Marmellata di rabarbaro allo zenzero

Marmellata di rabarbaro allo zenzero

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Rabarbaro sbucciato	1 kg
Zucchero granulare	1 kg
Radice di zenzero)	10 g

Metodo di cottura

• Pelate il rabarbaro lavato, pesatelo, tagliatelo a pezzi, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate asciugare. Adagiare il rabarbaro a strati su un piatto, spolverare di zucchero e lasciare riposare per una notte. Il giorno successivo, trasferite in una casseruola, aggiungete un pezzetto di zenzero legato in una garza e fate cuocere mescolando continuamente per circa 20 minuti in modo che la marmellata inizi a gelificare. Togliere lo zenzero, riempire i barattoli avvolti con un canovaccio umido fino all'orlo di marmellata bollente, chiudere i coperchi, capovolgere i barattoli e lasciar raffreddare. Conservare in un luogo fresco e buio.
• Ora le mie modifiche:
• 1. Non ho bagnato il rabarbaro con acqua bollente.
• 2. La marmellata è stata cotta nella consistenza desiderata per 40 minuti esatti (20 minuti chiaramente non sono sufficienti).
• 3. Ho aggiunto una radice di zenzero al rabarbaro senza legarlo nella garza, alla fine ho lasciato lo zenzero nella marmellata, sarà più profumato ...

Nota

Marmellata molto gustosa, ma troppo dolce per i miei gusti ... Ma temo se riduci la quantità di zucchero, la consistenza della marmellata ne risentirà ... Lo zenzero non si fa praticamente sentire, la prossima volta proverò a raddoppiarne la quantità di zenzero.

[ustugov]

ustugov
E fin dall'infanzia adoro il rabarbaro! Da mia nonna al villaggio, ma dal giardino ... mmm ... ... Questo è qualcosa!
E la marmellata è davvero deliziosa e viene conservata meravigliosamente!

[Uncinetto]

Uncinetto,

E se togliete lo zucchero (aggiungete la stevia, o riducetela), e gelate con agar nella proporzione di 1 g di agar ogni 250 g di prodotto finito?

[Alexandra]

Alexandra
Che cosa? Grande idea! Ma non ho la stevia ... Se solo riducessi al minimo lo zucchero ... Non appena avrò di nuovo il rabarbaro, lo proverò sicuramente! Grazie per l'idea!

Puoi ordinare tutto da Zarra e la stevia viene consegnata su un sito Web specializzato (il suo indirizzo era in Temka per la stevia e altri sostituti)

ora chiederò qui, ma una citazione da un altro argomento ...

marmellata di rabarbaro da 1 kg. rabarbaro e 0,5 kg. Ho cotto lo zucchero per 65 minuti, durante i quali tutto ciò che era possibile è evaporato e la marmellata è venuta fuori! Ho cucinato con il coperchio aperto, cioè l'ho portato a ebollizione con il coperchio chiuso (ci sono voluti circa 10 minuti), poi ho aperto il coperchio e l'ho lasciato fino alla fine del programma, anche se sono andato in un paio di volte e mescolato, anche se a volte rotola senza mescolare

Quindi hai cucinato la marmellata secondo questa ricetta, taglia lo zucchero solo DUE volte? E che sapore ha? Hai lasciato lo zenzero dopo averlo bollito come descritto sopra?

[Uncinetto]

Uncinetto, rispondi, pzhlsta, lasciare lo zenzero o no? Non molto vigoroso?

Di nuovo, Ya, e se aggiungi un'arancia qui, per così dire, fai due marmellate in una?

[Uncinetto]

Uncinetto, rispondi, pzhlsta, lasciare lo zenzero o no? Non molto vigoroso?

RybkA
Me ne sono andato, e sì, nonostante il fatto che, per usare un eufemismo, non tratto molto lo zenzero, non sono vigoroso!

Di nuovo, Ya, e se aggiungi un'arancia qui, per così dire, fai due marmellate in una?

Puoi, certo, ma io non lo farei per me ... Adoro il rabarbaro "solo"!

Ma non posso, sono solo tentato di aggiungere qualcosa, o semplicemente spremere il succo d'arancia, o tagliarlo a fette ... o mettere un bastoncino di vaniglia ...

A proposito, dopo essersi addormentati con lo zucchero, ci sono volute solo tre ore e già centoOOO succo!

[RybkA]

Ma non posso, sono solo tentato di aggiungere qualcosa, o semplicemente spremere il succo d'arancia, o tagliarlo a fette ... o mettere un bastoncino di vaniglia ...

RybkA
Ecco il bastoncino di vaniglia aperto / dentellato combinato con rabarbaro: questo è il mio FSE! Anche se ho scritto in un post sopra che adoro il rabarbaro "solo", ma il duetto rabarbaro + vaniglia è una combinazione che non cambierò per niente !!!

A proposito, dopo essersi addormentati con lo zucchero, ci sono volute solo tre ore e già centoOOO succo!

Sì, ho avuto lo stesso!

Ho di nuovo una domanda
E per cucinare così a lungo e una volta, da 20-40 minuti, è necessario che tutto si sfaldi e si trasformi in poltiglia?

[RybkA]

RybkA
Affinché la marmellata si gelifichi! Se non volete ottenere una "pappa" all'uscita, mescolate il più delicatamente possibile in modo che i pezzi di rabarbaro si conservino intatti. L'ultima volta che ho cucinato in un multicooker, i pezzi nella marmellata finita erano conservati. Ebbene, se vi piace la consistenza "pastosa", mescolate dal profondo del cuore, soprattutto senza fare attenzione ...

Krosh, grazie per il suggerimento su una simile sorpresa! Ho leggermente cambiato la ricetta, per 1 kg di rabarbaro ho preso 0,5 zucchero e un sacchetto di Zhelfix 1: 2 + radice di zenzero. la colonna vertebrale era decente, 28 gr. Ho cucinato in una pentola a cottura lenta, ho buttato nella colonna vertebrale, ho cucinato un po ', l'ho tolto, non l'ho lasciato, avevo paura che avrebbe dominato con forza. Quello che ho ottenuto, ovviamente, non è confettura, piuttosto marmellata, beh, è ​​MOLTO gustosa! Moderatamente dolce, moderatamente cauto ... ora penso che ne varrà la pena o dovrò mangiarlo prima dell'inverno ... e voglio provarlo anche con la vaniglia, chissà che gusto ha.

Proverò a cucinare questo delizioso rabarbaro nel fine settimana ... come il lucido da scarpe ...