Torta di acetosa e fragole

[Impasto]

Torta di acetosa e fragole

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto
Farina	2,5 cucchiai.
Burro	250 gr
zucchero	0,5 cucchiai.
Lievito in polvere "Dr. Etker"	1 confezione
Tuorlo d'uovo	3 pz.
Riempimento
Acetosa	650-700 g
zucchero	2 cucchiai. l.
Registrazione
Proteina	3 pz.
zucchero	1 cucchiaio.
fragola	10-15 pz.

Metodo di cottura

• Mescolare la farina con il lievito, aggiungere il burro freddo tritato, lo zucchero, i tuorli e impastare. Avvolgere in pellicola trasparente o cellophane e conservare in frigorifero per 2-3 ore.
• Tritate l'acetosa, mescolatela con lo zucchero, schiacciatela, in modo che diminuisca di volume.
• Cospargete la tavola di farina, stendete la pasta e provate a metterla sullo stampo. Di solito non ci riesco, stendo l'impasto, lo avvolgo su un mattarello, provo a metterlo in uno stampo, si rompe in alcuni punti e inizia a tagliare e cucire. Cioè, appoggio il fondo, quindi aggiungo i lati con le mani e livello il tutto. Poi ho steso l'acetosa e sopra, se ce n'è stata, ho spalmato le fragole. Questa volta avevo fragole congelate, ma comunque molto gustose.
• Faccio forno a 200 gradi per 40 minuti. Mentre la torta cuoce, sbatto gli albumi con lo zucchero. Quindi tiro fuori la torta, la decoro come posso e la metto in forno. Allo stesso tempo, abbasso la temperatura a 120 gradi e metto una torta in forno fino a quando le proteine ​​non saranno leggermente dorate.
• 

Sia il primo che il secondo! Il rabarbaro è un'altra questione.

Dobbiamo provare, spingeremo gli orizzonti.

In casa nostra l'acetosa veniva usata anche solo per la zuppa. Ma poi qualcuno mi ha detto che è delizioso aggiungere l'acetosella alle torte. Ho fatto delle ciambelle alla ricotta con ripieno di acetosa dolce, mi è piaciuto molto. Ma a un certo punto, il sapore delle fragole mi è sembrato in queste torte ... non so nemmeno perché. Da allora, ho sicuramente messo le fragole. In una mattina così presto, ovviamente, non abbiamo ancora fragole, e abbiamo raccolto meravigliose acetoselle nella foresta quando abbiamo camminato con il cane. Liscia, pulita. Così ho sfornato una torta, solo fragole congelate, ma comunque molto gustosa! Sì, quando non ci sono le fragole, posso aggiungere un paio di cucchiai di marmellata densa di fragole

L'acetosa, come un ripieno dolce, è molto gustosa.
Non dimenticherò mai le torte di acetosa di mia nonna. Molto, molto gustoso !!!
E il marito ei bambini non vogliono nemmeno provare le torte di acetosa per niente

[celfh]

L'acetosa, come un ripieno dolce, è molto gustosa.

Sì, adorano il mio ... preparo sempre l'acetosella dolce per le torte per l'inverno ... e si conserva in modo eccellente, e sempre a portata di mano.

celfh
Tanya, torta fantastica !!! Prenderò l'acetosa, ci proverò! Grazie mille per la ricetta!

[celfh]

celfh, Ciao! Metti semplicemente l'acetosa tritata e mescolata con lo zucchero sull'impasto, o la massa è passata?
Eppure - è possibile sostituire l'acetosa con gli spinaci? Hanno quasi la stessa acidità.

Sarei grato per i chiarimenti. E l'idea del ripieno è fantastica. Volevo provare.

Raccolgo sempre l'acetosella dolce per le torte per l'inverno ... e viene conservata in modo eccellente e sempre a portata di mano.

/ citazione]
Oh, condividi un segreto. Conosco la parola magica: per favore. : rose: ho acetosa che cresce nel mio giardino, ma non so in questo modo.

[Twist]

Metti semplicemente l'acetosa tritata e mescolata con lo zucchero sull'impasto, o la massa è frullata?
Eppure - è possibile sostituire l'acetosa con gli spinaci? Hanno quasi la stessa acidità.

Twist, Non ho purè di acetosa. Il mio lo asciugo, altrimenti se c'è molta acqua la torta scorrerà. Poi l'ho tagliato a listarelle, e non necessariamente belle
Se l'ho fatto con gli spinaci, probabilmente non è dolce, ma forse con il formaggio.Non sento il sapore degli spinaci, piuttosto lo faccio con alcuni additivi e spezie. Magari prova questo: spinaci, un po 'di succo di limone fresco, zucchero e fragole, solo più fragole rispetto alla ricetta?

[celfh]

celfh, Ciao! Grazie per il chiarimento. La quiche con ripieno di formaggio e spinaci è sicuramente un classico preferito. E hai una versione molto originale del ripieno agrodolce.
Una domanda stimolante sulla sostituzione dell'acetosa con gli spinaci mi è venuta per un semplice motivo: mio marito non deve assolutamente acido ossalico.
A te, come autore della ricetta, non dispiacerà se sperimento e provo a cuocere questa opzione: scalda leggermente la purea di spinaci con succo di lime, aggiungi un po 'di Zhelfix, portalo quasi a ebollizione e spegnilo. Aggiungi le fragole e lascia raffreddare. Mi decomporrò su una base precotta, quindi le proteine ​​- nel forno (fino a quando le proteine ​​non saranno dorate). Durante questo tempo il ripieno "afferrerà" e l'impasto non avrà il tempo di bagnarsi. Pensi che il gusto sarà simile all'originale?
Mi perdonerai per essere stato sfacciato, ma l'idea mi ha davvero colpito al cuore, ma non riesco a cucinarla nella versione dell'autore.

A te, come autore della ricetta, non dispiacerà se sperimento e provo a cuocere questa opzione: scalda leggermente la purea di spinaci con succo di lime, aggiungi un po 'di Zhelfix, portalo quasi a ebollizione e spegnilo. Aggiungi le fragole e lascia raffreddare. Mi decomporrò su una base precotta, quindi le proteine ​​- nel forno (fino a quando le proteine ​​non saranno dorate). Durante questo tempo il ripieno "afferrerà" e l'impasto non avrà il tempo di bagnarsi. Pensi che il gusto sarà simile all'originale?

Perché dovrei essere contrario? Molto anche per .. Appena prima di infornare la base passatela sopra con una forchetta. Onestamente, non riesco a immaginare come si comporterà questo impasto di pasta frolla, quanto dolcemente si cuocerà. A proposito, l'impasto è tremendamente delizioso, ovviamente l'ideale è stendere la base con carta da forno, aggiungere i fagioli e infornare.
Il gusto sarà simile all'originale? È improbabile che lo pensi. Peggio o meglio, non riesco a immaginare. Il miglior confronto è fare due piccole torte a metà porzione, una con la ricetta originale e l'altra con gli spinaci.
Perché vuoi aggiungere la gelatina? Mi sembra che otterrai qualcosa come la marmellata, ma in effetti l'acetosa risulta essere morbida e tenera senza purea preliminare. E se le foglie sono secche, la torta non dovrebbe scorrere

[celfh]

celfh, Mi sono adattato con l'aiuto di zhelfix per fare ripieni veloci di frutta e bacche specifici per torte di sabbia aperte. Questa tecnica è particolarmente utile con i frutti di bosco congelati. La marmellata non funziona e non faccio nemmeno la consistenza della marmellata. Inoltre, lo zhelfix mantiene bene il colore delle bacche quando viene riscaldato e aggiunge acidità.
Grazie per i consigli e la gentilezza di sperimentare. Farò sicuramente due opzioni e, se non ti dispiace, condividerò il risultato.

Grazie per i consigli e la gentilezza di sperimentare. Farò sicuramente due opzioni e, se non ti dispiace, condividerò il risultato.

Cosa significa contro, aspetterò molto
Grazie per il consiglio con zhelfix

[celfh]

celfh, Sono grato da parte mia e della mia famiglia per una ricetta meravigliosa!
Beh, ovviamente, non ho potuto fare a meno di apportare alcune modifiche. L'impasto è diverso - integrale senza uova e burro su kefir e cioccolato bianco con aggiunta di formaggio, invece di uno strato proteico - crema di cioccolato bianco e ricotta morbida, zucchero, come sempre, sostituito con stevia
Ma la cosa più importante rimaneva, la combinazione di acetosella e fragole! L'odore era durante la cottura e mentre la torta per decorare con la crema si raffreddava in modo tale che il coniuge iniziò a fare supposizioni che probabilmente stessero deliberatamente stuzzicando con gli odori, non trattasse e non offrisse un pezzo nel calore del caldo mattina ho provato - ha detto che la torta è uscita "divina!!"

grazie ancora

🔗

[giraffa]

Oh, condividi un segreto.

giraffa
La ricetta non è affatto più semplice:

Acetosa per torte

1 kg. Acetosa
200 gr. Sahara

Sciacquare l'acetosa, tagliarla, metterla in barattoli e cospargere di zucchero. Chiudi i barattoli con i coperchi.Da tenere in frigorifero.

Ho conservato un tale pezzo grezzo dell'anno scorso in frigorifero, non si è deteriorato in un anno. Chiudo i barattoli con i tappi a vite.

P.S.Tanya, modificherò questo post più tardi in modo che non intasi il tuo argomento.

Sì, adorano il mio ... Preparo sempre l'acetosella dolce per le torte per l'inverno ... ed è conservato in modo eccellente, e sempre a portata di mano.

Innochka, come lo procuri?
Mentre chiedevo, ho già scritto e poi un'altra domanda, quanto serve per una torta? E quanto può entrare nel barattolo, probabilmente un po '...

Lilechka, non nomino nemmeno la quantità di acetosa per torta ...

Dipende da quanto è grande la torta ...

Faccio piccole torte più spesso ...

Di nuovo in banca, guardando quale ...

Ma in generale, anche uno piccolo entra molto), l'acetosa si adatta abbastanza strettamente ...

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