Puff stick in streusel

[Zingara]

Puff stick in streusel

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
- Farina di frumento	660 g
- lievito pressato	30 g
- burro	50 g
- acqua con 1 uovo	350 ml
- zucchero (+ un po 'di vaniglia)	150 gr
- sale	10 g
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Streusel:
- Farina di frumento	60 g
- burro	30 g
- zucchero	60 g
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Per strato:
- burro	170 g
- cannella

Metodo di cottura

• Questi bastoncini sono nati grazie a Zingara e Leke!!!
  
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• Zingara ha lanciato un collegamento su come svitarli e Leka l'altro giorno ho aperto gli occhi su uno strisel, cosa che non mi piaceva fare in modo catastrofico - si scopre che si scopre semplicemente in un frullatore!
  
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• Di conseguenza, sono usciti fantastici panini con bastoncini, così deliziosi che non ho mai assaggiato in vita mia!
  
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• Fare una pasta lievitata:
  
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• 1. Impastare gli ingredienti per l'impasto - 1 ora di lievitazione a 30 ° C, impastare e 1 ora di lievitazione in più.
  
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• 2. Arrotolare la pasta in un rotolo e conservare in frigorifero per 30 minuti.
  
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• 3. Il burro preparato - per il quale è più conveniente spalmare - scaldare leggermente al 30% di potenza nel microonde, ma in modo che NON si trasformi in liquido.
  
• Non ho riscaldato, ma li ho tagliati a strati sottili dalla confezione fredda e ho raschiato questi piatti sull'impasto con un raschietto.
  
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• 4. Abbiamo tirato fuori l'impasto, lo abbiamo diviso in 2 parti, la seconda è stata rimessa in frigorifero.
  
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• Stiamo lavorando con la prima parte:
  
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• un) arrotolato in un rettangolo di 1,5-2 cm di spessore e mentalmente dividerlo verticalmente in 3 parti, spalmare metà olio sulla parte sinistra e centrale con uno strato sottile e cospargere tutte e tre le parti con cannella sopra;
  
• b) la parte centrale era ricoperta dalla parte destra;
  
• in) ora abbiamo avvolto il lato sinistro al centro, come chiudere il libro.
  
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• Cioè, abbiamo 3 strati di pasta in altezza.
  
• Tutti i bordi sono stati pizzicati in modo che l'olio non uscisse durante il rotolamento e ancora una volta arrotolato un po 'in un rettangolo in modo che fosse ancora muto.
  
• Quindi, continuiamo a piegare, ma già nessuna lubrificazione:
  
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• d) ancora mentalmente diviso in 4 parti;
  
• e) arrotolato i bordi nel mezzo;
  
• e) e infine piegato a metà.
  
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• Quindi - la prima parte dell'impasto è pronta e torna in frigorifero per 30 minuti - questa sarà solo per 1 teglia.
  
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• Cioè, chi non vuole molti bastoncini gustosi fa metà della norma e chi vuole molto è impegnato con la seconda parte del test.
  
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• 5. Streusel - mescolate la farina, lo zucchero e il burro tritato freddo in un frullatore.
  
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• 6. Togliete dal frigorifero la prima parte dell'impasto e stendetela con uno spessore di 0,5-0,7 cm.
  
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• 7. Tagliare verticalmente in 6 strisce.
  
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• 8. Mettiamo un sacco di strusel su un tagliere, arrotoliamo una striscia, la tagliamo dentro e la giriamo come nella foto dal link giapponese di Tsygankina:
  
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• 9. Mettere su una teglia.
  
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• Cospargere tutti i bastoncini sulla teglia con il resto dello strusel.
  
• Impermeabilizzazione - 50 minuti a 40 ° C
  
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• Il mio primo lotto è rimasto per la prima mezz'ora a 40 ° C nel forno.
  
• La seconda teglia è stata lasciata riposare a temperatura ambiente per 20 minuti in più.
  
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• Infornare per 20 minuti a 200-220 ° C
  
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• All'uscita, questi sono i bastoncini:
  
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Il piatto è progettato per

12 pezzi (2 vassoi)

Nota

Collegamento giapponese al taglio da Gypsy:
🔗

[julifera]

Wow ... che bellezza ...
Sembra grandi scricchiolii.

juliferadi quanto lievito secco hai bisogno? E poi tutti sanno già che li ho fino a 1 kg.

[Zhivchik]

Non Zhivchik, non si ottengono scricchiolii.
Ma se non li fai tulle come me, ma fai 4 pezzi per teglia, allora potrebbero essere più croccanti

A secco servono 12 grammi per 660 grammi di farina, non ricordo quanto sia in cucchiaini ...

E poi tutti sanno già che li ho fino a 1 kg.

Bene, ora lo saprò

E ho buttato la mia mezza chiglia a secco (in sacchi) ... beh, forse non un pavimento, ma molto ...

Dato che sono stato menzionato qui, ho dovuto impastare metà della ricetta che sto facendo, dato che oggi ho già cotto i cupcakes.

pss.E una volta mi è stato insegnato a fare i panini, non con le codette, ma il significato è lo stesso. Mescolo la farina con lo zucchero, sciolgo il burro in una ciotola a parte e immergo i panini prima nel burro, poi subito nella miscela farina-zucchero e su una teglia.

[Zingara]

Evviva, Zingara oggi ingrassa su bignè e muffin

Perché sono esigente in fatto di prodotti da forno, ma non riesco a trascinarmi via da loro per il secondo giorno, i panini da 9 penny sono sbiaditi

Anche l'acquisto di un nuovo mattarello pesante ha avuto un ruolo per me, le mie mani non vedono l'ora di provarlo su tutto, quindi corro su tutto ciò che guido

Si sono rivelati i bastoncini più ariosi!

Per quanto riguarda il mio gusto, non li asciugerei tutti uguali, lascerei che siano carnosi, più densi, più teneri

[julifera]

No, non posso avere un panino simile, tutto per mio marito e i miei figli
Le mie curve sono oblique, perché non sono riuscito a stenderlo normalmente con il burro, ma spero che abbia un sapore delizioso .. mio marito sta già mangiando, dice che è delizioso.

julifera, grazie mille per la ricetta

Ragazze, che bei prodotti avete. Puoi esporre alla mostra.

LTD! va bene che sia quasi notte, altrimenti comincio già a prudere mentre vado a mettere la pasta.

[Zingara]

Zingara - classe, l'uniformità non influisce sul gusto

LTD! va bene che sia quasi notte, altrimenti comincio già a prudere mentre vado a mettere la pasta.

Sì, non serve la notte, altrimenti non sono veloci ...
Anche se potrei averlo detto, perché abbiamo appena dormito solo ora, ma mangiarli dalla sera alla mattina è particolarmente dannoso!

Sì, non serve la notte, altrimenti non sono veloci ...
Anche se potrei averlo messo, perché abbiamo appena dormito solo ora, ma mangiarli dalla sera alla mattina è particolarmente dannoso!

otozh

Va bene, domani ci sarà un giorno, ci sarà uno streusel Penso che questa ricetta andrà alle masse nei prossimi giorni - in primis FOTO - questo è il 90% di successo. Il secondo è il taglio (è semplicemente interessante e straordinario da girare), 3 probabilmente - è delizioso.

4 e bellissimo !!!

Qui puoi vedere una foto di come fare la pasta sfoglia:
🔗
L'olio va ammorbidito e steso con un mattarello tra il politene. Quindi trasferire su pasta arrotolata, ecc.

E io sono pigro con il polietilene ...
E hanno così tanto olio lì che non possiamo gestire lo scarico

Qui puoi vedere una foto di come fare la pasta sfoglia:
🔗
L'olio va ammorbidito e steso con un mattarello tra il politene. Quindi trasferire su pasta arrotolata, ecc.

E hanno delle buone teglie da forno, cool.

Oggi, senza soffrire a lungo, ho steso l'impasto su una sfogliatrice
Ho fatto metà della ricetta: l'ho divisa in 4 palline e l'ho estratta sulla larghezza più spessa.

Ho spalmato 1 strato di burro, cosparso di cacao,
su 2 strati superiori: burro, cacao, ecc.
Ho unito i bordi dopo ogni strato e alla fine - per una maggiore affidabilità, ho realizzato una corda lungo il bordo collegato (o un codino, non so, insomma, come sugli gnocchi).

L'ho steso un po 'e l'ho piegato a metà -> in frigorifero.

Tutto si è rivelato molto più veloce e persino più gustoso

[julifera]

julifera, prendi il rapporto! Ieri ho sfornato le tue bacchette, le loro dimensioni sono sicuramente impressionanti. Il gusto è meraviglioso !!! Lavoreremo sull'aspetto. Grazie per la ricetta!

[Vitalinka]

Vitalinka - freddo!
E dobbiamo lavorare sul mangiare, o meglio limitarlo, e il loro aspetto è così terribilmente GUSTOSO

Oggi per la prima volta ho deciso di fare questi bastoncini e la stessa pasta sfoglia, ovviamente c'erano dei problemi, non importa quanto diligentemente non pizzicassi l'impasto, il mio burro ha ancora cercato di strisciare fuori, ma ho provato e tutto ha funzionato bene per la prima volta, qui:

Ne ho provato uno - gustoso e insolito, mi è piaciuto

[Noce]

Noce - sembra incredibilmente gustoso

Oggi ho un giorno di verdure, e in generale l'intera settimana è un giorno di verdure, e qui tale dissolutezza, come posso volere di nuovo questi bastoncini?

una specie di miracolo! Mi impegno a fare ...! anche se ogni sorta di guai !!! - sbuffi, streusel ...

[Zhenya]

Zhenya sì, sono così deliziosi