Pane italiano con semolino in una macchina per il pane

Pane italiano con semolino in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
acqua	220 ml
sale	1 cucchiaino
Margarina o burro	2,5 cucchiai. l.
zucchero	2,5 cucchiaini
Farina	300g
Semolino	80 gr
Lievito secco	1,5 cucchiaini.

Metodo di cottura

• Il forno dovrebbe essere in modalità panini (nel mio forno è in modalità 11, 3 ore).

Nota

Cari utenti del forum! Di recente ho acquistato un forno (Daewoo 3207) e finora sto preparando solo pochi pani semplici, incluso il pane italiano dal ricettario fornito con il forno. Non ho visto una ricetta del genere sul forum.
Il pane è leggero, soffice, a pori fini e gustoso.
Provalo, non te ne pentirai.
Un "ma": nel mio forno in questa modalità, per qualche motivo, la scelta del colore della crosta non è prevista, quindi la parte superiore del pane risulta essere chiara, ma il fondo e le pareti sono rossicce.

Foto di Milagros

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e a noi interessa che modalità è il forno? base? ma c'è il tempo 3,50

Sfortunatamente, non so quale programma Mulinex sia adatto a questo regime. Posso solo dare una descrizione del mio programma dalle istruzioni: "modalità" sandwich "- con questo programma puoi mescolare, lievitare e cuocere pane leggero con una crosta croccante". La durata del programma è di 3 ore. Non c'è preriscaldamento nel mio HP. Il programma inizia immediatamente con un batch. Se il tuo HP ha un programma per il pane italiano, molto probabilmente funzionerà. Alcuni HP chiamano un programma simile "sandwich". Se non c'è né l'uno né l'altro, usa una descrizione simile.

C'è proprio una modalità del genere nella mia stufa! E ci vogliono anche 3 ore di tempo. L'unica domanda è: è ancora per 700 grammi di pane? Perché 1,5 cucchiaini. Il lievito secco lo metto sempre per una pagnotta da 900 grammi.
E 80 grammi di semola - quanto sarà nelle tazze? Misuro solo con le tazze, per mancanza di buoni pesi

[Yuliko]

Yuliko! Nel primo messaggio ho portato la ricetta dal libro allegato al mio HP, ma il pane secondo questa ricetta si è rivelato un po 'umido. E ho deciso di mettere meno lievito, cioè 1 cucchiaino. L'impasto lievita altrettanto bene e la mollica è più asciutta. Ma io uso il lievito Saf-Levure. Con altro lievito, forse 1,5 cucchiaini. andrà bene. Quindi devi provare.
Quanto alla semola: apposta per voi ho pesato 80 g di semola su una bilancia elettronica e poi le ho versate in un misurino. Si è scoperto esattamente 100 ml. Quindi è molto comodo misurare.
Ti auguro buon pane!

La pace sia con voi fornai!
il programma dello chef nudo era una volta in TV
quindi è stato proposto di utilizzare farina con semola da 50 a 50

La pace sia con voi fornai!
il programma dello chef nudo era una volta in TV
quindi è stato proposto di utilizzare farina con semola da 50 a 50

Perchè no? La semola è lo stesso grano, solo schiacciato. Ci sono anche ricette di pane a base di farina integrale.

Posso spremere la mia ricetta qui? È tratto dal libro per il mio HP. E tra parentesi, come ho fatto io.
Peso pagnotta 900 gr.
acqua-375 ml (200 ml-kefir, 175 ml-acqua)
sale-1 cucchiaino
olio vegetale - 1 cucchiaio. l. (2 cucchiai. L)
zucchero-1 cucchiaino (2 cucchiaini)
farina-475gr
semola-100gr
asciutto lievito - 2 ore l.
programma panino (3h09 min)
L'omino di pan di zenzero si è presentato subito, di cui sono rimasto molto sorpreso, si è alzato e l'ha cotto, ottimo .. E aveva un ottimo sapore, la mattina con una tazza di caffè ho premuto io stesso la crosta,
si è scoperto moltissimo anche niente secondo me, qui espongo una foto da farvi apprezzare ..

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[Milagros!]

Milagros! Congratulazioni! Pane molto buono e delizioso! Probabilmente molto gustoso! Ma dopo aver cambiato HP (il primo - DEU - si è rotto; dopo ho comprato una Panasonic 254), ho infornato il pane con la semola in modalità "veloce" secondo la ricetta di Elena Bo, poiché non c'è la modalità "italiana" in Panasonic, nessuna modalità sandwich. Ma il pane veloce risulta essere molto buono, solo la crosta non è sottile e tenera come nel precedente CP.
Voglio chiederti: aggiungi la soda al kefir? Non ho mai cotto il kefir, ma uso spesso il siero di latte del kefir e se non aggiungo la soda, il pane risulta essere più basso e più denso.

[Anna1]

Anna1, Non aggiungo soda, non lo sapevo nemmeno ... E una situazione del genere (mollica densa, non si è alzata bene e si attacca ai denti) l'ho ottenuta secondo la ricetta pane veloce di Elena Bo, ma .... (grande MA) ... al posto dell'acqua l'ho versata gazirs. abbronzatura, quindi penso che a causa di questo ...

[Milagros!]

Milagros! Grazie per la risposta! Se lo desideri, prova ad aggiungere un po 'di soda a kefir o TAN, il pane dovrebbe essere più leggero e soffice. E ancora una cosa: quando si prepara il pane "veloce", il liquido deve essere riscaldato.

[Anna1]

Anna1,
cotto il pane in Tefal-baguette di cotone nella modalità "bianco di base", è il più breve - 3 ore e 20 minuti. Piccole modifiche: ho moltiplicato la porzione per una volta e mezza, ho sostituito metà della farina con quella integrale, il lievito secco con 12 g di pressato fresco (questa è una porzione e mezza), e 5 minuti dopo ho messo il burro in un secchio l'inizio dell'impasto. Per la prima volta (era l'altro ieri) è uscito un pane incredibilmente soffice e gustoso, che è stato subito osato, e oggi ha messo al lavoro suo marito (per motivi mercenari per scoraggiarlo dai giochi per computer). Lui - sotto la mia guida - ha misurato, setacciato e messo gli ingredienti, ha pigiato l'inizio del programma e poi per tre ore si è esaurito per l'impazienza, tanto voleva vedere i frutti del suo lavoro. Una cosa incredibile, il suo pane è uscito ancora più bello e magnifico del mio! Quindi grazie, Annushka, per una ricetta di successo, che, spero, ispirerà la mia metà a ulteriori exploit di cottura.