Cottura standard.

Quando si posano i prodotti in proporzioni didattiche, la testa dell'impasto cade verso l'interno dal momento in cui inizia la cottura. Cosa fare?

E ti allontani dal forno x \ standard: prendi la nostra Guida alla cottura (Rajdel Basics of Kneading and Baking) e Kolobok come standard, ti assicuro che tutto funzionerà

Oggi ho provato a cuocere il pane nella macchina per il pane BDM 755 S Delonghi secondo la ricetta "Classica" da 500 gr. Per la prima volta ho deciso di non rovinare molta farina)) Penso che il pane sia stato un successo, come per la prima volta))) Non so davvero perché non fosse fritto ?? Qualcuno può dirmelo. L'ho messo sulla crosta croccante massima. Ecco cosa è successo:

Grazie Admin! Secondo le ricette "esperte", tutto è cotto normalmente.

Un altro momento: da qualche tempo il pane è diventato leggermente marrone anziché bianco, come se la temperatura del forno fosse aumentata. Vale la pena aprirlo e ridurre la temperatura con un regolatore ed è possibile?

[didj83]

Oggi ho provato a cuocere il pane nella macchina per il pane BDM 755 S Delonghi secondo la ricetta "Classica" da 500 gr. Per la prima volta ho deciso di non rovinare molta farina)) Penso che il pane sia stato un successo, come per la prima volta))) Non so davvero perché non fosse fritto ?? Qualcuno può dirmelo. L'ho messo sulla crosta croccante massima. Ecco cosa ha

didj83, - Posso pensare solo a 2 ragioni per cui questo potrebbe essere - 1. hai preso una porzione incompleta e il tetto del pane era molto basso nel secchio durante la cottura. A me è successo: non per niente il produttore scrive il volume minimo di una pagnotta nelle istruzioni.

2. È positivo che abbiano scritto la marca della tua auto nel profilo - mi sembra che ne abbiano scritto, che fosse Delongy ad avere un problema con la crosta superiore. IMHO posso sbagliarmi. Leggi tu stesso Qui

Un altro momento: da qualche tempo il pane è diventato leggermente marrone anziché bianco, come se la temperatura del forno fosse aumentata. Vale la pena aprirlo e ridurre la temperatura con un regolatore ed è possibile?

Molto probabilmente questo forno reagisce a un aumento della temperatura ambiente.

[Margit]

Molto probabilmente questo forno reagisce a un aumento della temperatura ambiente.

Qui - non ho capito ... Margit, - in termini di?

[Margit]

Qui - non ho capito ... Margit, - in termini di?

Penso che le macchine per il pane siano progettate per funzionare a una temperatura ambiente specifica. Adesso fa caldo a Tashkent vest_o , scrive che fino a poco tempo fa il pane differiva in meglio per colore. Il caldo è arrivato in Uzbekistan, questo è probabilmente il motivo. Ma questa è solo una mia ipotesi, non sono un programmatore. vest_o devi sperimentare, tenere il cotone in una stanza con aria condizionata e provare a cuocere il pane lì.

Ah, forse - a Tashkent ora nel pomeriggio fino al +36!

Ah, forse - a Tashkent ora nel pomeriggio fino al +36!

Sorpreso! Fino a ieri, la settimana 2 era +48 e mi ha colpito più velocemente della mia stufa economica

Quindi penso - ha senso mettere sotto il conder e il forno. O sventrare la stufa? Marchio dolorosamente raro! Il fondo non è raschiato, è irto di grandi sforzi, temo!

Quindi penso - ha senso mettere sotto il conder e il forno. O sventrare la stufa? Marchio dolorosamente raro! Il fondo non è raschiato, è irto di grandi sforzi, temo!

Il significato è sempre lì.
"Scegli il minore tra due mali!"
È più facile cuocere il pane una volta sotto un konder che scegliere il forno, il che, forse, non è da biasimare per nulla.

[didj83]

didj83, - Posso pensare solo a 2 ragioni per cui questo potrebbe essere - 1. hai preso una porzione incompleta e il tetto del pane era molto basso nel secchio durante la cottura. A me è successo: non per niente il produttore scrive il volume minimo di una pagnotta nelle istruzioni.

L'ho preso al ritmo di 500 grammi. La pagnotta è risultata essere di 500 gr. Il giorno dopo ho cucinato il francese ...si è alzato più in alto, rispettivamente, e ha presentato di più. Finora, mi piace cucinare. Il fatto che la crosta sia meno croccante ... secondo me basta aumentare il volume dell'impasto. Ma il pane risulta ottimo !!!!

Grazie, proverò. Ma c'è una specie di vite sulla parete frontale dall'interno, simile a un regolatore di ferro, ma serrata. Sembra un elemento di fissaggio: cosa succede se una regolazione? Avvitato completamente. Ho svitato un po ', domani proverò a cuocere in cucina, e dopodomani porterò i fornelli sotto il condizionatore.

Buona giornata! Chiunque a Mosca può acquistare DeLonghi 125. Non riesco a trovare affatto

Quindi, per chi è interessato - mettilo di notte (più fresco) con un timer - è risultato brunastro sotto, la parte superiore è bianca. ora infoco solo 1/3 di farina di segale - risulta pane grigio uniforme - e molto gustoso. Aspetterò fino all'autunno. e lì ricomincerò a cuocere il bianco. Non l'ho ancora provato con un ventilatore sotto il condensatore.

Buona giornata! Chiunque a Mosca può acquistare DeLonghi 125. Non riesco a trovare affatto

Volevo anche questo. ma da nessuna parte l'ho trovato in nessun negozio online .. anche il 755 del pomeriggio con il fuoco non si trova. ho dovuto comprare 1200s ..

Volevo anche questo. ma non l'ho trovato da nessuna parte in nessun negozio online .. anche il 755 del pomeriggio con il fuoco non si trova. ho dovuto comprare 1200s ..

E puoi scoprire - cosa vuoi da lei così tanto? Schazz ha aperto il primo google e mi ha dato- Svantaggi: il colore della parte superiore del rotolo è più chiaro delle pareti. su una crosta normale - bianca, su una scura - leggermente brunita. ma questo è così in molti modelli, non solo in questo
Non mi aspettavo che la partita fosse così rumorosa ... forse è normale, ma non ho osato mettere il pane "al mattino" - ho una cucina fuori dal muro della camera da letto.
le istruzioni contengono errori nelle ricette, ho dovuto raccontare o cercare su Internet.

shl. Semplice, incomprensibile ...

da qui 🔗

;-D Ne ho comprati 1200 e non me ne pento. e niente c'è un lotto rumoroso! e non mi piace per niente tostare la crosta, quindi non posso considerarlo uno svantaggio, per me è già pane gustoso e sano))

[shabutnaja]

;-D Ne ho comprati 1200 e non me ne pento. e niente c'è un lotto rumoroso!

shabutnaja.. Duc si tratta di DeLonghi 125, e tu ne hai 1200.

e non mi piace affatto la crosta croccante

Bene, è una questione di gusti.

sul forum scrivono molto che la ricetta per Panasonic, ad esempio, è adattata per qualsiasi x / n. Questo va bene, ma non cambiano le proporzioni, l'ordine del cibo? Qualcuno l'ha provato?
Da dove prendi le ricette per la tua DeLonghi?
Nel negozio era allegato un ricettario in francese alla x / n.
L'ho trovato su Internet in russo, ma alcune ricette sono anche puramente ad occhio per la farina d'acqua diverse.
Grazie a tutti coloro che rispondono

MinIrinka, nel complesso, tutte le stufe sono uguali. Bene, come le lavatrici - in una 3 kg di biancheria e nell'altra 5 c'è un condizionatore d'aria su un segnale, e lì in uno scomparto speciale - ma il significato non cambia. Pertanto, prendi con calma qualsiasi ricetta ti piaccia e inforna, aderendo solo alla quantità di farina possibile per il tuo fornello (ad esempio, non è necessario fare impasto per 800 grammi di farina in Panasonic, poggia contro il tetto per 600 grammi di Farina). Cioè, guarda nelle istruzioni per il massimo e il minimo e ricontalo se necessario. ordine dei segnalibri - puoi aderire a quello consigliato dal produttore, ma in generale - dal cambiare i luoghi dei termini ...
Ecco una guida alla cottura, ci sono risposte a quasi tutte le domande #
Buona fortuna e buon pane!

Molte grazie!
Già provato la ricetta classica principale. Il risultato è stato incoraggiante! Buonissimo!
Ma la parte superiore prima si alzò (ho visto attraverso la finestra di visualizzazione), e poi cadde. Si è rivelata una pagnotta piatta, ben cotta e il gusto è meraviglioso.
sul fr. la cottura è la stessa storia. Ora sto cercando cosa c'è che non va.

[Il pane si alza, ma cade verso l'interno. Cause]

Ma la parte superiore prima si alzò (ho visto attraverso la finestra di visualizzazione), e poi cadde. Si è rivelata una pagnotta piatta, ben cotta e il gusto è meraviglioso.
sul fr. la cottura è la stessa storia. Ora sto cercando cosa c'è che non va.

Ci possono essere diverse ragioni. Il sito ha un intero argomento dedicato a questo problema.
Il pane si alza, ma cade verso l'interno. Cause.
La prima cosa che mi viene in mente è molta acqua.Il secondo è possibile: l'impasto si ferma a causa del calore. Ma è meglio studiare l'argomento e molto probabilmente troverai la tua ragione.

Oggi ho cotto il pane e ho notato una cosa: HP è già passato alla cottura e ho deciso di fare una bozza a causa del caldo. Proprio lì, dal lato della finestra, dove soffiava forte, il tetto del pane si incurvava leggermente. Mai prima d'ora qualcosa è caduto. O è solo una coincidenza o è davvero l'effetto del progetto?

Dimmi cosa non VA?
HP 1200 a sinistra è classico, a destra francese
🔗

È nel forno, nella farina (lievito) o nelle mani =)? Sono state seguite tutte le proporzioni della ricetta. Tre pani come questo.

Grazie.

[cpx]

cpx, Mi dispiace, hai superato l'intera teoria? Hai letto un trattato su un kolobok? c'erano i gelsi?

Sì, l'hai fatto. C'era una somiglianza con un panino (abbiamo 2 scapole, otteniamo una salsiccia - panino). A livello di composizione e sv-am come descritto sul forum (i primi non sono così).

[cpx]

cpx, sei fortunato, perché ho l'identità con 2 palettine e, per la semplicità della mia anima, ho pensato che avrei dovuto prendere una salsiccia, ma pipe ... lo stesso, un panino. Aggiungere altra farina usando il metodo violento - secondo le immagini - le proporzioni di acqua-farina sono regolate in modo errato, ottenere un panino, non salsicce

ha copiato il mio post da * argomento senza marchio *-

Questo è il mio pane di ieri: 300 ml di liquido, metà del quale è kefir, il resto è acqua, farina 1 grado, 3 cucchiai. cucchiai di segale, 2 cucchiai. cucchiai di malto + lievito madre maturo Vikina. la foto dal telefono non è di altissima qualità, mi scuso in anticipo. Ma c'è un tetto, si tratta di tutto. per.
Shl. E ti consiglio vivamente di padroneggiare un lievito madre maturo - dopo tutto il pane con * il tetto giusto *, e non ci sono problemi con il lievito naturale. gelso lei vive

4a volta e quasi la stessa cosa! Abbiamo cambiato la farina in Makfa, dosata secondo la ricetta, fatto un panino (in modo che l'impasto non si attacchi e non si gonfia quando pressato), l'impasto è salito bene, ma ancora una volta la parte superiore cade ed è umida all'interno (odora di umido, il colore è grigio, non bianco, e puoi fare un grumo - cavalca sulle dita e il panino da pesca è pronto)!
Cosa fare?

C'è il sospetto che il misurino non sia vero o una traduzione russa. Proviamo a pesare il contenuto di un bicchiere su una bilancia elettronica in un negozio

Forse anche quel piccolo lievito? da 1 1/2 cucchiaino, questo chiaramente non è 5 g, ma un po 'meno (3-4 g).
ovvero, versare mezza confezione di lievito (11 g) su 1 pane?

["la parte superiore cade ed è umida all'interno (odora di umidità, il colore è grigio, non bianco, e puoi formare un grumo"]

l'impasto è lievitato bene, ma di nuovo la parte superiore cade e l'interno è umido (odora di umido, il colore è grigio, non bianco, e puoi fare un grumo - arrotolalo sulle dita e il panino per la pesca è pronto)!
Cosa fare?

"la parte superiore cade ed è umida all'interno (odora di umidità, il colore è grigio, non bianco, e puoi formare un grumo" - questi sono tutti segni di un aumento dei contenuti liquidi e non solo acqua da sola.
Gingerbread Man implica un equilibrio di farina e liquido, e liquido - questa è la presenza nell'impasto di tutti i componenti liquidi (ricotta morbida, uova, ecc.).

La tua seconda foto mostra che il liquido è troppo, il tuo impasto non è un panino, ma uno pimpato, devi comunque farne una salsiccia più liscia

Fai un'analisi degli ingredienti con cui fai l'impasto e ottieni comunque un equilibrio tra farina e liquido - lentamente, secondo l'Art. cucchiaio, ma fallo.
Leggi la nostra sezione Nozioni di base sull'impasto e la cottura al forno molte, molte, molte volte e fai domande su ogni paragrafo del testo frainteso.

Successo

C'è il sospetto che il misurino non sia vero o una traduzione russa. Proviamo a pesare il contenuto di un bicchiere su una bilancia elettronica in un negozio

Forse anche quel piccolo lievito? da 1 1/2 cucchiaino, questo chiaramente non è 5 g, ma un po 'meno (3-4 g).
ovvero, versare mezza confezione di lievito (11 g) su 1 pane?

Vieni qui e leggi tante, tante volte e con molta attenzione !!!!!!!
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
#
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Presta attenzione a come appare un panino di grano in una master class e confrontalo con il tuo!

Ed esci dall'OMBRA sul forum - fai domande su un argomento generale per tutti - ti aiuteranno più velocemente qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

Storia: hanno sfornato 5 pagnotte classiche, francesi, usate diverse farine, lievito, più o meno acqua / farina. La linea di fondo è sempre la stessa:


Infine, è stato cotto il pane al latte. Abbiamo fatto una grande pagnotta, dopo aver impastato, abbiamo diviso il pezzo in 2 metà. Uno è stato cotto in HB, il secondo in un Whirlpool JT 359 WH, partito per 30 minuti e 220 tempo. Come si è scoperto, era necessario rimuoverlo dopo 20 minuti (ma questa è una questione di tecnologia).

HB Delonghi bdm 1200, rispetto ai tentativi precedenti, è riuscita a segnare "2", perché: l'impasto era di circa 500g, almeno la parte superiore alla fine è venuta su ma bianco pallido (il pane occidentale va cotto, e non solo dal basso !



P. s. prima abbiamo usato il momento SAF e Makfu, sul latte Sokolnicheskaya e un minuto velour.

Conclusione: se hai bisogno di un'impastatrice, allora puoi comprare Delonghi bdm 1200, se HB, quindi prendere mulinex (Delonghi bdm 1200 è il suo clone fatto in una balena, mi aspettavo il meglio da Delonghi, perché mi sono occupato delle loro caffettiere, condizionatori d'aria - cose che sono di alta qualità e servono per 3-7 anni).

[cpx]

Conclusione: se hai bisogno di un'impastatrice, allora puoi comprare Delonghi bdm 1200, se HB, quindi prendere mulinex (Delonghi bdm 1200 è il suo clone fatto in una balena, mi aspettavo il meglio da Delonghi, perché mi sono occupato delle loro caffettiere, condizionatori d'aria - cose che sono di alta qualità e servono per 3-7 anni).

[/ citazione]cpx ! puoi comprarlo più economico. Partire Qui Molte persone hanno fornelli per 50 dollari e cuociono per 3 anni o più. Stabile. E segui il link dove sei Admin inviato, ci sono più persone lì, ti aiuteranno a capirlo Copia il tuo ultimo post Qui In bocca al lupo!

DI ME puoi dire - non puoi vivere così
Qualunque cosa compri tutto ciò che è inutilizzabile, tutto deve essere riparato immediatamente o dopo un anno di funzionamento. Quando ho letto le recensioni prima, non ho visto recensioni negative sui ritardi, e ora quando ho capito di aver comprato un matrimonio, c'erano anche recensioni
Insomma, non ho provato lievito, farina e peso diversi, beh, insomma, niente, ma il pane non funziona, POI la cima si assesta (beh, proverei comunque a combattere con questo) e di più la cosa interessante è che non c'è solo una crosta croccante, ma non solo un po 'di bianco come la neve. anche i lati non si abbronzano quasi completamente diversi dalle persone nelle foto Certo che consiglierai di provare tutto, ma penso (conosci il tuo capacità di scegliere un matrimonio) di correre piuttosto al negozio e chiedere di essere portato in officina per regolamentare dieci Dimmi che succede o no

[Moroka]

Moroka , Ho Delongy BDM750 non ne ho mai abbastanza. Va tutto bene. Ho imparato l'argomento sul kolobok - https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 e tutto funziona per me, comprese le ricette dal forum per altri x / stoves. Non disperare, vuol dire, davvero matrimonio.

ma com'è la crosta e il suo colore in generale

bianco classico, crosta media


burro dolce. ricetta per moulinex crosta scura. nel prossimo. Metterò il tempo medio.
dall'alto non ingrasso con niente ...

ma di nuovo la cima cade e l'interno è umido (odora di umidità, il colore è grigio, non bianco, e puoi fare un grumo: rotola sulle dita e il panino per la pesca è pronto)!
Cosa fare?

Non vedo la ricetta del pane, quindi indovino com'è dalla foto e dalle tue parole
Diverse varianti.

1. il tetto può cadere per molte ragioni, l'acqua e il lievito più comuni, la loro quantità sopravvalutata.
Nella foto, l'impasto è aumentato in modo uniforme, ma se la mollica è umida, ridurre l'acqua di 1-2 cucchiai. l.
Controlla la quantità di lievito, è meglio rispettare questi standard https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

2. "ha un odore umido, il colore è grigio, non bianco" controlla la qualità della farina, odora di farina umida, di scarsa qualità infettata da malattia della patata, o farina di conservazione a lungo termine, vecchia.
il lievito può avere un odore umido se ce n'è molto nell'impasto.

3.La mollica cruda può essere aggiunta all'impasto mediante vari additivi, ad esempio l'aggiunta di germe di grano.

4. nella foto potete vedere la pasta, i grumi. questi sono i costi di impastare, dopo aver impastato mettere la pasta più ordinatamente sul fondo della x \ n, in modo che non ci siano vuoti, canali, protuberanze.

Come questo

In futuro, poni tutte le domande nell'argomento Guida https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0, lì sarai visto e ascoltato più velocemente e ti aiuterà

qui ho una crosta scura 2 volte più chiara della più chiara nella foto sopra

Quanto zucchero hai per la ricetta? Lo zucchero influisce anche sul colore della crosta. ma in generale, la mia opinione è che qualcosa non è con te con la stufa ...
A proposito, hai provato il pane dolce in modalità dolce? se non funziona, allora è un matrimonio ...

Grazie a tutti, il problema è stato risolto riscaldando l'elemento riscaldante!

"Forno Delonghi 1200: dopo 6-8 cicli la resistenza funziona normalmente e ha iniziato a cuocere il pane !!! A quanto pare era necessario" friggere la resistenza ".
Cucino costantemente 2-3 a settimana. Come nel forno non esce, ma anche gustoso e rubicondo. L'impasto interferisce perfettamente per pizza, pasta.

p. da. forni da un anno a questa parte. "