Cosce di pollo ripiene

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Cosce di pollo (meglio i nostri non vengono importati)	8 pz.
Carota	3 pz.
Cipolla di rapa	1 PC.
Funghi champignon)	300g
Uovo	1 PC.
Sale, pepe nero macinato
Olio di girasole (inodore)

Metodo di cottura

Cosce ripiene (pollo) per 8 porzioni + polpette:
Dalle gambe, rimuovere con attenzione la pelle dall'osso sulla parte inferiore della gamba (fino all'articolazione in cui la parte inferiore della gamba passa la gamba) e tagliare l'osso (lasciando circa 2-3 cm di osso). Cioè, fai passare la pelle nell'osso.
Tagliate tutta la carne dalle cosce rimaste senza pelle.
Tagliate i funghi in 4 parti e fateli bollire per 10 minuti in acqua salata, scolate l'acqua e lasciate raffreddare. I funghi devono essere spremuti, altrimenti saranno molto acquosi.
Passare la carne di pollo (tolta dalle cosce), le carote crude, le cipolle di rapa, i funghi lessati attraverso un tritacarne. Otteniamo carne macinata in cui aggiungiamo un uovo crudo, sale e pepe a piacere e mescoliamo. La carne macinata risulterà un po 'acquosa.
Successivamente, prendiamo i nostri spazi vuoti di pelle di pollo con un pezzo di osso e li riempiamo delle dimensioni di una coscia (cioè non per l'intera dimensione di una coscia di pollo). Con la pelle rimanente chiudiamo la carne macinata, che è già nella parte inferiore della gamba, cioè risulta come una busta. È imperativo chiuderlo con una pelle, altrimenti la carne macinata uscirà dalla gamba durante la cottura, a proposito, se non per pigrizia, la gamba può essere cucita sopra.
Dalla rimanente carne macinata (e rimarrà sempre) facciamo delle polpette di 6 cm di diametro.
Dopo tutte le preparazioni di cui sopra, friggi le nostre gambe fino a dorarle. Friggiamo anche le polpette arrotolandole nella farina.
Metti le cosce e le polpette fritte in una pirofila (profonda). Coprire con pellicola e microonde per 15-20 minuti.