Tiramisù

Tiramisù

Categoria: Confetteria

ingredienti
i bianchi d'uovo	7 pz
crema pasticcera 26%	1 l
savoyardi	600 gr
formaggio fuso	600 gr
gelatina	2 cucchiai. l.
caffè forte, con latte	400 ml
Cognac	100 ml
topping al cioccolato

Metodo di cottura

• pre-versare la gelatina con acqua fredda, acqua circa 75 ml.
  
• sbattete gli albumi a parte (potete aggiungere 1-2 cucchiai di zucchero a velo, ma la crema pasticcera stessa è dolce, quindi non esagerate con lo zucchero), sbattete a parte il formaggio fuso e sbattete la panna a parte.
  
• unite la panna montata alla panna montata (potete continuare con un mixer). combina attentamente con le proteine: avrai bisogno di una bacinella grande e un cucchiaio grande con un lungo manico.
  
• mescolare il caffè con il cognac e aggiungere circa 100 ml di questo liquido alla massa risultante di panna montata, cagliata di formaggio e proteine.
  
• Sciogliere la gelatina (nel microonde) e versare un filo sottile in una ciotola, mescolando continuamente.
  
• puoi fare una finta interessante: versa il composto sopra con topping o cioccolato fuso, in sottili rivoli, ma molto, e poi metterlo sui biscotti risulterà essere così marmorizzato o qualcosa del genere, bello
  
• poi tutto è chiaro: hanno messo a bagno i biscotti, versato il composto e li hanno messi in frigorifero, preferibilmente di notte
  
• culmine: uscire dallo stampo, spolverare di cacao, tagliare con un coltello e buon appetito!
  

Il piatto è progettato per

3,5 kg

Nota

fare molta attenzione nella scelta dei prodotti, prestare particolare attenzione ai formaggi fusi. il formaggio deve essere morbido al gusto, non duro. Io uso questo:


Ottengo due torte. Per prima cosa ho messo la carta oleata negli stampini: è molto comodo, la torta si rimuove facilmente dallo stampo!
ecco come appare una torta divisa

il principio di disporre i biscotti in una torta finita: lo strato inferiore è completamente disposto con i biscotti, come un biscotto, e poi altri due strati di biscotti, ma non così spesso, a intervalli. ci dovrebbero essere solo panna e cacao in cima.

Il sole è mio !!! Ha mantenuto la sua parola!

Fugasik, perché? Il formaggio fuso più la panna ha un sapore giusto?

Gasha, non sentirai il formaggio fuso !!! è necessario per aumentare l'elasticità

Svetik e Mascarpone + crema è possibile? ;) Stavo per farlo alle 8

Len, e io sono l'8 !!!

I pensieri convergevano nello spazio ...

mascarpone alla panna? probabilmente puoi, perché non provare il rapporto in studio, pliiiz

Fugasik, beh, non ho una forma del genere!

Gasha, lo faccio in due forme fondamentalmente diverse! uno è staccabile e il secondo è un normale contenitore di plastica !!! lo capovolgi sulla lavagna: ecco una torta per te

[Fugasca]

Gasha, non sentirai il formaggio fuso !!! è necessario per aumentare l'elasticità

Posso essere intelligente anche io? Mi sembra che 2 cucchiai siano sufficienti per l'elasticità. gelatina. Ma il formaggio è necessario in modo che la crema non sia ariosa, ma più oleosa abbattuta.
È la mia opinione.

FugascaChe tipo di crema è questa? È vegetale, vero?
Posso avere una foto?

Grazie, Fugasik!
Volevo fare il Tiramisù l'8 marzo e poi la tua ricetta è arrivata in tempo!

Mamma ..... che bello
Sono nell'aragosta profonda ...
Il tiramisù è il più bello!
Grazie Fugasca, ora capisco che ho ancora una possibilità !!

[Fugasca]

FugascaChe tipo di crema è questa? È vegetale, vero?
Posso avere una foto?

Tan, mi sembra che questo sia "Alla salute", solo il 26% le chiama pasticcerie. Se lo sono, allora sì, sono vegetali.
Aspettiamo Fugasca per il debriefing.

esattamente questa crema! verdura, salute, pasticceria, 26% Non riesco a trovare una foto ...

[Fugasca]

Fugasca, solo un tiramisù del genere mi va bene
invece dell'ambra, puoi prendere il mascarpone cotto dalla panna, e invece delle proteine ​​crude, prendi le proteine ​​secche (subiscono un trattamento termico, la salmonellosi non è affatto terribile) e sarò felice !!! altrimenti ho tanta paura delle uova crude

[Fugasca]

Fugasca, solo un tiramisù del genere mi va bene
invece dell'ambra, puoi prendere il mascarpone cotto dalla panna, e invece delle proteine ​​crude, prendi le proteine ​​secche (subiscono un trattamento termico, la salmonellosi non è affatto terribile) e sarò felice !!! altrimenti ho tanta paura delle uova crude

Natashae cosa puoi prendere al posto della panna vegetale?
"Prostokvashino" 20% o Pereyaslovskie 36%?

Prenderei il 33% di latticello - montano meglio del 20% e non ho provato quelli Pereyaslavl ...

Dovrebbe essere gustoso

[Natasha]

Natashae cosa puoi prendere al posto della panna vegetale?
"Prostokvashino" 20% o Pereyaslovskie 36%?

mescolare

[Natasha]

Natashae cosa puoi prendere al posto della panna vegetale?
"Prostokvashino" 20% o Pereyaslovskie 36%?

Tanya! Certo, i Pereyaslovsky, non sceglierei qui (ma solo perché abbiamo l'opportunità di acquistarli), sono un prodotto naturale e anche di più. E per coloro che non possono comprarli, puoi prendere Prostokvashinsky al 33%, frustano molto bene e sembrano naturali - a giudicare dal prezzo, probabilmente il presidente può prendere il 33%, scrivono anche che sono naturali. E per coloro che non hanno la possibilità di acquistare la crema, sembra che la regina abbia dato la ricetta per "Crema delicata", puoi prepararla.

Qualcosa che non ho visto nella ricetta principale, a che punto ci metto TsTsA Savoyardi? Sono presenti negli ingredienti ...

quindi ecco: "... poi è tutto chiaro: hanno messo a bagno i biscotti, hanno versato il composto e li hanno messi in frigorifero, preferibilmente di notte ...

... il principio di disporre i biscotti in una torta finita: lo strato inferiore è completamente disposto con i biscotti, come un biscotto, e poi altri due strati di biscotti, ma non così spesso, a intervalli ... "

[Tiramisù su Fugasca]

E l'ho fatto ieri Tiramisù su Fugasca... Ecco com'era.

Prima delle vacanze, chiamando i parenti, chi cuocere cosa. Ordini della sorella Vetro rotto e Kievskye poi richiama:
S. - E chi l'ha fatto Tiramisù (beh, offline)?
IO - Fugasca trascinato da Odessa ...
S. - Lo stiamo già facendo o cosa?
Sono ... sai, reale Tiramisù devi mangiare con un cucchiaio. E a Fugasca Tiramisù non corretto ... E noi facciamo quello giusto !!!
S. - Ah, ho capito ... Esatto - fig, mettiamo in riga quello sbagliato. Pronto per essere un'opzione sperimentale per opzioni sperimentali !!!


Ha iniziato a fare. Bene, ho montato le proteine ​​in un mixer, la panna in un altro (ho due frullatori con una ciotola), il formaggio fuso in un robot da cucina. Mi siedo lì, così contento ... E come potrebbe tutto questo essere frustato, con un mixer ... E in quel preciso momento ... quando mi sembrava orrore, quanto intelligente ... Ho letto ... , immagina tre ciotole, due delle quali riempite fino in fondo, e una parzialmente ... Devono essere mescolate !!! Mamma DARAGAYA !!! Fino al momento in cui mi sono ricordato della ciotola dell'Airfryer, avevo solo una versione del contenitore ... Un bacino dove i miei piedi si librano ... Beh, non ho pentole così enormi ... Quindi, quando richiesto se è necessaria una friggitrice, ora posso dire assolutamente esattamente. Necessario !!! Perché cavolo sottaceto La zia di Basie e Tiramisù Fugasca si inseriscono solo nella mia ciotola Airfryer ...

Ebbene, due guai.

1. Caffè forte. Va bene, Fugasca bevendo caffè ... Jeffrey potabile ... Stella beve ... BENE E SE UNA PERSONA NON BEVE IL CAFFÈ? Bene, come posso capire quanto è forte, che non lo è? Se verso l'acqua bollente su una lattina di caffè, sarà forte? Sarà ... Quindi qui devi scrivere il caffè in cucchiai ... Per quelli nel serbatoio ...

2. Tuttavia, lo zucchero dovrebbe essere aggiunto alle proteine ​​in più di 2 cucchiai. Io ... penso che la crema di Patmole non sia dolce come Fugasca... ho provato questo liquido, non era zuccherato ... ho aggiunto lo zucchero a velo in modo decente.

Ebbene, come risultato di tutta questa operazione, ho avuto abbastanza della mia creatività per la forma del Castello e 2/3 della forma del Palazzo d'Inverno. La sera sceglierò ...Come il mio Tiramisù esci dal castello, non riesco a immaginare ...

Forcina, caro, sperimentatore d'oro !!! Hai letto di scegliere? Ho scritto lì di carta, vola via in tre secondi !!! è solo che la forma del lucchetto con la carta non calza in alcun modo, beh, solo se lo copri dall'alto .... scrivi subito quando togli il tiramisù dalla forma - sto già saltando su da curiosità !!!!! ))))

solo la forma del lucchetto con la carta non corrisponde in alcun modo,

Bene, eccomi qui anch'io ... Beh, qualcuno doveva provare?

Forcina, non parlare i denti! com'è il tiramisù? scegliendo?

[Fugasca]

Sì ... ti porto un orologio ...

Fugasca... e tu ... in generale ... riesci a immaginare come si comportano i castelli dopo un terremoto? ...

no, non riesco a immaginare ... ma capisco che adesso vedremo tutto!

FUGASKIN TYRAMISU DA FORME DI SILICONE NON VIENE RITIRATO !!! Penso che tu debba raddoppiare la gelatina ... beh, in modo che le danze con i tamburelli e la carta non ballino ...


Ed ecco il Palazzo d'Inverno ... Una cupola non è stata estratta ... In ...

e trasferire alla mia ricetta? mi hai fatto il tiramisù?

oops ... la ricetta è stata rinominata, il pulsante "cancella" è stato tolto ... Tornante, la domanda con il trasferimento non è rilevante!

[Fugasca]

Fugasca... e cosa significa trasferire a te ... e dove mi trovo?

Leggere sopra! L'ho già spiegato!

[Fugasca]

Fugasca, sei nella ricetta del caffè e modifica lo zucchero ... Questo è importante ... Il caffè è in cucchiai di caffè solubile, ma lo zucchero ... Non conosco i gelsi ...

con zucchero e caffè, ho capito, modificherò!
Forcina, taglio dai !!!!

[Fugasca]

L'incisione non è stata ancora segnalata.

Fugasca... Ho ancora uno stipite in cui mi sono allontanato ... spostato ... allontanato ... acqua !!! Beh, sto parlando del Tiramisù. Penso che ciò sia dovuto al fatto che alla fine ho mescolato lo zucchero a velo ... Ora, se avessi mescolato lo zucchero alle proteine, forse non sarebbero andate via ...

E inoltre. Mia sorella ha detto che la mia non è la tua. E il colore. Io ho l'ecrù e tu avevi il bianco ... io ho l'ecrù per il caffè ... Perché hai il bianco?

Colore? Ho una crema bianca come la neve, forse proprio per loro ... anche se aggiungo anche topping al cioccolato alla crema ... propongo di fare una master class per il prossimo incontro per fare due mezze porzioni - dai prodotti di Mosca e dai prodotti di Odessa ! )))))))))))

[Fugasca]

Fugasca... beh, calpesterai la crema su te stesso? Vieni solo da Mosca? (uguale all'attenzione ... nessuna opzione ... beh, allora lo sai!)

ih ih))) nessuna domanda! Sono già costruito !!!! ))))))))))))
prima il tiramisù, poi i cocktail!

Luce, ragazza intelligente che hai messo il tuo tiramisù come ricetta separata, hai appena trascinato qui il tuo "capolavoro"

L'ultima volta che l'ho preparato per il lavoro, c'era un motivo
Onestamente, ero già leggermente imbarazzato, dal momento che l'intera celebrazione si è ridotta a aham-ooh per l'incredibile prelibatezza di questo dessert
E nel nostro team ci sono anche donne rare, quindi hanno ricordato il ristorante, "Black Sea", ricordi come era famoso durante l'Unione Sovietica? e il verdetto fu che la fabbrica Rosa Luxemburg stava riposando e fumava nervosamente nella toilette.
Ma voglio sottolineare che il formaggio qui è di grande importanza, in qualche modo ne ho preso un altro, anche Ambra e sembra buono, ma non è andato qui, era salato, o qualcosa del genere

che boccone delizioso! grande !!!
e volevo anche sperimentare con il formaggio fuso, non c'era nessuna possibilità ... ne ho trovato un altro, dal gusto neutro, devo provare

E ho fatto questa torta! cibo delizioso! Si è scoperto non così difficile, ma avevo paura: wow: Vero, ho sostituito 7 proteine ​​con 4 uova, sbattendo separatamente i tuorli con zucchero e proteine. Molto gustoso e dall'aroma! La torta è già stata mangiata da 3 giorni e in frigo c'è ancora odore. Grazie per la ricetta

Fanculo !!! Sono venuto qui per dirti che dopo circa due anni sto iniziando a lavorare sui tuoi Tiramis, e poi ... accidenti ... ci sono già stato ... la vecchiaia non è una gioia ... dove io non vado, sono già stato ovunque ... vado a controllare la ricetta. L'hai corretto all'importo che fai tu stesso? E poi i tuoi volumi passati (sto parlando di ingredienti) non si adattano al mio cucinino ...

... e non ha registrato un cucchiaio di caffè ... è scappato dal prossimo argomento a causa del caffè, e anche qui problemi con il caffè ...

FULYUGANKA !!!

Forcina, dividi gli ingredienti a metà (invece di sette uova fallo in tre, beh, all'estremo per quattro !!! non misurare tre e mezzo !!!)
e caffè ... sei cucchiai da tè (non bicchieri da caffè !!!) caffè solubile + 130 ml di acqua bollente + 70 ml di latte (va bene?)
e come forma, usa immediatamente un abbeveratoio di un airfryer o di qualsiasi bacino Smooth, senza perversioni come serrature, girasoli, ecc.