Crema di castagne con fichi "luppolati"

[Quindi, la prima e la seconda pausa pranzo presso il famoso detective gourmet Nero Wolfe - madrilene vitaminico leggero e mousse di salmone tenera e profumata - che avete già apprezzato, è tempo del terzo cambio!]

Crema di castagne con fichi "luppolati"

Categoria: Confetteria

Cucina: francese

ingredienti
Castagne	300g
Vino bianco secco	300 ml
zucchero	70 g
Scorza di limone	con 1 pezzo
Latte di cocco (1 lattina)	400 ml
Liquore Grand Marnier	2 cucchiai. l.
Liquore alle erbe
Fichi freschi	4 cose

Metodo di cottura

• Quindi, la prima e la seconda pausa pranzo presso il famoso detective gourmet Nero Wolfe - madrilene vitaminico leggero e mousse di salmone tenera e profumata - che avete già apprezzato, è tempo del terzo cambio!
• Un piatto da dessert simile, Crème de marrons, è ben noto nella cucina classica francese.
• Ma siccome non amo i dolci troppo sostanziosi e di consistenza monotona (come il classico tiramisù), ho dovuto selezionare una nota fruttata. Ed esotico, come le castagne nei nostri campi non elisi)))
• I fichi sono semplicemente insostituibili qui - sono belli nell'aspetto, nel gusto e nella consistenza ... E puoi giocarci - immergili nel tuo liquore forte preferito, cosa che ho fatto. Tu cambi il liquore - la nota nel gusto cambia ...
• 
• IO.
• Per prima cosa, prepara i fichi:
• Tagliare 3 bacche a cubetti e coprire con liquore alle erbe, di solito in questi liquori c'è anche un'amarezza, di cui abbiamo bisogno come ombra nel gusto del dolce finito.
• Mettere in frigorifero per due ore per infondere.
• Se insisti più a lungo, il colore rosso della carne diventerà marrone.
• Questa volta non ho trovato Kummel, un liquore tedesco di cumino e anice con l'aggiunta di erbe, ho comprato il nostro forte "Old Kashin", presumibilmente fatto secondo una vecchia ricetta - 24 tipi di erbe, radici e bacche vengono infusi per 24 giorni ...
• Per i fichi - il massimo!
• II.
• Le castagne, lavate e tagliate trasversalmente all'estremità piatta, lessate fino a renderle morbide nel vino bianco secco con zucchero semolato e scorza di limone.
• III.
• Sbucciare e frullare utilizzando un robot da cucina (frullatore), aggiungendo latte di cocco (o panna al 33%) durante il processo di macinazione, e quando sei soddisfatto della consistenza della purea, aggiungi il tuo liquore preferito.
• Basta non prendere liquori con panna o caffè-cacao! Per combinare con i fichi, è meglio prendere il liquore alla frutta, puoi anche prendere il Calvados. Ho preso l'arancia Gran Marnier, poiché il suo gusto-aroma è più ricco e sottile del Cointreau o del White Curacao, anche se sono adatti anche come opzioni.
• IV.
• Distribuire la crema di castagne e i cubetti di fico luppolo nelle ciotole.
• Quarto, tagliare i fichi freschi a cerchi sottili e decorare con essi il dolce.
• 
• 
• Buon appetito!
• Grand Marnier (Grand Marnier) è un liquore al brandy francese dorato scuro. Per la sua preparazione, le bucce dei melograni delle isole dei Caraibi vengono immerse in alcool forte, infuse, poi distillate due volte, mescolate con cognac e sciroppo di zucchero light, filtrate e conservate per diversi anni in botti di rovere. Tale bevanda è stata creata nel 1880 da Alexander Marnier-Apostle ed è oggi molto richiesta nel mondo.
• Il Cordon Rouge è fatto di cognac, mentre il Cordon Jaune è fatto con il brandy normale.
• Ci sono anche marchi più costosi su cognac di 10 anni, ma questo non è più per scopi culinari)))
• Curacao (Curaҫao) è un liquore all'arancia dolce nei colori blu, bianco, verde o arancione, popolare in molti paesi del mondo. È stato prodotto per la prima volta dagli olandesi e prende il nome dall'isola caraibica di Curacao, che apparteneva ai Paesi Bassi, dove cresce una varietà di arance, sulla cui buccia si insisteva originariamente la bevanda. Oggi Curacao è prodotto dalla famosa azienda bordolese Marie Brizard, utilizzando una speciale varietà di pomeranians di Haiti (cioè il liquore è diventato arancia) e le migliori varietà di acquavite d'uva francese.Dicono che puoi provare un simile liquore a casa: questo richiederà bucce d'arancia essiccate, noce moscata (matsis), cannella, chiodi di garofano, zucchero, rum, brandy o vodka e sei settimane di pazienza olandese-francese)))

Il piatto è progettato per

3 porzioni

Nota

Wolfe ha due passioni principali: gourmet e orchidee (di cui 10mila nella sua serra sul tetto!).
E lui, come ogni genio, è strano: ha creato molti divieti e regole che regolano strettamente la sua vita.
Dalle 9 alle 11 di mattina e dalle 4 alle 6 di sera festeggia in una serra con orchidee. Niente e nessuno lo costringerà a interrompere la comunicazione con gli animali in fiore. È vero, a volte (così raramente) Archie Goodwin può farlo.
Wolfe esce molto raramente di casa e mai per lavoro. I suoi occhi, orecchie, gambe sono Archie Goodwin.
Tutti i pasti sono rigorosamente nei tempi previsti e qui, come per le orchidee, le eccezioni sono estremamente rare.
E, soprattutto, è vietato parlare di affari a cena.

Le stranezze di Wolfe continuano con un elenco di idiosincrasie e fobie.
Ha paura di andare in macchina o in qualsiasi altro veicolo.
Odia passare la notte fuori casa.
Non stringe la mano a nessuno (tranne agli amici più cari).
E difficilmente riesce a sopportare le donne.

Death of a Doxy (1966), Rex Stout

Nonostante la conoscenza divertente o scioccante (a seconda del punto di vista), Julia (l'amica della vittima) non solo ha trovato un rifugio temporaneo nella casa di Wolfe (cosa inaudita!), Ma ha anche fatto cambiare a Wolfe anche alcune abitudini.

Ecco la loro conoscenza:

“… Si stava preparando ad incontrare una donna, il che già di per sé gli rovinava l'umore, ma questa donna, inoltre, cantava in un night club, il che era al di là delle sue forze. La serata si preannunciava mostruosa. Quando suonò il campanello, Wolfe mi lanciò un'occhiataccia, sebbene non fossi io a biasimare, ma Saul, che non mancai di ricordare a Wolfe mentre andavo ad aprire.
Anche attraverso un vetro unilaterale, potresti ammirarlo. Torreggiava su Saul per un paio di pollici, e se il cappotto era di zibellino reale, allora le andavano almeno cento pelli di zibellino. Quando è entrata, ha mostrato un sorriso smagliante, che ho ricevuto subito una seconda volta, voltandomi dopo aver appeso la pelliccia. Saul riuscì a stento a contenere un sorriso, anticipando il piacere. Un cattivo raro. Prendendomi la mano, fece le fusa con una voce di petto:
- Dov'è, Archie?
Quindi, senza lasciarmi andare la mano, si precipitò dritta in ufficio. Là mi ha liberato la mano, ha ballato fino al centro della stanza, si è voltata verso Wolfe, ha gettato la borsa sul pavimento e ha cantato:

Avanti, uomo grasso, avanti!
Coraggioso, uomo grasso, coraggioso.
Prendimi uomo grasso
Sii coraggioso, non essere timido.
Caro uomo grasso,
Amami amore.
Ti sto aspettando piccola
Vieni da me, vieni.
Amami, amore e e e e e e ...
Sii coraggioso!

Poi tese due lunghe, aggraziate mani nude a Wolfe e disse:
- Adesso orchidee. Fammi vedere!
Francamente, lo spettacolo era impressionante. Sembra, tuttavia, che anche Wolfe non si sarebbe arreso, dimostrando che nemmeno lui era un bastardo. La guardò cupamente e il suo viso aveva esattamente la stessa espressione che avevo visto più di una volta quando non riusciva a indovinare la parola giusta in un cruciverba ... "

Ed è questo che mi ha spinto a dare vita ai dolci di castagne:
“… Tutta la domenica ho incontrato Julia solo una volta, durante una cena che era sorprendentemente diversa da tutti gli altri pasti nella mia memoria. Di regola, solo Wolfe parla a cena, permettendo occasionalmente a qualcuno di inserire una o due parole. Questa volta, dal cespuglio di Nettuno alle castagne con panna montata, Wolfe non solo ha permesso all'ospite di parlare, ma l'ha incoraggiata in ogni modo possibile ... "

Ebbene, se riesci a mangiare un'altra goccia di dolce, dai un'occhiata alla versione alternativa del dolce alle castagne. .

E per ricordare la cucina raffinata con Nero Wolfe (con collegamenti attivi):

Menu per oggi:
1.
Madrilene con succo di barbabietola e caviale rosso
2.
Mousse di salmone, insalata estiva
3.
Crema di castagne con fichi luppolati
o
Crema di castagne caffè-arancia

Ricette simili

Muffin alle mandorle e rum con fichi (Twist)

Torta di noci con fichi e cachi secchi (Twist)

Gelato ai fichi (MariS)

[Nagira,]

Nagira,

Meraviglioso, squisito, solo un miracolo

mmm ... che buongustaio !!!

[Nagira]

Nagira
Contentissimo! Scosso nel profondo della mia anima! Perfetto in ogni modo! Bravo, Irisha!

Delizioso dessert!
E le parole mi sono familiari: "Old Kashin" Li rispetto da molto tempo, nel senso dei produttori di Kashinsky, hanno molte cose interessanti.
Solo che non ho mai visto castagne vendute qui. Forse non ha prestato attenzione. Dove li prendono?

[Ikra]

Delizioso dessert!
E le parole mi sono familiari: "Old Kashin" Li rispetto da molto tempo, nel senso dei produttori di Kashinsky, hanno molte cose interessanti.
Solo che non ho mai visto castagne vendute qui. Forse non ha prestato attenzione. Dove li prendono?

Ikra, Grand merci per i tuoi complimenti!

Ho comprato "Kashin" per la prima volta, non sapevo che avessero qualcos'altro
Ma le castagne a Mosca - penso che non sia difficile da trovare nei mercati. È vero, la loro stagione è breve (i vermi, questi rettili mangiano al volo!). Nella tua capitale ci sono anche cibo in scatola, anche se è costoso ...
E qui a Samara non è il primo anno in autunno in nessun mercato che le castagne importate vengono vendute a un prezzo molto ragionevole. Quest'anno 150 rubli. kg

C'è la purea di castagne surgelata, prodotta da Boiron in confezioni da 1 kg
A Mosca, questi sono venduti sul mercato Dorogomilovsky nei padiglioni del commercio all'ingrosso di caffè e ristoranti

[Nagira, Alexandra,]

Nagira, Alexandra, grazie per il suggerimento, guarderò i mercati. Non vado dal mio nativo Dorogomilovsky da cento anni, quindi farò una passeggiata!

[Nagirochka]

Nagirochka, ragazze, le castagne mi sono capitate lo stesso! È vero, speravo nel mio negozio vicino a casa mia. era pieno di fichi freschi una settimana fa, ma ahimè, oggi non c'era. Pertanto, era necessario inventare urgentemente da quello che era ... Albicocche secche imbevute di acquavite di albicocche, mirtilli rossi nel balsamo di ribes nero di Riga. Le castagne venivano cotte nel Lambrusco con l'aggiunta di stevia.
Oggi questo è il miglior piatto di castagne. che ho provato

Nagira, GRAZIE!!!

[Alexandra]

Alexandra
Che bellezza! Immagino quanto sarà bello Nagire- Irochka per vedere tali variazioni della sua ricetta!
Quanto sei talentuoso, Nagira e Alexandra! Ne avete anche una "grafia" ... Bravo, ragazze!

[Alexandra]

Alexandra, grazie per la meravigliosa incarnazione del dolce!
Ho deciso di tornare a casa per il fine settimana, quindi non uscirò affatto dalla vita del forum, tranne che non risponderò subito ...
È un bene che ci fossero abbastanza castagne per i tuoi esperimenti!
E come sempre - un volo di fantasia - albicocche secche, mirtilli rossi ... e anche variazioni aromatiche e liquorose senza alcun commento !!!
Un elenco fa nascere una sensazione di gusto: acquavite di albicocche ... balsamo di ribes nero di Riga ... Lambrusco ...

Interessante, Alexandra, Siete sulla buona strada per il vero aceto balsamico di Modena e il Lambrusco? Maturano uno accanto all'altro ... a Modena ...

[Nagira]

Nagira, bentornato, anche se temporaneo! E grazie per le belle parole

Il Lambrusco vive nello stesso posto dello sherry - nella metropolitana. Il 4 novembre ho ricevuto un'altra specializzazione in psicoterapia utilizzando il metodo del dramma simbolico, quindi il gruppo ed io abbiamo organizzato un buffet di addio. Il mio contributo è stato proprio lambrusco e fondente al cioccolato con formaggio norvegese Gundbradnsdalen, non ho ancora avuto il tempo di postare questa ricetta. Qui vive anche il formaggio, insieme al Lambrusco.
E una volta ho comprato l'aceto di Modena con i fichi e un altro con i lamponi nell'ABC del gusto.
Non arrivo in Italia da molto tempo

Tutto alcol forte nel mio periodo di passione attiva per la produzione di cioccolatini e tartufi. Lì, queste sfumature di gusto sono molto importanti e la forza per la conservazione, perché sono preparate senza un conservante naturale dello zucchero

[Alexandara]

Alexandara, perdonami, un tale ravanello che non ho risposto subito - tutti questi sanatori e riparazioni non hanno lasciato il tempo per nulla ...
Per favore accetta congratulazioni tardive ma sincere per il tuo successo professionale! Guardo periodicamente la tua pagina sulla psicoterapia.

Ora vado a cercare il tuo fondente al cioccolato con il mio formaggio Gudbrandsdalen preferito. Lo compro al Crossroads ...

Nagirochka, grazie!

E non ho mai pubblicato caramelle, ho molte idee non scritte in debito
Tutto è semplice lì: cioccolato nero amaro al 100% e formaggio a metà (sciolto separatamente a bagnomaria e mescolato), frutta secca, noci, stevia e alcol

E non ho mai appeso il fudge

Nuu vooot, ho preso in giro, ammirando le tue delizie al cioccolato, ho anche trovato il cioccolato amaro! non su fruttosio o sorbitolo, ma completamente, completamente senza zucchero, sperimenterò il fondente

Nagirochka, ce la puoi fare!

E prova anche la salsa dolce gundbrandsdalen (è nella ricetta con le pere cotte nel sale) e con essa i dolci - Fusion tartufo e dolci giorno e notte, anche crema di zucca-cioccolato con formaggio (queste ricette sono pubblicate)

Alexandra, grazie!
Oggi ho "posato gli occhi" sulle pere
E ho già provato ad aggiungere questo formaggio ai dolci, ai prodotti da forno, alla Nutella, mi è piaciuto ovunque, ora proverò le vostre ricette! Grazie!

[Nagira]

Nagira, Irina, ooooh è tutto per me .... ho tanti fichi !!!!!!! Volevo ringraziarti ... te lo mando tra un'ora !!

[kristina1]

kristina1, Christina è anche limitata nel tempo ... Quante ore dovrei essere in servizio
tu Pane da fresco Mais hai visto? E poi ho deciso in seguito il mio post in Fritters, mi sono dimenticato di questa ricetta ...

[Nagira]

Nagira, Irina, ma ho fatto questo pane, ma per molto tempo è stato un bene che ti ho ricordato ... ragazza intelligente, figlia ..... prendi una torta dallo scaffale (sto scherzando)

Fatto ??? Corsi a guardare la mia ricetta, pensavo di essere così indecentemente smemorato e mi mancavi lì ...
Non ho trovato ... Beh, la cosa principale è che hai cotto e ti è piaciuto

Fatto ???

L'ho fatto ... ma la ricetta non è di questo sito ... l'ho fatto da molto tempo ...