Pesce in umido nel latte (multicooker DEX-50)

Pesce in umido nel latte (multicooker DEX-50)

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
Pesce	2-3 kg
Cipolle a bulbo	500 gr
Formaggio	300g
Latte	0,5-1 l

Metodo di cottura

• Prendiamo pesce, qualsiasi grande. Ho cucinato lucioperca e carpa argentata e pelengas. Puliamo, separiamo le pinne e la testa e tagliamo in porzioni, della dimensione di un pezzetto di circa 5 cm. Tagliamo la cipolla ad anelli.
• Qualsiasi formaggio a pasta dura, in qualche modo ho avuto un formaggio fatto in casa salato - si è rivelato super aggiunto al posto del sale. Tagliamo a pezzi grandi, si scioglierà comunque.
• Distribuiamo: 1 strato - cipolla, poi pesce, formaggio, ripetiamo fino a quando tutto è disposto. Strato superiore di cipolle. Riempi di latte, coprendo solo il pesce. Sale pepe. E SPENTO per 5 ore. Tutte le ossa si ammorbidiranno, rimarranno solo ossa grandi e una cresta. Pertanto, puoi prendere pesce come l'orata. Il formaggio diventa marrone per una lunga cottura a fuoco lento, le cipolle sono tenere, tenere. Provalo - non te ne pentirai.

Nota

Sembra che dicano che pesce e latte sono incompatibili. E la mia ricetta si aggiunge l'una all'altra. Adoro mangiare il pesce, cucinavo al forno, ma in una pentola a cottura lenta è molto più comodo.

Foto SupercoW

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Non riesco a modificare il mio post, quindi lo aggiungerò qui.

Molte persone chiedono: estinguere o languire?
Facendo attenzione - ESTINGUENTE. In Dex 4 + 1 ore.

SPENTO per 5 ore.

lesik_l
Immagino che abbia un ottimo sapore

Ho scoperto di recente l'opportunità di stufare e cuocere prodotti nel latte, pollo e coniglio cotti, è semplicemente super.

Non so quando si presenterà l'occasione per cucinare il pesce, ma lo terrò a mente.

Ho provato a cucinare la stessa cosa con l'acqua: un risultato completamente diverso e non c'è una tale tenerezza nella salsa. Latte

Mi sono imbattuto in questa ricetta e mi sono ricordato che da tempo facevo il luccio nel latte al forno, era anche molto compatibile, visto che il luccio è un pesce secco, il latte ha corretto questa sfumatura molto gustosa !!

Alena, grazie, mi ha ricordato - mi ero completamente dimenticato di un'opzione così gustosa, ora ci sono molti filetti di pesce diversi - è super, specialmente in MV

C'è una ricetta così meravigliosa "carpa in panna acida" .... la tecnologia è simile a questa A mio parere, il gusto, la combinazione di formaggio e latte ha un sapore più piccante della panna acida, specialmente se prendi il formaggio piccante.
Puoi solo provare a salvare la cipolla con la farina, in modo che il sugo sia denso
E 5 ore per un pesce non sono troppe, considerando che di solito ci vogliono 15 minuti? Scusa se qualcosa va storto ...

E 5 ore per il pesce non sono troppe, considerando che di solito sono 15 minuti? Scusa se qualcosa va storto ...

È nel lungo languore che sta tutto il sale. I sapori di pesce, formaggio, cipolla sono mescolati e il latte dà davvero tenerezza. Comodo per pesci grandi e ossuti: di conseguenza, rimangono solo la colonna vertebrale e le costole.

Che ricetta meravigliosa, credo per una pentola a cottura lenta, ancora più adatta ...

L'ho fatto, ci è piaciuto molto. C'erano due grossi pesci: carpa e orata, si è scoperto solo uno strato di pesce, formaggio - per lo più anche formaggio salato fatto in casa. È stato stufato per 3 ore, perché non ci è voluto più tempo. Un'altra ora (per una tale quantità di pesce, credo, sarebbero sufficienti 4 ore). Ma anche in 3 ore - follemente gustoso e tenero!
Grazie!

Sono molto contento che il piatto mi sia piaciuto

e in tre ore le ossa hanno avuto il tempo di ammorbidirsi? Entrambi i tuoi pesci avevano una struttura ossea: come è successo?

Sono molto contento che il piatto mi sia piaciuto

e in tre ore le ossa hanno avuto il tempo di ammorbidirsi? Entrambi i tuoi pesci avevano una struttura ossea: come è successo?

Il più piccolo - sì, il medio e il grande sono rimasti.

[lesik_l,]

lesik_l, e si scopre un pesce con sugo? o tutto il latte scompare?

Più probabilmente non un sugo, ma una salsa. Ma ho solo leggermente innaffiato il piatto con esso: tutto è già abbastanza succoso.

Sono lieto!
cotto in una pentola a cottura lenta. si è rivelato fantastico. e senza che quelle brutte ossa escano !!! Ho sempre sognato di mordere normalmente una carpa o una carpa argentata ... mordere e masticare, non sputare ... finalmente il mio sogno si è avverato.

Sono molto contento che ti sia piaciuto. Amo questo pesce.

Ma dopo 5 ore di languore, le ossa nel carassio non si sono ammorbidite, il formaggio era di gomma, il latte si è rotto in acqua e proteine ​​di mucca, delizioso, ma con ossa. Ho provato il resto per altre 5 ore di ebollizione, ma le ossa non si sono sciolte, una sorta di orrore, non un crucian, questo non è vecchio manzo, i crucians non possono essere vecchi. Paradosso!!!

ma dopo 5 ore di languore, le ossa nel carassio non si sono ammorbidite, il formaggio era di gomma, il latte si è rotto in acqua e proteine ​​di mucca, delizioso, ma con le ossa. Ho provato il resto per altre 5 ore di languore, ma le ossa non si sono sciolte, una sorta di orrore, non un crucian, questo non è vecchio manzo, i crucians non possono essere vecchi. Paradosso!!!

E dove hai letto del languore? In effetti, questo pesce è cotto sullo stufato, dovrebbe bollire lentamente e non languire. Ovviamente, non accadrà nulla di speciale alle ossa per 5 ore.

Ho evidenziato in modo particolare la parola "SPEGNERE" in lettere maiuscole, non lo so, chiederò al moderatore di evidenziarla in rosso.

ma a Dex, lo stufato dura 4 ore e 5 ore stanno già languendo. Quindi è necessario mettere lo spegnimento per 4 ore + un'altra 1 ora di spegnimento (ho Dex50). Proverò ancora. Grazie.

ma a Dex, lo stufato dura 4 ore e 5 ore stanno già languendo. Quindi è necessario mettere lo spegnimento per 4 ore + 1 ora in più di spegnimento (ho Dex50). Proverò ancora. Grazie.

Esattamente. Lì, nel primo commento, è evidenziato in maiuscolo! Ho anche Dax 50, è stato sull'estinzione che l'ho fatto. In bocca al lupo!

Dimmi, il pesce dopo 5 ore di stufatura rimane a pezzi o si sbriciola tutto in una massa omogenea?
Mi interessava la ricetta .... ma ieri ho cotto le cosce di pollo in umido per 55 minuti e poi le ho riscaldate per 3 ore. Quindi, durante il trasferimento su un piatto, la cannella si è disintegrata e le ossa erano morbide ... Quindi, il pesce mi interessa ...

Il pesce è molto tenero, quindi è necessario estrarlo con cura. Può disintegrarsi

Alena, ho capito, grazie!
Spero di venire qui presto con un report ...

[lesik_l]

lesik_l , e qual è la temperatura per lo spegnimento nel tuo cartone animato? Ho un multicooker Yammy-505, extinguishing-125 è impostato automaticamente lì e languor-105. Quale programma mi consigliate?

Ho usato per cucinare questo piatto nel forno, quindi è preferibile una temperatura più alta. Ma dovrai monitorare l'ebollizione del liquido. In quattro o cinque ore, il latte può evaporare completamente.

lesik_l, allora qual è la temperatura sul tuo cartone animato nel programma di spegnimento? Voglio confrontare.

Ho circa 98-100 gradi, cioè c'è sempre una lenta ebollizione.

Grazie!
Aha, ora si sta chiarendo! Nella mia questa temperatura è per zuppa e al vapore, quindi dovrò tenere conto del tempo ... mi adatterò!

Grazie mille per la ricetta del pesce nel latte. Ho fatto lo sgombro. Ho cucinato in un multicooker DEKH-55. Aggiunto True Time, per un totale di 8 ore. Il pesce si è rivelato come nel cibo in scatola, anche la cresta era morbida. E sorprendentemente, la cipolla è rimasta intatta e anche un po 'croccante.

Sono molto contento che ti sia piaciuto.