Ketchup di albicocche e mele

Ketchup di albicocche e mele

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
albicocche (snocciolate)	800-900 g
mele (sbucciate)	1 kg
cipolla	400g
aglio	2 denti
zenzero grattugiato (facoltativo)	1h l.
molo Pepe nero	1h l.
aceto di vino 5%	100ml
zucchero	250-280 g
sale	2,5-3 cucchiaini
paprika secca	2h l.
cannella, chiodi di garofano, coriandolo	da un pizzico

Metodo di cottura

• Quest'anno c'è un grande raccolto di albicocche: ho deciso di fare un ketchup insolito e condividere la ricetta. Ricetta da una selezione di preparazioni fatte in casa della rivista "Operaio" per il 1991.
• Cucinare è semplice e senza problemi. Lava e pulisci tutto. Albicocche a metà, mele a fettine grandi, tritare grossolanamente la cipolla, mettere tutto in una casseruola capiente e cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida. fuoco. Quindi mescolare la purea con un frullatore a immersione.
• Metti a fuoco e aggiungi sale, zucchero, aceto, spezie. Cuocere mescolando e assaggiare. Regola sale, dolcezza / acidità secondo i tuoi gusti.
• Disporre caldo in barattoli sterili.
• Il risultato è un interessante gusto e retrogusto di zenzero (a chi non piace lo zenzero, puoi farne a meno). Se assaggiato ad occhi chiusi, sembra ketchup di prugne. Non sa affatto di marmellata. Si è scoperto un ketchup così denso: un cucchiaio di legno vi è stato aggiunto, ha aggiunto mezzo bicchiere d'acqua.
• Ecco una foto più ravvicinata:
• 

Nota

La quantità di sale, zucchero data ai tuoi gusti. A seconda della dolcezza e dell'acidità, il frutto può essere regolato a piacere.

Da questa quantità, ho ottenuto 4 barattoli da 500 ml ciascuno e una ciotola molto piccola per il test.

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Molto interessante! Ora congelerei le albicocche a metà e quando le mele appariranno già, le cucinerei da mele nuove con albicocche.

[Natusya]

Natusya, c'è già un ripieno bianco, puoi cucinare. Ho cucinato da queste mele.

Lenchik! Bene, la tua fantasia funziona! Posso immaginare quanto sia delizioso!

Natusya, delizioso! Ma questa non è la mia fantasia, ma la vera ricetta.

E con cosa usarlo? Per carne o dovunque? Ho fatto la prugna, come il tkemali, ma l'albicocca ...

L'ho provato con carne, prosciutto, pasta con carne, pilaf. Con cosa usi di solito il ketchup?

Grazie! È appena maturata l'albicocca in giardino (ne ho così tanta quest'anno che due grossi rami si sono spezzati sotto il peso del vento) Devo provare, all'improvviso mi piace. Perché anche tkemali non è per tutti. Faccio anche un ketchup simile dalle spine per la carne, solo senza mele.

[Pinky]

Pinky, sì, la raccolta delle albicocche quest'anno non ha precedenti.
Prova mezza porzione per campione, dovrebbe essere di circa 1 litro di volume. Definisci quindi la tua o la tua salsa.

Ho fatto salse di prugne, spine, pomodori + mele. Tutti sono interessanti a modo loro.

Ragazze, buon pomeriggio! È chiaro che per te le albicocche non sono esotiche (quando sono le tue, o il loro prezzo è normale), a Mosca per fare il ketchup dalle albicocche un rospo ti schiaccerà, dovresti mangiare. Ma la domanda è: qualcuno può fare qualcosa di simile da ribes nero o rosso? Forse qualcuno lo sa. Scusa se la domanda non è stata posta lì.

[pljshik]

pljshik
Presta attenzione alla ricetta del tkemali di ribes rosso (la ricetta può essere visualizzata qui: 🔗 e anche qui 🔗), le ragazze che hanno provato sono state molto apprezzate!

Grazie briciola. Lo guarderò sicuramente!

[pljshik]

Ragazze, buon pomeriggio! È chiaro che per te le albicocche non sono esotiche (quando sono le tue, o il loro prezzo è normale), a Mosca per fare il ketchup dalle albicocche un rospo ti schiaccerà, dovresti mangiare. Ma la domanda è: qualcuno può fare qualcosa di simile da ribes nero o rosso? Forse qualcuno lo sa. Scusa se la domanda non è stata posta lì.

pljshik, sai, abbiamo anche una cosa del genere "da mangiare", anno dopo anno non è necessario, viviamo anche di quelli acquistati L'anno scorso li abbiamo visti a malapena, ma quest'anno ce ne sono stati tanti senza precedenti. Ma ribes a un prezzo pungente. Tutto è relativo.

è una salsa deliziosa. È possibile senza la sua carne. Con un cucchiaio, giusto?
Solo che non lo chiamo ketchup. Ha il bellissimo nome "Chutney"
grazie per avermi ricordato questa ricetta.

[Elenka69]

Elenka69e quando aggiungiamo l'aglio? Lo facciamo bollire anche noi?

[Vilara]

Ha il bellissimo nome "Chutney"

Vilara, è vero - sembra chutney indiano.
Non li ho cucinati da solo, ma ho sentito e visto cucinare nel libro di B. Burda - molto appetitoso. Dimmi, i chutney sono fatti a pezzi o in modi diversi?
E questa salsa, davvero, la vuoi mangiare solo con un cucchiaio ... con un massimo di pane.

irza, aggiunto l'aglio per ultimo, giusto un paio di minuti prima di versare nei vasetti.

Grazie! Altrimenti, ho intuito intuitivamente che non era necessario cucinarlo ...

Per qualche motivo non ho scritto, a quanto pare speravo che le hostess qui fossero tutte esperte, lo sanno. E mentre cucinava, rimandava questo momento fino a quando si è dimenticata di metterlo giù, ma non era troppo tardi.

secondo la tecnologia scrivono che dovrebbe esserci una massa omogenea, ma a me piace quando i pezzi sono visibili e che è piccante-piccante
Ho fatto la prugna. Molto buona

[Vilara]

Vilaracome hai fatto la prugna? Condividi la ricetta ...

Lena, posso chiamarti, giusto?
Ho preparato la ricetta di Belonica. Ci sono solo prugne e qualche uva passa. Quasi la stessa ricetta della tua + vino bianco. Penso che tutti scelgano le spezie da gustare.

[Vilara]

Vilara, su "te" anche bisogno! Grazie! Dov'è questa ricetta Belonica?
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Per scrivere in maniera personale, clicca sulla foglia verde sotto il mio nickname a sinistra e ci arriverai subito.

E ho deciso di cucinare la salsa. Ooooo molto gustoso ....... così giallo ..... pensi che il ketchup per lo standard sia rosso - no ingannevolmente la nostra visione è deliziosa ..... e davvero mettilo con un cucchiaio ...

[Teen_tinka]

Teen_tinka, contento che mi sia piaciuto. Grazie per non aver paura della novità!

Lena, la mattina mi hanno costretto a cucinare la seconda porzione ... ... dopo la degustazione serale (la ciotola è stata spazzata via in 2 minuti), ho dovuto solo aprire il barattolo arrotolato ... OOOOO Un enorme in più per la ricetta, specialmente con un tale raccolto di albicocche quest'anno - solo una favolosa varietà dal congelamento alla salsa.

soprattutto con un tale raccolto di albicocche quest'anno - solo una favolosa varietà dal congelamento alla salsa.

E non dirlo !!! Ebbene, è un peccato togliersi qualcosa da non inventare ...

Beh, non ho mele. e se prendo l'albicocca al posto di loro aggiungo?

Le mele rendono il kenchup più denso a causa della grande quantità di pectina in esse contenuto. Aspetta le mele o prova a cuocere un po 'senza di esse.

[Lenochka]

È venuto con un rapporto. Ho preparato una porzione di ketchup, sono stato tentato, per così dire.
Lenochka, Grazie mille! Interessante, insolito e gustoso! Per chi ama le salse agrodolci - proprio quello che ti serve!
Certo, non ha funzionato denso per me: sono state catturate alcune albicocche acquose. Il colore era pallido durante l'ebollizione. Ma poi, quando venivano usate le spezie, il colore era saturo. Ho dovuto aggiungere più zucchero (le mele sono aspre) e meno aceto (avevo il 6% di balsamico).

[irza]

irza, grazie per il feedback e la segnalazione!
Sono contento che mi sia piaciuto il ketchup!

Eh, ho già detto a mio nonno che non ho più bisogno di albicocche, ed ecco una ricetta così meravigliosa, ma ho già congelato-macinato-cotto 4 secchi

[Lena]

Lena, sembra che non siamo mai a corto di albicocche, quindi provalo.
Il mio padrino mi ha regalato una scatola di albicocche, ora non so cosa farne. Domani al lavoro e dopodomani al mare ...

Ho congelato a metà, marmellata cotta e ho appena sbattuto con un frullatore con lo zucchero e nel congelatore, uff

Probabilmente, e lo farò. Non ci sarà abbastanza forza per nient'altro.

L'ho anche asciugato a metà in un'asciugatrice elettrica. Per l'inverno, è adatto anche per composte e trascina suo figlio direttamente dall'essiccatore.

Voglio provare anche il tuo ketchup, ecco lo zenzero solo in un sacchetto, quanto dovrei mettere?
Va bene sostituire l'aceto di vino con sidro di mele o aceto balsamico?

[RybkA]

RybkA, lo zenzero può anche essere in un sacchetto, aggiungilo circa 1/4 cucchiaino. mescolare, assaggiare dopo un paio di minuti. Se non è abbastanza, aggiungine altro. Puoi anche usare l'aceto di mele, lasciati guidare dai tuoi gusti.

e togli la buccia delle mele o è brioso? e cuocere senza acqua .. non brucerà?

e togli la buccia dalle mele o è brioso? e cuocere senza acqua .. non brucerà?

Mentre Elena è via, dirò che ho sbucciato le mele dalla buccia e dal torsolo. E c'è così tanto liquido da mele e albicocche, l'ho capito, oh! Ma all'inizio, mi agitavo costantemente, davvero, in modo che nulla bruciasse

Quanto tempo ci vuole per cucinare dopo aver frullato? beh, almeno approssimativamente

Quanto tempo ci vuole per cuocere dopo aver frullato? beh, almeno approssimativamente

Ho cucinato fino a quando la consistenza non ha iniziato a piacermi.

La salsa si è rivelata davvero insolita e gustosa.

ragazze. L'ho cucinato. la marmellata di albicocche non è dolce per me .. beh, qualcosa non va bene per me. Non capisco cosa. Adoro queste salse. ma mi manca qualcosa.

ragazze. L'ho cucinato. la marmellata di albicocche non è dolce per me .. beh, qualcosa non va bene per me. Non capisco cosa. Adoro queste salse. ma mi manca qualcosa.

Ho avuto questa sensazione prima di aggiungere chiodi di garofano e aglio. E poi in qualche modo sono stato attratto dalla salsa

Oggi ho cucinato questo ketchup. Condimenti versati al gusto, si è rivelato piccante - i chiodi di garofano avrebbero potuto essere messi un po 'meno. Ho buttato la curcuma per il colore, c'è più zucchero che secondo la ricetta, perché le mele erano acide.In uno stato caldo - mi piacevano sia me che mio marito Domani lo proverò freddo e sarà infuso. Grazie per la ricetta. Non compro salse da negozio, ma mio marito non può essere fatto di pomodori (ha problemi ai reni), ma adora le salse - APPENA ORRORE! Pertanto, per me è un'ottima alternativa!

Ho cucinato anche questo ketchup, mi è piaciuto, mio ​​marito era così così (detto quella marmellata, solo piccante). Non ho trovato lo zenzero fresco, ho messo 3 cucchiaini. secco, non mi piacciono i chiodi di garofano, ne ho fatto a meno. Ho versato più spezie e più pepe rosso macinato. Ho pensato all'aglio, ma non ho rischiato.
In generale, l'esperimento è stato un successo, grazie per l'ottima ricetta.

Non mi piacciono i chiodi di garofano. Mi fa star male. Ho dolci albicocche e aceto di mele dolci. zucchero versato 3 cucchiai. cucchiai .. basilico. aglio rosso caldo e peperoni neri. coriandolo e aglio .. e qui non si cuoce in frigorifero: scusate: so cos'altro aggiungere. troppo albicocca .. lo zenzero c'è, ma penso che non risolverà la situazione

[pljshik]

pljshik
Presta attenzione alla ricetta del tkemali di ribes rosso (la ricetta può essere visualizzata qui:

Uncinetto, lui e questo forum è

E oggi ho fatto un lavoro da pazzo. Ho fatto questo ketchup con purea di mele e albicocche (fatta in casa). Non ho osato aggiungere l'aglio (ne ho sgorgato). Spezie ad occhio (a sinistra). Ebbene, siamo tutti inventori del genere. Albicocche e zenzero e tante altre cose che profumano di casa .... mmmm
E poi ho davvero pensato che stavo perdendo il mio profumo per il raffreddore.
Boom goditi il ​​gusto

Ho appeso a lungo i segnalibri, ora è finalmente maturo. Grazie per la ricetta!

[Sima,]

Sima, per una buona salute!
Ho avuto questa ricetta di ketchup per molto tempo nei ritagli. L'ho fatto anche io perché l'albicocca era un raccolto non misurato (non il mio, ma acquistato), erano quasi vendute per niente. Allegato ....
Mi è piaciuto il gusto, piccante e piccante.
Non ricevo notifiche dall'argomento da molto tempo, vedo ora che le hostess lo hanno già preparato e l'hanno provato.
Grazie a tutti per la vostra fiducia!