Pranzo gourmet - 1. Madrilene con succo di barbabietola

[Rifornimento:]

Pranzo gourmet - 1. Madrilene con succo di barbabietola

Categoria: Primo pasto

Cucina: francese

ingredienti
Brodo vegetale	250 ml
(o il tuo preferito)
Succo di pomodoro fresco	250 ml
Succo di barbabietola fresco	50 ml
Sherry secco	30 ml
Cipolla grattuggiata	1 cucchiaio. l.
Sale, pepe nero	gusto
Rifornimento:
Panna acida	200 ml
Erba cipollina	2 cucchiai. l.
Caviale rosso	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Se avete fame, vi consiglio di dare un'occhiata a New York, in un'antica dimora sulla 35esima Strada Ovest, nella cui cucina il maestro della "Haute Cuisine" (cucina gourmet) lo chef svizzero Fritz Brenner, spesso sotto la guida del proprietario , il famoso detective gourmet Niro, crea Wolfe.
• Nonostante il suo stile di vita appartato, questo detective epicureo non può rimanere indifferente se vede davanti a sé una persona che non ha avuto il tempo di mangiare a causa di problemi e preoccupazioni. E prima di mettersi al lavoro, darà da mangiare all'ospite, anche se è un possibile sospetto ...
• E siccome voi ed io siamo ospiti curiosi, avremo tempo per la cena per poter gustare altrettanti prelibati piatti serviti alla tavola del grande detective.
• Oggi il menu si presenta così:
• 1.
• Madrilene con succo di barbabietola e caviale rosso
• 2.
• Mousse di salmone, insalata estiva
• 3.
• Crema di castagne con fichi luppolati
• o
• Crema di castagne caffè-arancia
• Vale la pena ricordare le difficoltà che incontrerai durante la ricerca di piatti gourmet tra le pagine dei romanzi su Nero Wolfe. Molti traduttori, se non interpretano male, eliminano semplicemente ogni sorta di guai borghesi dal testo: al posto delle aragoste costringeranno il buongustaio a mangiare gamberi, e per qualche motivo questo madrilene verrà servito con "salsa di barbabietola" ... sebbene il testo dice chiaramente succo di barbabietola - succo di barbabietola ... D'accordo, la zuppa con sugo non è nel menu gourmet ...
• Quindi, il primo cambiamento è il madrilene, o consommé a Madrid. Nella cucina classica francese, questo è il nome del consommé (brodo di carne o pesce forte) con l'aggiunta di succo di pomodoro fresco o polpa di pomodoro.
• Preparazione:
• Spremi i pomodori dolci e polposi passandoli al setaccio per eliminare i semi.
• Prepara anche il succo di barbabietola.
• Unire il brodo in una casseruola (io ho una verdura, tenendo conto delle nostre preferenze vegetative - dalle radici - pastinaca, prezzemolo, sedano, rape e cipolla-aglio), i succhi di pomodoro e barbabietola e lo sherry, aggiungere la cipolla, grattugiata o tritata un frullatore.
• Portare a ebollizione e, mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
• Condite con sale e pepe con pepe macinato fresco e lasciate raffreddare.
• A questo punto, mescolare la panna acida, l'erba cipollina tritata finemente e il caviale.
• Servite la zuppa calda (non bollente), disponendo il composto di panna acida e caviale al centro di ogni piatto e decorate a vostro piacimento.
• 
• Buon appetito!
• Una combinazione di prodotti molto piacevole, anche se non sono un amante del caviale ...
• Panna acida, erba cipollina delicata e aromatica e caviale rosso sono un ottimo riempitivo per un insolito gusto russo di zuppa, liquido senza le tue patate preferite ... Ma fai attenzione: la ricetta contiene un numero piuttosto elevato di prodotti di riempimento: una panna acida per 2 porzioni - un bicchiere intero!
• E puoi sempre aggiungere il madrilene secondo i tuoi gusti: crostini, ceci ...

Il piatto è progettato per

2 porzioni

Nota

Blood Will Tell (1964) di Rex Stout.

(Tutte le storie su Wolfe sono raccontate per conto del suo assistente Archie Goodwin)

Un nuovo cliente arriva alla villa di Wolfe direttamente dallo "slammer":

“... Non sono stato per nulla sorpreso dalla prima frase richiesta da Wolfe:
- Allora, signore? Ho letto i giornali del mattino. Perché sei venuto da me?
Kirk si premette le dita sugli occhi e gemette piano, lasciò andare le mani e spesso sbatté le palpebre frequentemente.
“Dovrai essere condiscendente con me ... prendi in considerazione la mia posizione. Sono appena uscito dall'ufficio del pubblico ministero ... Sono rimasto lì tutta la notte. Senza dormire.
- Hai mangiato?
- Mio Dio, no.
La faccia di Wolfe cadde. La questione è diventata più complicata. Il solo pensiero che un uomo fosse rimasto senza cibo era spiacevole per Wolfe, ma era semplicemente insopportabile ricevere una persona così sfortunata nella sua casa. Doveva scortarlo fuori più velocemente o nutrirlo.
- Perché dovrei essere indulgente con te? - chiese.
Kirk cercò effettivamente di sorridere, ma allo stesso tempo sembrava così patetico che io stesso volevo correre nella sua cucina per il cibo ...
... Ma prendere come cliente una persona sospettata di omicidio, come questa, subito, senza fare domande adeguate, tranne quelle formali, se ha ucciso sua moglie e se sarà in grado di ripagarlo, non avendo idea se lui è colpevole o no, e il materiale che la polizia ha contro di lui è stato almeno frivolo. No, non mi entrava in testa. Nessuno accetterebbe una simile truffa, per non parlare dello stesso Nero Wolfe! Allora che tipo di mosca lo ha morso?
Ho dovuto mordermi il labbro inferiore per stare fermo e venire a patti con quello che stava succedendo. Quando Kirk estrasse dalla tasca un libretto degli assegni e una penna stilografica, Wolfe premette il campanello sulla scrivania e Fritz apparve un attimo dopo.
- Il vassoio, per favore, è pronta la madrilene?
- Si signore.
- E il budino?
- Si signore.
- Servite sia il primo che il secondo, formaggio con una lacrima e tè caldo.
... Un'ora dopo, quando il campanello suonò di nuovo, Kirk era ancora con noi ed era ancora un nostro cliente, e avrei dovuto lanciare una moneta se gli fosse stato chiesto se era colpevole o meno.
Wolfe, ovviamente, si rifiutò di parlargli o di ascoltarlo finché tutto ciò che c'era sul vassoio non fosse stato mangiato.
Kirk ha affermato sinceramente che un pezzo non gli sarebbe andato in gola, ma poiché Wolfe ha insistito, ha provato, e se una persona può ingoiare qualcosa, allora Madrilene Fritz con salsa di barbabietola (!!!) inghiottirà senza difficoltà, e dopo un cucchiaio del suo budino al limone con salsa di zucchero bruciato, tutte le controversie cesseranno. Insomma, quando ho portato il vassoio in cucina, un pezzo di formaggio è rimasto sul vassoio, tutto il resto è sparito ".
Dato che non siamo clienti affamati e il budino al limone di Fritz è quasi Lemon Kurd di Chuchelka, suggerisco di passare al secondo cambio del nostro menu - da un'altra storia su Wolfe - "Window of Death".

E per ricordare una cena gourmet con Nero Wolfe (con collegamenti attivi alle ricette):

Oggi il menu si presenta così:
1.
Madrilene con succo di barbabietola e caviale rosso
2.
Mousse di salmone, insalata estiva
3.
Crema di castagne con fichi luppolati
o
Crema di castagne caffè-arancia

[Nagira,]

Nagira,


Idea fantastica e prestazioni sorprendenti
E - vedo, lo sherry ha trovato il suo uso

è adorabile! togliermi il cappello!

[Nagira!]

Nagira!
L ... ... ... ... Punti, solo punti dopo la lettera "l" .........
Talento! Inoltre, sotto tutti gli aspetti, la ricetta, la descrizione, la presentazione, la foto ... mi ha tolto il fiato ...
🔗

[Nagira,]

Nagira, ieri, man mano che venivano elaborate le ricette, ho seguito lo sviluppo della storia. Cosa posso dire ... Delizia! Menu squisito, ricette meravigliose, foto meravigliose e uno scenario per il pranzo perfettamente riprodotto !!!

Super!

[Alexandra, Lana7386, Ikra]

Alexandra, Lana7386, Ikra, Grazie di tutto cuore!

Alexandra, Tu, come psicologo, probabilmente hai già notato che abbiamo la mania giapponese sul forum
Non offenderti se sono anche tu revisione Lo chiamerò SENSEY con una parola così buona, perché sei davvero un mentore per molti sul Sentiero della Salute. Grazie per il tuo feedback e per l'opportunità di dire quanto sei importante sia per me che per molti, molti ... che stanno cercando di stare al passo con te al meglio delle loro capacità ...
e lo sherry è stato davvero menzionato come ingrediente ... Penso che Pedro Jimenez avrebbe portato un vero tocco gourmand, ma ... per ora, uso Massandra's.

[Lana7386]

Lana7386
Svetlanka, senk grande per dodici punti dopo la lettera
e per le emoticon! 🔗

[Nagira,]

Nagira, ieri, mentre sono state disposte le ricette, ho seguito lo sviluppo della storia. Cosa posso dire ... Delizia! Menu squisito, ricette meravigliose, foto meravigliose e uno scenario per il pranzo perfettamente riprodotto !!!
Super!

Si, Ikra, "Layout" è un termine molto adatto per il processo che assomiglia così tanto a un puzzle ... Ieri ci ho passato alcune ore modificando e modificando ... anche se ho preparato tutto in Word in anticipo ... lettori 🔗
E in generale, ho raccolto tutto sul menu per molto tempo ... non potevo fermarmi a un piatto, ho pensato - perché non prenderne subito diversi diversi, ma sostituendosi a vicenda ... E così è nato un menu completo per il pranzo .
Fino alla fine di settembre ho raccolto le ricette, poi ho cucinato e filmato ... ora ho guardato - le date delle foto di tutte e 4 le ricette erano dal 13 al 19 ottobre, ma con la parte letteraria si stava lentamente procedendo .. non c'era forza, non c'era tempo ...
Bene, soprattutto, dopo tutto, le tue gentili parole! Grazie!

Nagira, ho subito sentito che un lavoro del genere non è un giorno di riflessione. È facile anche camminare secondo le ricette - ci sono così tante cose esotiche, diverse, complesse che non è per un giorno - da raccogliere, preparare, cucinare ... E da inserire nel copione! E le fotografie mostrano che ogni oggetto è pensato, servito, decorato. Oggi ha mostrato suo marito: si è seduto con la bocca aperta, ha guardato, ha letto Madrilene lo ha agganciato, non capisce come le barbabietole e il succo di pomodoro siano combinati con il caviale. Dovrà fare
Quindi il pranzo da Nero Wolfe's è stato sicuramente un successo! È un peccato che non si votino al concorso. Ma nessuno ha cancellato le buone parole!

[Nagira]

Nagira
Felicissimo del tuo lavoro !! Dopo aver letto Rex Stout, ha scritto ricette dal suo libro. Il ragionamento di Nero Wolfe, quante bacche di ginepro aggiungere, sarà ricordato per sempre. E ora mi è piaciuto molto il modo in cui hai organizzato e servito il pranzo dal famoso detective.

Non ho scritto subito, ma non posso tacere
Mi occupo dei dettagli.
Servire con i ceci - questo è così "Madrid", cioè in spagnolo

Queste cene mi hanno semplicemente colpito sul posto!
Perfetto! Idealmente! È semplicemente perfetto!

Ho sempre saputo che Archie Goodwin stava andando abbastanza bene

[IRR]

IRR grillo dorato al galoppo !!!! Ok, ti ​​ho beccato
Se non vuoi che sia diverso, te lo dico qui - appena vedo le tue tre lettere, vedo subito che tipo di perle sei ancora una volta spargere condividi Non so nemmeno quante volte ti sei sollevato e ti ringrazio per questo - una o due volte e letteralmente - una e due volte ...
Guarda ... quindi dico qui - è un bene che tu lo sia!

Non ho scritto subito, ma non posso tacere

Mi occupo dei dettagli.
Servire con i ceci - questo è così "Madrid", cioè in spagnolo

Alexandra, niente ti nasconderà, mi tolgo il cappello alla tua vigilanza!
E i ceci - beh, sì, questa è l'eredità moresca dei Mori dell'Alhambra, e l'aria e la terra sono rimaste sature di aromi orientali ... e frutti ...

[IRR]

IRR grillo dorato al galoppo !!!! Ok, ti ​​ho beccato

:) è piuttosto, mi sono appassionato alle tue ricette e foto. Il tuo Natapit le ricette sono come la settimana dell'alta moda di Parigi. Non puoi mai cucinarli, ma scruta attentamente, leggi e rileggi, nella speranza di cogliere qualcosa di effimero e arioso ... questo sapore, odore ... ma no ... non mi è permesso indossare un'esclusiva, io andrà stupidamente pasticcione borscht. Solo borscht ... senza Dolci Gaban.

[Natapit]

Natapit le ricette sono come la settimana dell'alta moda a Parigi. Non puoi mai cucinarli, ma guardali bene, leggi e rileggi, nella speranza di cogliere qualcosa di etereo-arioso ... questo sapore, odore ...

PPKS, io stesso vado da lei come in una galleria

... non mi è dato di indossare l'esclusivo, andrò stupidamente bungle borscht. Solo borscht ... senza Dolci Gaban.

E qui IRRishka, su borscht sarò semplicemente d'accordo "senza Dolchi Gaban"
Ma non meno di Slava Zaitsev (non conosco la tua alta moda, quindi sono solo le terre slave del couturier ...) - il borscht è anche secondo i concetti di ristorante (di sicuro!) - haute cuisine
Passo molto tempo sul borscht ... quindi non credo a "stupido" e "solo"
Chiunque sappia cucinare il vero borscht - se non un Maestro, non è più un apprendista

[Ikra]

Nagira, ho subito sentito che un lavoro del genere non è un giorno di riflessione. È facile anche camminare secondo le ricette - ci sono così tante cose esotiche, diverse, complesse che non è per un giorno - da raccogliere, preparare, cucinare ... E da inserire nel copione! E le fotografie mostrano che ogni oggetto è pensato, servito, decorato. Oggi ha mostrato suo marito: si è seduto con la bocca aperta, ha guardato, ha letto Madrilene lo ha agganciato, non capisce come le barbabietole e il succo di pomodoro siano combinati con il caviale. Dovrà fare
Quindi il pranzo da Nero Wolfe's è stato sicuramente un successo! È un peccato che non si votino al concorso. Ma nessuno ha cancellato le buone parole!

IkraScusa per la risposta tardiva!

Grazie per la tua comprensione della ricerca letteraria e culinaria!
E sull'abbinamento pomodoro-barbabietola con caviale:
1 - Fritz aggiunge il succo di barbabietola (secondo me) solo per allontanarsi dal solito colore semplice del pomodoro e dare alla zuppa una tonalità più profonda, beh, la composizione vitaminica e minerale si arricchisce
2 - il caviale qui è più probabilmente combinato con panna acida e cipolle verdi - e questo è già un classico (anche se finlandese); e come condimento che combina tutti e tre i sapori - caviale + panna acida + cipolla, si abbina molto bene con la zuppa.
C'è solo un "agguato": i pomodori devono essere deliziosi! L'inizio dell'autunno è la stagione per questa zuppa.

[Nagira,]

Nagira, riguardo alla combinazione di succo di barbabietola con pomodoro, posso solo dire che è buono. Ho appena scoperto di recente in vendita che abbiamo un tale succo di verdura, in cui, in pratica, si mescolano pomodoro e barbabietola. È delizioso per me!
Ho anche delle barbabietole, coltivate da amici Seliger, dovrebbero essere dolci. Troveremo i pomodori. Solo che questo è un agguato con loro ultimamente. Odore - come un odore !!!! E mangia - erba

Ci sono così tante cose interessanti e gustose, e che lavoro è stato fatto, sto solo! Sei una ragazza tremendamente intelligente!

[Nagira,]

Nagira, riguardo alla combinazione di succo di barbabietola con pomodoro, posso solo dire che è buono. Ho appena scoperto di recente in vendita che abbiamo un tale succo di verdura, in cui, in pratica, si mescolano pomodoro e barbabietola. È delizioso per me!
Ho anche delle barbabietole, coltivate da amici Seliger, dovrebbero essere dolci. Troveremo i pomodori. Solo che questo è un agguato con loro ultimamente. Odore - come un odore !!!! E mangia - erba

Ikra, è fantastico quando sei cresciuto, dolce E cosa c'è che non va con i pomodori ... Sono la base e solo un po 'di succo di barbabietola ...

[Nagira]

Una ricetta incredibilmente rinnovata! Nagira, +1

[Nagira]

Nagira, Irina, bravo, bravo, bravo !!!!!!