Pane "italiano" (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
acqua	210 // 300 ml
Olio d'oliva	1 // 1 1/2 st. l.
Farina di frumento	2 1/2 // 3 1/2 tazze
Lievito	1 // 1 1/2 cucchiaino
zucchero	1 // 1 1/2 st. l.
sale	1 1/2 // 2 cucchiaini
Semi di girasole	1/4 // 1/3 di tazza

Metodo di cottura

Mettiamo gli ingredienti nell'ordine appropriato. Preferisco esattamente l'ordine della ricetta.
L'olio d'oliva può essere sostituito con l'olio di girasole. E di solito lo riempio non con un misurino (è un peccato sporcarsi), ma con un normale cucchiaio di acciaio. Quello che uso è inferiore a quello misurato. Pertanto, ad esempio, invece di 1 s. l. (misurato) Verso due soliti incompleti.
Semi a piacere. Più o meno può essere. E non puoi metterlo affatto.
Lievito che utilizza il momento SAF.
Farina di falco.
Programma
Modalità piccolo. mercoledì
Ritmo. Durata Inizio Durata Inizio
1 Prec. calore 35 0 3:44 0 3:53
2 Mescolare 1 3 3:44 3 3:53
3 Mescolare 2 15 3:41 15 3:50
4 Alzati 1 30 55 3:26 55 3:35
5 Disossamento 1 20 2:31 20 2:40
6 Alzati 2 30 40 2:31 40 2:40
7 Disossamento 2 10 1:51 10 2:00
8 Alzati 3 30 55 1:51 55 2:00
9 Prodotti da forno 110 56 0:56 65 1:05
10 Ost. calore 70 60 0:00 60 0:00
In effetti, come avrai intuito, ci sono due programmi: uno per una pagnotta piccola e uno per una pagnotta grande.
Inoltre, nella colonna "start" i tempi di inizio della fase corrispondente sono dati dall'indicatore della stufa. È conveniente navigare da loro durante il processo di cottura, specialmente quando si "esegue il debug" di una ricetta e di un programma.
Il tempo di cottura si basa su un arrosto medio di crosta.

Nota

Il pane risulta essere moderatamente "spugnoso", cioè come un buon pane industriale.
Questo è il mio pane preferito per la mia famiglia.
Comodo da "caricare" di notte.

Foto di Leara

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Julia

ho provato questo pane - molto degno !!!!!

tyapa

Spiacenti, nella ricetta indichi la temperatura in alcune modalità. Ho provato ad impostare questo programma sulla stufa 125 S, ma da nessuna parte ho trovato occasione per impostare la temperatura, le istruzioni non dicono neanche questo. Come è fatto?

SAPetrovich

Citazione: tyapa

Spiacenti, nella ricetta indichi la temperatura in alcune modalità. Ho provato ad impostare questo programma sulla stufa 125 S, ma da nessuna parte ho trovato occasione per impostare la temperatura, le istruzioni non dicono neanche questo. Come è fatto?

Ahimè. Questa stufa non permette direttamente la programmazione della temperatura. Tuttavia, se guardi la tabella delle modalità standard, puoi vedere che le temperature per le diverse modalità differiscono. Da qui la conclusione: se prendi lo standard corrispondente come base del tuo programma, puoi in qualche modo influenzare la temperatura nel tuo programma.
Non molto flessibile, ma comunque meglio di niente.

KEKSIK

Grazie per il delizioso pane !!!!
Avevo molta paura di programmare, sembrava così difficile, ma grazie alla descrizione dettagliata si è scoperto. Già la terza pagnotta in un paio di giorni, chi l'ha provata - ha chiesto di cuocere quando andiamo a trovarli. Quindi il pane è giusto.
L'unico peccato è che esiste una ricetta per questa stufa e forse qualcun altro ha preparato qualcosa con l'aiuto della programmazione?

torta

Wow! Grazie per la ricetta, proverò. L'ho già stampato, lo infornerò!
Ho programmato la mia stufa per il pane di segale. Sfortunatamente, non esiste una tale modalità nella nostra stufa. Da qualche parte sul forum ho letto come la modalità "base" differisce da quella "segale" e ho copiato una ricetta scritta con cura da qualcuno. Ebbene, è così che ci ha scritto SAPetrovich.
Il fatto è che si scopre che alla segale non piace disossare, ha bisogno di alzarsi immediatamente e cuocere. Le ragazze sono state messe in modalità "impasto" e poi, dopo la lievitazione completa, in modalità "cottura". E io, in base al layout tracciato, ho programmato la mia stufa a "segale" e ho iniziato a ottenere solo capolavori! Impasto a metà farina di segale e frumento, malto, panifarin, lievito naturale agram, coriandolo - tutto è "come nelle case migliori" E per il programma "segale" metto da solo. Super!!!

Leara

Modificata un po 'la ricetta qui riportata:
- Acqua - 270-300 ml
- olio d'oliva - 2 cucchiai. l.
- farina di frumento - 500 g
- sale - 2 cucchiaini.
- zucchero - 1,5 cucchiai. l.
- semi di girasole - 0,5 tazze (240 ml)
- lievito - 1,5 cucchiaini.

Il lievito è stato avviato separatamente con 50 ml di acqua e 0,5 cucchiaini.Sahara.
Semi fritti in padella (senza olio).
Ho dovuto mettere in pausa il programma e aiutare a interferire con i semi, perché erano sparsi negli angoli.
Ho anche aggiunto un po '(letteralmente mezzo pizzico) origano, maggiorana, basilico e qualcosa in bulgaro chiamato terra vergine))
Ho aggiunto un po 'di farina nel processo, poiché l'impasto era appiccicoso.
Dopo il disossamento, ho anche dovuto posare il panino, perché si è rivelato strappato ((
Il pane è andato bene all'inizio della cottura. Prima di iniziare, l'ho spalmato con un uovo sbattuto.
Aumentato il tempo del secondo lotto, da qualche parte fino a 30 minuti.
Il tempo di cottura doveva essere aumentato a 75 minuti.
Il programma è di base.
Il pane si è rivelato fresco, leggermente salato, ma la salinità è ben collegata al sapore dei semi.
Finora ho assaggiato solo un pezzo di "bacio". Vediamo che gusto sarà domani.