Il pane con crema di segale è vero (gusto quasi dimenticato). Metodi di cottura e additivi

Quanto sei nero. Il mio accendino ..
Ho un problema .. Impastare di nuovo questo pane oggi. Apparentemente, il panino era spesso .. C'è una foto, ma ora non puoi metterlo su .. In generale, c'era un panino. Ho aiutato il forno .. Quando sono passato alla modalità cottura, il display mostrava: temp ..
Sono salito secondo le istruzioni, mi sono accorto che si stava surriscaldando .. Ho lasciato raffreddare la stufa. Dopo circa 20 minuti si è accesa (non ho fortuna con questo pane per sempre)), ha impostato per 1,5 ore .. Sai .. la stufa è così calda che non puoi toccarla .. Sia il coperchio che i lati .. non ricordo era così prima?
È davvero rotto?

Risponderò per due contemporaneamente.
Lavorare con le modalità delle tue macchine per il pane è simile a questo:
1. Programma - Senza Glutine -
sull'indicatore 50 minuti.
Tenere premuto il pulsante Start fino allo spegnimento della stufa.
2. Selezionare il programma - Cottura - e impostare il tempo su 1 ora e 30 minuti.
Fare clic su Start.
La stufa diventa abbastanza calda, questo è normale.
Una crepa sulla crosta, questo non è un matrimonio. Devi scegliere il rapporto tra lievito e acqua.
La tua pagnotta è troppo alta e il tetto è molto piatto: riduci la quantità di acqua di 30 ml o la quantità di lievito per ottenere 1 + 3/4 5 ml di un misurino.
Visualizza il risultato dopo la cottura.
Se il pane è acido per te, prova a raddoppiare la quantità di zucchero, aiuta.
Altrimenti, fai tutto bene, ragazzi intelligenti!
È conveniente estrarre la spatola dalla pagnotta con un uncinetto spesso, inserirla al centro della spatola, agganciarla ed estrarla.

Grazie per il consiglio. Proverò ad aggiungere zucchero e ridurre il lievito. Non voglio ridurre l'acqua: l'impasto durante l'impasto era più spesso rispetto alla tua video lezione e aderiva molto fortemente alle pareti e alla scapola

Ci scusiamo per la tenacia, ma non posso fare a meno di chiarire. Cioè, usando il mio estratto di malto d'orzo, posso dimenticarmi del kvas? ..
E ancora una cosa .. Ci sono le croste del mio delizioso pane .. All'inizio le ho buttate via .. e poi ho pensato che dovevo versarci sopra dell'acqua bollente e aggiungerle alla cottura successiva ..
Grazie ancora per il pane .. mi siedo e mangio .. solo .. senza niente, solo con burro ..

Capisco che tu, lontano dalla tua patria, desideri il vero pane di segale. Se è così, allora ho il coraggio di offrirti questa ricetta. 🔗 Personalmente, mi sembra che sia difficile trovare qualcosa di più reale e ciò che è più sorprendente, non è necessario alcun malto o kvas per questo, anche se non c'è olio nella ricetta e il gusto è sorprendente, quello vero. Provalo - non te ne pentirai.
A quanto ho capito, sei amico del lievito, il che significa che tutte le ricette di questo autore sono in tuo potere. Loro (le ricette) sono tutte buone. È stato solo quando li ho provati che ho raggiunto il vero sapore del mio pane. Anzi, provalo. Consiglio a tutti!

[natalka]

natalka Grazie. Ho provato questo pane .. Non il mio ..
Il pane di Vanya è di gran lunga il migliore che abbia mai assaggiato. Ma, in alternativa, penso che lo terrò a mente. Non avevo abbastanza acidità in esso ..
Comunque, grazie ancora.

Vanya28 grazie mille per la ricetta! Il pane si è rivelato fantastico, anche se ho cotto la segale per la prima volta. La famiglia è felicissima! Agram ha preso 40 g. Voglio cuocere il prossimo da 50, più acido.

... segale al forno per la prima volta. La famiglia è felicissima! ...

È molto buono la prima volta.
Bene!
Che tipo di macchina per il pane hai cucinato?
Se in Kenwood BM-350,
quindi condividi la tua esperienza per tutti.

No, l'ho fatto in Panasonic, ho cotto rigorosamente secondo i tuoi consigli. Apparentemente, è per questo che tutto ha funzionato la prima volta. Kenwood è una stufa di campagna, l'abbiamo acquistata per sostituire l'LG rotto, che onestamente ha funzionato per 7 anni.Per qualche ragione alla dacia prepariamo solo il bianco, senza fantasia. A quanto pare, avendo scoperto questo sito, sono stato portato via dagli exploit)))) Di cui sono molto contento.)

[mettere l'impasto nella casseruola MV (multicooker), chiudere il coperchio. Modalità "Riscaldamento" -20 minuti, trascorso questo tempo, si spegne.

Domanda! il manuale del multicooker dice: "Non utilizzare la funzione Preriscaldamento per riscaldare il cibo". Cosa dovrebbe significare ?
usi questa modalità per la lievitazione del pane?

[Ragazzo]

Domanda! il manuale del multicooker dice: "Non utilizzare la funzione Preriscaldamento per riscaldare il cibo". Cosa dovrebbe significare ?
usi questa modalità per la lievitazione del pane?

Ragazzo
Sì, lo uso per lievitare il pane e non sono solo.

[e spegnere]

Beh, non proprio, quindi, e usano questa modalità,
solo un po.
Le istruzioni sono difficilmente violate.
Riscaldati un po ', 20 minuti e spegnere.
Non c'è praticamente nessun riscaldamento.
Uso ragionevole e premuroso.

Ragazzo, devi farlo spesso
e con altri aiutanti in cucina,
ad es. combinare programmi in macchine per il pane,
per ottenere un buon risultato,
correggendo così le carenze degli sviluppatori.
Vedi su questo all'inizio dell'argomento.

[Vanya28]

Vanya28!
Ti porto il mio fallimento con la speranza che insieme troveremo la mia foratura.
C'erano tre deviazioni (rispetto alla ricetta nella prima pagina):
1. Invece del lievito secco, ho preso 16 grammi di lievito pressato deluxe;
2. Invece del sale fino, ho preso la macinatura grossolana;
3. Ho preso lo zucchero invece del fruttosio.



Farina di segale grande. Panifarin non è stato aggiunto. Ho pesato tutto sulla bilancia. Agram ha preso 29 grammi.

Cosa dovrei modificare la prossima volta?

[Vanya28]

Vanya28!
Ti porto il mio fallimento con la speranza che insieme troveremo la mia foratura.
...

Tornante!
L'impasto non è molto ben amalgamato e il lievito sembra essere basso.
Tutto è fotografato in modo così intelligente che il luogo desiderato non si vede molto bene e non c'è taglio.
Dovrebbe già essere commestibile.
Sto aspettando una foto.

Eccoci qui (beh, io sono con le foto):



Con il gusto va tutto bene! È solo che le crepe nella cupola sono state calpestate e ... mi sembra che la briciola sia troppo bagnata ...

E voglio chiederti anche del fruttosio. Perché il fruttosio? L'ho solo, solo quello ... ho bisogno di trovarlo ...

E sulla preparazione del malto con 100 grammi di acqua. E se prepari con tutti i 500 grammi, si preparerà meglio ... Altrimenti, ho ancora i cereali ...

Eccoci qui (beh, io sono con le foto):
...
Con il gusto va tutto bene! È solo che le crepe nella cupola sono state calpestate e ... mi sembra che la briciola sia troppo bagnata ...
... sul fruttosio. ... sulla preparazione del malto con 100 grammi di acqua. ...

Le crepe si sono rivelate fortemente a causa della mancanza di mescolanza, questo è chiaramente visibile nella foto.
Sotto la farina, impastare una seconda volta o più per aiutare a mescolare l'impasto, premendolo contro il mixer e separandolo dalle pareti per tutti i 15 minuti di impasto.
Il compito è ottenere una massa viscosa e omogenea.
Non modificare ancora la ricetta. Penso che tutto funzionerà.
Il fruttosio viene utilizzato per il suo gusto più delicato e per il desiderio di mettere meno "zuccheri", in quanto è due volte più dolce dello zucchero. Lo zucchero o il fruttosio non fanno molta differenza. È molto buono usare il miele.
L'idea di base è che il pane risultante dovrebbe avere un gusto agrodolce ben definito.
Il malto ha grani molto fini, il che è normale.
In attesa del successo!

Oggi ho cotto il pane secondo la tua ricetta!
Solo farina di grano tenero aggiunta di 200 gr. invece di segale. Non ne avevo abbastanza



Il gusto è davvero SUPER !!!

Sono un principiante, 4a pagnotta nella mia vita e la prima segale, ma ha funzionato la prima volta!

Oggi ho cotto il pane secondo la tua ricetta!
Solo farina di grano tenero aggiunta di 200 gr. invece di segale. Non ne avevo abbastanza
[...
Il gusto è davvero SUPER !!!

Sono un principiante, 4a pagnotta nella mia vita e la prima segale, ma ha funzionato la prima volta!

Bello si è scoperto!
E la stufa Orion-205 è ora nelle nostre file!
La prossima volta pubblica foto di puro pane di segale e mostra il taglio.
Per aiutare gli altri, scrivi come hai cotto il pane di segale nel tuo Orion-205.

La stufa Orion è come quella di tutti gli altri.La programmazione manuale della stufa non ha funzionato, ci sono 2 miscele per tutti. Si è scoperto che la programmazione manuale con un "dito"

Ecco come l'ho fatto a modo mio:
- Promesh sulla modalità "Impasto" per 30 min.
- spento il forno, riscaldato un po 'in modalità "Cottura", lasciato per 60 minuti.
- attivato "Cottura" per 60 minuti. (il tempo massimo possibile in questo forno), e poi per altri 30 minuti.

Ecco una sezione di ciò che è stato lasciato la mattina:

Evviva! Alla fine, dopo molte prove infruttuose con varie ricette, ho ottenuto esattamente il tipo di pane di segale che volevo. Potrebbe non essere abbastanza poroso per la mancanza di lievito naturale e panifarin, ma con un tetto abbastanza liscio e molto gustoso.
Ho fatto tutto secondo la tua ricetta. Il programma segale è ora nella memoria del mio Kenwood, quindi lo cucinerò abbastanza spesso.
Ti mando un enorme grazie!

Evviva! Alla fine, dopo molte prove infruttuose con varie ricette, ho ottenuto esattamente il tipo di pane di segale che volevo. Potrebbe non essere abbastanza poroso per la mancanza di lievito naturale e panifarin, ma con un tetto abbastanza liscio e molto gustoso.
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Ho fatto tutto secondo la tua ricetta. Il programma segale è ora nella memoria del mio Kenwood, quindi lo cucinerò abbastanza spesso.
Ti mando un enorme grazie!

Che carino! E poroso, poroso in realtà si è rivelato, per la segale questo è normale.
Sono sinceramente contento!

Ciao a tutti. Ho cotto il pane di segale usando una ricetta diversa. Ora voglio provare anche il pane secondo la ricetta di Vanja, ma la mia domanda è se sia possibile utilizzare il lievito eterno, se sì quanto ne serve.

I lieviti si mettono in funzione della loro presenza, cioè (tanto quanto ci sarà la farina) io metto da 270g. fino a 500 a volte di più (poi c'è meno liquido). Mi piace così, e tu sperimenti. Quando impasti, vedi se è necessario aggiungere la farina. Se voglio un pane più denso, metto più farina e risulta un panino così non denso, se ho mangiato più morbido, allora non c'è panino, ma tutto è gustoso

[Swetab]

Ciao a tutti. Ho cotto il pane di segale usando una ricetta diversa. Ora voglio provare anche il pane secondo la ricetta di Vanja, ma la mia domanda è se sia possibile utilizzare il lievito eterno, se sì quanto ne serve.

Swetab, si può usare il lievito eterno ed è molto buono.
Leggiamo qui:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Sarà necessario scegliere il tempo di lievitazione dell'impasto e la quantità di acqua, poiché il tetto del pane può cadere, il pane di segale è molto sensibile alla quantità di acqua.
Sfoglia l'intero argomento, questo processo di lievitazione eterna è ben descritto qui al_rd.
Scrivi se hai domande.

[Vanya28]

Sono ancora un principiante assoluto nella panificazione, forse sto facendo domande stupide, ma mi perdonerai per prima, dopo aver letto le ricette nelle prime pagine, non ho capito tutto, ma c'è ancora una domanda, è così possibile Vanya28 infornate il pane secondo la vostra ricetta, eliminando del tutto il lievito, sostituendolo con il lievito naturale.

Può!

E un'altra domanda è: in quale proporzione allora.

Nel mio caso dai componenti della ricetta viene tolto solo il lievito, la loro quantità e si aumenta il tempo di lievitazione. Ma qui è necessario tenere conto dell'acidità del lievito (si seleziona dal momento dell'utilizzo dopo l'alimentazione), perché con l'aumentare del tempo di lievitazione aumenta l'acidità del pane. L'ho selezionato sperimentalmente. Ora sono tornato alla ricetta del pane "caldo", sostituito solo il peperoncino secco con quello fresco. Un'immagine completamente diversa!

Salva, dimmi!
Ho messo la pasta madre da questa ricetta e ho deciso stupidamente che il luogo caldo più adatto per lei sarebbe stato un multicooker in modalità riscaldamento. In un'ora, il lievito è diventato schiuma, è finito, inondando l'intero multicooker e quando l'ho estratto, era appena caldo al tatto. Non acqua bollente, ma ovviamente non 40 gradi. Lo mescolò e lo mise sul tavolo. Questo lievito può essere gettato via o tornerà ancora a vivere?

Aggiungi il lievito e continua il processo.

Per quanto riguarda la pasta madre, sono rimasta sbalordita anche quando l'ho tirata fuori da un'enorme ciotola da 4 litri dopo mezz'ora
anche se ho fatto metà del volume proposto (nella primissima pagina)
Ho anche cotto il pane dalla metà del volume dei prodotti e al posto del malto ho appena usato il kvas di Ochakovsky senza gas come liquido. Di conseguenza, il gusto è molto simile a quello che volevo ottenere, ma ci sono diverse domande.
la crosta si è rivelata molto rovere - beh, doveva essere sovraesposta in forno
e tuttavia un pane molto pesante, anche se la mollica è molto porosa e ariosa
e il mio HP ha appena mescolato tutto, volevo tirare fuori l'impasto e mescolarlo a mano
ma in generale, molte grazie. lavorerà

la crosta si è rivelata molto rovere - beh, doveva essere sovraesposta in forno
e tuttavia un pane molto pesante, anche se la mollica è molto porosa e ariosa

Puoi rendere l'impasto un po 'più sottile per mescolare più facilmente.
Buccia di quercia? Al contrario, il pane nero “matura” il giorno successivo alla cottura. Se il pane integrale viene conservato su un piatto coperto con un tovagliolo o in un sacchetto di cellophane e, inoltre, in un luogo fresco, manterrà la sua freschezza, gusto e aroma per tre-cinque giorni.
Di solito lo faccio a tarda notte, al mattino è già fantastico

Anche mia figlia si lamenta che il pane è troppo denso, quindi le faccio la segale, e io e mio marito ne amiamo uno così denso.

...
Di conseguenza, il gusto è molto simile a quello che volevo ottenere, ma ci sono diverse domande.

la crosta si è rivelata molto rovere - beh, doveva essere sovraesposta in forno

e tuttavia un pane molto pesante, anche se la mollica è molto porosa e ariosa

e il mio HP ha appena mescolato tutto, volevo tirare fuori l'impasto e mescolarlo a mano

La crosta è facile da combattere aumentando la quantità di malto da 40 ga 80 ge aumentando la quantità di acqua nella ricetta di 20 ml.

Puoi rendere la mollica più leggera e praticamente non cambiare il gusto del pane sostituendo 1/2 tazza di farina di segale con farina di frumento.
Una grande quantità di farina di frumento nella ricetta non peggiorerà il pane, ma lo farà avere un sapore diverso, caratteristico delle varietà di segale.

La pasta di segale pura KHP si mescola con grande difficoltà, è vero.
Questo può essere facilmente aiutato aiutando a mescolare il pane con una spatola.
Guarda il video corso a pagina 14:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0.

Non ho preso il pane (((l'intero tetto è a spirale, come una torta di mucca, dentro c'è una pesante mollica umida, appiccicosa e acida. Ho fatto due deviazioni dalla ricetta dalla prima pagina dell'argomento: invece del miele zucchero 15 grammi e invece dell'estratto di malto glof 50 ml Cos'altro potrebbe influenzare così male il risultato?

[Pertanto, il rapporto complessivo della quantità di acqua nella ricetta ha superato la norma calcolata nella direzione di aumentare di quasi un bicchiere d'acqua, il che è molto.]

Non ho preso il pane (((l'intero tetto è a spirale, come una torta di mucca, dentro c'è una pesante mollica umida, appiccicosa e acida. Ho fatto due deviazioni dalla ricetta dalla prima pagina dell'argomento: invece del miele zucchero 15 grammi e invece dell'estratto di malto glof 50 ml Cos'altro potrebbe influenzare così male il risultato?

A volte capita, correggi un po 'la tua ricetta e tutto funzionerà.
Non hai mostrato una foto della sezione e la quantità d'acqua finale non è limpida.
Cominciamo in ordine:
1. Lievito: se il pane è lievitato, va tutto bene, in caso contrario aggiungi il lievito.
2. Mescolare: è necessario aiutare a mescolare il pane.
3. Sapore aspro: puoi ridurre la quantità di Agram di 2 volte,
ma è meglio aumentare la quantità di miele (zucchero) a 60-80 grammi,
per un classico gusto agrodolce.
4. Acqua - la quantità totale di tutta l'acqua nella ricetta principale dovrebbe essere 500 ml (gr.).
A causa delle caratteristiche locali della farina, a volte è necessario ridurre la quantità di acqua a 450-470 ml.
Nella tua ricetta modificata, hai ridotto il totale degli ingredienti secchi di 40 g. (escluso il malto) e senza ridurre la quantità di acqua di circa 35-45 ml, sono stati aggiunti anche 50 ml di estratto liquido di malto. (supponiamo che questa sia acqua), che doveva essere sottratta anche dal volume totale di acqua nella ricetta.
Pertanto, il rapporto complessivo della quantità di acqua nella ricetta ha superato la norma calcolata nella direzione di aumentare di quasi un bicchiere d'acqua, il che è molto.
All'inizio dell'argomento, c'è un'indicazione che questa ricetta è sensibile a una variazione della quantità di acqua di 20 ml e il superamento di questo livello di quasi 10 volte ha portato a questo risultato.

Nel tuo caso, la quantità totale di acqua dovrebbe essere compresa tra 370 e 400 ml.
Prepara e mostra i tuoi risultati qui!
Successo!

... Ora presenterai i nuovi a questo pane ...

Già introdotto: questo è il mio primo pane di segale puro. Parte del batch in video:



Eccolo, bello, dopo essersi rinfrescato:



P.S. L'aroma nella cottura è, ovviamente, qualcosa! ...

Si è rivelato molto carino!
Il successo qui non è stato dimostrato per molto tempo.

[Andyvit]

Si è rivelato molto carino!
Il successo qui non è stato dimostrato per molto tempo.

Grazie. È tutto Andyvit, ci seduce. Il pane è davvero ottimo. Nonostante non siamo particolarmente amanti del pane di segale puro, questo è volato via da noi in un giorno (e già il secondo "matura" sotto un asciugamano).

Sto provando a fare questo pane. Ma voglio fare una mezza versione per la prova. Per fare questo, devi solo dividere tutti gli ingredienti a metà, giusto? Voglio anche usare proprio questo lievito https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=42973.70 Aiutami a modificare la ricetta per farla funzionare. Grazie

Sto provando a fare questo pane. Ma voglio fare una mezza versione per la prova. Per fare questo, devi solo dividere tutti gli ingredienti a metà, giusto? Voglio anche usare proprio questo lievito https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=42973.70 Aiutami a modificare la ricetta per farla funzionare. Grazie

Per la versione mezza, ridurre il tutto della metà e impostare il tempo di cottura di 5-7 minuti in meno.
Ora guarderò la tua scelta con il lievito, anche se quale lievito non ha molta importanza, l'argomento contiene già spiegazioni su come calcolare correttamente la quantità di lievito, leggilo.
Con il lievito madre che avete scelto da Viki, è abbastanza semplice, se, ad esempio, prendete 200 g., Allora la farina nel lievito madre sarà di 100 ge 100 g di acqua. Sottrai questa quantità di farina e acqua dalla ricetta. Resta da fare con l'acidificante secco Agram, per semplicità sostituirlo con la farina, che preserverà nella ricetta il rapporto complessivo tra acqua e ingredienti secchi, che è importante.
Resta solo da osservare il tempo di lievitazione dell'impasto, potrebbe essere necessario aumentarlo.
Successo e mostra i tuoi risultati.

[Vanya28]

E mi vanto di un pane di segale. L'ho fatto rigorosamente secondo la ricetta, ecco cosa è successo:

Il gusto mi è piaciuto molto, ne farò un altro a base di esso, ma con noci, uvetta, ecc.
Vanya28, grazie per la ricetta.

Ciao! Grazie per la ricetta. Lo scorso fine settimana ho provato a cuocere il vero pane di segale. Ecco cosa è successo:
C'è la verità e alcune osservazioni:
1) Dopo che il pane si è raffreddato sotto un tovagliolo, la metà del tetto si è sgualcita di circa 1,5-2 cm A quanto ho capito è necessario ridurre la quantità di liquido?
2) La mollica si è rivelata un po 'più appiccicosa di quanto vorremmo, ovviamente anche questo è dovuto ad un eccesso di acqua.
3) Non ho abbastanza sale per i miei gusti ... Anche se forse è perché ho usato sale marino con alghe (forse è meno salato)
E quindi va tutto bene!

[Ldar]

C'è la verità e alcune osservazioni:
1) Dopo che il pane si è raffreddato sotto un tovagliolo, la metà del tetto si è sgualcita di circa 1,5-2 cm A quanto ho capito è necessario ridurre la quantità di liquido?
2) La mollica si è rivelata un po 'più appiccicosa di quanto vorremmo, ovviamente anche questo è dovuto ad un eccesso di acqua.
3) Non ho abbastanza sale per i miei gusti ... Anche se forse è perché ho usato sale marino con alghe (forse è meno salato)
E quindi va tutto bene!

È fantastico che il pane sia uscito subito.
Ai punti 1 e 2, si capisce correttamente che è necessario regolare la quantità di acqua per la farina locale verso il basso. Bene, e la quantità di sale, è abbastanza semplice da correggere a piacere.

Ldar, questa ricetta di segale è una buona preparazione per tutti i tipi di additivi, avendo imparato la cottura della versione principale, è molto facile aggiungere diverse prelibatezze e cambiare il gusto in modo drammatico, è vero.
Con noci e frutta secca, fa un dolce quasi pronto.
Ti auguro successo nell'ulteriore sviluppo e mostra risultati per gli altri, aiuta molto tutti!

Fatto interessante.Mangio il pane per il terzo giorno, IMHO, è migliorato, maturo. La mollica è diventata meno appiccicosa.

Abbiamo in vendita una nuova farina "Farina integrale di segale". Di solito preparo la tua ricetta in HP. E ieri ho deciso di sperimentare:
- 15 minuti di impasto con un gancio in una mietitrebbia;
- 1,5 ore di lievitazione (raddoppiate);
- 45 minuti in forno a 180.
Si è scoperto un po 'più denso del solito (dopotutto, farina più grossolana), ma con un tetto assolutamente piatto e liscio (dopotutto, era possibile livellarlo in una teglia).
E, come sempre, molto gustoso, soprattutto con il petto al forno

[Klila]

Abbiamo in vendita una nuova farina "Farina integrale di segale". Di solito preparo la tua ricetta in HP. E ieri ho deciso di sperimentare:
...

Klila, una meravigliosa continuazione del tema della cottura della segale! Sono contento che l'argomento non sia stato scritto invano! Qui ci sono solo una foto del pane risultante non è sufficiente.

Buonasera. Dimmi, per favore, metti il ​​pane cotto secondo la tua ricetta, ho fatto tutto secondo le tue istruzioni, imposta il programma Senza glutine, l'impasto è iniziato subito 15 minuti dopo 3 minuti, ho aiutato ad impastare la pasta lapatka. Esattamente dopo 15 minuti, il processo di impasto si è interrotto e il processo di impasto è iniziato e dopo un po 'di tempo (dopo circa 20 minuti) HP ha ripreso a impastare per 2 minuti. All'inizio non ho capito cosa fosse il suono. Ecco come dovrebbe essere in questo programma di cottura. Ho solo pensato che il programma senza glutine avrebbe impastato immediatamente per 15 minuti, quindi 60 minuti si sarebbe alzato l'impasto e dopo 60 minuti sarebbe stato necessario attivare un altro programma di cottura per 1,30 minuti. Cioè, l'impasto verrà versato per 60 minuti senza mescolare, e per qualche motivo l'impasto è iniziato per un paio di minuti o dovrebbe essere così. Forse sto facendo una domanda sciocca, ma temo di aver sbagliato qualcosa o che l'HP sia difettoso. Anche se ho riletto tutto ancora una volta, sembra di aver fatto tutto correttamente, o il mio HP è difettoso e devo andare al servizio. Dimmi cosa dovrebbe accadere durante i 60 minuti specificati. Grazie. dopo 9 minuti dovrò passare alla modalità cottura.

...
Cioè, l'impasto verrà versato per 60 minuti senza mescolare, e per qualche motivo l'impasto è iniziato per un paio di minuti o dovrebbe essere così.
...

Con HP va tutto bene, è Panasonic, in questa modalità è attivata una modalità di disossamento breve, che non è scritta nelle istruzioni, quando il tempo rimanente di 1 ora e 25 minuti viene mostrato sull'indicatore, la lama gira lentamente più volte in un minuto e si ferma. Subito dopo, è molto conveniente cospargere sopra, ad esempio, il cumino inumidito con acqua.

Grazie per il pane sperperato e delizioso, a mio marito è piaciuto molto. Cuoceremo ogni giorno.

Vanya28,
Grazie mille per le idee, raccolte dalla tua ricetta, che mi hanno spinto a cuocere la segale in una macchina per il pane !!! Non riuscivo a capire come avrei potuto uscire da questi rigidi telai Panasonic.
Tanto di cappello al tuo ingegno
Come ho usato la tua idea, puoi vedere qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
risposta # 412
Grazie ancora!!!

[Pagnotta grande1650 gr.in HP Panasonic.]

100.000 visualizzazioni dell'argomento.
Pagnotta grande
1650 gr.
in HP Panasonic.
- quasi il massimo che può essere cotto.

1. Farina di segale sbucciata - 700 gr.
2. Malto di segale secco fermentato - 75 ml. = 60 gr.
3. Lievito naturale "Agram" - 75 ml. = 50 gr.
4. Fruttosio, lo zucchero è possibile - 100 millilitri. = 100 gr.
5. Sale fino - 15 ml. = 20 gr.
6. Lievito secco - 15 ml. = 12 gr.
7. Acqua bollita - 750 ml.
(550 ml. Temperatura ambiente + 200 ml. Acqua bollente per la preparazione del malto).
Fai lievitare la pasta a 40 gradi Celsius - 60 minuti.
Prodotti da forno a 170 gradi Celsius - 1 ora e 30 minuti.