Rapporto tra farina di lievito naturale e acqua

Ciao! Sono disperato ... Oggi abbiamo comprato una macchina per il pane Panasonic 2501. Ho preparato in anticipo un lievito naturale con uvetta. Senza leggere in anticipo come cuocere il pane con la macchina per il pane a lievitazione naturale, ho deciso che ci sarei riuscito. Siamo tornati a casa, mi sono seduto a leggere ricette, istruzioni, ecc. E mi sentivo un completo idiota Avrei fatto il pane con il lievito, ma non mangiavo pane lievitato per molto tempo e sognavo di cuocere il mio pane con lievito naturale. Quindi mi sono trovato di fronte al fatto che non capisco affatto come cuocere il pane a lievitazione naturale, le ricette di tutti sono astratte ... non capisco quanta pasta madre sia necessaria per un certo peso di pane (ad esempio, 500 g ), il rapporto tra farina e acqua di lievito naturale. Già non contento dell'acquisto, ero arrabbiato. Aiuto! Mettilo sugli scaffali! Grazie!

[Yalo83]

... le ricette di tutti sono astratte ...

Yalo83, non disperate! Hai un ottimo acquisto e inizia una nuova fase della tua vita!
E per niente astratto. Se scritto 200 gr. la pasta madre è esattamente 200 gr. E se 150, allora esattamente 150. Nessuna astrazione. Abbiamo molte ricette provate e testate e ognuna ha una quantità davvero diversa di cultura iniziale. Questo non è per confonderti, ma in modo che tu possa provare diverse opzioni e trovare la tua.
Prova a passare attraverso le sezioni:
] Pane di grano a lievitazione naturale
] Pane di segale a lievitazione naturale
e anche per gli altri ... ci sono ricette sia per il forno che per la macchina del pane.
Sono tutti precisi in grammi. Prova a trovare il tuo pane. Sai com'è il sapore e il colore.
La cosa principale è che il lievito non fallisce. Deve essere nutrito in anticipo e se il grano per il pane di grano non è acido. Con lei in HP, la cosa più difficile. A causa del riscaldamento regolare. Lo metto subito in forno a 250 ° C, poi abbasso la fiamma. In HP, tutto è diverso.
Per favore sii paziente e buona fortuna a te!

Viki, grazie mille! Ieri ho deciso di provare il pane lievitato per cominciare, per capirne almeno un po 'il principio. Si è rivelato essere un ottimo pane! L'umore è migliorato! Ora lo proverò con il lievito naturale.

L'umore è migliorato!

Quindi questa è la cosa più importante!
Ora di sicuro - benvenuto nel nostro forum!
Con l'umore giusto per vincere, avrai sicuramente successo!
Ricorda come nel film "Maghi?" Credi in te stesso e ignori gli ostacoli!
E noi aiuteremo. Ci sono così tanti di noi. E abbiamo già una certa esperienza.

Grazie mille!
Faccio di nuovo il pane, mi piace molto! Semmai chiederò consiglio!

E se nella ricetta sostituisci il lievito con la pasta madre, allora come calcolare. O per il lievito naturale tutte le stesse ricette ???