Pane di segale di grano in una pentola a cottura lenta

Pane di segale e grano in una pentola a cottura lenta

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	200 gr
Farina di segale	100 grammi
Agram (opzionale)	1 cucchiaino
Siero di latte o kefir (o panna acida mescolata con acqua)	200 ml
Lievito pressato	10 g
zucchero	2 cucchiaini
sale	1 cucchiaino
Olio d'oliva	10 ml
una miscela di semi e carote essiccate	2 cucchiai. l. con uno scivolo
La farina è stata misurata con un misurino, e non su una bilancia, quindi potrebbe volerci un po 'di più, o un po' meno, a seconda dell'umidità.

Metodo di cottura

• Riscaldare leggermente il siero di latte (o altro liquido di latte fermentato), a circa 40 gradi. Macina il lievito con lo zucchero fino a quando non diventa liquido, mescolalo con il siero di latte.
• Setacciare la farina.
• Questa volta ho usato due unità da cucina: una macchina per il pane e un multicooker. Ho impastato la pasta in una macchina per il pane, ma ho deciso di cuocere in una pentola a cottura lenta.
• Pertanto, versiamo il liquido con il lievito nel secchio della macchina del pane, aggiungiamo burro, farina, agram, la miscela "Fitness Mix" (questa è una miscela di semi di lino, semi di girasole, semi di sesamo, farina d'avena e carote essiccate), sale e impostare il programma "Impasto". Ce l'ho per 1 ora e 40 minuti, di cui 20 minuti è impastare, poi lievitare, lavorare la pasta e lievitare di nuovo.
• Questa volta, durante l'impasto, ho dovuto aggiungere 1 cucchiaio con un mucchio di farina di frumento - il panino era inizialmente "arrogante"
• Dopo la fine del programma, tirate fuori l'impasto su un tagliere spolverato di farina, impastate, arrotolate in una palla e mettetelo in una ciotola multicooker unta con olio vegetale. schiacciare leggermente in modo che il panino occupi l'intera superficie del fondo. Lubrificare leggermente la parte superiore con acqua, cospargere con una miscela, cospargere con farina di segale sopra.
• Chiudiamo il coperchio del multicooker e lasciamo riposare l'impasto per altri 30 minuti, senza collegarlo. Dopo 30 minuti, senza aprire i coperchi, attiviamo il programma "Cottura" per 60 minuti. Dopo il segnale spegnete, aprite il coperchio e lasciate riposare per 5-7 minuti in modo che il pane si allontani dai lati della teglia. Tiriamo fuori con l'aiuto di un cestello a bagnomaria, mettiamo a raffreddare su una gratella o un canovaccio.
• 
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

1 pc

Tempo per la preparazione:

circa 2 ore

Programma di cottura:

Multicooker

Nota

Questo è il mio primo pane a cottura lenta. Il risultato è stato molto piacevole: una briciola rigogliosa, una crosta sottile e tenera (gioia per mia madre).

Impastare in una macchina per il pane solo perché ero troppo pigro per prendere il mixer, e ho una macchina per il pane con un multicooker accanto a me.
Quindi qui l'impasto può essere fatto con qualsiasi mezzo disponibile, sia a mano che da un mixer, che ha qualcosa a portata di mano. L'importante è dare al pane una buona distanza. Se lo si desidera, agram può essere omesso e gli additivi possono essere resi diversi o anche senza di essi. Mi è piaciuto che queste proporzioni sembrassero funzionare bene per la cottura in questo modo. E tutti i componenti sono abbastanza semplici, che sono a portata di mano anche nel paese.
Sì, anche, per chiarezza: ho un Panasonic-10, con una piccola ciotola da 2,5 litri.

Oooh !!!!! Grazie per un così bel risultato !!!! Cuocerò il pane nel cartone animato in estate alla dacia. E poi ho rimandato tutto il mio esperimento per dopo, e poi l'hai fatto con successo !!! E sorprendentemente, anche la parte superiore non è pallida, come hai fatto a gestirla? Quando ci mettevo dentro le torte, lo giravo sempre e cuocevo l'altro lato.

Ho appena mascherato la parte superiore
In realtà, ho capito che ci sarebbe stato un top pallido nel cartone animato, quindi mi sono addormentato sopra. È risultato carino.
Oggi ero nel negozio che si trova sul sito qui, "Peki in persona", e lì ho conversato con una donna che "siede" su una pentola a cottura lenta. RU. Ha detto che quasi tutto il pane (penso da quelli semplici) che viene cotto nelle macchine per il pane può essere cotto in una pentola a cottura lenta.Ho comprato decorazioni per torte, dice che ci sarà una torta e una torta nel cartone animato. È un peccato, non ho pensato di chiederle il soprannome su quel forum, mi chiedo cosa possa fare.
Solo con la foto ho una sorta di discrepanza ... penso che dopo un po 'la correggerò in modo che tu possa vedere quanto è buona la mollica.

[Irina]

Irinadegno di pane !!! E il travestimento ha successo !!! Ho letto che si usa anche il cocao.

Pane interessante

Ho appena mascherato la parte superiore

Ma è ancora croccante?

[Ikra]

Ikra
Pane meraviglioso!
In teoria, mi interessa solo una domanda quando il pane viene cotto in un multicooker: la crosta laterale della pagnotta e la piastra a vapore graffiano la ciotola del multicooker quando lo tiriamo fuori? Non vorrei sfilacciare la ciotola ...

[Ikra]

Ikra
Pane meraviglioso!
In teoria, mi interessa solo una domanda quando il pane viene cotto in un multicooker: la crosta laterale della pagnotta e la piastra a vapore graffiano la ciotola del multicooker quando lo tiriamo fuori? Non vorrei sfilacciare la ciotola ...

Penso che sia tutto OK, perché il pane non è stato tolto immediatamente, ma Ikra lo ha lasciato riposare per 5-7 minuti. , il fatto che la griglia di vapore in plastica (inclusa nel kit) non si graffi, questo è certo! Inoltre, le rovescerai solo il pane e basta!

Che bellezza Non appena avremo finito il pane nero, proverò sicuramente a prepararne uno. Impasterò anche in una macchina per il pane, sono pigro, ho sempre voluto cuocere del pane di segale rotondo, ma il mio forno è davvero pessimo, quindi mangiamo bianco e nero della stessa forma. E ora sarà una questione completamente diversa

[Ikra]

Ikra
Con il primo pane multicucina tu !!! Un inizio !!!

Ha detto che quasi tutto il pane (penso da quelli semplici) che viene cotto nelle macchine per il pane può essere cotto in una pentola a cottura lenta. Ho comprato decorazioni per torte, dice che ci sarà una torta e una torta nel cartone animato. È un peccato, non ho pensato di chiederle il soprannome su quel forum, mi chiedo cosa possa fare.

Ikra
Sono totalmente d'accordo con questa donna. Ho cotto un mucchio di pane nel cartone animato, solo per motivi di interesse sportivo, il pane nel fumetto risulta fantastico e qualsiasi: segale pura, grano, misto, soda, ecc.

Le torte pasquali ei babà del multicooker sono semplicemente fantastici !!! Controllato (molte volte), niente mine !!! Se interessati, i miei rapporti sono negli argomenti pertinenti.

In teoria, mi interessa solo una domanda quando il pane viene cotto in un multicooker: la crosta laterale della pagnotta e la piastra a vapore graffiano la ciotola del multicooker quando lo tiriamo fuori?

SvetlanaQuante pagnotte ho cotto in una pentola a cottura lenta, nemmeno un graffio, vi do la mia parola d'onore !!!

[Svetlana]

SvetlanaQuante pagnotte ho cotto in una pentola a cottura lenta, nemmeno un graffio, vi do la mia parola d'onore !!!

Credo, Minuscolo

[Ikra]

Ikra
Pane meraviglioso!
In teoria, mi interessa solo una domanda quando il pane viene cotto in un multicooker: la crosta laterale della pagnotta e la piastra a vapore graffiano la ciotola del multicooker quando lo tiriamo fuori? Non vorrei sfilacciare la ciotola ...

In pratica, il cestello del vapore, poiché proviene dallo stesso multicooker, non graffia nulla, poiché è destinato specificamente a questo rivestimento.
E la crosta del pane caldo è morbida, e solo quando si raffredda diventa leggermente croccante. Quindi andrà tutto bene!
ilonnna, no, la crosta superiore non scricchiola, solo il lato e il fondo leggermente. Ma per i bambini e quelli per i quali non è molto facile da masticare, per i quali le croste interferiscono: lo stesso pane risulta.
Uncinetto, Vado a rovistare tra le tue ricette. Voglio una donna al rum !!!!

[Uncinetto]

Uncinetto, Vado a rovistare tra le tue ricette. Voglio una donna al rum !!!!

Wow, yyy !!! Probabilmente non ci sono donne al rum, ma le donne si stanno rivelando! O sono in qualche modo cotti in teglie separate? Ikra, ecco come si ottiene una ricetta, si lancia un riferimento, se non difficile?

[Minuscolo]

Credo, Minuscolo

Uncinetto, Vado a rovistare tra le tue ricette. Voglio una donna al rum !!!!

No, la ricetta non è mia, comunque LUI È QUI , ma la donna ha cotto ripetutamente, la mia donna può essere vista Tutochki ... Ancora uno MIO NONNO e QUESTO anche mio.

UN QUI una storia dettagliata su come, cosa e quanto.

Briciola, beh ... cosa ho detto ?! Non una donna, ma BABA così BABA! Un grosso pezzo di bocca è felice del tuo primo (che è "tutochki"! Cosa c'è con il pezzo di merce con cui scherzare? E così, ho fatto un BABYISH - e ho tagliato i pezzi, ma costruisci i lati!) ) rosa fantastico! E di sicuro era delizioso (perché amo selvaggiamente le impregnazioni di cognac e tutte le torte festive che richiedono umidità, cerco di immergermi con una miscela di cognac!)

Che donna !!!! Kakà-aaa donna!
Questo sono io del rum Kroshina ...
Bene, il mio sarà di una taglia più piccolo, il mio Panasonic è piccolo. Ma dovrai farlo più spesso!

[P.S.]

Che donna !!!! Kakà-aaa donna!
Questo sono io del rum Kroshina ...

Sì ? E io, una margherita ingenua, pensavo già che si trattasse di me ...

E così, ho fatto un BAMBISH - e ho tagliato i pezzi, ma costruisci i lati! ))

No, tutto è diverso per me. Ho fatto una donna, l'ho tagliata e guardo come aumentano gli altri lati ... non lo mangio ...

P.S. Ragazze, se non vi dispiace per "voi" ...

COME NON MANGIARE ?? SUCCEDE? Invidio davvero ... avrei una tale forza di volontà!

[Uncinetto]

Uncinetto , e tu per la "Donna" -
E per suggerimenti, ricette e suggerimenti utili
"Milioni, milioni, milioni,
Rose rosse!.."
🔗

Qualcosa oggi mi spinge verso le canzoni
Sono contento che ti sia piaciuto il mio pane.
Anche se sono io la colpa di tutto Vischio - questo è dai suoi panini pipistrello, ho sviluppato una ricetta universale per il pane, che cuocio con piccole variazioni in una macchina per il pane, in un forno e in una pentola a cottura lenta.
Quindi anche lei:
🔗

Uraaaaaaa !!! È accaduto. Il mio primo pane in una pentola a cottura lenta.


Il pane si è rivelato molto gustoso e arioso. Grazie per l'ottima ricetta.

[bulo4ka]

bulo4ka, che bello! Pagnotta reale dritta
Che tipo di pentola a cottura lenta hai?

[bulo4ka]

bulo4ka,
Che tipo di pentola a cottura lenta hai?

Redmond M4502

[Ikra]

Ikra, si è scoperto del pane meraviglioso! Adoriamo il pane di segale e grano, l'ho fatto per la prima volta in un cartone animato (lasciato senza forno). Era buono come al forno. Delizioso!
Ho fatto io stesso la miscela Fitness (non c'erano semi di girasole), ho impastato l'impasto per una porzione e mezza, per un grande cartone animato. Nel mio Dex-50 ha cotto per 45 + 20 minuti, ha tagliato un cerchio sul fondo della pergamena.
Ora non soffrirò così tanto che sono rimasto senza forno, dal momento che il grano di segale è così fresco. Qui il pane bianco secondo i miei gusti è leggermente diverso dal forno, ma questo si è rivelato - è il più, molto gustoso!



Grazie!

[Lozja]

Lozja , Sono molto contento che la mia ricetta ti sia stata utile! Sei diventato molto lussureggiante, meravigliosa mollica!
Penso che questa sia una buona opzione anche per la dacia, dove non trascinare tutti i dispositivi contemporaneamente E il fumetto aiuterà in tutti i casi. Sono anche pigro ora per inventare qualcosa di nuovo, lo preparo sempre.

Cosa ne pensi e se provi a farlo a bagnomaria?

[Svetlanna]

Svetlanna, Intendi provare a cuocere il pane a vapore? Perchè no ?! Una volta ho cotto un bel po 'di pane e focacce per il vapore (nel cestello multicooker), non c'erano mancate accensioni, ma la verità è che ho sperimentato esclusivamente con l'impasto di farina di grano ... ma sono sicuro che tutto funzionerà con impasto di farina mista (grano + segale) !!!

Ma questo non è stato cotto a vapore?

Mi puoi dire che ricette hai usato per il pane a bagnomaria?

E com'è? Anche a me interessa. Il mio piroscafo nel cartone animato non è ancora molto coinvolto.
Ma ci sarà il pane umido? O no?
È interessante notare che gettati un collegamento a un'esperienza simile.
... E ho fatto il pane per tutta l'estate! Semplicemente non sono felice

Ikra, per favore dimmi, hai cotto del pane senza lievito in una pentola a cottura lenta? Ebbene, senza fermenti, ma uno più semplice? Ad esempio, su kefir?

Non potrei cuocere il pane senza lievito. Ma tutto, come i muffin, con il lievito, in un multicooker dovrebbe, credo, cuocere bene. La cosa principale è misurare il volume del secchio con il volume dell'impasto. Ho un piccolo multicooker, cuocio il pane, cercando di mantenere il peso non più di 500-700 g.

[Svetlanna]

Ma questo non è stato cotto a vapore?

No, questo in particolare non ha cotto ...

Mi puoi dire che ricette hai usato per il pane a bagnomaria?

Svetlanna, guarda Qui ...

Ikra, per favore dimmi, hai cotto del pane senza lievito in una pentola a cottura lenta?

Posso entrare anche io qui? Ho cotto un sacco di pane senza lievito in una pentola a cottura lenta, ho scritto di più su questo sul forum più di una volta, ad esempio pane di soda con farina di segale, o pane di soda con farina d'avena, a Qui Ho mostrato sia il lievito che il pane senza lievito cotto da me in una pentola a cottura lenta ...

[Uncinetto]

Uncinetto, puoi e devi entrare. Sto solo padroneggiando tutto questo, ma tu hai molta esperienza e cose diverse. Ecco perché andiamo al forum: impara, condividi, gioisci insieme quando funziona.

Grazie, Krosh, per le ricette! Ecco una domanda: non lo sai, puoi provare a farli a bagnomaria e funzionerà?

[Uncinetto]

hai molta esperienza

Oh, che esperienza lì ...

Uncinetto, puoi e devi entrare.

Svetlanna, Rispondo come un fantasma, non esiterei un secondo, li metterei a bagnomaria ...

Ikra, grazie mille per la ricetta. Il pane si è rivelato buono. Cuocerò regolarmente. Preparato 1,5 porzioni (per un grande multicooker). L'unica cosa, aggiungerei un po 'di sale, ma è tutto super! Non me l'aspettavo. che in una pentola a cottura lenta tale pane risulterà. Per mio nonno di 86 anni, solo tra i denti, l'intera briciola è dritta, gnam-gnam.

[Ternovka]

Ternovka , Sono molto contento che ti sia piaciuto, soprattutto nonno! Lo preparo spesso per mia madre, anche lei non è più amica delle croste. E sale - beh, ha un sapore. Tutti vengono salati in modi diversi. Quindi aggiungi quanto vuoi.
Nel forno esce un pane completamente diverso dalla stessa ricetta, ma d'estate il “focolare aperto” era piuttosto riluttante ad accenderlo. Per tutta l'estate è cotto proprio così, con e senza additivi. E in vacanza, dove c'era solo un fornello elettrico, il multicooker mi ha aiutato molto. C'è sempre stato pane fresco.
Cuocia alla tua salute!

[Ikra]

Ikra,
Oh, che tipo di pane - e in qualche modo mi mancava - sarà necessario cuocerlo