Pane di mais fresco (macchina per il pane Tefal 4002)

Pane di mais fresco (macchina per il pane Tefal 4002)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina psh.	600 gr
Mais fresco (chicchi)	250 gr
acqua	250 ml
Miele / melassa / zucchero	25 g
sale	12 g
Lievito secco. (leggero - 10 g)	1h l.

Metodo di cottura

• Porto la mia prima ricetta autunnale
• È breve, ma al 100% degno della tua attenzione !!!
• Penso di aver già detto che amiamo il pane da forno, e ho usato la macchina per il pane al massimo solo per i primi 4 mesi, fino a quando non ho comprato un nuovo forno ...
• Quindi - questo pane l'unico che faccio solo in una macchina per il pane, e il forno lo priva di succosità, stranamente ...
• Su Internet non ho trovato pane con mais FRESCO e penso che sarò il primo a condividere con voi la ricetta che ho elaborato ...
• Così:
• Il mais deve essere di maturità lattiginosa, cioè quello che viene bollito sulla pannocchia per essere rosicchiato e che viene venduto (chicchi) congelato.
• Macina i chicchi di mais in un frullatore / processore fino a ottenere uno stato di polpa e uniscili con acqua addolcita con miele / melassa / zucchero.
• Quindi, segui le istruzioni per la tua macchina per il pane: carico prima la miscela di mais, poi 200 grammi di farina, sale uniformemente sopra e cospargo altri 300 grammi di farina e sopra - altrettanto uniformemente del sale - lievito.
• (Se il vostro lievito è fresco, scioglietelo in 100 ml di acqua zuccherata + 2-3 cucchiai di farina e verificate le sue prestazioni: un buon lievito lieviterà con un tappo in 15-25 minuti al fuoco. Unisceteli con il acqua e mais rimanenti e oltre come descritto sopra).
• Aggiungo i restanti 100 grammi di farina durante il processo di impasto, seguendo l'aspetto del panino (la farina è molto secca o il mais è molto succoso).
• E cinque minuti prima della fine del lotto - un paio di cucchiai di olio di mais.
• Accendo il programma 5 (pane francese) - questo è un ciclo completo di pane bianco - e dopo 3 ore e 30 minuti. pagnotta solare e succosa pronta!
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• Scusate per queste foto - questo è il mio punto debole, non si ottiene mai un primo piano di una briciola di pane ...
• E sì, la parte superiore dell'opale, perché mi sono sforzato di spremere fuori dalla finestra e l'ho leggermente punzecchiato con uno spiedino di legno ... il risultato è evidente
• Prendo il secchio più grande (rettangolare) - 1200 gr. Sì, questo è evidente dal numero di ingredienti

Nota

Stiamo gustando questo pane per il terzo anno
E ci piace così tanto che lo cuocio anche dopo la fine della stagione del mais - fortunatamente, il mais congelato non è un problema di questi tempi.

Questo è uno dei miei esperimenti di maggior successo per diversi motivi:

1- questo è l'unico pane cotto da me che risulta migliore in una macchina per il pane che in un forno (sono sorpreso di questo per il terzo anno)

2 è la migliore alternativa per chi ama il mais, ma non ama la secchezza e la perdita di compattezza della mollica dovuta alla farina di mais (la mia famiglia per lo stesso motivo non ama la crusca nel pane ...).

3 - il pane è gustoso, giallo sole, succoso, ma non bagnato ... e d'oro! nella composizione di elementi in tracce ...
Buon esperimento!

Una ricetta davvero allettante! Lo proverò sicuramente nel prossimo futuro (appena arrivo ai miei fornelli).

Ira! Mi è piaciuto molto il tuo pane solare.

Mi piace molto il pane di mais. Probabilmente, a Panas è necessario ridurre la quantità di 1/5? ...
Grazie per la ricetta !!!!!!

Che bel pane, Irisha!
Anche il taglio è bellissimo, pieno di buchi. E quanto è colorato il mais - non ho incontrato così ...
Non sono ancora arrivato al cornbread - non dovrei vederlo, sembra così allettante!

Che bellezza . Devo assolutamente provarlo, ho cotto la farina di mais con la farina di mais, non mi sento molto bene, in qualche modo secca.E questo sembra così succoso (se possibile anche per il pane). Lavoro di mais in scatola ?? È più facile per me comprarlo ...

[Nagira]

Nagira che pane solare! E che tipo di mais sei nella foto?

[Irisha]

Irishache pane solare! La mollica è così soffice e soffice! Già nei segnalibri.

[Naroma]

Ragazze, tutti, tutti, grazie per i complimenti!
Natasha-Naroma, Non so quale max. il peso nella tua macchina per il pane è possibile ...
Ho scritto del mio - 1200 g. È necessario procedere dalle proporzioni, ricalcolando
Oppure puoi semplicemente dimezzare tutti gli ingredienti - per "provare" per la prima volta

Vassa, Grazie! Provalo! Anche la mia famiglia ha dei polli. la farina sembrava un po 'secca e friabile Ma con le conserve, mi sembra, non andrà del tutto bene, ma questo potrebbe, per il mio gusto capriccioso, io uso anche fresco congelato nelle insalate (invece del mais dalle lattine), ad esempio, in "Mimosa" - un gusto più delicato e fresco sì e vitamine in una simile insalata invernale -
Non vendono mais congelato al posto tuo? Vado in un sanatorio in un villaggio con due strade perpendicolari e poi lo compro lì senza problemi ...
Anche se puoi provare con uno in scatola, ma quando aggiungi un segnalibro, tieni presente che sarà più umido e ad esso viene aggiunto zucchero salato ...

Marisha-Twist, grazie, forse, tra i tuoi progetti grandiosi, puoi ritagliarti mezz'ora per una pagnotta del genere?

[MariS]

Marina-MariS, Tata - Rispondo del mais multicolore
L'ho comprato in una fiera agricola, i proprietari hanno chiamato la varietà "Gorodok" E hanno persino spiegato - dicono, la pannocchia sembra un grattacielo con finestre illuminate qua e là
L'ho comprato per bellezza. I chicchi erano già duri, maturati non commestibili crudi solo per schiacciare e macinare ...

In generale, è interessante: ho letto che inizialmente gli indiani avevano un tale mais: multicolore e il giallo puro è già il risultato della selezione ... quindi se quello multicolore veniva venduto nella fase di maturazione del latte, io proverei
Ed ecco un'altra cosa interessante:

"C'è anche il mais blu, che si trova nelle maschere di bellezza e negli scrub, nelle patatine" biologiche "e in altri prodotti per i seguaci di uno stile di vita sano. Nella patria della cultura, in Centro America, le varietà con il viola scuro (così come il rosa , bianco, marrone) Il colore dei chicchi è diffuso e popolare.I fan di una dieta sana considerano le varietà viola più benefiche a causa dell'elevato contenuto di antocianina pigmento naturale, che conferisce ai chicchi un colore scuro e ha attività antiossidante. "

Wow! Molto bene! Quali informazioni interessanti ci hanno portato. E non sapevo quale fosse la varietà di tipi di mais. Grazie! Ora devi assolutamente provare questo pane!

Tanya, grazie a me stesso, era curioso: da dove viene il mais decorativo secondo noi e non è nemmeno decorativo affatto ...

Irina, grazie, molto interessante, non ho mai incontrato mais colorato. La amo moltissimo in tutte le forme. A proposito, in modo che il pane con semola di mais o crusca non sia asciutto e friabile, devono prima essere messi a bagno e cotti con una sorta di grasso.

[Nagira]

Nagira, Irina! Mi è piaciuto molto il tuo pane solare, volevo cuocere lo stesso. Dal momento che KHP non è ancora arrivato dal villaggio, impastato in una mietitrebbia e cotto al forno. Impastare e cuocere è stato fatto secondo la tecnologia "cubana" da Omela, (Ksyusha) in una padella di ghisa. L'ho contato per 500 g di farina.
Il risultato è piaciuto:



Una pagnotta enorme, una crosta sottile, la mollica più delicata non secca, non si sbriciola, gustosa e aromatica ..., solo che non c'è sole Briciola bianca, m. i chicchi dovevano essere bolliti, ma non ho capito? Bollite dalla stessa pannocchia erano di un giallo brillante.
Irina, grazie per la ricetta, il pane è meraviglioso, e la recensione del mais colorato è molto interessante.
Voglio davvero il sole, soprattutto in questo bello il tempo

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas
Olga, che meraviglioso pezzo di pane! ma il fatto che il forno non sia asciutto - in generale
Sono molto contento che la ricetta ti sia piaciuta
E il colore è andato perso, molto probabilmente, o a causa della cottura in forno (l'ho notato in diversi tipi di pane) o i chicchi sono macinati in misura estrema nella mia pappa, rimangono grandi pezzi di pelle e in essi tutto il colore solare è concentrato.
E per quanto riguarda l'ebollizione preliminare del mais, dopotutto, non solo il colore è importante per noi, ma anche i benefici ... e il doppio trattamento termico è

La succosità della versione al forno, probabilmente a causa della miscela "cubana", ero sulla tua punta Vischio è andato all'originale in mariana_aga - Il vischio mi ha confuso con una grande quantità di lievito e acqua calda in un impasto, sono andato a leggere la ricetta originale e mi sono perso per due ore (posso leggere i post di Lyudmilina all'infinito, come Misha-crucide )
Con questa miscela "cubana", tutto è così interessante. Proverò di nuovo a cuocere il mais in forno, improvvisamente mi piace. Quindi, Olga, da parte mia, grazie mille per il tuo esperimento !!

Voglio davvero il sole, specialmente con un tempo così bello

Sì, abbiamo anche il vero autunno - è nuvoloso e piove ... tuttavia non mi manca più il sole ma il cielo stellato

[Vischio]

Irina, grazie per gli apprezzamenti e la precisazione! Ho davvero macinato i chicchi molto, molto, mi è sembrato che fossero particelle molto grandi.
Ho la tua ricetta, solo tecnologia Vischio, quindi il lievito va bene!
Di mariana_aga e Misha-crucide Sono totalmente d'accordo, non puoi tirarmi fuori da lì
Grazie ancora ea presto

E ti riferirò ... Vendiamo ancora mais fresco, ho comprato il pane apposta per questo ... ed eccolo qui

sfornato quasi secondo la ricetta, ridotto leggermente gli ingredienti, ne ho al massimo 900g, sostituito l'acqua con il latte (era a disposizione)

colore non così giallo, il mais tardivo è più pallido, o forse l'ho frullato anch'io

il mio aveva un sapore fresco, dai un'occhiata e proverò domani

[Vassa]

Vassa , scusa, non seguo le mie ricette da molto tempo, non ho notato subito il tuo meraviglioso pane
È vero, il tuo mais è davvero molto chiaro Beh, il colore non è la cosa più importante! Grazie per la foto!

[Nagira]

Nagira, Irina, bel pane !!!!! Bene, ora sarai in servizio mentre mando, grazie

[Kristina]

Kristina, Grazie! E stavo per essere in servizio per i MIEI ringraziamenti a te

[Nagira]

Nagira, Irina, quindi devo ringraziarti e mandarti un sacco ...: lol: forse entro domani arriveranno, andranno, voleranno

[Irina]

L'ho cotto! Morbido, delicato, giallastro.
Non esattamente secondo la ricetta, ho tagliato 180 g di mais, ho corretto il panino quando è iniziata l'impasto.
Irina, grazie per l'interessante ricetta!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dasha, si è scoperto del pane meraviglioso!
E se ci fosse più mais, la quantità di 400g è ancora più gialla e più gustosa ...
Beh, visto che ti è piaciuto, sono molto contento!

[Irina]

Irinaperché 400?

400gr quantità verificata ...

250 mais, quindi non ho segnalato un po '
E il secondo giorno, anche il pane è delizioso! Non secca. Non visse fino al terzo, era rimasta una crosta, andò nei cracker

[Irina]

Quest'anno cucino di nuovo questo pane. Montato un po 'sotto il mio HP Panasonic. La modalità è francese, ma è lunga, 6 ore, quindi c'è meno lievito. E la porzione intera poggia contro il coperchio

Mais - 220 gr
Liquido - 200 gr (io ho preso il siero)
Farina - 300 gr
Farina c / z - 100 gr
Psyllium - 1 cucchiaino (In caso contrario, +50 g di farina)
Miele - 1 cucchiaio. l. (20 gr)
Lievito fresco Lux - 4 g

Il tetto è storto, ci vuole più pazienza, altrimenti apro il coperchio e guardo come sta lì

Irina,

puoi cuocere questo pane dal mais in scatola?

[Mirabel]

Mirabel, ma prova
Non sono ancora l'autore, mi prenderò la libertà di consigliare
Mescola anche il mais, ma scola il liquido e mettilo anche in questo pane.
Non ti vendono fresco?

[M @ rtochka]

M @ rtochkache meraviglioso, sano pane! Grazie per aver ricordato e cucinato!
Lo amo anch'io e mi godo ogni stagione!
Recentemente ho pensato che sarebbe stato necessario far rivivere Temka con nuove foto, e poi la tua è apparsa in tutto il suo splendore
Dasha, scusate, non ho risposto a circa 400 o 250 grammi di mais nella ricetta
L'ho confuso con un'altra delle mie ricette preferite. Frittelle di mais fresche di Nero Wolfe - da lì questi 400gr
Mirabel,
Vikus, ha già risposto a questa domanda nella prima pagina:

Ma con le lattine, mi sembra, non sarà proprio la stessa cosa, ma potrebbe, per il mio gusto capriccioso, usare anche fresco congelato nelle insalate (invece del mais dalle lattine), ad esempio, in "Mimosa" - un gusto e vitamine più delicato e fresco in una tale insalata invernale -
Non vendono mais congelato al posto tuo? Vado in un sanatorio in un villaggio con due strade perpendicolari e poi lo compro lì senza problemi ...
Anche se puoi provare con uno in scatola, ma quando aggiungi un segnalibro, tieni presente che sarà più umido e ad esso viene aggiunto zucchero salato ...

Dopo 5 anni la mia opinione non ha cambiato la maturazione del latte fresco o congelato (in inverno o in luoghi dove non si può essere freschi)

[M @ rtochka]

Tutti i TRUCCHI !!!

Miele - 1 cucchiaio. l

M @ rtochka, Daria, ma puoi questo Art. specificare anche / convertire un cucchiaio di miele in grammi? O volevi dire Art. l. da una macchina per il pane?

Nagira, Irina, mi spiace fare riferimento alla tua ricetta M @ rtochka, solo molto interessata alla sua ricetta tradotta / testata per Panasonic.

[Umochka]

Umochka, Sono andato appositamente a raccogliere il miele in un cucchiaio, come di solito raccolgo. L'ho pesato. Sono usciti 20 gr
Non misuro il miele da HP con un cucchiaio, è scomodo lavarlo



Nagira, Ira, puoi mangiare mais crudo fresco?
Se si aggiunge all'insalata ... Senza tritare, senza cuocere, i chicchi freschi sono dritti?

con in scatola, mi sembra che non sarà del tutto corretto

Grazie! Non ho visto mais congelato nei nostri super, ma per ora ci proverò

fresco al pane non arriva in alcun modo, vola via in un attimo

[Dasha]

puoi mangiare mais crudo fresco?
Se si aggiunge all'insalata ... Senza tritare, senza cuocere, i chicchi freschi sono dritti?

Dasha, questo è esattamente ciò che amiamo, lo rosicchiamo prima del trattamento termico se è lattiginoso, cioè quando mordi i chicchi, senti il ​​succo di latte, e quello maturo è più duro e più secco, come il tuorlo troppo cotto in una pellicola dura in insalata, o fresca di stagione, o appena congelata in un altro momento se dal negozio, poi si può scottare con acqua bollente per prevenzione (chissà - chi lo maneggia l'ha toccato prima del confezionamento)

... non ho visto mais congelato nei nostri super, ma per ora proverò con cibo in scatola
... fresco di pane non arriva in nessun modo, vola via in un attimo

quindi ... pensavo che in Europa si potesse trovare di tutto nei mercati ...
e compro altre 2 pannocchie fresche sulla pannocchia, quindi ci sarà pane per pane, beh, queste sono le mie cicale - Tratto tutto il cibo in scatola ... diffidente Buona fortuna, Vika!

e compra altre 2 pannocchie fresche, così rimarranno per il pane

quindi forse lo farò!