Libretto di ricette per BM450

sto ancora imparando

secondo il ricettario, la farina viene in qualche modo chiamata in un modo speciale:

1 farina di pane bianco non sbiancata
2 farina integrale per cuocere il pane
3 farine scure per cuocere il pane
di cosa si tratta?

Mi sono reso conto solo che 1 è il grano

[neosss]

Saluti, neosss !!!

Guarda questa recensione, è stata preparata da Admin, ci sono molte cose interessanti:
FARINE, CEREALI, CRUSCINE, CAVALLI, AMIDI - TIPI E PROPRIETÀ.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[neosss]

neosss,
Nella mia comprensione è così:
1 farina di pane bianco non sbiancata - grano, 1 ° grado, panetteria, sbucciata. Il massimo è possibile, ma solo con il marchio "panetteria". Trovare una cosa del genere è un grande successo.
2 farina integrale per la cottura del pane - farina di frumento, xs cosa, molto probabilmente carta da parati.
3 farina scura per cuocere il pane - farina di segale, sbucciata.

Lì puoi ancora trovare farina francese e farina normale.
Sfortunatamente, le istruzioni hanno gonfiato i nomi della farina.

[neosss]

neosss,
Nella mia comprensione è così:
1 farina bianca non sbiancata per cuocere il pane - farina di grano 1 grado (sbucciata).

non è un dato di fatto - è solo consuetudine all'estero scrivere sulla farina sbiancata o no, ma qui in Russia e Ucraina non scrivono. Per la sbianca della farina vengono utilizzati vari metodi, fino alla clorazione. Questa farina può inibire lo sviluppo del lievito vivo ed è adatta solo per biscotti, ecc.

[Cubo]

Cubo, Sono sicuro che i prodotti da forno di grano di grado 1 non possono essere sbiancati. Il grado 1 non può essere sbiancato, figuriamoci prodotti da forno. IMHO ovviamente.
In generale, lo cuocio in 1 ° elementare, panetteria e tutto viene fuori.

Sono sicuro che la panetteria di grano 1 non può essere sbiancata. Il grado 1 non può essere sbiancato, figuriamoci prodotti da forno.

Certamente.

In breve, dobbiamo essere guidati dalle iscrizioni: panetteria, andrà anche la farina del 1 ° grado - questo è secondo la rivendicazione 1.

E sullo sbiancamento: a volte il produttore mescola farine più economiche con un lotto di farina. a partire dal. e il tutto è sbiancato, per motivi di presentabilità - qui è solo per tentativi ed errori. (Non riesco a trovare il link ora, se ricordo dove è scritto, lo aggiungerò).

[Viki]

Edizione cartacea 19129/1

Si è riscontrato un errore di battitura nella ricetta "Pane con aggiunta di diversi tipi di semi" (pag. 3), dimensione pagnotta 500 g.
Invece di 1,5 cucchiaini di lievito, leggi 1 cucchiaino. Si applica esclusivamente a 500 grammi di pane!
Grazie Viki per aver segnalato un errore nella ricetta.

Sì, secondo me ci sono molte stranezze nella traduzione Cosa significa farina integrale nelle ricette? Questo significa grano intero? Quindi il significato poi risulta essere alquanto diverso ... Oppure, ad esempio: il problema è che il pane non sale abbastanza in alto, una possibile ragione è che lievito e zucchero sono entrati in contatto tra loro prima dell'inizio del ciclo , una possibile soluzione è fare in modo che le pagnotte poste sul bancale non vengano a contatto tra loro ...

Sì, secondo me ci sono molte stranezze nella traduzione Cosa significa farina integrale nelle ricette? Questo significa grano intero? Quindi il significato poi risulta essere alquanto diverso ... Oppure, ad esempio: il problema è che il pane non sale abbastanza in alto, una possibile ragione è che lievito e zucchero sono entrati in contatto tra loro prima dell'inizio del ciclo , una possibile soluzione è fare in modo che le pagnotte poste sul pallet non vengano a contatto tra loro ...

Duc aiuta a identificare le carenze Penso che tutti i proprietari di questa HB ti saranno molto grati.
E se lo desideri, puoi inviare la nostra segnalazione di bug al produttore, che potrebbe risolverlo nel prossimo batch ...

Farina integrale - con quasi il 100% di certezza posso dire che questa è carta da parati (è grossolana, è integrale).

Puoi scoprirlo guardando gli adesivi completi (se li avessi inclusi). C'è il programma 3 - Pane integrale, programma 4 - cottura rapida dalla carta da parati. Aprendo le ricette con questi programmi, puoi scoprire che la farina integrale è quasi ovunque. Ecco una deduzione

A proposito di pani - ho riso, grazie

Sarà necessario leggere l'originale fuori sede e confrontare con la traduzione nel libro

Posso dire del secondo punto non setacciato. In inglese è grano intero. Il pane del suo tipo con crusca è bianco con macchie marrone chiaro, leggermente duro. Quindi molto probabilmente questa è farina con crusca (cioè non setacciata dalla crusca)
Ecco un paio di immagini che ho trovato: un tipico pane integrale straniero

Posso dire del secondo punto non setacciato. In inglese è grano intero. Il pane del suo tipo con crusca è bianco con macchie marrone chiaro, leggermente duro. Quindi molto probabilmente questa è farina con crusca (cioè non setacciata dalla crusca)
Ecco un paio di immagini che ho trovato: un tipico pane integrale straniero

Esiste davvero tale farina, nel senso di "farina con crusca"? Di solito questi componenti sono separati ... Mi sembra che sia ancora uno sfondo. Va con una miscela di crusca (sembra).

Dov'è questo recensore sulla farina, dovrei rileggerlo di nuovo ...

[FARINA DI CARTA DA PARATI]

FARINA DI CARTA DA PARATI - prodotto da tutti i tipi di varietà di grano tenero, contiene 2 volte più crusca della farina di 2 ° grado, colore con una sfumatura marrone. Nella farina per carta da parati, il contenuto di particelle di crusca è il più alto. In termini di proprietà di cottura è inferiore alla farina di frumento varietale, ma è caratterizzata da un valore nutritivo più elevato. I gusci di grano contengono sostanze proteiche, vitamine dei gruppi B ed E, sali minerali di calcio, fosforo, ferro, magnesio. Il nocciolo del chicco è ricco di amido e contiene molte meno proteine ​​e altri nutrienti rispetto ai suoi strati periferici. Pertanto, la farina di grano intero o con l'aggiunta di crusca finemente macinata nel loro valore nutritivo è significativamente superiore alla farina di alta qualità. La farina per carta da parati viene utilizzata principalmente per cuocere il pane da tavola ed è usata raramente in cucina.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Quindi l'abbiamo capito grazie a sforzi congiunti: la farina integrale è - carta da parati - cereali integrali - farina integrale, o farina semplice (non del grado più alto) + crusca. Opzioni più brevi

Esiste davvero tale farina, nel senso di "farina con crusca"? Di solito questi componenti sono separati ... Mi sembra che sia ancora uno sfondo. Va con una miscela di crusca (sembra).

Dov'è questo recensore sulla farina, dovrei rileggerlo di nuovo ...

Non so se l'abbiamo, loro La cosa principale è che il significato è diventato chiaro

Taaakkk ... Qualcosa non va! Ieri ho provato a cuocere il "Pane integrale con aggiunta di semi" utilizzando farina grossolana come farina non setacciata. Non ho solo un panino, ma quasi un mattone. L'impasto era come la plastilina e non si mescolava davvero. Non ho nemmeno provato a salire! Anche la forma non scorreva.

Oppure la farina sbagliata, o una ricetta storta ... non so nemmeno cosa fare, vai a chiedere aiuto nell'apposita sezione, o aspetta spiegazioni sulla farina?

O forse dovrebbe essere così? Guru, dimmi, il panino nel pane integrale è lo stesso del pane normale?

[mr.Flasher]

mr.Flasher
Che ricetta hai usato? Quanto hai messo?
Sto usando la ricetta del pane integrale da questo sito per cuocere il pane integrale. Cuocio nella modalità principale, sul lievito vivo, con una diminuzione del liquido di 20 grammi. Aggiungo un cucchiaio di semi di sesamo e 15 grammi di burro.
Risulta fantastico!

[Rita]

Rita, grazie per il consiglio. Per ora voglio elaborare le ricette dal ricettario HP. Cuoceteci sopra, tutto secondo le istruzioni. Che tipo di panino dovrebbe avere un grano intero?

All'inizio è molto, molto difficile da mescolare, ma più si impasta, più diventa sottile (in teoria). Non mi piace la terza modalità per la cottura. Si scopre un mattone. Ma se impasti il ​​panino ancora un po ', sollevalo una volta e inforna qualcosa
E come si macina grossolanamente? In quella ricetta c'è un contenuto molto alto di farina integrale rispetto al grano. non c'è da stupirsi che non si sia alzato. C'è anche un mazzo di semi di girasole.

[Yulya.Yalta]

Yulya.Yalta, macinazione grossolana: i chicchi di farina non sono polverosi, ma grandi e contengono crusca. Che tipo di farina usi come integrale?

Non è venuta la cottura, ho buttato via il contenuto ... C'era chiaramente qualcosa che non andava! HP non avrebbe impastato questa massa nemmeno in una settimana. Non era nemmeno un impasto, ma piuttosto, nella consistenza, come il porridge di grano non cotto, fortemente spremuto dall'acqua. Una specie di torta ...

Ottimo contenuto? La ricetta successiva di Duc è generalmente esclusivamente integrale! E i semi non hanno quasi alcun effetto sull'aumento, viene controllato.

Brrrr, non capisco qualcosa.

Ho lo stesso - appena chiarito - improvvisamente diverso Su una di queste farine, i fichi cresceranno controllati. Prenota ricette su tale farina che mescolo con la solita, almeno 50/50.

[Yulya.Yalta]

Yulya.Yalta, Ho capito. Grazie. Si scopre che queste ricette non valgono niente ?! Strano ... Forse la farina non è quella richiesta nella ricetta? Ok, sperimenterò le proporzioni.

Sì, no, le ricette possono essere normali, solo che abbiamo farina diversa (con Europa e America) Hanno un certo numero di varietà secondo gli standard, ed è lo stesso di qualsiasi produttore (beh, o con piccole deviazioni), ma abbiamo - quanti produttori - così tante opzioni

qui sul sito Kenwood, ci sono ricette per panificatori, tutto è chiaramente scritto lì !!!!!! https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ risultati di ricette provate si prega di scrivere !!!!!

qui sul sito Kenwood, ci sono ricette per panificatori, tutto è chiaramente scritto lì !!!!!! https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ risultati di ricette provate si prega di scrivere !!!!!

Per coloro che parlano ucraino Per me è più facile tradurre dall'inglese che dall'ucraino

qui sul sito Kenwood, ci sono ricette per panificatori, tutto è chiaramente scritto lì !!!!!! https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ risultati di ricette provate si prega di scrivere !!!!!

Non ho capito qualcosa, posso aiutarti con la traduzione o ti interessa l'opinione di chi cuoce secondo queste ricette?

Non mi interessa la traduzione, conosco bene l'ucraino, leggi l'argomento e capirai tutto !!!!!!! e le ricette che sono già state utilizzate dal sito, vorrei conoscere il risultato .......

signor Flash,
dopo aver letto sul forum che le ricette nei libri sono molto spesso con errori, ho iniziato a padroneggiare i fornelli secondo le ricette comprovate dal sito. E non c'era una sola puntura! Ti consiglio di fare lo stesso.

[kaaandr]

kaaandr, Ho provato le seguenti ricette:
Yєchny Khlib - eccellente!
French Khlib - non male!
Tipi di semi Khlib iznimy e semi di papavero: incredibili!
Ma confrontato con il libro di ricette completo. Nel libro, nella ricetta "Khlib iznimy tipi di mais e semi di papavero" per 500 gr. c'è un errore. Invece di 1,5 cucchiaini. lievito, dovresti mettere 1 cucchiaino.

Rita, grazie per il consiglio, ma continuerò a fare la magia dal libro. Inoltre, tutto è andato bene prima del grano intero.

Taaakkk ... Qualcosa non va! Ieri ho provato a cuocere il "Pane integrale con aggiunta di semi" utilizzando farina grossolana come farina non setacciata. Non ho solo un panino, ma quasi un mattone. L'impasto era come la plastilina e non si mescolava davvero. Non ho nemmeno provato a salire! Anche la forma non scorreva.

Oppure la farina sbagliata, o una ricetta storta ... non so nemmeno cosa fare, vai a chiedere aiuto nell'apposita sezione, o aspetta spiegazioni sulla farina?

O forse dovrebbe essere così? Guru, dimmi, il panino nel pane integrale è lo stesso del pane normale?

Riguarda il contenuto di umidità della farina.
Farina grossolana, farina integrale, farina per carta da parati o farina con l'aggiunta (manualmente) di crusca - ha un'elevata capacità di umidità. Inoltre, (questa capacità di umidità) può variare a seconda della quantità e delle dimensioni della frazione di crusca nella farina di diversi produttori !!! Controllato!

Quindi, quando cuoci il pane con farina integrale, assicurati di fare attenzione al panino:
dovrebbe essere appiccicoso durante la prima impasto, la crusca si gonfia più lentamente della farina stessa - e continuerà ad assorbire acqua durante la successiva lievitazione dell'impasto, che può influire negativamente sul prodotto finito - insomma il mattone risulterà essere denso e asciutto

[kaaandr]

kaaandr, Ho provato le seguenti ricette:
Yєchny Khlib - eccellente!
French Khlib - non male!
Tipi di semi Khlib iznimy e semi di papavero: incredibili!
Ma vengono confrontati con il ricettario completo. Nel libro, nella ricetta "Khlib iznimy tipi di mais e semi di papavero" per 500 gr. c'è un errore. Invece di 1,5 cucchiaini. lievito, dovresti mettere 1 cucchiaino.

Prenota Brioche Testato più volte Pane al cioccolato - non male, ma non dolce

Si ottengono pane rurale bianco, pane scuro, mattoni.

Muffin tipo pane caraibico, molto denso, quindi così

Prenota Brioche Testato più volte

Sì, la Brioche è super super! Soprattutto con lo zucchero di canna. E consiglio vivamente questo impasto di riccioli di papavero !!!

Nel mio libro di ricette, il pane al cioccolato è il programma 1 e sul sito è il programma 6. E chi ha ragione

Non so se nel sito c'è già un link oppure no, ma forse qualcuno sta cercando

🔗

Vorrei provare il pane di farina di segale, per favore dimmi qualche ricetta.

Lisek, inizia con quelli con meno del 50% di farina di segale.
Ad esempio Darnitsky di Fugasca:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Mi piace molto anche Pumpernickel:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1008.0
Queste due ricette sono adatte per il programma Base.
Se la farina di segale è del 50% o più, è meglio introdurre un programma speciale nella memoria di Kenwood, è stato stabilito da Vanya 82:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.140
In questo programma preparo la mia crema pasticcera preferita di segale, Narochansky e segale "Senza niente".
E c'è anche un argomento molto utile "Rye Soviet"
In bocca al lupo:

Hai bisogno di consigli su una ricetta per fare il pane:
- dalla farina integrale "Dobrodiya";
- da farina di grano tenero 2 - grado "Dobrodiya".
Grazie in anticipo…
ps-secondo il programma №1, 3 non ha funzionato.

klimenko, e cosa non ha funzionato esattamente?
Prova ad aggiungere 50-50 farina integrale con farina premium.
La farina integrale è pesante, quindi aggiungi 1 cucchiaio se possibile. un cucchiaio di glutine o panifarin, aggiungeranno splendore.
L'altro giorno ho fatto "Pane da tavola bianco con una mela" secondo la ricetta di questo sito, solo ho sostituito tutta la farina con quella integrale. La cottura del primo programma si è rivelata molto rigogliosa, perché la mela aggiunge anche ariosità.

Sono emerse varie cattive opzioni. Non puoi elencare tutto.
L'ho voluto senza aggiungere glutine (anche se c'è) e farina B / S.
Non funziona con "Gentilezza".
C'è farina 1 - grado; 2 ° grado e cereali integrali. Come si decompongono questi ricci?
Vorrei l'opzione_1 CZ e 1 grado. Opzione_2, 1 ° e 2 ° elementare ...

Trova le opzioni di base del forno per il pane (kenwood-450) e gli ingredienti elencati.

Esistono ricette con farina di 1 ° scelta o non c'è differenza tra farina di prima scelta e farina di 1 ° grado

C'è un ricettario per il Kenwood BM-450 🔗 in russo.