Panna acida fatta in casa

Panna acida fatta in casa

Categoria: Salse

ingredienti
Kefir 3,2%	1 litro

Metodo di cottura

• Metti il ​​kefir nel congelatore. Dopo un giorno, togli, taglia la busta, metti la garza in due strati sullo scolapasta e metti lì il kefir congelato, dopo 6 ore il metano rimarrà sulla garza. Molto gustoso, veloce e originale da ryazhenka !!!

Nota

Foto di Tatiasha

Quanto è interessante quanta panna acida si ottiene in termini di quantità?

... e qual è la% di grasso ?? E perché esattamente 6 ore ?? Quanto tempo sta scadendo ?? Durante lo scarico, inserire la x-k?

un grande dubbio che questa possa essere chiamata panna acida - piuttosto, ricotta

Una foto risolverebbe i dubbi: ricotta o panna acida ...

Ragazze, ed è così che preparo la ricotta, anche se risulta molto gustosa. Ho fatto tutto il tempo con il kefir e ora penso che dovrei provare anche con la ryazhenka.

... e qual è la% di grasso ?? E perché esattamente 6 ore ?? Quanto tempo sta scadendo ?? Durante lo scarico, inserire la x-k?

Non conosco il contenuto di grassi. Faccio meno per scolare e non 6 ore in modo che non risulti denso.

Quanto è interessante quanta panna acida si ottiene in termini di quantità?

Non l'ho misurato esattamente, ma penso che intorno ai 450 g

Una foto risolverebbe i dubbi: ricotta o panna acida ...

Non ci sono immagini, ma dall'aspetto del gusto e della consistenza, panna acida. Il personale parla come panna acida una casa del villaggio.

Latte condensato, grazie per le risposte, ma una domanda è rimasta senza risposta: dove scorre? A temperatura ambiente o al garrese ??

Confermo, sa di panna acida montata tenera leggera, appena ariosa, si scioglie in bocca. Ma su Internet ho trovato questa ricetta una volta sotto il nome "Cagliata per bambini".
Ma nella consistenza e nel gusto sembra davvero più simile alla panna acida che alla ricotta, come panna acida ariosa montata.

Latte condensato, grazie per le risposte, ma una domanda è rimasta senza risposta: dove scorre? A temperatura ambiente o al garrese ??

Sì, scorre a temperatura ambiente!

Confermo, sa di panna acida montata tenera leggera, appena ariosa, si scioglie in bocca. Ma su Internet ho trovato questa ricetta una volta sotto il nome "Cagliata per bambini".
Ma nella consistenza e nel gusto sembra davvero più simile alla panna acida che alla ricotta, come panna acida ariosa montata.

Questa ricetta mi è stata suggerita all'inizio degli anni '90, l'ho fatta per mio figlio di un anno dal kefir della cucina del caseificio !!!

Una volta ho anche fatto la panna acida con il kefir all'1%. Solo che non l'ho congelato, ma l'ho versato su un panno di cotone, adagiato in uno scolapasta. L'ho mantenuto con la consistenza di cui avevo bisogno. Si è rivelata un'ottima panna acida dietetica, non aveva un sapore peggiore di quella del negozio ..

Questa ricetta mi è stata suggerita all'inizio degli anni '90, l'ho fatta per mio figlio di un anno dal kefir della cucina del caseificio !!!

Non sto discutendo, ti sto solo dicendo dove e come ho trovato questa ricetta qualche volta.

Latte condensato, ho capito ..., solo ora ho tirato fuori un ciottolo ghiacciato e l'ho messo su una garza, dopo il processo, lo catturerò ...

Inizio:

Buona sera a tutti! C'erano ottimi ciottoli ora probabilmente è panna acida !!!

Confermo, sa di panna acida montata tenera leggera, appena ariosa, si scioglie in bocca. Ma su Internet ho trovato questa ricetta una volta sotto il nome "Cagliata per bambini".
Ma nella consistenza e nel gusto sembra davvero più simile alla panna acida che alla ricotta, come panna acida ariosa montata.

Allo stesso modo, faccio costantemente cagliata per mio figlio. L'ho appena messo adesso. È solo che questo metodo per la cagliata è più umano e i batteri benefici non muoiono come durante il trattamento termico. Faccio da kefir fatto in casa su funghi di latte. Per quanto riguarda i miei gusti, questa non è panna acida, ma ricotta o più massa di formaggio.Tutto dipende dall'esposizione, più ti siedi sul setaccio, più l'umidità andrà via e la cagliata sarà più densa. Domani proverò a caricare la mia foto

Ragazze, tutto ciò che è nuovo è ben dimenticato, vecchio!

È così che ho fatto la cagliata a mio figlio (che ha già 24 anni) dal kefir della cucina del caseificio, dal latte cotto fermentato, dall'acidophilus (prima c'era un latticino così sano in vendita), e ora ceppo un buon kefir non acido per gelato alla frutta e yogurt.

E il congelamento, mi sembra, è superfluo, va tutto bene e quindi decantare.

Lyusya, sto anche pensando di fare il gelato con questa panna acida, solo del tipo di crema, gelato al cioccolato: economico e piacevole.

Sto segnalando. In termini di volume: 450 ml di siero di latte e la stessa quantità di panna acida, vale a dire panna acida, QUESTO non assomiglia affatto alla ricotta (nella mia comprensione). Il colore è bianco come la neve, non puoi acquistarlo in un negozio o al mercato, il gusto è il più delicato.

Latte condensato, grazie mille per la ricetta. Lo ripeterò molte volte e allo stesso tempo risparmierò denaro. Abbiamo un volume del 20% di panna acida che costa 40 re, per il kefir ho pagato 24 re, e quindi il siero di latte per la cottura è ancora risultato. Ho cucinato la panna acida per più di 6 ore, perché a casa non è calda.

[Tatiasha,]

Lyusya, sto anche pensando di fare il gelato con questa panna acida, solo del tipo di crema, gelato al cioccolato: economico e piacevole.

Tatiasha, Penso che il gelato debba ancora essere fatto con panna e latte. Questa panna acida dà acidità. Ma mi piace molto il gelato alla frutta e allo yogurt.

Uso la purea di fragole congelata con lo zucchero.

Volevo trovare questa ricetta nell'argomento "Ice Cream Maker" e non l'ho trovata.

E sembra che si stia diffondendo, questo è dal libro di ricette per la gelatiera Klatronic.

Tatiasha Grazie per le tue gentili parole! Felice se a qualcuno piace e aiuta a risparmiare! Buon appetito a tutti !!!

Ricetta economica! per coloro che pensano che anche le calorie siano buone. Compri kefir e ottieni siero di latte per i pancake (pane, torte, ecc.) + Panna acida per gli stessi pancake.

la ricetta è semplicemente meravigliosa! Soprattutto per noi hostess con bambini. e com'è conveniente, a volte il kefir si alza e si acide in frigorifero, ma qui viene rimosso al freddo e quando hai bisogno di panna acida fresca. Grazie.

Ricetta economica! per coloro che pensano che anche le calorie siano buone. Compri kefir e ottieni siero di latte per i pancake (pane, torte, ecc.) + Panna acida per gli stessi pancake.

Ricetta del pane al siero dimmi !!!

[Latte condensato,]

Ricetta del pane al siero dimmi !!!

Latte condensato, ma non hai bisogno di una ricetta del genere! In qualsiasi pane, sostituisci l'acqua con il siero di latte e otterrai un pane ancora più delizioso!

Ricetta del pane al siero dimmi !!!

Luysia ha già risposto - qualsiasi (sostituendo l'acqua con il siero di latte) E cucinare frittelle con soda con siero di latte (si scopre la rete)

Ho appena sfornato un semplice pane bianco per bambini sul siero di latte, per 472 g. (all'inizio ci ha versato dell'acqua, ma si è ricordata del siero di latte in tempo, s. b.): si è rivelato delicato, delizioso e bello, inoltre !!

[Latte condensato,]

Latte condensato, ma non hai bisogno di una ricetta del genere! In qualsiasi pane, sostituisci l'acqua con il siero di latte e otterrai un pane ancora più delizioso!

Grazie, ma non pensavo nemmeno che l'acqua andasse sostituita con il siero !!! Vado a provare

Ho appena sfornato un semplice pane bianco per bambini sul siero di latte, per 472 g. (all'inizio ci ha versato dell'acqua, ma si è ricordata del siero di latte in tempo, s. b.): si è rivelato delicato, delizioso e bello, inoltre !!
[sono

Molto gustoso, anche in apparenza, farò anch'io un mutuo !!!

Grazie, ma non pensavo nemmeno che l'acqua andasse sostituita con il siero !!! Vado a provare

Care signore, se visitate la sezione Ingredienti per il pane https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 e Sezione Pane di lievito di frumento https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 , beh, almeno questo pane per cominciare - ancora non sai PER COSA SERVE IL PANE !!!

Avanti, parliamone

Care signore, se visitate la sezione Ingredienti per il pane https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 e Sezione Pane di lievito di frumento https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 , beh, almeno questo pane per cominciare - ancora non sai PER COSA SERVE IL PANE !!!

Avanti, parliamone

Grazie per il consiglio ho già letto qualcosa !!! Molto interessante !!!

Latte condensato, buona fortuna !! Non dimenticare di mostrare.
Amministratore E lo so, ancora sulle carte. il brodo è possibile, ma non ancora cotto.
E approfondirò quel Temka, l'intera lista è interessante, altrimenti mi unisco molto, dimenticando l'idoneità del pane.

[Alexandra]

Alexandra anche fa da kefir solo non la panna acida, ma la ricotta.
La verità non gela.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121857.0

[Alexandra]

Alexandra anche fa da kefir solo non la panna acida, ma la ricotta.
La verità non gela.

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121857.0

Quindi, dopo tutto, prende il kefir a basso contenuto di grassi per la ricotta. E per la panna acida hai bisogno del 3,2% di grassi.

Latte condensato, buona fortuna !! Non dimenticare di mostrare.
Amministratore E lo so, ancora sulle carte. il brodo è possibile, ma non ancora cotto.
E approfondirò quel Temka, l'intera lista è interessante, altrimenti mi unisco molto, dimenticando l'idoneità del pane.

Ho molte opzioni sulle patate https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Ragazze del pane andiamo alle sezioni del pane, non allagiamo

Quindi, dopo tutto, prende il kefir a basso contenuto di grassi per la ricotta. E per la panna acida hai bisogno del 3,2% di grassi.

Non c'è differenza di qualità, ma nella quantità di grasso - sì-ah ...
Alexandra produce una panna acida con ricotta con un contenuto di grassi di 0 ge qui - 32 g per litro di kefir

Per tale panna acida fatta in casa prendo l'1% di kefir, risulta circa 350 g del prodotto finito, ma il grasso è solo 10 g.

Ebbene, questo è per coloro che non vogliono mangiare troppo grassi o che contano le calorie

[Vitalinka,]

Quindi, dopo tutto, prende il kefir a basso contenuto di grassi per la ricotta. E per la panna acida hai bisogno del 3,2% di grassi.

Si. Esattamente. Vitalinka,
Solo non capisco qual è il punto di congelare il kefir.

A proposito, ho fatto con il 2,6% di kefir e il 3,2% di kefir, e quindi, personalmente, le mie sensazioni gustative - 2,6 - più simili al gusto di kefir, solo denso e meno acido del semplice kefir. E 3.2 è più vicino alla panna acida. Puoi indovinare circa lo 0%. Quindi c'è una differenza di gusto per me personalmente. Basta non buttare troppo le pantofole.

E sul perché congelare - quindi in un argomento simile qui qualcuno ha anche cercato di scoprirlo, poi l'ha preso e ha provato a fare questo e quello. Ricordo che il risultato ha messo tutto al suo posto: c'è più siero dal vetro congelato e la massa di conseguenza si è rivelata più spessa e più omogenea. In qualche modo era così (non spero davvero per la mia sclerosi).

Signore, mi perdonerete, ma che tipo di panna acida allo yogurt? Pure proteine ​​del latte, cioè ricotta.

Signore, mi perdonerete, ma che tipo di panna acida allo yogurt? Pure proteine ​​del latte, cioè ricotta.

Sì, è comprensibile, ma preferirei dare a un bambino questa "ricotta con panna acida" con frutta piuttosto che nessuno sa cosa. Qualsiasi Danissimo e altri riposano

Signore, mi perdonerete, ma che tipo di panna acida allo yogurt? Pure proteine ​​del latte, cioè ricotta.

Addio. In effetti - la ricotta, nella consistenza, nell'aspetto e nel gusto - è ancora molto vicina alla panna acida che alla ricotta. E qual è la differenza, come si chiama, questo nome ti è stato dato, la cosa principale è che è gustoso e non gravoso per il corpo.

Quindi non mi importa ... il cibo sano è ciò di cui i nostri bambini hanno bisogno

[Alexandra]

Alexandra anche fa da kefir solo non la panna acida, ma la ricotta.
La verità non gela.

[Quindi deve essere mescolato !!! Non ha abbastanza tempo dopo il lavoro !!! E qui mi sono congelato e l'ho messo in uno scolapasta per la notte e la panna acida la mattina !!!

Ragazze del pane andiamo alle sezioni del pane, non allagiamo
[/ quote] Chiedo scusa non lo farò più !!!

Solo non capisco qual è il punto di congelare il kefir.
[/ quote] Non c'è bisogno di mescolare !!!

... E qual è la differenza, come si chiama, questo nome ti è stato dato, la cosa principale è che è gustoso e non gravoso per il corpo.
[/ quote] E portafoglio !!!

[Allegra,]

Allegra, puoi parlare agli studi umanistici dell'aritmetica ?? Come si ottiene la panna acida con 32% di grassi dal 3,2% di kefir grasso ??

[Allegra,]

Allegra, puoi parlare agli studi umanistici dell'aritmetica ?? Come si ottiene la panna acida con 32% di grassi dal 3,2% di kefir grasso ??

Può
Non sto parlando del 32%, ma del 32 grammo si ottiene grasso alla fine Prodotto da 1 litro di kefir con un contenuto di grassi del 3,2% (es.3,2 grammi di grasso in ogni 100 g di kefir) e il prodotto finito (panna acida = ricotta) da 1 litro di kefir risulta 350-400 g (a seconda della qualità del kefir, a volte 500 g è).
Dopotutto, quando il siero di latte del kefir scorre verso il basso, non solo le proteine ​​rimangono in cima (nel setaccio), ma tutto il grasso dell'intero litro (10 porzioni da 100 g ciascuna, dove ogni porzione contiene 3,2 g di grasso = 32 g).

Non conterò la perdita di grasso nel siero, lì è scarsa.

E ora consideriamo il contenuto di grassi della panna acida = ricotta:
se 350-400 g di grasso = 32 g, quindi 100 g = circa 8-9 grammi, ad es. panna acida = ricotta, il contenuto di grassi dell'8-9% si ottiene dal kefir con un contenuto di grassi del 3,2%.

Spero di averlo spiegato chiaramente.

Latte condensato, grazie per la ricetta, si è rivelata una panna acida molto simile a quella del negozio, solo più densa, più gustosa e, nel mio caso, più grassa, perché ho cucinato dal kefir fatto in casa nel latte intero.