo e non profondo, ad esempio una ciotola.


Quest'anno ho fatto due tipi di marmellata. Una marmellata, e l'altra a fettine, solo che questa volta non ho scolato lo sciroppo, ma così: hanno fatto bollire per un minuto, lo hanno spento finché non si è raffreddato completamente. E così diverse volte. Sembro, se mi piacciono sia il colore che il senso dei costi, allora bolle e si arrotola.
Con la mia mela cotogna, non ho notato la differenza con la marmellata quando ho versato le fette con lo sciroppo e le ho bollite.
Ho una varietà di mele cotogne molto dura.

Si possono fare un paio di precisazioni (per i noiosi)
Versare la mela cotogna sbucciata e tritata con lo sciroppo (1 cucchiaio di acqua + 1 kg di zucchero?), Far bollire e poi scolare questo sciroppo? E poi versate del nuovo sciroppo nella stessa proporzione (spero che non sia così, altrimenti non vi basterà zucchero)? Quindi farlo tre volte, versare lo sciroppo per la quarta volta, far bollire e cuocere ancora per un po '?
O
Versare la mela cotogna sbucciata e tritata con lo sciroppo, far bollire, spegnere, lasciare raffreddare completamente. Bollire di nuovo, lasciare raffreddare. Ancora una volta, lo stesso. Bollire e rotolare per la quarta volta. Correttamente? - Questa opzione è più comprensibile, ma qual è la consistenza del "prodotto". Posso avere meno zucchero (non ci piace molto la dolcezza stucchevole)?

[Anyutochka]

Anyutochka , fate bollire lo sciroppo e versate la mela cotogna .. lasciatela per 12 ore ... poi scolate lo sciroppo e fate bollire di nuovo. Lessare la mela cotogna stessa con lo sciroppo solo per l'ultima quarta volta e arrotolarla subito. Lo zucchero dovrebbe essere aggiunto ai tuoi gusti. la mela cotogna è piuttosto acida.

[A QUESTA RICETTA]

Oggi preparo la marmellata di mele cotogne A QUESTA RICETTA, post # 27 e c'è una foto. Non è necessario lessarlo con limone e noci, ma per lo sciroppo è meglio prendere un decotto di bucce e mezzo (se non vermifugo). Faccio una tale marmellata da molto tempo e non scolo mai lo sciroppo per farlo bollire, semplicemente non c'è nulla: la mela cotogna è abbastanza dura e non si sfalda durante la cottura, si indurisce persino. E lo faccio bollire per 5 minuti. 2-3 volte al giorno. Questa volta ho bollito la yava 5 volte, la marmellata è già pronta, lo sciroppo è denso come il miele di maggio, i pezzi sono interi e trasparenti, il colore della marmellata è rosa. Resta da portare a ebollizione e far bollire con limone e noci.

A proposito, è molto pericoloso cucinare le marmellate a lungo, perché con una lunga cottura si forma och. cosa pericolosa (non ricordo il nome). L'ho scoperto di recente.

[Anyutochka]

Anyutochka , fate bollire lo sciroppo e versate la mela cotogna .. lasciatela per 12 ore ... poi scolate lo sciroppo e fate bollire di nuovo. Lessare la mela cotogna stessa con lo sciroppo solo per l'ultima quarta volta e arrotolarla subito. Lo zucchero dovrebbe essere aggiunto ai tuoi gusti. la mela cotogna è piuttosto acida.

Grazie per i chiarimenti. Proverò questo metodo di cottura, ma più tardi.
E siccome sono una marmellata impaziente per natura, l'ho comunque cucinata senza aspettare chiarimenti.
È vero, nel mio caso, ho "cucinato" la parola sbagliata - io nahimichit: non ho aderito a una ricetta specifica, ho messo dello zucchero sull'occhio e un campione, ho scolato il liquido (sciroppo) che ha interferito con la mia futura marmellata (sciroppo) dopo una cottura piuttosto lunga ...In generale, alla fine è risultato delizioso e quello che volevo (anche se volevo un colore diverso, ma per la prima volta mi perdono).
Qui

[Anyutochka]

(anche se volevo un colore diverso, ma per la prima volta mi perdono).

Anyutochka, quindi la marmellata, che è nella foto dal link, non è un dato di fatto che costerà molto tempo. Molto probabilmente non è cotto. È così: cucinato e mangiato.
Ma il tuo rimarrà sicuramente a lungo (se non mangiato). Cotto a destra.

[la mela cotogna è piuttosto acida]

Lo zucchero dovrebbe essere aggiunto ai tuoi gusti. la mela cotogna è piuttosto acida.

Ksyushik, beh, dimmi, dove hai trovato / comprato mele cotogne? Mi piace anche l'acido, ma per il secondo anno compro le mele cotogne in posti completamente diversi e tutto solo come un dolce (lo scoppio al posto delle mele), ma voglio acido !!!

Lo mangio al posto delle mele), ma lo voglio acido !!!

Sei tu? Sour come un limone. È nato il primo anno nel paese. Il giallo giapponese è chiamato.

Ahh, quindi stai parlando della mela cotogna giapponese ... sto parlando di quella ordinaria (che si vende sul mercato), ma quella giapponese, sì, acida, sì, mi è stata offerta una borsa l'anno scorso ...

[Uncinetto]

Uncinetto
E come hai fatto a cuocere la mela cotogna in un cartone animato? Hai bisogno di aggiungere acqua? O semplicemente mettere i pezzi in una pentola a cottura lenta e impostare la modalità (a proposito, quale?)?

Helen, a me su "te", va bene?
Ho tagliato a fette la mela cotogna lavata, l'ho messa in un multicooker (quanto basta), una spolverata leggermente di zucchero e una spolverata di succo di limone. Non serve acqua. Modalità cottura -40 minuti. Dopo 20 minuti, giro le fette in un'altra botte (in modo che siano caramellate su entrambi i lati e leggermente fritte). È possibile senza un colpo di stato, per qualsiasi uscirà gustoso. Se aggiungi un pezzetto di burro sul fondo del multicooker prima di infornare, in generale, risulta bello e delizioso! Ma questo non è affatto necessario, a volontà ...

Quest'anno ho fatto quasi un marshmallow di mele cotogne. È il ripieno.
Qui la foto non è davvero molto buona, ma è chiaro che i pezzi mantengono molto bene la loro forma.

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Quest'anno ho fatto quasi un marshmallow di mele cotogne. È il ripieno.
Qui la foto non è davvero molto buona, ma è chiaro che i pezzi mantengono molto bene la loro forma.

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E se non "quasi", ma reale? Ho comprato un'asciugatrice, sto iniziando a padroneggiarla. C'era una volta un'esperienza di comunicazione con la mela cotogna: ricordo che era molto difficile da pulire e tagliare a causa della sua rigidità. Ora ho comprato un chilogrammo e lo guardo, ho paura di iniziare

E se non "quasi", ma reale?

Se è reale, devi asciugarlo. Conservare secondo necessità. Ed è più facile per me mettere le cose nel congelatore e quando ho bisogno di tirarle fuori, le taglierò quanto mi serve. Il resto è tornato nel congelatore.

C'era una volta un'esperienza di comunicazione con la mela cotogna: ricordo che era molto difficile da pulire e tagliare a causa della sua rigidità.

Ho un marito per questi scopi.

Helen, a me su "te", va bene?
Ho tagliato a fette la mela cotogna lavata, l'ho messa in un multicooker (quanto basta), una spolverata leggermente di zucchero e una spolverata di succo di limone. Non serve acqua. Modalità cottura -40 minuti. Dopo 20 minuti, giro le fette in un'altra botte (in modo che siano caramellate su entrambi i lati e leggermente fritte). È possibile senza un colpo di stato, per qualsiasi uscirà gustoso. Se aggiungi un pezzetto di burro sul fondo del multicooker prima di infornare, in generale, risulta bello e delizioso! Ma questo non è affatto necessario, a volontà ...

Innok, grazie voi ottimo per la consulenza. Probabilmente sono un maniaco di mele cotogne ... Vado al mercato con obiettivi precisi, ma cerco una mela cotogna con gli occhi ... Quest'anno ho affrontato per la prima mela cotogna assolutamente dolce volta, impasterò marmellata da due lotti, altrimenti è stucchevole ... non mi ero accorto, era necessario cuocerla e frullare senza zucchero ... E ho messo la marmellata con 3 giorni di "stagionatura" nello zucchero. Era pieno di succo ...
E ho anche letto che le ragazze fanno un gel idratante per il viso dai semi di mela cotogna ...

"C'è un ottimo idratante.Si scopre che l'acqua a contatto con i semi di mela cotogna si trasforma in un gel! Oh Eureka! Questa gelatina in gel è una crema idratante molto efficace, soprattutto per la pelle del contorno occhi. Inoltre, è un efficace agente antinfiammatorio, è bene applicarlo sulla pelle del viso e del collo con pelle mista, con pori dilatati e incline all'acne. Il gel tonifica molto bene, nutre e ammorbidisce la pelle che invecchia. Una mela cotogna contiene da 20 a 45 semi, due o tre frutti sono sufficienti per 30-60 ml di gel (per un mese di utilizzo). I semi da due a tre frutti di mela cotogna devono essere messi a bagno in un bicchiere di acqua bollita a temperatura ambiente (50-60 ml) per diverse ore o durante la notte. Questa gelatina gel è conservata in frigorifero."