Cotoletta in crosta di mandorle

Cotoletta in crosta di mandorle

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
vitello (filetto, filetto)	1 kg
mandorla	150 gr
uovo	1 pc
Cognac	50 ml
miscela di cinque peperoni	1 cucchiaino
maggiorana + timo (secco)	1 cucchiaino
salsa di soia	2 cucchiai
olio d'oliva	2 cucchiai
olio d'oliva per friggere

Metodo di cottura

• 1. Tagliare la carne a pezzi del peso di 200-250 ge sbattere il più sottile possibile (3-5 mm).
• 
• 2. Mescolare brandy, salsa di soia, olio d'oliva e aggiungere erbe secche e pepe macinato fresco. Metti la carne sbattuta in una ciotola profonda con uno scivolo (come le frittelle). Versare sopra la marinata, sciacquare leggermente e lasciare marinare per almeno un'ora.
• 3. Tritare le mandorle in briciole finissime, sbattere leggermente l'uovo. Immergi ogni boccone in un uovo, poi impanati in mollica di mandorle.
• 
• Friggere in una padella per 2-3 minuti per lato. Servite subito.

Nota

Questa versione della cotoletta nasce dalla ricetta della cotoletta alla viennese. La classica schnitzel viennese viene impanata nel pangrattato e fritta in abbondante olio. Ho sostituito i cracker con la mollica di mandorle e ho marinato la carne (che non è il caso della versione classica). Ha lasciato solo il prodotto e le dimensioni originali. E il piatto brillava di nuovi colori.
Provalo, è delizioso!

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