Pagnotta di cagliata in una macchina per il pane

Grazie mille per la ricetta. il rotolo è solo un miracolo.
Avevo molta paura che nulla avrebbe funzionato, perché la mia ricotta non era morbida ma ordinaria, e 2 uova in un misurino avevano già preso 150 ml, ho aggiunto latte a 200 e poi, durante l'impasto, ho aggiunto farina per l'occhio , e ha deciso di aggiungere l'uvetta, dimenticandosi di mettere una leggera crosticina, quella centrale era cotta di default (anche se in realtà la crosta è molto più chiara che nella foto).
e sebbene l'odore della macchina per il pane fosse incredibile, è stato spaventoso aprirlo. ma il risultato ha superato tutte le aspettative.
e sembra e ha un sapore semplicemente super! somiglia davvero a un dolce pasquale. molto tenero, la ricotta non è praticamente sentita, il cognac in combinazione con lo zucchero vanigliato conferisce al rotolo un aroma unico.
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Grazie mille per la ricetta. L'ho cotto molte volte e risulta sempre fantastico. : girl_love: E che odore incredibile è quando si prepara questo panino! I lati sono davvero scuri, anche se ho messo la "crosta leggera", ma questo non intacca affatto il gusto.

[Yana]

Yana, grazie mille per la ricetta (a pagina 1). Ho una macchina per il pane Panasonic SD-ZB2502, l'hanno acquistata solo 5 giorni fa. Ma secondo questa ricetta, ho già cotto due volte un rotolo di ricotta. La mia famiglia è felicissima! Mangiamo a colazione con grande piacere! Riposo della torta di Pasqua

Yana, grazie mille per la ricetta. La pagnotta si è rivelata eccellente, ho preso la normale ricotta e ho aggiunto un po 'di uvetta, mentre cuoceva, si sono quasi soffocate con la saliva, quindi non hanno aspettato che si raffreddasse completamente

Yana, grazie mille per la ricetta! Sento che dovrebbe essere delizioso! Al forno, vale la pena raffreddarsi! Purtroppo non potrò assaggiare, ma l'odore è strepitoso in tutta la casa! Solo io, così stupido, ho preso 150 ml di latte e più 2 uova, ecco a cosa porta la disattenzione! Nel processo ho aggiunto 3 cucchiai di farina, ma comunque ero disperato fino alla fine della cottura. Ebbene, in generale, nonostante la scivolata, il pane è piuttosto carino, la botte è rubiconda, ma il coperchio è piatto! Ma non credo che influenzerà il gusto! Scommetto +!

Non riesco a scattare una foto, il ragazzo sta dormendo nella stanza in cui giace la telecamera)))

Non riesco a scattare una foto, il ragazzo sta dormendo nella stanza in cui giace la telecamera)))

E aspetteremo fino a quando non si sveglieranno ... voglio davvero vedere la foto!

La mia principessa si è svegliata, si è svegliata, solo in quel momento il figlio maggiore è entrato in macchina e ha portato via del pane! Ma la vista del pane è semplicemente fantastica, ROMA, credimi sulla parola! E L'ODORE !!!!!!!!!!! MEMMMMMM !!!! È un peccato che non posso

Aspettiamo il prossimo ...

Grazie Yana per la ricetta. Ho steso tutti i prodotti, e poi mi sono spaventata: devo mettere il burro nell'impasto ... e mentre la mia "ragazza" -pianificatore lavora l'impasto, è corsa al laptop, ma non sembrava confondere nulla, ora aspetto il risultato.

Ciao! Dopo aver letto tutte le pagine, non ho visto nessuna informazione di persona. Per raffreddarsi, devi lasciarlo negli HP o estrarlo e metterlo a raffreddare sul tavolo?

Ciao! Dopo aver letto tutte le pagine, non ho visto nessuna informazione per me stesso. Per raffreddarsi, devi lasciarlo negli HP o estrarlo e metterlo a raffreddare sul tavolo?

Perchè così?

Citazione dalla ricetta dell'autore della ricetta, argomento 1 post:
Dopo il segnale, rimuovere il secchio e lasciarlo con il pane per 5-10 minuti.
Quindi agitare con molta attenzione sulla griglia. Spennellate la parte superiore con burro fuso e cospargete di zucchero a velo.
Quando la pagnotta è fredda, puoi tagliarla a fette.

Perchè così?

Citazione dalla ricetta dell'autore della ricetta, argomento 1 post:
Dopo il segnale, rimuovere il secchio e lasciarlo con il pane per 5-10 minuti.
Quindi agitare con molta attenzione sulla griglia. Spennellate la parte superiore con burro fuso e spolverizzate con zucchero a velo.
Quando la pagnotta è fredda, puoi tagliarla a fette.

Mentre lo leggo, grazie mille.

Ciao, ho messo la ricotta 320 gr. E alla fine del programma non l'ho fatto cuocere, corro tra il forno e il raffreddamento HP ... Cosa devo fare in questi casi? O è tutto finito?

Ciao, ho messo la ricotta 320 gr. E alla fine del programma non l'ho fatto cuocere, corro tra il forno e il raffreddamento HP ... Cosa devo fare in questi casi? O è tutto finito?

Accendi il forno a 190 ° C e metti il ​​secchio nel forno - lascia cuocere finché sono teneri

E come facevi a sapere che il pane è crudo, cosa hai controllato?

Il pane caldo dopo la cottura è sempre molto umido, bagnato dentro e non dovresti tagliarlo. Devi aspettare che il pane si sia completamente raffreddato, quindi la mollica sarà asciutta, normale

Grazie. alla fine del programma ho aperto il coperchio e la parte superiore è completamente bianca. Controllato con un bastoncino di legno umido

Yana, ieri ho cotto questo pane !!! Ho contato tutti i prodotti per 400 grammi di farina e comunque è uscito dal mio secchio !!! Si alza molto bene durante la cottura! Ho solo una domanda !!! E questo pane dovrebbe essere così morbido subito dopo la cottura. È stato spaventoso capovolgerlo e il tetto ha iniziato subito a cadere, quindi l'ho messo su un lato a raffreddare !!!! È corretto? E il gusto è eccellente, moderatamente dolce, come la mia famiglia ama.! Grazie per la ricetta! Sicuramente cucinerò e condividerò la ricetta con mia madre !!!

Dimmelo, ti prego! Se voglio impastare la pasta in HP, e cuocere questo particolare pane in forno, come devo impastare la pasta in HP? Impostare il programma per il pane principale, il peso grande e la crosta e calcolare il tempo stesso, fino al momento in cui il KhP inizia a cuocere o impostare il programma di impasto e poi cuocere in forno? Non riesco proprio a capire ((

È meglio impastare la pasta nel programma TEST.

Sono disponibili due opzioni di miscelazione:
1. portare a termine il programma Impasto, 1,40 ore di tempo, inclusa una lievitazione.
2. portare il programma solo per impastare la pasta, quindi disattivare il programma Impasto e fare tutte le lievitazioni manualmente.

Puoi anche impastare con il programma Basic (base), ma solo impastare! Quindi spegniamo x / fornello e impostiamo l'impasto a mano e inforniamo pane o focacce.

In ogni caso non dimenticate di tenere traccia dell'equilibrio farina / liquido, panino, in modo che l'impasto risulti essere di alta qualità.

Grazie mille!!! Ho eseguito un batch sul programma principale. Si è rivelato molto arioso)). Sto preparando pasticcini per Pasqua ora))

[Ratas Julia]

E questo pane dovrebbe essere così morbido subito dopo la cottura. È stato spaventoso capovolgerlo e il tetto ha iniziato subito a cadere, quindi l'ho messo su un lato a raffreddare !!!! È corretto?

Ratas Julia, il panino risulta essere molto tenero, sembra non cotto, "ondeggia". Ma se lo tieni un po 'in un secchio di una macchina per il pane, la struttura diventa più forte e puoi scuotere il panino. Questo è indicato nella mia ricetta. Puoi applicare il metodo come indicato.

Ho un rapporto. Quest'anno, per la prima volta, ho cucinato io stesso i dolci pasquali (come ha detto ad alta voce), ma ne è rimasto uno. Aggiunti noci e mirtilli rossi secchi. Super. Solo il marito ronza, non ha abbastanza zucchero e sono già abbronzati. Al forno in coppette. In generale, grazie mille.

il panino risulta essere molto tenero, sembra non cotto, "ondeggia". Ma se lo tieni un po 'in un secchio di una macchina per il pane, la struttura diventa più forte e puoi scuotere il panino. Questo è indicato nella mia ricetta. Puoi applicare il metodo come indicato.

La pagnotta è ottima. Solo per la sua tenerezza mentre si raffredda perde la sua forma sotto il suo stesso peso, le pareti laterali vengono schiacciate (scosse subito fuori dal secchio). Pok al ritmo di 400 gr. farina e quindi non è stato necessario aggiungere quasi latte alle uova (2 uova = 110 ml. + 10 ml. latte).

Voglio un bell'aspetto, ma il rotolo è tutto sgualcito.
Due volte il panino dopo aver spento il fornello è grande e soffice, ma anche lasciandolo nel secchio per 5 minuti, diminuisce. Appare una "vita", il tetto si abbassa, come se l'aria venisse pompata dall'interno. Quando si raffredda completamente, non c'è vuoto all'interno.C'erano informazioni tali che la "vita" è dovuta al fatto che la temperatura di cottura è bassa (che scompare) o la lievitazione a lungo termine. In SD-2501 il programma principale è di 4 ore (cottura 50-55 minuti). Si potrebbe provare la versione accelerata, dove la lievitazione è di 1 ora, ma lì la cottura è di 30-40 minuti. Non può essere cotto.
Proverò anche la solita ricotta, fino ad ora ho preso la massa di ricotta, ma è sottile.

Dimmelo, ti prego! Zucchero vanigliato - 1 confezione. quanto grammo è? e cioè 10 e 25 e 30 grammi

[Dmitriy]

Dmitriy, per un rotolo di cagliata secondo questa ricetta, è necessario un pacchetto di zucchero vanigliato - 8 g.
Eccone uno:

Yana, grazie mille per la ricetta! Il pane si sta raffreddando. Aroma per tutta la cucina. Stiamo aspettando la mattina!

Si è rivelato essere un bellissimo panino liscio. E questo solo dopo che ho sostituito la massa della cagliata con una normale cagliata. Quindi ho pensato che il liquido fosse troppo.

Yana, mi è sembrato un po 'troppo lievito, lo ha ridotto di 0,5 cucchiaini. Uvetta aggiunta ... Mi sono divertito un po '.


E, soprattutto, che delizioso!
E non penserai che ci sia la ricotta! Un meraviglioso panino, inoltre, adattato ad HP, che secondo me è un grande vantaggio! Grazie!
Inoltre, questa ricetta mi piace più della ricetta dei "Muffin alla Ricotta" dal libro "Dal pane Borodino al pane francese". L'ho commentato nell'argomento pertinente.

Grazie mille per la ricetta con adattamento ad HP!
Stufa Panasonic sd 2501, su 1 modalità principale (4 ore) - tutto è stato cotto meravigliosamente, niente si è rotto e non è uscito sopra il tetto

Due giorni e, una roccia sul forum, una ricetta per un muffin alla ricotta per una macchina per il pane, e finalmente ho trovato questa ricetta (da principiante, non sono ancora bravo). Ho Moulinex qw110130. Questa stufa ha due opzioni: 700 e 900 grammi. Cioè, secondo questa ricetta, probabilmente ci saranno molti ingredienti. Ma lei non contava. Ha stabilito tutto. Ecco, aspetto il risultato.

Durante la cottura ho ancora commesso un errore. Alla fine della lievitazione dell'impasto, quando il forno si è acceso per la cottura, ho visto che il volume era solo mezzo secchio, mi sono spaventata e l'ho tirato fuori dal forno per stare ancora caldo. Lungo la strada, continuando a leggere questo thread. E mi sono imbattuto nelle parole "Durante la cottura, il pane è aumentato ..." E poi mi sono reso conto che ero andato nel panico invano. Ho rimesso il secchio sul fornello. Ma il programma è già stato abbattuto. Pertanto, ho inserito il dodicesimo programma, che questo forno ha "solo cottura". Ho scelto una crosta leggera e un tempo di 1 ora. Mi siedo qui, a guardare. Il pane è quasi uscito dal coperchio. Ma pallido. Fino alla fine di 12 minuti.
Se è pallido fino alla fine, probabilmente hai bisogno di mettere una crosta media e altri quaranta minuti?

Sì. L'ho messo per altri 40 minuti. Si è scoperto una bella crosta fritta, non bruciata. L'ha tolto, si raffredda. Non sono uscito dal secchio. Quindi, solo un po 'il centro è salito sopra il livello superiore. Forte. Apparentemente a causa del maggiore tempo di cottura. Adesso siamo tutti ben nutriti. Pertanto, non preoccuparti di caldo. Ma l'odore è molto gradevole! Burro e vanillina: una combinazione aromatica vincente! Grazie per la ricetta! Proverò a cuocerlo su una crosta media e il tempo standard per cuocere il pane nel mio forno (cioè, la cottura stessa è di un'ora, non un'ora quaranta, come è ora).

Ma non ci sono riuscito. Il bulka non era cotto. L'interno è umido. Ho letto di nuovo l'intero thread con attenzione. Ho capito bene che il latte va aggiunto solo alle uova per un volume di 150 ml ?, e non + 150?, E il burro va aggiunto all'impasto o solo ungere sopra dopo la cottura? Ma ho comunque mangiato la crosta deliziosamente

Ma non ci sono riuscito. Il bulka non era cotto. L'interno è umido. Ho letto di nuovo l'intero thread con attenzione. Ho capito bene che il latte va aggiunto solo alle uova per un volume di 150 ml ?, e non + 150?, E il burro va aggiunto all'impasto o solo ungere sopra dopo la cottura? Ma ho comunque mangiato la crosta deliziosamente

Per la prima volta anch'io non ci sono riuscito ... per un anno intero sono "maturato" a un nuovo tentativo, e da diversi mesi sto cuocendo e tutto è andato alla grande.
Il latte deve essere aggiunto alle uova, c'è un bel po 'di latte, ma nel processo di impasto seguo il panino, a volte risulta molto freddo, poi aggiungo un po' di latte

Grazie, ho capito del latte, ma hai bisogno del burro nell'impasto?

Succede raramente con me, è venuto, letto, messo, cotto. E poi qualcosa di ispirato, e la ricotta era di casa. Ho usato il kefir al posto del latte, spero che non rovini il gusto. Fino alla fine del programma 3 ore. Stiamo aspettando.

Grazie, ho capito del latte, ma hai bisogno del burro nell'impasto?

Sì, hai bisogno di burro nell'impasto

Grazie per la ricetta. Oggi ho sfornato due panini, uno con il cognac, l'altro con il Baileys. Al bambino piaceva il panino al liquore, al marito piaceva il cognac. Io non mangio affatto il pane, quindi parto dalle parole della famiglia))))

Ho cotto una pagnotta del genere molte volte con programmi diversi. La pagnotta è migliore se cotta con il programma Sweet Bread, è la più lunga. Mi piace aggiungere l'uvetta a un panino (una buona manciata), le ho trattate al lavoro, hanno detto che era solo torta!

Yana, grazie per la ricetta, alle mie ragazze piace molto! Potresti dare una ricetta originale dal libro? Grazie ancora!

Grazie per la ricetta! L'ho appena sfornato, è solo qualcosa! Ho cambiato la ricetta per il senza glutine (farina di riso + amido di mais, olio di colza al posto del burro, panna al posto del latte, semplicemente non c'era, ho aggiunto acqua), la pagnotta è andata bene, spugnosa e morbida, non avevo ' Non ho mangiato pasticcini così deliziosi per sei mesi (farò torte secondo la tua ricetta)

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Pasticcini molto gustosi, cucinati, a tutti è piaciuto molto.

Ho preso la solita ricotta "a pasta dura", non mi sono nemmeno accorto subito che la ricetta era diversa finché non ho guardato attentamente la foto. Ho pensato a lungo cosa fare, e ho aggiunto a caso 40 ml di latte, tutto è andato alla grande.

Ero molto imbarazzato dalle uova con il latte, perché ho rotto 2 uova in un bicchiere, e c'erano già 130 ml, per molto tempo non potevo credere che fosse necessario aggiungere solo 20 ml di latte, e non 150, ma si è scoperto che è così).

Ho provato a cucinare, sostituendo parte del burro con la ricotta, ma sono rimasto deluso dal risultato. Il gusto della ricotta non è diventato più pronunciato, ma il rotolo, con una diminuzione del grasso, ha perso leggerezza e ariosità.

Panino meraviglioso! Grande (ho dimenticato di pesarlo subito - pesava circa la metà) almeno 1kg200g, rigoglioso, con una leggera acidità. Può essere usato come dolce pasquale e cotto in una forma rotonda. Al forno in x / p Panasonic 2502. Modifiche apportate: latte + uova + crema spalmabile + zucchero montata con una frusta (da qualche parte leggo il consiglio se c'è molto zucchero, quindi è meglio mescolare con del liquido per evitare il deterioramento di un cotone secchio), 20 g di lievito vivo sbriciolato in farina (in Panasonic la temperatura viene prima equalizzata, è necessario che il lievito non venga a contatto con il liquido per mezz'ora in più). Il tetto è esploso un po ', penso che la prossima volta ridurrò lentamente la quantità di lievito e proverò a farlo sull'impasto. La ricotta ha messo il 5% non morbido, ma da un pacco quadrato. Invece del brandy, versò il liquore al latte emulsionato. Non verso l'uvetta da nessuna parte, ai miei uomini non piacciono.

L'ho cotto al calar della notte, non ho osato lasciarlo raffreddare tutta la notte sotto un asciugamano, avevo paura che la crosta si seccasse molto, quindi ho coperto tutto tranne il fondo della griglia con un sacchetto. Pertanto, leggermente rugoso dall'umidità. Si raffreddò su un fianco, poiché era molto grande. Farò sicuramente un po 'di più, ho preso appunti. Grazie!

Grazie mille per la ricetta! Inforno per la terza volta consecutiva! La prima volta era tutto secondo la ricetta, ma ho aggiunto le ciliegie essiccate. La seconda volta ho aumentato la ricotta del 50% e senza latte, solo un uovo, ho aggiunto il cacao. Mangiarono come un panino al burro, una vera torta! Delizioso!!! Adesso faccio generalmente 200 g di ricotta e 200 g di farina (ho un fornellino, il resto degli ingredienti sono calcolati per 200 g di farina).

Grazie per il panino. Mi è piaciuto molto. Ecco il mio rapporto, per qualche motivo a lato?

Ho cambiato un po ', volevo ancora meno farina, ma ho dovuto riempirla in modo decente (fino a 90g)
Farina psh. a / c 340g
Ricotta Yanino 5% 200g
scarico dell'olio. 80g
2 uova + latte 130 g
whisky 2 cucchiai. l.
zucchero 120 g
sale 1 cucchiaino l
lievito del momento sicuro per cuocere 1,75 cucchiaini

Non è stato necessario aggiungere whisky. Dato che non bevo, l'ho preso da mia moglie e mia figlia per farle male.
Sono rimasto sorpreso dal lungo aumento del processo di cottura. Dopo la seconda lievitazione, non c'era quasi nulla da guardare e durante il processo di cottura è raddoppiato. Ho cotto su una crosta leggera, ma la parte superiore era così pallida che 5 minuti prima della fine sono passato a cuocere 10 minuti con una crosta scura. Penso che nel mio caso fosse necessario cuocere inizialmente al centro. A quanto pare il termostato è così calibrato. Ma Borodinsky su una crosta scura si è rivelato normalmente fritto.
Ho sbagliato a cuocere impasti con mais e grano saraceno prima che in sovraesposizione nella seconda lievitazione, perché l'ho prolungato di 21 minuti (tre pause con successiva auto-rimozione) e su di esso ha raggiunto le dimensioni di quello che è successo dopo la cottura. .. Tutto sembrava non rialzarsi come doveva ... Il tetto è caduto, essno, durante il processo di cottura, alzandosi molto bello e per la gioia ... ma ahimè. Forno Supra BMS-250. Al forno come 1000 g. Dopo una sosta all'uscita 860g.
Ora si sta raffreddando. Lo riproverò sul cognac e ne comprerò una bottiglia. Mi sembra che dovrò cuocerla spesso ... Solo ora aggiungerò altra ricotta e la proverò con farina di mais. E puoi aggiungere la noce moscata.



Impressioni: questa, ovviamente, è una pagnotta, non una torta)) Sarebbe meglio ungere la parte superiore con il burro 10 minuti prima della fine della cottura - forse avrebbe fritto di più ei lati erano più leggeri. Sembrava secco e non molto dolce. Ma, come si suol dire, c'è già qualcosa da cui partire, per il quale si ringrazia l'autore. Come ogni altra ricetta, può essere eseguita con variazioni, scegliendo in base al proprio gusto. La prossima volta non userò la vanillina (è contenuta nel lievito per la cottura); Non ho sentito il whisky, ma ho già comprato una bottiglia di skate, abbastanza perché un cupcake lo senta. C'è più zucchero e ricotta, meno farina, puoi anche provare la semola. È quello che farò, dopo aver mangiato questo.

Quindi ho fatto un panino secondo questa ricetta, apparentemente un po 'troppo liquido, la ricotta era sottile. Si è scoperto che con la vita ho tirato fuori il secchio, l'ho lasciato raffreddare, mentre si è raffreddato, l'ho lasciato cadere. Ma delizioso, ripeteremo, per raggiungere la bellezza. E la prossima volta che metterò più zucchero, lo adoreremo dopo.

Grazie per il delizioso panino! Cottura 350 gr. Farina.

[Yana]

Yana, ciao e prospera!

Grazie per il delizioso pane-kulichik. Gusto cremoso, IMHO, simile al panino "Sverdlovskaya" (secondo il GOST sovietico).

Inferno su "01", "L", "Light" ("Panasonic 2501"). "L" - perché ha ridotto la quantità di ricotta (200 gr "Piskarevsky" 5%).

2h l. lievito ("Saf-moment" - "rosso")
400 gr farina.
120 grammi di zucchero e 2 cucchiaini. zucchero vanigliato.
3/4 cucchiaini sale
80 grammi di burro - a pezzi (temperatura ambiente).
2 cucchiai. l. Cognac.
2 uova (senza guscio) pesate - 120 g. (!!!) Art. l. Ho aggiunto il latte all'inizio del lotto (beh, come senza latte)). ) ... e)) Art. l. Farina.

La parte superiore del pane si è rivelata "giocosa", dato che non ho controllato il "panino" prima della cottura (e non ho levigato la superficie dell'impasto).

Ha scosso il pane dal secchio dopo 10 minuti. - vita! I fianchi sono "abbronzati" più del top. Non ho lubrificato con olio.

La prossima volta proverò il forno di taglia "M" (come Elena Bo i loro dolci pasquali). O lo tirerò fuori 5 minuti prima.

Grazie ancora. Cordiali saluti. Kamena.