Cotolette di riso al riso - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Cotolette di riso al dessert

Categoria: Cucina festiva

ingredienti
Massa cotoletta:
Riso bollito (varietà a grani tondi con un alto contenuto di amido)	550 gr
Zucchero a velo	30 g
Albicocche secche	150 gr
Buccia d'arancia candita	50 g
Mandorle tritate finemente	100 grammi
Cioccolato fondente	50 g
Noce moscata	sulla punta di un coltello
Tè forte (rum, cognac)	100 ml
Impanatura:
Farina	2 cucchiai. l.
Acqua frizzante fredda	4 cucchiai. l.
Scaglie di mandorle	150 gr

Immergere albicocche secche e frutta candita nel tè (rum o cognac) per 1 ora.
Schiacciare il cioccolato in un mortaio a pezzi, non più di 3-4 mm.
Mescolare bene il riso con lo zucchero a velo, la noce moscata, le mandorle tritate e il cioccolato tritato.
Spremere la frutta secca, tritarla finemente e mescolare con la massa di riso.
Avvolgere il tagliere con pellicola trasparente.
Metti la massa della cotoletta sulla pellicola e compattala in uno strato spesso 1,5 - 2 cm.
Tagliate le polpette con uno stampino per biscotti del diametro di 4 cm.
Prepara la pastella con farina e acqua.
Immergere le cotolette nella pastella.
Quindi, premendo delicatamente, arrotolare su tutti i lati in scaglie di mandorle.
Friggere in una padella preriscaldata in burro inodore o olio vegetale.
Asciugare il grasso in eccesso su un tovagliolo di carta.
Servire completamente raffreddato.