Prodotti da forno da Delonghi 755S

[Suggerimenti utili e aiuto nella cottura del pane]

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Suggerimenti utili e aiuto nella cottura del pane.
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CAPIRE IL PANE NEL PANE FATTO IN CASA, prestando particolare attenzione La regola dei kolobok

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Ricorda che TUTTE LE RICETTE per fare il pane in una macchina del pane sono adatte a TUTTI I MODELLI di macchine del pane. C'è una sezione per principianti "Il pane bianco più semplice"

Moderatore
Ciao fornai, HP DeLonghi 755, ho comprato quasi 2 mesi fa, mi è piaciuto il design compatto, il colore argento e Dio, tutto ciò che costava 580 UAH nel foxtrot, o 115 USD, mentre cuocendo e impastando normalmente, la corrente ha iniziato a sconcertarmi sulla mancanza di una crosta scura, quando si attiva la modalità "crosta scura". Ho cambiato gli ingredienti, farina, più zucchero meno zucchero, latte in polvere, liquido tutto sul tamburo, poi ho sputato, sono andato al forum e ho letto di qualche vite magica sulla parete anteriore del fornello, ho trovato qualcosa di contorto. Il risultato è solo una piccola vite, se la stufa ha funzionato, se il Whig sa cosa, la crosta è venuta fuori. In generale, fa il pane, impasta la pasta, quella attuale è pessima, le ricette originali delle frittelle in italiano e un libro di 50 fogli si stancherà di tradurre. In generale, un forum molto interessante, non ho ancora inserito nel forum 2 chilogrammi di farina per i gorobiani.

Scrivi in ​​modo più dettagliato dove e quale vite hai attorcigliato. Ho HP DeLonghi 125 S ma produce anche una crosta molto chiara, anche in modalità "crosta scura". Inoltre, in questa modalità, il lato destro della crosta di pane (quello più vicino al display) è leggermente più scuro, e il lato sinistro è generalmente quasi bianco.

in generale, se tiri fuori il secchio dal fornello, sulla parete interna dello sho, più vicino al pannello c'è una piccola vite per un cacciavite Phillips, l'ho ruotata in senso antiorario di circa un giro. Anche se potrebbe non essere stato d'aiuto, ho chiamato il servizio e ho detto di portare la stufa per vederlo, ma non c'era tempo per andare e ho deciso di provarlo a mio rischio e pericolo, anche se non è un dato di fatto che questa azione aiutato, quindi non lo consiglierò, potrebbe o non potrebbe aiutare, buona fortuna

Grazie a tutti per il vostro aiuto nella scelta di HP. Sono molto grato a sazalexter per i buoni consigli. , Li ho seguiti.
L'agonia della scelta è nel passato. Ho ordinato Delonghi 755S tramite Internet.
Consegnato. Bellezza!
L'ho provato ieri.
La stufa ha funzionato in 1 ° modalità. Tutto veniva impastato, rosolato e cotto.
Su consiglio del forum, all'inizio del lotto, ho controllato il panino.
Di conseguenza, tutto è stato impastato, a fine cottura, sul pane non è rimasta farina in eccesso, la scapola separata dal pane.
Il pane si è rivelato pulito. Dopo aver rimosso dallo stampo, nulla doveva essere lavato e strofinato. L'ho asciugato con uno straccio e basta.
Mi piace questo tipo di cottura ...
E di nuovo perdonerò i consigli.
Scegliendo "medio rubicondo", la crosta si è rivelata pallida. L'ho raffreddato un po 'e ho provato a cuocerlo in forno in modo da dorarlo in modalità 12 (forno elettrico). I lati sono bruniti, ma la parte superiore rimane chiara.
Voglio più pane ROYED.
Basterà scegliere il 3 ° grado di crosta di arrosto? o la crosta sarà pallida a causa della finestra di visualizzazione? Quali altre opzioni ci sono?

GRAZIE PER I SUGGERIMENTI.

Puoi coprire la finestra con un foglio dall'interno. Può essere messo su una "crosta scura" Può essere messo su una "crosta scura, pagnotta grande" e mettere il cibo su una pagnotta media. Se la stufa è programmata (hai dimenticato il tuo modello), puoi impostare il tuo programma. Infine, puoi utilizzare un voltmetro per controllare la tensione nella tua rete: se è inferiore a 220 V, cosa che accade sempre, non è tanto più nella stufa

La tensione di rete non c'entra. L'automatismo della stufa manterrà la temperatura impostata quando la tensione di rete oscilla entro +/- 10%.

E se lo ungi con un uovo prima di infornarlo, può essere conciato? E ancora una domanda, se possibile: questo modello non ha la modalità "RYE", posso cuocere il pane di segale in qualche altra modalità? Grazie mille.

lilichka. Buonasera! Uso questo x. p. per circa 2 anni, anche la mia crosta non frigge. le istruzioni dicono che la crosta sarà più chiara. pellicola, che copre la parte superiore della finestra non aiuta. Ungere con un uovo e impostare la modalità su una crosta scura migliorerà leggermente il colore, ma questo è un inconveniente non solo per il nostro modello. Ora sto impastando e facendo lievitare in x. ecc. e cuocere in forno. in x. si scopre molto bene la torta dolce in modalità 6. Mi piace fare quasi tutti i prodotti da forno in questa modalità, indipendentemente dalla ricetta.

La segale può essere cotta nella modalità principale e in francese o integrale. Cucino su base con un mix extra. Per prima cosa impasto la pasta sulla modalità, poi su quella principale e dopo aver impastato tolgo la spatola. si adatta e cuoce. Ma se c'è metà o più farina di segale, e se meno, allora tutto è nel solito ordine, solo il panino è un po 'più morbido del grano

lilichka. Buonasera! Uso questo x. p. per circa 2 anni, anche la mia crosta non frigge. le istruzioni dicono che la crosta sarà più chiara. pellicola, che copre la parte superiore della finestra non aiuta. Ungere con un uovo e impostare la modalità su una crosta scura migliorerà leggermente il colore, ma questo è un inconveniente non solo per il nostro modello. Ora sto impastando e facendo lievitare in x. ecc. e cuocere in forno. in x. si scopre molto bene la torta dolce in modalità 6. Mi piace fare quasi tutti i prodotti da forno in questa modalità, indipendentemente dalla ricetta.

Buonasera gs21kv2!
Il modello 755 ha la modalità 6 - "Turbo 1000", pane veloce. È questo quello che usi più spesso per cucinare?
Secondo le recensioni sul forum, ho concluso che i pani veloci hanno un gusto inferiore a quelli ordinari. A quanto pare, si è affrettata a trarre conclusioni. Proverò la modalità 6 prima o poi. Ottengo pane delizioso su 2 impostazioni, "francese". Si mescola molto bene e si inforna bene.
Nelle istruzioni per HP, non ho trovato una descrizione della tecnologia delle modalità, che indicherebbe il tempo di impastamento, lievitazione, ecc.
Dimmi, pzhlsta, dove puoi leggere la DESCRIZIONE DELLA TECNOLOGIA DEI VARI MODI Delonghi 755.
Grazie.

lilichka, scrivo 3 volte: la campagna non consente l'invio di tutto. La mia modalità è 6 francese e la modalità 2 è veloce. Il mio x. L'articolo è un po 'diverso dal tuo, ma se sei soddisfatto, ti invierò il mio copiato.

buon pomeriggio lilichka! Ho provato a chiudere la finestra con un foglio, creare un segnalibro per 500 g. e mettete il programma a 1000 gr. e prima di infornare, ho spalmato la parte superiore con kefir, il risultato mi è piaciuto, la crosta si è rivelata croccante e croccante. Provalo, ti piacerà. In bocca al lupo!

Buona serata!
Grazie a tutti per il consiglio, ho migliorato la crosta. Si è scoperto molto bene: prima di infornare, rivestire con un uovo e due strati di pellicola sotto il coperchio.
Adesso ho impostato la modalità a 1000g con un carico di 700g, dopo la prima impastatura ho tolto la spatola, voglio ottenere un pane più alto, anche con grandi fori nell'impasto. Sto aspettando il risultato.
Tutto il successo nella panificazione!

poiché l'argomento è dichiarato "l'arte della panificazione", cioè in modo abbastanza ampio, mi permetto di sollevarlo, in modo da non moltiplicare gli argomenti per amore di un paio di sfumature su tutto contemporaneamente.
Quindi, sfornate la quarta pagnotta in delonghi 755. Tutte e 4 le torte del primo programma sono il pane classico. ma ha cambiato un po 'la tecnologia, per cui tutte e 4 le pagnotte si sono rivelate completamente diverse e solo 4 opzioni sono state completamente soddisfatte.
brevemente su ciascuno.
La ricetta ha preso quella standard dalle istruzioni per una pagnotta da 700 grammi:
acqua - 315 ml
farina di frumento - 600 g
olio di girasole - 1 cucchiaio. l.
zucchero - 1 cucchiaio. l.
sale - 1,5 cucchiaini.
lievito - 1,5 cucchiaini.
il primo pane è uscito con una leggera crosta, nonostante l'opzione "crosta scura" selezionata. di conseguenza, non era cotto molto bene sopra. la seconda volta che l'ha cotto in modalità 12 per esattamente 15 minuti, lo ha spento con la forza - è andato meglio, il pane era completamente cotto.per la terza volta ho deciso di sostituire l'acqua con il siero, l'ho cotto in 12 ° modalità per 30 minuti esatti. il pane era cotto molto bene, con una crosta leggermente dura. per la quarta volta ha sfornato per 15 minuti, si è rivelato perfetto.
per le prime 3 volte ho usato il lievito di safflefure senza scioglimento preliminare. il risultato è un pane delizioso, ma con un odore di lievito. dopo aver sostituito l'acqua con il siero di latte nello stesso volume, il pane si è rivelato delizioso, ma il sapore era insolito, strano. ed è presente anche l'odore di lievito.
per la quarta volta sostituito il lievito con il saf-moment, il pane si è rivelato ottimo! ... Ho letto qui nell'argomento uno sulla composizione di questo lievito, ho guardato attentamente la confezione - ho deciso di provare a sciogliere in anticipo il saf-levure (cosa che, mi sembra, gli altri che avevano già provato questo lievito e fortemente rimproverati loro non lo sapevano). domani annullerò l'iscrizione a quello che è successo.
moderatori, vi chiedo di non rimproverare troppo per aver sollevato il vecchio argomento. Ripeto: mi è sembrato naturale descrivere alcune sfumature in un argomento con quel nome. tanto più che non ho capito le regole. In qualche modo strano c'è scritto sull'argomento del pane: non è chiaro dove crearli e come. ricetta chiara, ma simile al contenuto del mio messaggio non ho visto qualcosa.

Come ho promesso, sto postando una ricetta per il pane alla senape.

LIEVITO - 1,5 cucchiaini

Farina di grano tenero - 500 gr.

Sale - 1,5 cucchiaini

Zucchero - 2 cucchiai. l

Olio di senape - 2 cucchiai. l

Acqua - 220 ml

Programma 2 "Pane bianco", peso 1, crosta media. L'olio di senape può essere sostituito con senape in tubo (3 cucchiaini).

La tensione di rete non c'entra. L'automatismo della stufa manterrà la temperatura impostata quando la tensione di rete oscilla entro +/- 10%.

Solo non per questo, la stufa a più bassa potenza. La sua spugna è 230v. quindi il pane notturno è meglio cotto. Io inforno sempre alla grandezza 1000 con 570g di farina, la crosta è scura. Ho dovuto aggiungere la temperatura ruotando la vite di regolazione di 45 gradi (in senso antiorario). E lo copro con un asciugamano. E la crosta è scura, come previsto.

Yuri, dov'è questa vite? Voglio anche alzare un po 'la temperatura. puoi mostrarlo nella foto?

Yuri, dov'è questa vite? Voglio anche alzare un po 'la temperatura. puoi mostrarlo nella foto?

Ho scattato una foto, ma non sono riuscito a caricarla. Va bene.
Tira fuori il secchio, sul muro più vicino all'indicatore e controlla vedrai l'uscita dell'ombra. Vicino (ma non tra i terminali dei dieci) a circa 2 cm vedrai una vite per un cacciavite Phillips. Ci sono due slot sopra e sotto. Deve essere ruotato in senso antiorario (guardandolo). Ma non più di 45 gradi alla volta. Ho verificato la mancanza di temperatura come segue:
1. Per la pasta di farina ~ 600 g, impostare la modalità 1 kg
2. Metti una crosta scura.
3. Ha coperto il coperchio con due asciugamani da cucina.
Se poi la crosta era leggera, la vite si aggiustava. Svitato (in senso antiorario) per aumentare la temperatura di 15-20 gradi alla volta. Di conseguenza, ho girato di 60 gradi e ora sono felice. È vero, ora sfornano quasi senza spegnere i dieci. Bene, è così a bassa potenza ... Pertanto, chiunque abbia una bassa tensione nella rete, non consiglio questa stufa. Ho uno stabilizzatore da 7kw.
Una volta, anche prima delle regolazioni, il tono sul generatore: la luce era spenta. Il generatore fornisce 230 volt. Quindi il pane si è rivelato come previsto!

Yuri60, come pensi che il tuo consiglio si adatterà al mio modello 075S?
Ed è spaventoso iniziare a torcere.

Yuri60, come pensi che il tuo consiglio si adatterà al mio modello 075S?
Ed è spaventoso iniziare a torcere.

Se ha la stessa vite e nello stesso punto, sicuramente. La cosa principale è non torcere! La vite spinge il sensore di temperatura lontano dalla custodia e, se viene svitato troppo, il sensore potrebbe cadere e staccarsi dalla vite. In generale, se hai le mani giuste, tutto funzionerà!

Questo metodo richiede che il proprietario utilizzi un cacciavite!

Il motivo principale per non cuocere la parte superiore di questo modello è una finestra di visualizzazione astronomica, attraverso la quale tutta l'energia termica vola via, invece di friggere la parte superiore.

Avrai bisogno di pellicola alimentare, un granello dorato facile di cioccolato (non ondulato)

Svitiamo le 6 viti che fissano il coperchio della macchina del pane.Tiriamo fuori la parte inferiore, avvolgiamo il vetro caduto dal basso con un foglio, si consiglia di non lasciare pieghe, dopodiché raccogliamo tutto nell'ordine inverso. Stai attento! Un pezzo di metallo è incollato nella parte superiore del coperchio. Assicurarsi che non cada durante il processo di assemblaggio.

Ti consiglio anche di coprire il fornello con un asciugamano di muschio sopra dopo aver impastato, e in nessun caso, fino alla fine della cottura, non guardarlo dentro!

E il colore della crosta dipende anche dalla quantità di zucchero: più è, più scura è la crosta.

(p.s. all'inizio ho appena steso la pellicola tra il coperchio e lo stampo, ma molto spesso la parte superiore dell'impasto si è attaccata alla pellicola, e si è cotta così, l'aspetto si è deteriorato e la parte superiore è diventata naturalmente pallida.)

ecco come all'improvviso è apparso un mio argomento in una sezione che non avevo mai visitato (grazie ai moderatori).
Ho abbandonato il primo programma: il pane è troppo denso. Cuocio solo per il secondo. lievito - solo "vivo", per chilogrammo di pagnotta - 21 grammi. Lo sciolgo in acqua, do il tempo per la fermentazione (o metto il pane per una notte per 4-6 ore proprio nel forno). il pane non è perfetto, ma abbastanza buono. non c'è odore di lievito, il pane odora di pane. il sapore è gradevole, non "da forno". ultimamente è diventato più denso, credo sia una questione di farina - anche "Padre Altai" è peggiorato rispetto all'inizio dell'anno. ed è quasi impossibile trovare questa farina a Samara ora.
Non ho apportato modifiche alla ricetta del pane "francese" dalle istruzioni, a parte il lievito. così puoi ottenere del buon pane senza preoccuparti troppo.

ieri ho deciso di sperimentare. Di conseguenza, ho cotto questo pane:

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ricetta "francese" dalle istruzioni, modificata.

acqua: 350 ml
farina di frumento c. con. 500 a.C.
farina di segale 180 g.
sale 1 cucchiaino
zucchero di canna 1 cucchiaio. l.
lievito pressato 21 g (lasciate riposare in acqua tiepida per almeno 2 ore, mescolate con un cucchiaio e versatelo in un secchio in una depressione nella farina).
Scelgo una crosta scura, peso - 1000 g. Tempo di cottura totale - 3 ore e 30 minuti.

acqua doveva essere aggiunta circa 20 ml - non abbastanza per un kolobok. il volume totale di acqua si è rivelato essere di 370 ml, tenendo conto dell'uso per il lievito (verso 300 ml in un secchio, 50 caldo - in un bicchiere con lievito, dove si inacidiscono - per il bianco questo è sufficiente. A causa della segale farina, ne ho dovute aggiungere altre 20 in seguito durante l'impasto).

la mollica si è rivelata omogenea, densa (come piace a me).

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la crosta è uniforme, non si sbriciola al taglio.

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qui puoi vedere che il pane è salito in modo irregolare. Ma questo è il guaio del forno, a quanto ho capito: il mio pane sale sempre in modo irregolare.

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il sapore del pane è nella media tra la segale e il grano. ma non quello che volevo ottenere. tuttavia, è stato un puro esperimento, anche prima che trovassi molte ricette per il pane di grano e segale su questo sito.

risultati:
1.Quando si prepara il pane bianco, ridurre la quantità di acqua. Penso che la crosta risulterà migliore alla stessa densità.
2. Puoi provare a versare il liquido con il lievito nell'acqua e solo allora aggiungere la farina e così via.
La prossima volta aggiungi l'aceto di mele.

Ho anche Delongey. All'inizio, anche la crosta era molto chiara. Ma ho trovato una via d'uscita. Copro il fornello con asciugamani in più strati. Ho messo la modalità sulla crosta più scura e si ottiene un ottimo risultato! E in generale, sono molto contento di aver scelto questa particolare macchina per il pane, non me ne pento assolutamente!

: ciao: ciao a tutti!
Ci è voluto molto tempo per trovare la nostra prima macchina per il pane, leggere le recensioni (anche qui) e alla fine abbiamo optato per il 755S. ad essere sincero, aprendo la scatola, ho (mentalmente) notato una certa disattenzione dell'assemblaggio ... Ad esempio - sbavature ai bordi dei fori di ventilazione, mal concepimento del distributore (si apre una piccola crepa e metà del contenuto bloccarsi). Ma il pane si è rivelato delizioso (le informazioni di questo forum hanno aiutato, GRAZIE a tutti!). Ma la felicità è stata esattamente due settimane ... Un clangore metallico è apparso all'improvviso nel lotto ... L'ho portato al servizio. Hanno identificato la causa: un guasto del motore e dell'azionamento. E iniziò l'aspettativa dell'arrivo di s \ h. Alla mia nativa San Pietroburgo. Ci sono voluti 50 giorni e alla fine ho chiesto un ACT per un rimborso. Mi hanno scritto per un'altra settimana (tipo, devo essere d'accordo con l'ufficio centrale di Mosca).
La storia si è conclusa con la restituzione del denaro e l'acquisto da parte mia di un'altra macchina per il pane.
Riepilogo: la stufa è buona, ma finché non si rompe. Non c'è niente per lei in Russia. Richiedi subito ACT.

dron77, ti compatisco! : (Ma il denaro è stato restituito comunque!
Qui, a quanto pare, come hai capito, ho x. p. DeLonghi da circa 4 anni. Cucino a giorni alterni. Molto contento del mio assistente