Una pianta del caffè |
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Una pianta del caffè con alberi ad alto fusto non osa competere. Cresce con loro nel quartiere, ma sceglie luoghi poco ombrosi. Se si posa all'ombra, fiorisce raramente e quasi non dà frutti. I rami sono orizzontali. Anche le foglie su di esse sporgono orizzontalmente, l'una di fronte all'altra. E nelle ascelle delle foglie - soffici fiori bianchi con il profumo di gelsomino. L'albero fiorisce quasi tutto l'anno. I frutti maturi pendono intervallati da fiori.
Ma le foreste dell'isola si sono diradate, difficilmente si riprendono. I lemuri stanno lasciando le foreste. Andrà anche il caffè di Bertrandi? Ed è insolito: non c'è caffeina nei semi, e questo è così importante per chi ama una bevanda profumata, ma non è contento della caffeina.
Il grande scrittore francese ha fatto il suo caffè. Un grande amante di questa bevanda era anche Johann Sebastian Bach, il famoso compositore tedesco, che scrisse anche una speciale "Cantata al caffè". Il componente più importante del caffè è una sostanza chimica speciale, un alcaloide, la caffeina. Serve come principale componente stimolante dell'effetto del caffè: espande i vasi sanguigni del cervello, migliora la circolazione sanguigna in essi e migliora l'apporto di ossigeno ai tessuti.
L'aroma del caffè tostato è dovuto a tutta una serie di sostanze organiche, la cui totalità è convenzionalmente definita con il termine "coffeeol". Questo bouquet complesso include acido valerico, acetaldeide, furfurolo, alcol metilico, ecc. Come si prepara il caffè, quale dovrebbe essere la bevanda? Il proverbio ungherese dice:
Certo, il caffè più delizioso è quello fatto dagli arabi. Ciò è dovuto a loro con un rituale solenne che ricorda le cerimonie del tè dei giapponesi e dei cinesi. Il caffè ha preso il nome dal nome della provincia sud etiope di Kaffa. Dopo qualche tempo la pianta del caffè dall'Etiopia fu portata in Arabia (l'attuale Yemen) e qui gli arabi la chiamarono "qahwa". Dall'Arabia, la pianta del caffè migrò nel sud-est asiatico, dove gli olandesi svilupparono intere piantagioni di caffè sulle isole di Giava e Batavia. Tutta la sua storia successiva è associata al Sud America e, soprattutto, al Brasile. Il porto brasiliano di Santos è considerato la "capitale del caffè".
Con incredibili avventure, il tenente de Clieu portò questa piantina sull'isola di Martinka nel 1723, dove fu piantata nel terreno. Dopo 2 anni, l'albero fiorì di fiori bianchi e diede frutti. Dai frutti maturi è stato estratto circa un chilogrammo di semi, che chiamiamo chicchi. Dopo 10 anni, da loro crebbero grandi piantagioni di caffè. In modo buffo, la pianta del caffè è arrivata in Brasile. In una disputa tra olandesi e francesi, l'affascinante Pallete brasiliano fu invitato ad arbitrare. Al ricevimento di commiato in occasione della partenza di Nalete, la moglie del governatore olandese, suo ammiratore, in segno di affetto, gli ha messo una manciata di semi di caffè in un mazzo di fiori. È da loro che ha avuto origine la cultura del caffè in Brasile. Questa, in ogni caso, è l'affermazione del giornalista francese Pierre Rondier. In un modo o nell'altro, ma Brasile è attualmente il principale produttore di caffè sulla terra. In Europa il caffè divenne famoso nel 1592, dopo che il medico e botanico italiano Prosper d'Alpino, che accompagnò l'ambasciata veneziana in Egitto, descrisse il caffè come un medicinale. Ci sono prove che in Russia il caffè come medicinale era già nel 1665 alla corte dello zar Alexei Mikhailovich.
Tuttavia, il caffè è arrivato agli esseri umani. Qua e là iniziarono ad aprire bar o, come si dice adesso, caffè. La prima caffetteria fu aperta a Londra nel 1652 con il nome "Virginia", e 20 anni dopo il famoso caffè Procopio aprì a Parigi, che in seguito divenne un luogo di incontro per Voltaire, Diderot e fontenel. S. G. Andreev Pubblicazioni simili |
La pianta del caffè appartiene alla famiglia dei robbia; è ampiamente coltivata in molti paesi del mondo. L'Etiopia è considerata la culla di questa pianta, dove ancora oggi, nelle valli fluviali degli altopiani abissini a un'altitudine di 1000-2000 metri sul livello del mare, si possono trovare boschetti di una pianta del caffè. Questo è un arbusto o albero sempreverde alto non più di 8-10 m.
Oltre a quello culturale, ci sono quaranta altri tipi di caffè selvatico sulla Terra. La maggior parte sono africani. Ci sono anche quelli asiatici. Non tutti approfittano dell'intercessione umana. Soprattutto il caffè di Bertrandi con 
È difficile dire chi, come e quando ha trovato il caffè. La storia parla di un pastore Kaldi che per primo ha notato che le capre stavano ballando una danza intricata. Il comportamento a quattro zampe lo sorprese. Ho cominciato a osservare. Ho scoperto: ballano quando mangiano i frutti rossi del cespuglio di caffè. L'ho provato io stesso - mi è piaciuto, si è rinfrescato. E riversava una tale carica di energia che lo stesso pastore iniziò a ballare.
Il gusto del caffè dipende dalla varietà e dalla sua origine. I chicchi crudi hanno uno sgradevole sapore astringente e sono inodori. Acquistano gusto e aroma dopo la tostatura.
Il trasferimento del caffè nella terraferma americana e nelle isole al largo è piuttosto curioso.Il fatto è che gli olandesi vigilarono sul monopolio del caffè e, pena la morte, proibirono l'esportazione di piante di caffè. Ma una volta, in via eccezionale, hanno inviato una pianta del caffè in vaso al re francese Luigi XIV. Fu trasferito nel giardino botanico parigino, dove, con grande difficoltà, fu coltivata una piantina dai suoi semi.
All'inizio fu condotta una propaganda disperata contro il caffè, furono inventate ogni sorta di assurdità, come il fatto che il ministro Colbert si bruciasse lo stomaco mentre beveva il caffè. I sacerdoti hanno sostenuto che il caffè è una bevanda turca e che i cattolici non dovrebbero berlo.
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