Ketchup moldavo

Ketchup moldavo
Categoria: Spazi vuoti
ingredienti
Pomodori 2 kg
Peperone rosso 2 kg
5 rametti di sedano
Lampadine 6 pz.
Mele 6 pz.
Zucchero 0,5 kg
Sale 200 g
6% aceto 400 ml
Metodo di cottura

Macina pomodori e peperoni rossi, sedano, cipolle e mele in un tritacarne.
Aggiungere lo zucchero, il sale alla purea risultante, versare il 6% di aceto.
Dalle spezie a piacere, si consiglia di aggiungere in polvere 13 chiodi di garofano, una noce moscata, 15 chicchi di cardamomo, 20-25 chicchi di pimento e pepe nero, un cucchiaio di basilico fresco o secco.
La sequenza di cottura del ketchup è la seguente: mescolare le spezie macinate; Portare a ebollizione l'aceto con lo zucchero, il sale e le spezie, mettere dentro il purè di patate e cuocere per 45 minuti a fuoco basso, mescolando spesso.
Versare la massa calda in barattoli sterili e chiudere con coperchi sterili.

Nota
È davvero delizioso. Le banche se ne vanno da questa parte.



Ketchup dolce (Exocat)



Ketchup con le mele (xoxotyshka)

[LiudmiLka]

LiudmiLka

Versare la massa calda in barattoli sterili e chiudere con coperchi sterili.

Basta chiudere? Oppure può essere arrotolato, cioè in scatola? E può essere conservato solo a temperatura ambiente?

BlackHairedGirl, ne hai bisogno ermeticamente vicino. Non viene conservato a lungo in frigorifero sotto un normale coperchio, solo pochi giorni. Ma è così delizioso che si mangia velocemente.
Quando la mia vicina l'ha preparata, sua nipote con patate fritte ha rapidamente distrutto tutte le provviste. Ma ha cambiato la "mia" ricetta: ha aggiunto più mele e cannella. Per quanto riguarda le altre spezie, non ha chiesto se ha cambiato qualcosa o no. Penso che tu possa improvvisare

Cioè, è la conservazione. Lo tengo a casa, nell'armadio, ma è LUI che non vive per vedere la prossima stagione. Mangiato sempre velocemente

[Ketchup moldavo]

Ketchup moldavo

Macinare in un tritacarne 2 kg di pomodori e peperone rosso, 5 rametti di sedano, 6 cipolle e 6 mele.
Nella purea risultante, aggiungere 0,5 kg di zucchero, 200 g di sale, versare 400 ml di aceto al 6%.
Dalle spezie a piacere, si consiglia di aggiungere in polvere 13 chiodi di garofano, una noce moscata, 15 grani di cardamomo, 20-25 grani di pimento e pepe nero, un cucchiaio di basilico fresco o secco.
La sequenza di cottura del ketchup è la seguente: mescolare le spezie macinate; Portare a ebollizione l'aceto con lo zucchero, il sale e le spezie, mettere dentro il purè di patate e cuocere per 45 minuti a fuoco basso, mescolando spesso.
Versare la massa calda in barattoli sterili e chiudere con coperchi sterili.

È davvero delizioso. Le banche se ne vanno da questa parte.

2 kg. pomodoro e 2 kg. Pepe?

Sì, 2 kg di pomodoro e 2 kg di peperone rosso

Lyudmila, macini tu stesso le spezie, in un mortaio?

Sì, lei stessa. Pepe - nel macinapepe. L'altro è in un vecchio macinacaffè elettrico. L'ho provato su uno meccanico, mi piace anche, ma ce l'ho per il caffè. Prendo la noce moscata in polvere, me la metto un po 'sull'occhio, non mi piace molto. Il cardamomo a volte è anche in polvere. E non ho mortaio.
Compro basilico secco. Ho comprato dei semi e l'ho piantato, ma è cresciuto ... tabacco e, cosa interessante, alla zia che vendeva al bazar non piaceva e la borsa sembrava sospetta, ma l'ha piantata lo stesso. Non ho riprovato, anche se è molto semplice

Grazie per la risposta.

C'è ancora tempo fino all'estate.
Quindi, per favore!
Vorrei fare questa ricetta su airgil.
A quale temperatura, quale velocità e per quanto tempo?

Molte grazie in anticipo a tutti coloro che rispondono !!!!!

Ma con questa ricetta, qualcosa non ha funzionato in modo delizioso.Si è scoperto non ketchup, ma un concentrato salato e acido, non è possibile mangiare un cucchiaio del genere. Ho dovuto comprare un'altra porzione di pomodoro e pepe per correggere in qualche modo il gusto e non mandare tutto nella spazzatura. Le proporzioni nella ricetta sono chiaramente violate, c'è molto sale e aceto.

Non ho mai fatto il ketchup da solo, quindi sono venuto nel mio forum preferito per una ricetta. Attratto dal nome, e anche la composizione è buona, ma perché solo aceto? Non verrà conservato senza di esso?

Ho ottenuto questa ricetta in questa forma Poiché in Moldova sia le mele che i pomodori sono molto dolci, risulta molto gustoso
Certo, tutto viene elaborato termicamente, c'è poco uso, solo il gusto, quindi lo faccio raramente.