Ubriaco di felicità.

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
per gelatina:
spremuta d'arancia fresca (ceppo)	400 ml.
gelatina	8 gr.
olio d'oliva	2 cucchiai. l.
Vodka	40 ml.
sale	1/4 cucchiaino
rametti di rosmarino fresco
per i gamberetti:
gamberetti grandi (sbucciare, lasciare le code, salvare il guscio)	6 pz
olio d'oliva	2 cucchiai. l.
spremiaglio)	1/2 chiodo di garofano
zenzero fresco grattugiato	1/2 cucchiaino
coriandolo macinato	1/2 cucchiaino
cardamomo macinato	1/4 cucchiaino
sale pepe
Per servire:
1 avocado piccolo (sbucciato e tagliato a metà anelli. b al limone)
olive
caviale

Metodo di cottura

Volevo che non fosse dispendioso in termini di tempo, ma bello e festoso, solo sotto ogni aspetto, ma non battuto e, soprattutto, delizioso! il risultato è stato molto soddisfatto!
gelatina:
immergere la gelatina in poca acqua fredda
scaldare metà del succo quasi a ebollizione e sciogliervi la gelatina strizzata. aggiungere il restante succo, la vodka, l'olio e il sale, mescolare bene.
versare la gelatina nei bicchieri e adagiarvi i rametti di rosmarino, conservare in frigorifero fino a quando la gelatina si sarà completamente indurita.
gamberetto:
In olio caldo soffriggere velocemente il guscio, l'aglio, lo zenzero, il coriandolo e il cardamomo, scolarli.
soffriggere i gamberi in olio filtrato, raffreddarli completamente gettandoli su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
mettere i gamberi nel bicchiere sopra la gelatina e fissarli con uno spiedino, aggiungere l'avocado e l'oliva e decorare con il caviale.
Felice anno nuovo!!!