Dorada intera cotta su una mela di vino. Goldfish "inebriante".

[Per la marinata:]

Dorada intera cotta su una mela di vino. Goldfish "inebriante".

Categoria: Piatti di pesce

Cucina: spagnolo

ingredienti
dorado fresco	0,7-1 kg
timo	ramoscello
burro	20 g
aglio tritato	1 cucchiaino
Per la marinata:
Limone	succo 1 pz
olio d'oliva	2 cucchiai. l.
Vino bianco secco	20 g
sale	gusto
zucchero	pizzico
Per guarnire:
mele in agrodolce	1-2 pz
Per la salsa:
Kiwi	1 pezzo 60 g
zucchero	gusto

Metodo di cottura

• 
• George Byron
• "Don Juan"
• "Tutti gli ospiti intorno a lui bevevano, mangiavano,
• Attorno a lui, d'accordo, come in battaglia,
• Coltelli e forchette risuonavano allegramente ...
• Distratto e vicino all'oblio
• Ha sentito solo dalla seconda volta
• La frase supplichevole del vicino.
• Da un piatto grande ha cercato
• Prendi una "fetta di pesce" tramite Juan ...
• João si è svegliato e da tutte le parti
• Ho visto sorrisi stupiti.
• Arrabbiato, ansioso e confuso
• Ha inserito la spina (come per errore)
• In un enorme pezzo non tagliato -
• E ha trascinato tutto il suo vicino!
• Quello che ha chiesto non era perplesso
• (Era un amante del pesce, dicono)
• Ma il resto degli amanti ha avuto
• Solo un pezzetto e un'insalata. "
• Che tipo di pesce potrebbe essere trattato con un vicino Don Juan, il leggendario rastrello spagnolo?
• 
• Bene, certo, dorado !!!
• Dorada o dorado (latino Sparus aurata) - carpa marina, pesce del genere Sparus (latino Sparus). Il nome romano del pesce (pesce d'oro) deriva dalla striscia d'oro tra gli occhi (d'oro).
• 1. L'orata fresca refrigerata viene pulita dalle interiora, la cresta e le ossa delle costole vengono rimosse (ma non ho rimosso).
• 
• Quindi marinare per 15 minuti in una miscela di vino bianco, sale marino, spezie di pesce e timo. Può essere marinato in bicchieri in frigorifero fino a sei ore.
• Per una buona doratura si adagia il pesce su una teglia unta di sl. olio, come una casa, coda in alto.
• Ho pensato a lungo, come posso piegare il pesce su una teglia, con la coda in alto? E mi è venuto in mente ...
• Ha preso uno spillo per rimuovere gli anelli
• 
• e con l'aiuto di esso ha attaccato l'acrobata nella posa della "betulla"!
• 
• Tagliare le mele in quattro fette, togliere il torsolo
• 
• e infornare con l'aggiunta degli ingredienti elencati. Puoi cucinare in forno contemporaneamente a Dorado, poiché le condizioni di cottura richieste sono approssimativamente le stesse.
• 
• Tempo di cottura - circa 20 minuti a una temperatura del forno di 170-180 gradi fino a doratura. Durante la cottura, una volta ho oliato il pesce con un pennello. Questo è "canonico", e quindi il modo più ottimale per cucinare una deliziosa dorada.
• 2. Arricchire il gusto del pesce con salsa al kiwi e guarnire con mele aromatiche al forno con vino ed erbe aromatiche. Questo conferirà al piatto un'acidità piccante che sostituisce il succo di limone che solitamente accompagna la dorada in tutte le ricette classiche.
• Cucinare la salsa. La frutta viene sbucciata e schiacciata con un frullatore fino a ottenere una consistenza simile a una purea. Un pizzico di zucchero viene aggiunto alla massa risultante.
• Distribuiamo il pesce e le mele finiti su un piatto, decoriamo con spicchi di limone e salsa di kiwi.
• 
• 
• Questo è un piatto spagnolo tradizionale. Il miglior accompagnamento per lui sarà il rosa Irulegi o il Bordeaux bianco secco.
• 
• Nei tempi antichi, la dorada era dedicata alla dea dell'amore Afrodite. "Talismano dell'amore": così viene spesso chiamato il pesce dorado nei paesi del Mediterraneo. Un'antica leggenda narra che fosse questo abitante delle profondità del mare che gli dei chiamarono per aiutare gli amanti. E così che il pesce non dimenticasse il suo scopo, lo stesso signore del regno sottomarino disegnò un granello d'oro tra gli occhi del dorada.Dicono che coloro che sono sfortunati in amore dovrebbero toccare questo punto con il dito indice tre volte - e poi troveranno sicuramente la loro anima gemella. Ma gli esperti culinari italiani affermano che per una completa felicità è meglio trattare semplicemente l'oggetto dell'adorazione con delicata e profumata carne di dorado (ed è consigliabile prendere il pesce con le proprie mani).
• Sulle isole dei Caraibi, il pesce Dorado è chiamato la "Dea dell'amore" - si ritiene che debba essere gustato con la persona amata.
• Quindi aiutati ed esprimi un desiderio! Buon appetito!

Nota

La ricetta è stata gentilmente condivisa dallo chef del ristorante Admin Khanov.

[Dorada su una melaAgo attraverso ...Crudele ... ma gustoso-oh]

Dorada su una mela
Ago attraverso ...
Crudele ... ma gustoso-oh

È così bello! Esteticamente molto gradevole!

[Gasechka]

Gasechka, scosso ancora una volta nel profondo della mia anima!
Questo è ciò che distingue lo Chef-artista, da uno chef, anche molto buono: gli farà mangiare il suo piatto con gli occhi, traendo un piacere estetico dal cibo !!!
Grazie!

Ragazze, grazie mille! Sono molto soddisfatto!

[Ganechka]

Ebbene, kaneshnaaaaaaaa, chi avrebbe dubitato - Don Juan !!!
Ganechka, grande !!!!

Ebbene, kaneshnaaaaaaaa, chi avrebbe dubitato - Don Juan !!!

Semplicemente non ci sono parole !!! Intorpidimento e salivazione continui!

Marisha, grazie!

[Gasha]

Gasha
Ebbene, ho unito tutto in un'unica ricetta: piacere per lo stomaco, bellezza e amore ... Cos'altro serve ???

Vasilisushka, è molto bello che tu abbia notato tutto questo!

Cos'altro fa ???

Salute ?!

[Gasha]

Gasha
Galyun, oltre a tutto, questo è un piatto dietetico ...

Sì ...

Segno di spunta, che bel pesce ... e come l'hai cotto in modo pittoresco. Pesce molto appetitoso. Ma, vergognoso di ammetterlo, non ho mai provato un pesce con una storia così romantica e un bel nome. Penso che dobbiamo risolvere questo problema.

Marishka, grazie! Niente di cui vergognarsi, ho anche mangiato per la prima volta ... Non sta a noi vergognarsi ...

Galyun, niente parole ... solo uno shock culturale ricevuto magnificamente! romantico! e semplicemente super! Gan, sei intelligente!

Gan, sei intelligente!

Si? Tanya, me lo dici più spesso, altrimenti ne dubito !!! E GRAZIE!!!

Gashun, questo è il mio pesce preferito, qui si chiama tsipura! una ricetta interessante con una storia altrettanto interessante!

Ganya è intelligente !!! Ganya è intelligente !!! Ganya è intelligente !!

[natapit]

natapit, grazie Natus, ti stavo aspettando al pesce !!!

Ganya è intelligente !!! Ganya è intelligente !!! Ganya è intelligente !!

WOW !!! Ora non uscirò da questo argomento ... così - quindi verrò a leggerlo !!! Auto-training !!!

Ganya, (y) ho colpito sul posto

Ganya, (y) ho colpito sul posto

Gyyy ... Tan, ti amo ancora di più ucciso !!!

[Gasha,]

Gasha, questo non è il tuo pesce rosso "inebriante", ma un acrobata dorada. È necessario inventare un tale supporto per il pesce !!!!
Nei nostri negozi incontro spesso Dorada, ma la guardo ancora con uno sguardo interrogativo. Come sta questo pesce con le ossa? Sebbene sia una carpa di mare, è comunque una carpa.

Svetik, non aver paura di comprare !!! Ci sono tre volte più ossa nella nostra carpa crucian !!!

Ganya è intelligente !!! Ganya è intelligente !!! Ganya è intelligente !!

Mi unisco! Anche se il pesce è stato trattato, ovviamente, crudelmente ... Ma che tipo di pesce non sogna diventare un generalesii cucinato così deliziosamente!

Irishenka, grazie !!! Penso che l'eviscerazione sia un processo più crudele, e si sta solo plasmando!

Essere d'accordo. Soprattutto quando il pesce è ancora vivo

Gasha, finalmente, ha acquistato una dorada, per la prima volta nella sua vita. La commessa ha detto che era grassa e sembrava un halibut. Non sono un pesce molto grasso, ma mia zia mi ha dato questo consiglio. Tagliate le pinne dorsali del pesce e mettete al loro posto le fettine di limone. Cosa pensi? Vale la pena provare? Eppure ... difficilmente riesco a mettere un pesce con una "betulla" (beh, non ho questi spilli, uno è sepolto da qualche parte e ci sono tre pesci), lo metto semplicemente sulla pancia?

Mettilo su ... Galyun, non ho notato alcun contenuto di grasso speciale, perché avevo solo un pesce, meno di un chilogrammo ... Ma un limone andrà a qualsiasi pesce secondo me ... tuttavia, alcuni lo fanno non piace ...

Ma mi chiedo se abbiamo un tale miracolo in Ucraina? Vendita?

Dorado? Nei grandi supermercati, dovrebbero ... Ma in questo modo puoi cucinare non solo dorado ...