Fricassea di pollo

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
3-4 filetti di petto di pollo
500 g di fagiolini o piselli surgelati
1 carota
burro per friggere
400 gr di panna acida
300 ml di acqua / brodo
1 cucchiaio di amido di mais
sale
un pizzico di noce moscata grattugiata

Metodo di cottura

Fricassea (fr. Fricassée - ogni sorta di cose) - uno spezzatino di carne bianca in salsa bianca. Di solito è preparato con carne di vitello, pollo o coniglio.
L'ho fatto in una versione semplice e veloce, utilizzando petti di pollo già pronti (bolliti).
Lessare il filetto finché è tenero, versandolo con acqua bollente, per 12-15 minuti a ebollizione media. Può essere cucinato a bagnomaria - 20 minuti.
A questo punto, in una padella o in una padella profonda dal fondo spesso, mettere i fagioli surgelati, aggiungere un po 'di burro e cuocere sotto un coperchio a fuoco medio fino a completo scongelamento. Quindi aggiungere le carote grattugiate o tagliate a listarelle sottili e cuocere a fuoco lento tutte insieme per qualche altro minuto.
Togliere il filetto di pollo finito dal brodo, raffreddare leggermente, tagliare longitudinalmente in 2 piatti e poi ciascuno a listarelle sottili.
Preparare la salsa mescolando panna acida, acqua / brodo, amido, sale e noce moscata.
Aggiungere i filetti tritati alle verdure,
versare sopra la salsa, coprire e cuocere a fuoco basso finché la salsa non si addensa, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e lasciare coperto per altri 15 minuti. Servire con riso bollito.
La panna acida e l'acqua possono essere sostituite con panna e vino bianco