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 Chiunque si rechi in Argentina sperimenterà inevitabilmente la cerimonia del tè del compagno. E porterà con sé non solo il packaging dell'ambita miscela, ma anche il gusto della tradizione, dell'atmosfera e del mood che mate generosamente regala ai suoi estimatori.
Come si suol dire, non negare al viaggiatore un bicchiere d'acqua. In Argentina aggiungono - e anche in una tazza. In una piccola zucca con questa bevanda, puoi assaporare gioia, catturare sapori che ti immergono nel pensiero o creare un'atmosfera stimolante di comunicazione e unità. Il mate non è solo tè preparato, è un rituale magico che lo rende unico.
Il mate è incredibilmente salutare: contiene più antiossidanti di qualsiasi altro tè, lasciando anche il verde, ed è tra i primi dieci alimenti con un alto contenuto di questi elementi miracolosi; è nota anche la sua efficacia nel contrastare il deposito di colesterolo e ipertensione, senza contare che la bevanda è un'ottima bevanda energetica.
In Argentina, il mate è dichiarato la bevanda nazionale. Lì viene consumato in quantità che superano il consumo di qualsiasi altra bevanda, compresa l'acqua minerale.
Degustare mate è come degustare vino. Non solo gli intenditori, ma anche i principianti sono in grado di cogliere le caratteristiche gustative inerenti a questa o quella varietà.
Inoltre, i produttori si impegnano per l'originalità della composizione della miscela di birra mate. Cos'è questa intricata miscela? Foglie e steli sono fini e macinati grossolanamente e persino polverizzati fino a ottenere una consistenza. La variazione della quantità di ciascuno dei componenti che lo compongono conferisce originalità a una particolare marca di tè. Un po 'più o un po' meno di questi ingredienti rende il sapore del mate più morbido, intenso o equilibrato. In effetti, questo è un intero mestiere. Il principio della granulometria viene applicato per creare una ricetta unica.
Il mate deve essere conservato in una confezione sigillata, protetto dalla luce e dall'umidità, nonché separatamente da cibo e prodotti chimici domestici con forti odori che lo rovineranno solo.
La durata di conservazione è di circa 2 anni dalla data di confezionamento. Dopo di che, il mate perde le sue proprietà e, soprattutto, il gusto. Forse qualcuno non se ne accorgerà, ma la miscela scaduta inizia ad avere un sapore molto amaro, acquista un sapore aspro e brucia la mucosa della bocca. Un mate di alta qualità, anche dopo numerose birre, ha una tinta dolciastra.
Per quanto riguarda gli additivi, i sostituti artificiali sono assolutamente inaccettabili, dicono gli intenditori e gli amanti del tè. Ma naturali, come arancia secca, limone, bucce di mandarino sono i benvenuti.
Un buon compagno è impensabile senza un contenitore adatto: zucca lavorata con cura, in nessun caso ricoperta di pelle e una comoda bombilla. Cosa è considerato bombilla ideale? Realizzato in acciaio inossidabile, cupronichel o argento e deve essere pulito accuratamente ogni due settimane. Gli esperti dicono che questo è il segreto del delizioso tè. Non c'è nulla di complicato nella procedura: mettere la bombilla in acqua bollente con l'aggiunta di bicarbonato di sodio: questo rimuoverà la placca che conferisce alle foglie di tè un sapore aspro.
Anche Calabaza ha bisogno di essere "curata" di tanto in tanto. Riempilo con miscela di mate fresca, versa acqua a 80diC e lasciare per 12 ore. Quindi versare il contenuto, raschiare le pareti con un cucchiaio, riempire di nuovo il mate, preparare e ripetere quindi la procedura 10 volte. Quindi asciugare al sole. Ma ai nostri giorni, con una leggera delusione nelle loro voci, condividono gli esperti, raramente qualcuno usa questo metodo.
Mate ha i suoi segreti. E per qualsiasi segreto, c'è sempre chi è disposto a "decifrarli".Ci sono una sorta di tabù nella cerimonia della preparazione e del bere il tè. Non mettere troppe foglie di tè, aumenta di volume, la bevanda diventa densa e non è più conveniente berlo. È necessario preparare la miscela solo 3/4 e in nessun caso mescolare con bombilla!
L'uso del mate in cucina apre nuovi orizzonti di gusto, non solo per i buongustai. Arricchisce incredibilmente il gusto e l'aroma del cibo, conferendogli un'originalità unica. Il mate è un'ottima aggiunta alle ricette per vari tipi di pane, sformati, sformati e budini. Sulla base vengono preparate salse, sciroppi e sughi e persino bevande alcoliche. La sua intrinseca varietà di sapori offre un ampio campo per l'immaginazione culinaria e consente di creare le ricette più incredibili.
Goditi il compagno e lascia che ti ricordi la lontana ma così poliedrica Argentina. Unica e affascinante come la sua bevanda nazionale.
Yarmolenko V.O.
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