Moulinex. Pane tedesco Linz

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Moulinex. Pane tedesco Linz

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di segale sbucciata	300g
Farina di frumento, premium	300g
acqua + 2 uova	380 ml
sale	2 cucchiaini
Olio d'oliva	2 cucchiai. l.
Lievito secco	2 3/4 cucchiaini
Miele	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Per pagnotta 900 g
• Rompere 2 uova in un misurino, aggiungere l'acqua e versare nel secchio di una macchina per il pane il resto degli ingredienti. Metti il ​​programma Pane di segale. Per i proprietari di cotone "Panasonic" fornire una spatola per impastare il pane di segale.
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Nota

Fonte qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/fo...viewtopic.php?f=23&t=2866
Autore della ricetta Yana... Mille grazie all'autore per la ricetta!
La famiglia è felice! Pane delizioso!

[Uncinetto]

Uncinetto Ciao, voglio davvero provare la ricetta, solo che non esiste un programma di segale, che può essere sostituito. Grazie.

[Swetab]

Swetab
Inoltre non ho il programma "Pane di segale", ma ciononostante cuocio regolarmente il pane di segale. Per prima cosa metto sul programma "Pasta lievitata" (1 ora e 25 minuti, di cui 25 minuti di impasto e 1 ora di lievitazione)), a fine programma lascio il pane per altri 20-30 minuti in lievitazione e solo allora la modalità Cottura 1 ora-1 ora 10 minuti a seconda delle dimensioni della pagnotta.

Grazie per l'attenzione, vado a cuocere, annulla l'iscrizione.

Ecco il risultato. Visivamente, tutto è nra, il gusto è rinfrescante.

[Swetab]

Swetab
Wow, che bell'uomo! Spero che anche il gusto non deluderà!

[Uncinetto]

Uncinetto, grazie per la ricetta!) si è scoperto un pane molto gustoso!) ha fatto tutto secondo la ricetta, non ha cambiato nulla
anche se il tetto è piatto ... probabilmente avrei dovuto aggiungere un po 'più di farina ...

[valushka]

valushka
Alla vostra salute! Sono molto contento che la ricetta sia stata utile / piaciuta ... E io stesso Linzil tetto era leggermente sgualcito quando si scuoteva dal secchio ... beh, va bene, l'importante è che lo stato del "tetto" non influenzi il gusto ...

... beh, va bene, l'importante è che lo stato del "tetto" non influenzi il gusto ...

eccolo) lo pensavo anch'io)

ma non mi alzai affatto

[Pudoff]

ma non mi alzai affatto

Pudoff
Che cosa siete? Un film interessante ... sei sicuro del tuo lievito? Sto solo cuocendo questo pane, è salito sopra il secchio durante la lievitazione, ma non è piccolo per me ... l'ho cotto già tante volte, sempre un ottimo risultato!

P.S.E non ti sei dimenticato di mettere il lievito? Tutto quello che sai succede ...

Sto solo cuocendo questo pane, è salito sopra il secchio durante la lievitazione, ma non è piccolo per me ...

Portato per mostrare il risultato di ieri:



Il risultato piace di tanto in tanto! Ho messo meno lievito nel lievito di ieri, è cresciuto altrettanto bene!

Anch'io ce l'ho, sempre lussureggiante si scopre :)))))))))

Krosh, grazie per la ricetta! Ieri l'ho cotto, non ho cambiato nulla nella ricetta: è salito sopra il bordo del secchio, la cupola è convessa, uniforme, bella; la tostatura è uniforme - come nella tua foto. Mi è piaciuto molto il gusto - con una crosta sottile e croccante, ma non dura

[natushka]

natushka
Buona salute! Sono molto contento che ti sia piaciuto il pane! Grazie per aver provato e apprezzato!

perché è uscito così fritto e tutti ne hanno un così bello

e questo è un taglio ..... mi piaceva dentro. Proverò in pieno

Ho buttato fuori tanta farina per intero ed i secchi nel fornello, dopo aver impastato, ho dovuto tirare fuori il secchio e pulire tutto all'interno. Si spera che non influenzi il pane. L'omino di pan di zenzero era in qualche modo stretto e diverso dalla metà precedente. Ho aggiunto circa 10 ml di acqua, altrimenti non riuscivo quasi a capire niente (

Laksana, e tu pesi la farina e su quali scale - se meccaniche, allora mentono fortemente.Secondo questa ricetta ho sempre un pane meraviglioso, non cerco nemmeno un panino. E in modo che la farina non spolveri dal secchio a HP, metto un tovagliolo attorno al perimetro tra secchio e HP, e quando impasto lo pulisco (ma a volte la farina si impolvera, ma non viene gettata via). Buona fortuna con la tua cottura.

-

per niente gomma, più ricca o qualcosa del genere, gustosa. (Scusa, interferito, risposta per Kroshu)

[natushka]

natushka , tutto è chiaro sulle cucine elettroniche. È solo che il panino non è stato imbrattato e senza una pozzanghera ...

-

La mollica non è uguale a quella dell'autore, un po 'scorrevole, ma morbida e gustosa. Probabilmente tagliarlo presto. O a causa dell'acqua?

Il gusto è gradevole e l'odore è fantastico, ma per i miei gusti ho molta dolcezza. Io diminuirò

Ed ecco il mio:

Impastare su "pizza", lievitazione di 1 ora e 60 min. cottura. La prossima volta che devi allontanarti ancora un po ', il tetto si è rotto.
Sì, 15 grammi di lievito fresco.

Molte grazie all'autore! Non cuocevo con la farina di segale da molto tempo, mi mancava.

[Uncinetto]

Uncinetto Grazie mille per la ricetta, ho cotto il pane in doppia forma per 1/2 degli ingredienti, si è rivelato essere un pane giocattolo, non ne conosco ancora il sapore, si sta raffreddando ... La tecnologia di cottura senza la presenza di una modalità per la segale in HP è semplicemente super. Grazie ancora!! Nel secondo secchio veniva cotto il francese e questa tecnologia ha avuto un effetto benefico su di esso !! Continuerò a usarlo !!

[Tatiasha]

Tatiasha
Buona salute ! Sono molto contento che la ricetta ti sia stata utile! Se non ti dà fastidio, per favore annulla l'iscrizione, allora come assaggi questo pane?

[Uncinetto]

UncinettoNon sarà difficile, scriverò domani, ora è tardi alle 23:30.

GUSTOSO!! Mi siedo, divoro, cibo secco, dopo cena, a cena mi sono dimenticato di lui.

Krosh, hai una ricetta Borodinsky collaudata ??

L'ho cotto ieri.
Il tetto è crepato. E un po 'di farina sui lati polverosi.
Il fondo è molto abbronzato
100 grammi di segale - sostituiti con una miscela di Borodinsky di pood (beh, devi metterlo da qualche parte!)
Anche il lievito è 3/4 di libbra.
Abbastanza un pane decente.
Sotto le aringhe è davvero meraviglioso !!!!!!!!!
Buono per i panini.
Taglia bene, non si sbriciola.
Grazie per la ricetta!

: ciao: Buongiorno fornai! Ieri ho cotto il pane secondo questa ricetta, ma con altri ingredienti, al posto della farina di segale, ho preso il grano saraceno e ho aggiunto un mix fitness. E anche fatto con lievito di birra fresco (15 g). L'impasto ha aperto il coperchio nell'HP e mi ha detto: "Ciao", è andato tutto bene. Il pane è delizioso, ottimo per i panini mattutini. Grazie briciola.

[Tatiasha]

Krosh, hai una ricetta Borodinsky collaudata ??

Tatiasha
Molto spesso cuocio BORODINSKY PER PIGRO e PANE BORODINSKY "IL PIÙ", nella mia famiglia, queste due ricette hanno messo radici da molto tempo e da molto tempo!

Zvezda askony
pljshik
Ragazze, buona salute, mia cara ! Sono molto contento che ti sia piaciuto il pane !
Grazie mille per il tuo feedback e per aver valutato la ricetta!

[Krosh, grazie]

Krosh, grazie Aggiungerò la seconda ricetta ai segnalibri, non ci sono ingredienti per la prima.

Il pane è buonissimo. Non li cuocio quasi mai per 600 g, ma adoriamo questo per quei 600 g. A volte cuocio su "segale", a volte su "gnocchi" 2 volte seguito da lievitazione a 1,30-1,50, come piace. E ieri, generalmente ha puntellato il distributore ... probabilmente la "luna piena" lo ha sollevato ...
Mi piace la ricetta !!! Krosh, grazie mille !!!

Mi sono completamente dimenticato di chiarire!
Cottura in modalità "RYE"
Tutto è stato cotto alla perfezione.
L'abbiamo mangiato in due giorni. Lentamente, impercettibilmente.
Questa mattina c'era una minuscola crosta. E poi la sera se n'è andata per ogni evenienza, non si sa mai cosa.
Infine, la modalità "Rye" è tornata utile !!!!!
Quindi la modalità è necessaria.
E comunque!!!!!
Con la stessa farina di grano e segale 50/50 è perfettamente cotto, la crosta è morbida, la mollica è morbida.
A differenza della pagnotta densa "Borodinsky da Pudov"
E il tetto è bellissimo!
Grazie a questa ricetta è stato fatto un altro passo verso la segale pura !!!!!
E l'azienda Pudov ha il buon senso di prestare attenzione a questa ricetta quando calcola il pane Borodino.
La pratica ha dimostrato che anche con un tale rapporto di farina è possibile ottenere un bel pane con una buona cupola e una mollica elastica!

[Krosh, grazie]

Krosh, grazie Aggiungerò la seconda ricetta ai segnalibri, non ci sono ingredienti per la prima.

Tatiasha
Se ti mancano i seguenti ingredienti:agram, extra-r, panifarin, allora oso assicurarti che anche senza questi pani ottieni un'ottima, onesta parola, l'ho sfornata anch'io più volte! Se non c'è malto, puoi prendere kvas secco o, beh, concentrato di mosto di kvas. E in assenza di agram, per l'acidità, basta aggiungere aceto di mele o succo di limone (va bene anche l'acido citrico sciolto in una piccola quantità di liquido).
Mi sono ubriacato ... no, per cominciare, chiedi,Tatiashae quali ingredienti ti mancano? Ma no ... prima dammi un consiglio e solo dopo chiedi ...

Teen_tinka
E ti è piaciuto? Ululato e strano! È molto piacevole leggere / ascoltare queste recensioni ... Grazie mille per aver cucinato e provato questo pane!

[Tatiasha]

Tatiasha
Se ti mancano i seguenti ingredienti:agram, extra-r, panifarin, allora oso assicurarti che anche senza questi pani ottieni un'ottima, onesta parola, l'ho sfornata anch'io più volte!

Confermo!
Senza agram, P extra e panifarin, risulta fantastico !!!!!
Non ho messo il primo, il resto semplicemente non esisteva.

Krosh, questi due ingredienti non lo sono. Aceto e malto. a partire dal. b .. è. Grazie per i chiarimenti. E riguardo alla tecnologia di impastare e cuocere, non dirlo, di sicuro, infornare con i tuoi segreti? !!

Ragazze, qualcuno ha contato e preparato una ricetta per 400 g di farina?
L'ho messa ieri mattina presto .... per 3 ore il pane non è lievitato praticamente ... Ho preso 200 g di farina l'uno, 1,8 ore. lievito, liquido (uovo e birra 250), 1,5 cucchiai di zucchero, burro e 1,5 cucchiaini. l sale) ..... forse ho contato qualcosa che non va?

[Teen_tinka]

Teen_tinka
Il riconteggio è corretto, c'è qualcos'altro qui ... cosa? Il lievito non poteva fallire, no?

[Marusya29]

E non molto lievito per 200 grammi di farina?

Marusya29
Perché 200? Nello stesso luogo si parla di 400 gr. Farina:

ha preso 200 g ciascuno Farina

Cioè 200 gr. farina di frumento + 200 gr. farina di segale totale 400 gr.

[Krosh,]

Krosh, il lievito è normale .... appena dal forno "bagel per 6 copechi" ce l'hanno - bello ... forse era necessario scaldare un po 'l'uovo, e non gettarlo direttamente dal frigorifero nel lotto ... .tuttavia, il programma "gnocchi" inizia subito a mescolare.
Marusya29, Ho scritto farina "200g", non solo 200g.

[La mia disattenzione è causata]

La mia disattenzione è causata lettura simultanea del forum e flirtare con un uomo.

Marusya29
Oh, beh, questo è sacro !!! Questa (intendo disattenzione) è perdonabile!

[Krosh,]

Krosh, mettine un altro piccolo ad impastare .... alla fine dell'impasto il panino sfocato ... ... cosa fare? Continuare l'esperimento puro o ancora un po 'di farina e impastare per 5 minuti? Questa volta tutti gli ingredienti sono tiepidi ..

Rapporto: capito qual è il problema ...
Ho aggiunto un cucchiaio di farina di frumento a una piccola porzione, impastato per 2 minuti, lasciato per 2,5 ore - è salito non molto alto, ma solo in due. Ben cotto.
Ha trovato il suo errore lei stessa ... un pasticcione ... per 600 g di farina puoi impastare due volte su gnocchi, ma per 400 - solo una volta gnocchi, poi il panino era normale ...
Ho sperimentato, trovato una conveniente proporzione "piccola" per me, ora alternerò: pane piccolo, pane grande ... quasi come prendere un pesce, grande e piccolo ...

ciao sono nuovo qui
Ho una macchina per il pane clatronik e non c'è alcuna funzione hw lì. le pagnotte per qualche motivo bruciavano e non lievitavano bene
aiutare pliz

Ho appena finito il pane, ho provato la segale per la prima volta, anche se non ho la funzione di pane di segale, ma secondo i consigli degli utenti del forum è andato tutto alla perfezione. Grazie per la ricetta

Buona giornata.
Ho fatto il pane bianco, tutto ha funzionato (anche se l'impasto era molto buono). Questa ricetta non ha funzionato (non è aumentata come dovrebbe, la forma è normale). Ho HP moulinex 6002, non c'è la cottura del pane di segale, le istruzioni dicono che il grano-segale dovrebbe essere cucinato per la funzione "pane francese", ma io ho cucinato per la funzione "pane semplice", forse per questo? (c'è una differenza nell'impastare in un semplice 2:17 in francese 2:24) ...

E un'altra domanda, il ripieno di questa ricetta è uguale a tutti gli altri? (cioè prima liquido e poi farina?)

Ho messo questo pane, lievita bene, mancano ancora 25 minuti alla cottura. Modifiche alla ricetta: ho sostituito l'acqua con yogurt di latte fatto in casa, lievito vivo di Lviv 20g (non so, forse ce ne sarà molto), non c'era olio d'oliva - ho aggiunto il solito girasole raffinato, sale marino iodato con alghe - (questo è per la salute - mia figlia ha problemi alla tiroide, è passata allo iodato di mare) e ha aggiunto 1 cucchiaino di condimento Khmeli-suneli per un odore piccante. Infornare quindi aggiungere una foto di pane.

Fatto. Il pane si è rivelato, ma la forma non era uguale (bassa da un lato). Sono giunto alla conclusione che gli ingredienti devono essere aumentati di circa il 25%, poiché il mio secchio HP è grande. È buono.

Ecco

[differenza nell'impasto]

le istruzioni dicono che il frumento-segale deve essere cucinato per la funzione "pane francese", ma io ho cucinato per la funzione "pane semplice", forse per questo? (Là differenza nell'impasto in semplice 2:17 in francese 2:24) ...

xpyct
La differenza non è affatto nel batch. Nella modalità "Pane francese", la prima lievitazione richiede più tempo rispetto alla modalità "Pane semplice". Non capisco affatto una lievitazione della durata di 30 minuti, secondo me questo è pochissimo, in un lasso di tempo così breve l'impasto semplicemente non ha il tempo di lievitare / distanziare.

E un'altra domanda, il ripieno di questa ricetta è uguale a tutti gli altri? (cioè prima liquido e poi farina?)

Sì, esattamente farina in liquido.

Sono giunto alla conclusione che gli ingredienti devono essere aumentati di circa il 25%, poiché il mio secchio HP è grande.

xpyct
Quindi abbiamo gli stessi secchi con te, l'altezza del mio pane mi sta perfettamente. E su quale lievito hai cotto il pane? Forse ho solo lievito più forte ...

lievito vivo Lviv 20g (non lo so, forse ce ne saranno tanti

SeredaG
Ho messo 15 grammi. È vero, il mio lievito è reattivo.

Infornare quindi aggiungere una foto di pane.

Aspettiamo !

Il mio lievito, quello che ho trovato a Vitebsk. Sullo scaffale c'è anche il "lievito da forno essiccato" della Oshmyany Yeast Plant. - non li ho ancora usati