Tipi di dessert dolci

[Marmellata]

Marmellata- A volte questo nome viene usato per riferirsi al classico piatto di agrumi come è noto in Inghilterra. La marmellata viene preparata da frutti interi con fette sottili di scorza. La marmellata può essere di media densità o molto densa. Le arance amare o le arance con un alto contenuto di pectina sono le migliori per la marmellata di agrumi.

Gelatina- massa spessa e trasparente di zucchero e succo di frutta bollito. Per ottenere il succo, la massa di frutta viene disposta in un sacchetto di stracci, che dovrebbe essere liberamente sospeso su un grande piatto. Non premere sulla busta, altrimenti la gelatina diventerà torbida durante la cottura. Il liquido scolato dalla busta, bollito con lo zucchero, risulta essere trasparente. La gelificazione si ottiene quando la pectina nella massa del frutto lega il liquido. Ciò è dovuto all'evaporazione dell'acqua o all'aggiunta di pectina.

Confettura- Un piatto di frutta dolce contenente frutta intera o pezzi di frutta. A seconda della consistenza, la confettura può essere sia densa che pastosa.

Messa a sandwich di frutta- una massa spessa omogenea, che viene preparata in modo diverso rispetto alla confettura e alla gelatina. Il contenuto di zucchero può essere relativamente alto, come nella marmellata, e piuttosto basso, se si tratta di un prodotto dietetico. Molte paste sono addolcite con miele invece che con zucchero.

Marmellata- Raccolta da polpa di frutta, succo e (o) buccia di agrumi, contenuto di frutta non inferiore al 20%.

Confettura extra- contenuto di frutta non inferiore al 45%, con pezzi di frutta.

Marmellata normale- contenuto di frutta non inferiore al 35% con pezzi di frutta o purea.

Extrajelle- quota di frutta 45%, preparata con succo di frutta, concentrato o estratto di frutta.

Gelatina normale- contenuto di frutta non inferiore al 35%, preparato con succo, concentrato o estratto di frutta.

Purea- contenuto di frutta superiore al 40%, tutti i dolcificanti sono accettabili.

Mousse- contenuto di frutta superiore al 45%, preparato da un solo tipo di frutta a riscaldamento prolungato.

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sciroppo d'acero

relativamente di recente è apparso sugli scaffali dei nostri negozi. Che tipo di prodotto è e come viene preparato a casa in Canada è curioso di sapere ...

La prima menzione scritta dello sciroppo d'acero risale al 1760. Da esso apprendiamo che gli alberi di acero crescono in Canada, che forniscono una grande quantità di succo rinfrescante e salutare. Quindi, questo prodotto proveniva dall'antichità. Lo zucchero e lo sciroppo d'acero raggiunsero il picco negli anni 1850-90. E in seguito si è scoperto che era molto più economico produrre zucchero di canna e lo zucchero d'acero era quasi dimenticato ...

Il succo più dolce viene raccolto a marzo dagli aceri: argento, nero, rosso, zucchero. La raccolta avviene da febbraio ad aprile. Il succo viene concentrato per evaporazione e, a seconda del tempo di evaporazione, si ottiene sciroppo o zucchero 100% naturale. Da 40 litri di succo si ottiene circa 1 litro di sciroppo. Processo che richiede tempo, ma ne vale la pena ... Lo sciroppo d'acero è più salutare dello zucchero cristallino, contiene importanti oligoelementi e glucosio prodotto dall'albero, non saccarosio.

Un modo molto semplice per diversificare la tua dieta e cambiare il gusto di piatti familiari è sostituire lo zucchero normale con lo zucchero d'acero. Puoi servirlo con pancake, waffle, aggiungere al latte e altre bevande. Usa lo sciroppo come glassa prima di cuocere il prosciutto o le verdure. Aggiungere al gelato, alla panna montata o ai prodotti da forno al posto dello zucchero semolato.

Puoi marinare carne o pollo in una salsa di sciroppo d'acero, spezie, salsa di soia ... Puoi inventare molte ricette diverse ... Chef famosi in molti ristoranti in tutto il mondo stanno facendo proprio questo.

Competenza.ru consiglia di scegliere lo sciroppo d'acero con una struttura burrosa di media densità, un gradevole gusto agrodolce.

La raccolta primaverile della linfa d'acero e dello sciroppo da cucina è diventata una specie di festa nazionale per i canadesi. Quando la linfa inizia a salire dai tronchi degli aceri, migliaia di famiglie partono per i cosiddetti "campi di zucchero". Sui prati vicini alle "zuccherifici", dove la linfa d'acero, raccolta in tubi dalle tacche dei tronchi, infuria nei calderoni, sono posti tavoli di legno ricoperti di neve pura. Lo sciroppo caldo e denso viene versato nella neve sul tavolo e si congela in zollette calde e morbide di zucchero d'acero. Il gusto di questa prelibatezza ricorda sempre ai canadesi l'infanzia e le vacanze in famiglia nelle "case di zucchero".